Съдържание на статията
Гъбата от стриди или на латински pleurotus cornucopiae принадлежи към семейството на стридите. Гъбата от стриди получи такова необичайно име поради рогообразната си форма, която наподобява извит рог на овчар. Гъбата се счита за годни за консумация и се култивира за дълъг период.
В момента тези гъби са особено популярни сред гъбарниците. В предиреволюционни времена тази гъба е била известна в Русия под необичайното име на ишивен. В Украйна гъбата от стриди се нарича „глива”, а в Кавказ - „ка’чар”.
Външен вид и характеристика на гъбата от стриди
Гъбата от стриди се различава от другите конгенери по своята фуния и леко удължена капачка. Понякога закръглеността на капачката може да бъде езикова или листообразна. В същото време краищата на шапката са леко извити нагоре, а самата повърхност има гладка структура. При старите гъби кривината е почти невидима. Средният размер на капачката на гъбите може да варира от 3 до 9 сантиметра в диаметър. Понякога берачите на гъби срещат и по-големи гъби, в които шапките достигат 12 cm.
Цветът на гъбата главно показва възрастта на гъбата от стриди, както и къде расте и при какви условия. Младите гъбички се различават от зрелите роднини по белия или сивкав цвят на кожата. Но по-зрелите стриди гъби може да имат кафеникав цвят. На мястото, където се образува рогът, гъбената кора може да има цвят на люляк.
Стъблото на гъбата от стриди може да нарасне от 2 до 6 см дължина, докато ширината може да достигне до 1,5 см. Понякога може да се простира до 8 см дължина. Краката на гъбата от стриди расте в центъра, понякога е разположена отстрани, понякога леко стеснена до основата. Краката на гъбата от стриди е бяла, понякога има характерен пясъчен цвят. Ако сравним гъбата от стриди с гъби от стриди с други представители на семейството на стриди, тогава първият крак е най-ясно изразен.
Вътрешността на гъбата от стриди има еластична бяла плът, с тънка сърцевина. Когато гъбата порасне, плътта става твърда на пипане. Вкусът и мирисът на гъба от стриди не е много силно изразен, но плътта му има прахообразен аромат.
Годни за консумация на стриди
Гъбата във вид на стриди се счита за ядлив образец сред другите представители на гъбното царство. Събирачите на гъби го отнасят към 3-4-та категория според класификацията на годни за консумация.
Любителите на гъбите са страхотни за вкуса на стриди. Може да бъде задушено, пържено, мариновано и дори осолено - нищо няма да развали ароматния му, вкусен вкус. Гроздите от стриди често се сушат и след това се прави прах от нея. В изтрита форма той има характерен ръжен аромат, който прави вкуса специален. Вкусът на стриди гъби върви добре с месото и дивеча.
Обърнете внимание! Преди сервиране, гъбата от стриди трябва да бъде подложена на продължителна термична обработка, за да се унищожи съдържащото се в гъбата вещество хитин. Това важи най-вече за зрели гъби. Но по-младите стриди се варят само 20 минути във вода.
Градините от стриди са много популярни в гастрономията. Днес гъбите се култивират изкуствено на гъби насаждения. Те харесват и отглеждат гъби от стриди не само в Русия, но и в други части на света. В допълнение, той се използва широко за медицински цели. Ето защо гъбата от стриди е отличен екземпляр за лов на гъби в гората.
За щастие, стридите гъби нямат абсолютно никакви отровни роднини, така че неопитни берачи на гъби ще бъдат много по-лесно да я търсят.Любителите на гъбите могат да се натъкнат, освен ако по близките им колеги - гъба от стриди или есен от гъби, обаче, тези два случая се различават от по-тъмнокафява шапка във формата на рог.
Къде и кога расте гъбата от стриди
Въпреки факта, че гъбите с форма на рожков са широко култивирани и изкуствено отглеждани на специално оборудвани места, гъбарниците могат да ги срещнат и в дивата природа. По-добре е да събирате стриди от гъби от късна пролет до средата на есента. Обикновено берачите на гъби тръгват в търсене на стриди гъби още през май.
Тези гъби растат в степите и в лесостепната зона в Украйна и Русия, а гъбата от стриди е широко разпространена и в Кавказ, Китай и Япония. Най-вече този екземпляр обича да расте в широколистни гори, често се заселва на мъртви дънери и на пънове. Гъбарите могат лесно да се натъкнат на стриди гъби на багажника на дъб, клен или бряст.Тези гъби обичат да се заселят на непроходими места: в гъсталаци и сред гъсто растящи дървета.
Гъбата от стриди расте доста обилно, обикновено се заселва в горски степни райони с голяма група роднини от 7 до 15 гъби на място. Ако гъбарник успява да се натъкне на едно такова семейство гъби, веднага можете да съберете до един килограм гъби в кошница наведнъж. Въпреки това търсенето на стриди гъби често е възпрепятствано от факта, че тези гъби предпочитат да се заселят на трудно достъпни места: сред храсти и мъртва дървесина.
Видео: гъба от стриди (Pleurotus cornucopiae)
за да изпратите