Съдържание на статията
- 1 Характеристики на приготвяне на сладко от шипка
- 2 Сладко от шипка по класическа технология
- 3 Малко сладко от шипка с ями
- 4 Сладко от морска роза
- 5 Сладко от шипка с венчелистчета (съцветия)
- 6 Сладко от шипка с морски зърнастец и мед
- 7 Сладко от шипка с ябълка
- 8 Сладко от шипка: рецепта за бавна готварска печка
- 9 Сладко от шипка с лимон
- 10 Сладко от шипка с червени боровинки
- 11 Видео: сладко от шипка
Шипката е обичана от мнозина заради полезните си свойства, оригиналния послевкус и лекотата на приготвяне на деликатеси, базирани на него. Берито има превантивен ефект при бъбречни заболявания, укрепва имунната система по време на обикновена настинка, ускорява кръвообращението и насърчава пълноценното функциониране на панкреаса. Сладкото от шипка повдига морала, бори се с безсънието и подрежда психо-емоционалния фон.
Характеристики на приготвяне на сладко от шипка
- Изберете подходящите суровини за готвене. Използвайте големи плодове или морска роза. Несъбираемите фрагменти (кости, корона, вили и др.) Се извеждат по-бързо и по-лесно от изброените видове.
- За да извлечете семената, нарежете всяко зрънце на 2 секции. Изстържете сърцевината с лъжица или малък нож. Ако искате да оставите плодовете цели, използвайте закръглената част на фиби.
- След отстраняване на семената в кухината на горските плодове ще останат вили, с които сладкото не трябва да се приготвя. Изплакнете обилно шипките на розата, поставете ги върху кърпи и оставете да изсъхнат.
- Дребните плодове включват много по-голям химичен състав от големите екземпляри. Струва си да разгледаме рецептата за сладко от шипка с ями. Така ще създадете наистина ценно лекарство.
- В процеса на рязък спад на температурата и интензивно кипене, кучето роза може да се набръчка. За да избегнете такъв резултат, термично обработете с ниска мощност на няколко етапа (готвене - охлаждане).
- Ако сладкото е направено на базата на съцветия от шипка (венчелистчета), суровините трябва предварително да се залят с вряла вода. В случай на плодове, извършете предварително бланширане: гответе Бери в продължение на 3 минути, след което охладете под чешма.
Сладко от шипка по класическа технология
- гранулирана захар - 1 кг.
- едра догроза - 1 кг.
- трапезна вода - 1 л.
- Поставете цялата догроза в мивката, започнете да сортирате във вода. Изплакнете и сортирайте плодовете едновременно, като отлагате само здрави и едри екземпляри.
- След приготвяне нарязайте плодовете на равни части, извадете центъра на вълна заедно със семената. Затоплете трапезна вода (количество според рецептата), преди да пробиете, изпратете плодовете вътре.
- Бланширайте в продължение на 3 минути, след което хладилника в хладилник. Филтрирайте получената течност след краткотрайно готвене и изсипете в тенджера. На негова основа ще се подготви лакомство.
- Изсипете гранулирана захар и разбъркайте едновременно. След като заври, намалете мощността до минимум, оставете да къкри, докато всички частици се разтворят. Когато сиропът стане равномерен, изсипете шипка.
- Гответе го още 5 минути на слаб огън. След това извадете тигана отстрани, изчакайте 7 часа. Посоченият интервал е предназначен за охлаждане и равномерно импрегниране със сладка основа.
- След това отново поставете съда на огъня, варете до сгъстяване (около 12-20 минути). След това стерилизирайте съда, изсушете го, изсипете лакомството. Корк, готино с главата надолу.
Малко сладко от шипка с ями
- вода - 0,2 л.
- гранулирана захар - 550 gr.
- шипка - 780-800 гр.
- Поставете малки шипки в мивка или леген с вода, изрежете стъблата. Отстранете всички чужди отпадъци, изсушете суровините върху кърпи.
- Смесете рецептата със захарта.Поставете на печката, загрейте на ниска мощност. Продължавайте да мърчите, докато зърната се разтворят.
- Изсипете в сладка основа сортирани шипки от рози, гответе лакомство, докато се получи гъста консистенция. Извадете пяната своевременно, тя разваля естетическия вид и вкус на лакомството.
- След като дори загреете, опаковайте сладкото в стерилни буркани, покрийте с калай. Охладете на стайна температура със стара суичър. Занесете го на студа.
Сладко от морска роза
- захарно цвекло - 750 gr.
- морска роза - 0,8 кг.
- филтрирана вода - 0,2 l.
- Провеждайте селекция на плодове, като оставяте само гъсти и здрави екземпляри. След като изплакнете и изсушите, нарежете горския плод. Извадете семената с пухкавата част, измийте отново суровините.
- Вземете за готвене съд с дебело дъно, смесете шипката със захарта и водата в него. Разбъркайте, загрейте състава за 3-5 минути, докато стане прозрачен.
- Извадете плодовете, продължете да готвите сладката основа. Гранулите захар трябва да се разтопят. След като достигнете желаната консистенция, изсипете шипка обратно, оставете за 10 часа.
- Прецедете сладката маса, доведете до кипене и я напълнете с плодове. Оставете на стайна температура за 6 часа. Загрейте отново съдържанието, без да изваждате дивата роза.
- Топлинната обработка продължава четвърт час. Не забравяйте да се отървете от пяната. Стерилизирайте контейнерите, опаковайте горещо сладко върху тях. Охладете и покрийте с капрон.
Сладко от шипка с венчелистчета (съцветия)
- вода - 380 мл.
- шипка (венчелистчета) - 230 gr.
- лимон - 80 gr.
- гранулирана захар - 550 gr.
- Сортирайте венчелистчетата, оставяйки само ярки екземпляри. Изключете всички избледняващи и сухи. Изплакнете здрави съцветия, като ги поставите върху цедка. Изсипете вряла вода върху и изсушете.
- Вземете топлинно устойчиви съдове за готвене лакомства, изпратете подготвени суровини към него. Изстискайте лимонов сок тук, добавете захар и вряща вода в количество според рецептата.
- Разбъркайте състава с шпатула, накиснете 5 часа на студено място. Притискайте масата с точилка на всеки 40 минути, като я убивате. След това изцедете получената течност, кипнете, добавете отново към шипка.
- Влейте съдържанието в продължение на 3 часа. След това поставете купата с освежени напитки на печката, оставете да къкри 8 минути. Изключете огъня, изчакайте 8 часа. През това време сиропът накисва венчелистчетата.
- Повторете топлинната обработка, кипене на масата за една трета от час. Сладкото трябва да е гъсто. Когато се постигне тази консистенция, незабавно напълнете и закопчайте лакомствата.
Сладко от шипка с морски зърнастец и мед
- чиста вода - 0,1 л.
- Морски зърнастец - 0,5 кг.
- мед - 1,1 кг.
- шипка (обелена от сърцевината) - 850 гр.
- Пригответе кучешката роза предварително, като изключите семената и вилите. Изплакнете плодовете, изсушете върху кърпи. Освободете морския зърнастец от опашките му, като отрежете краката с щипки за маникюр. Изплакнете зрънцето и изсипете вряща вода върху него.
- За да премахнете семената от морски зърнастец, избършете плодовете с сито. Смесете с дива роза, добавете мед и вода. Загрейте детайла, докато заври, бъркайте постоянно. След 20 минути изключете горелката.
- Влейте лакомството при стайна температура в продължение на 4 часа. Повторете лечението термично, като намалите времето на изтриване до четвърт час. Разлейте веднага, покрийте с калай и обърнете.
Сладко от шипка с ябълка
- гранулирана захар - 950 gr.
- трапезна вода - 0,5 л.
- сладка и кисела ябълка - 0,6 кг.
- шипка (предварително обелена) - 1 кг.
- За конфитюр се използва шипка, пречистена от листата, средата, стъблата и короните. След всички манипулации, зрънцето се изплаква и изсушава.
- Докато водата тече от шипка, измийте ябълките. Не премахвайте кожата, отрежете само частта от семената. Нарежете на кубчета или „оранжевите“ филийки.
- Ако шипката е едроплодна, нарежете я в произволен ред.Гответе захарен сироп и вода предварително, довеждайте до прозрачност и еднородност.
- Изпратете шипките на розата към сладката основа, изтривайте за 7 минути. След този период добавете ябълки, продължете да варите 20 минути. След това веднага опаковайте лакомството и покрийте с калай.
Сладко от шипка: рецепта за бавна готварска печка
- портокал - 450 gr.
- гранулирана захар - 0,5 кг.
- шипка - 0,85 кг.
- Първо, премахнете всички отпадъци, педикюли и листа. Почистете шипките на розата, като отстраните средата с ворсинки и семена. Изплакнете плодовете, оставете ги да изсъхнат.
- Потопете суровините в купата за мултикукър, поръсете с гранулирана захар. Измийте цитрусите, разтривайте обелката със сода, за да премахнете плака. Извадете костите, навийте пулпата в самата каша.
- Комбинирайте портокала с дивата роза, разбъркайте. Изчакайте около 1,5 часа, след това включете мултикуксора за функцията "Гасене" за 1 час и 20 минути.
- Когато програмата приключи, разбъркайте съдържанието на купата с кухненски пещ. Прецедете масата в същия режим за още четвърт час. Разлейте и затворете веднага.
Сладко от шипка с лимон
- вода - 0,25 л.
- лимон (голям) - 2 бр.
- гранулирана захар - 680 gr.
- шипка - 800 гр.
- Извадете, изплакнете догрозата. Оставете да изсъхне, след което го изпратете във вряща вода според рецептата за 8 минути. За този период изплакнете лимоните, отстранете корите. Не докосвайте белия слой на жар, той дава горчивина.
- Нарежете корите на ивици, а месото на кубчета. Изпратете компонентите на шипката и водата на розата. Потопете блендера в купата със съдържанието, накълцайте до гладкост.
- Поръсете масата със захар, включете котлона и котлона. След като заври, оставете да къкри масата за четвърт час, разбъркайте състава и не оставяйте печката. Пяната ще се образува бързо, изхвърлете я.
- След като изморите, охладете лакомството и отново изпечете. В състояние на кипене се изсипва върху топли, стерилизирани съдове. Покрийте с калай с помощта на ключ.
Сладко от шипка с червени боровинки
- гранулирана захар - 1,3 кг.
- боровинки - 0,35 кг.
- едроплодна догроза - 0,8 кг.
- филтрирана вода - 0,7 л.
- Сортирайте шипката, като вземете всички едри плодове. Направете същото с червените боровинки. Изключете всички гнили екземпляри, изплакнете суровините под чешмата. Оставете върху кърпи да изсъхнат.
- Нарежете средата на dogrose с купчина и фиби, изплакнете отново. Налейте вода в тиган, загрейте до 70 градуса. Изсипете захар. Бъркайте, докато пясъкът се разтопи.
- Масата трябва да стане хомогенна. Изсипете шипка с боровинки в сладката основа, продължете да кипвате. Когато плодовете потънат на дъното, изключете горелката.
- Хващайте боровинки с шипки с нарязана лъжица, поставете в стерилен съд. Кипнете отново сиропа, прокарайте го през 4 слоя марля. След филтриране изсипете състава върху плодовете, навийте на руло.
- Можете предварително да охладите съдържанието, след което изрежете кръгчета от пергамент, покрийте гърлото на съда и затегнете с турникет. В този случай лакомството трябва да се съхранява в хладилника.
Преди основните манипулации трябва да се подготви догрозата. Не забравяйте да измиете суровините, да нарежете семената и вар, след това изплакнете отново. Останалите компоненти се обработват приблизително по същия начин. Разгледайте популярни рецепти с добавяне на цитруси, ябълки, червени боровинки, морски зърнастец.
Видео: сладко от шипка
за да изпратите