Съдържание на статията
Васаби е зеленчук, широко използван като подправка поради характерния си вкус. Той е част от семейство Brassicaceae, което включва и други много популярни и здравословни зеленчуци, като броколи, зеле, горчица и хрян.
Коренът на васаби обикновено се нарязва на зелена паста, която се използва като подправка за различни ястия. Но това растение има и редица полезни свойства, които влияят положително на човешкото здраве.
Хранителна стойност
Много хора смятат, че уасаби е просто друга подправка, която трябва да се използва само за кулинарни цели. Но това растение включва голям брой полезни влакна и микроелементи. Затова уасаби често се включва в различни диети.
Този зеленчук съдържа минерали като натрий, фосфор, калций, цинк, магнезий, желязо и калий - вещества, които са жизненоважни за функционирането на организма. Той е много богат на тиамин, ниацин, витамин С, рибофлавин, витамин А, фолиева киселина и витамин В6. Заслужава да се отбележи и наличието на антиоксиданти, включително изотиоцианати.
Ползи за здравето на Васаби
Споменаването на световно известната подправка е открито в японските ръкописи, датиращи от седмия век. По онова време тя се използва като лечебна билка, а не като хранителна добавка. Последните проучвания показват, че коренът се бори с различни бактерии, които причиняват заболявания на стомашно-чревния тракт. Често се счита за средство за предотвратяване на хранителни отравяния, затова уасаби обикновено се сервира заедно със сурова риба.
Противовъзпалителен ефект
Зелената паста, приготвена с уасаби, е мощно противовъзпалително средство, което помага в борбата с възпалението при рани и язви. Раните в устата и носа са изключение, тъй като в този случай коренът може да провокира възпаление на тези места.
От друга страна, растението е в състояние да намали болките в ставите. Следователно, това ще бъде много полезно за хората, страдащи от артрит. Уасаби предотвратява агрегацията на тромбоцитите, което е отговорно за дискомфорта и болката. Този зеленчук също блокира простагландините, медиатори, отговорни за възпалителните процеси и болката. Действието на изотиоцианатите, които съставляват продукта, помага да се намалят симптомите на астма и възпаление на червата.
Превенция на рака
Едно от ползите за здравето на уасаби е превенцията на рака. Изотиоцинатите блокират ензимите, които превръщат предракови съединения в канцерогени, наречени ензими фаза I. Когато консумира васаби, черният дроб започва активно да се бори с токсични вещества, които увеличават риска от рак. Изотиоцианатите активират чернодробните ензими и премахват вещества, причиняващи рак, преди да причинят увреждане на организма.
Според проучване от 2002 г. изотиоцианатите инхибират развитието на клетки, които причиняват левкемия. Друго проучване в Япония през 2005 г. установи, че съединенията на васаби инхибират растежа на клетките, които причиняват рак на гърдата, което е много често срещано заболяване в света.
Изследване, публикувано в American Journal of Nutrient Science, казва, че редовната консумация на уасаби може значително да намали шансовете за развитие на много видове рак, свързани с храносмилателната система, тъй като това растение съдържа много силни противоракови съединения.
Превенция на сърдечно-съдови заболявания
Тъй като едно от полезните свойства на уасаби е да предотвратява агрегацията на тромбоцитите, това растение значително намалява риска от инсулт и инфаркт. Това се дължи на факта, че се предотвратява адхезията на тромбоцитите един към друг, което е критична ситуация за организма. Този зеленчук също помага за предотвратяване на нивата на холестерола.
Повишаване на имунитета
Една чаена лъжичка корен на уасаби съдържа около 11% от дневната потребност на организма от витамин С. Човешкото тяло не е в състояние да възпроизвежда витамин С. Именно поради тази причина е много важно да се ядат естествени източници на това вещество. Препоръчителният прием на този витамин ще помогне за предотвратяване на настинки и грип, както и за поддържане на адекватен брой на белите кръвни клетки.
Подобрява храносмилането и спомага за отслабване
По цял свят огромен брой хора страдат от затлъстяване. Той може да причини редица други заболявания, включително рак, диабет тип 2, инсулт и сърдечни заболявания.
Едно от предимствата на уасаби е ниският прием на калории и мазнини. В същото време те осигуряват на организма ценни хранителни вещества и фибри, което допринася за естествената загуба на тегло. Диетичните фибри допринасят за бързото насищане и имат благоприятен ефект върху здравето на храносмилателната система. Васаби също допринася за нормалното функциониране на чревния тракт, тъй като елиминира токсичните вещества от тялото.
Странични ефекти
Прекомерната консумация на уасаби, подобно на други храни, може да причини определени здравословни проблеми.
Превишението на това растение може да причини увреждане на черния дроб. Това се дължи на факта, че коренът на зеленчука съдържа химически компонент, наречен хепатотоксин, който не представлява никаква опасност в малки дози. Излишъкът от това вещество обаче води до факта, че то няма време да бъде преработено в организма, което се отразява негативно на черния дроб.
Освен това голямо количество от този продукт може да повиши кръвното налягане. А хората, страдащи от хепатит, язви на стомаха или червата, панкреатит и някои други заболявания, могат да изпитат усложнения. Затова васаби трябва да се консумира умерено.
Тази подправка може да предизвика алергични реакции, особено при тези хора, които първо я опитват. Ако имате алергия, както и по време на бременност или кърмене, трябва да се консултирате с вашия лекар относно възможността за употреба на уасаби.
Видео: как да направите васаби на прах
за да изпратите