Съдържание на статията
Белодробната гъба от стриди (Pleurotus Pulmonarius) принадлежи към семейството гъба от стриди и към родът на гъбите. Тя се смята за най-забележителния вид от останалите представители на това семейство. Младите гъби се използват при приготвянето на различни кулинарни ястия. Характерната му особеност е бяла или слонова кост шапка. Той има и други имена - като пролетта на гъби от стриди, бук и белезник. Този представител няма особено закачлив цвят, но формата на самата гъба изглежда елегантна и красива.
Външни характеристики
Външната структура на самата гъба е разделена на шапка и крак с характерни свойства.
Шапчица гъба белодробна
Изпъкналата му отворена форма е подобна на човешкото аурикула, понякога вентилатор заради ръбовете, огънати около целия периметър, а размерът достига в радиус 2-5 см. Краищата често се „износват“ с течение на времето, превръщат се в ресни. Отгоре е покрита с тънък гладък филм. Понякога се случва капачките да са два пъти по-големи, но обикновено гъбите с този размер вече са стари и са неподходящи за храна. Цветът й варира от бяло до светло сиво, което понякога дори може да бъде кафе, превръщайки се в по-тъмни нюанси по-близо до крака. При узрели гъби те пожълтяват. От грешната му страна има голям брой плочи със средна ширина, които са насочени към началото на краката. Те също с шапка променят цвета си, когато остаряват. Освен това в тях са разположени светлосиви спори, с които гъбите от стриди се размножават. Гъбената каша е мека, ронлива, въздушна и снежнобяла.
Гъб крак
Той е разположен отстрани, но от време на време се намира в центъра на капачката и наподобява цилиндър по форма. Височината им обикновено не е повече от пет сантиметра, а ширината не е повече от 6-10 сантиметра. При младите индивиди те са малки, само 1-2 сантиметра и еднакви в диаметър. Повърхността му е покрита с мънички косми, които се чувстват като купчина на пипане. Цветът на краката е светлосив.
Стриди гъби
Време за събиране на гъби
При благоприятни метеорологични условия те активно започват да растат в цели групи, достигайки стотици малки гъбички, които са се разраснали в куп. За целта вземете колкото е възможно по-остър нож и нарежете не една гъба, а цяло семейство. Има мнение, че те могат да бъдат отрязани, но това е погрешно, тъй като цялата коренова система е ранена по този начин. Следователно по-нататъшният растеж на новите гъби може да приключи. Гъбата от стриди дава плодове от края на пролетта до края на първия месец на есента след обилни дъждове.
Подобни сортове
В природата има както ядливи, така и неядливи аналози. Сред тях се отличават:
- Гъбата от стриди е изобилна. На външен вид прилича повече на останалите, но единствената съществена разлика, на която трябва да обърнете внимание, е шапката. Той е много по-тънък и краищата му са насочени към земята.
- Гъбата от стриди е стриди. Шапката й е много по-тъмна, а кракът - по-масивен, така че е много трудно да се премахне гъбата от ствола на дървото.Въпреки че е годна за консумация, но вкусът му не е прекалено ярък и само млади индивиди могат да готвят.
- Гъба от стриди. Той може лесно да се разграничи от белодробния поради вилите по краищата на капачката на гъбите, но по цвят той е същият като белодробния.
- Сервиране на плевроцибела. Струва си да го разграничим от гъбата от стриди, тъй като плевроцибелата е отровна гъба, която в никакъв случай не трябва да се яде. Може да се отличи с неприятна миризма и крехка структура. В някои страни се счита за годни за консумация, но е имало много случаи на отравяне след поглъщане.
Годивост на белодробна стрида
Той е приемлив за употреба, тъй като принадлежи към третата подгрупа от гъби. Включва условно годни за консумация гъби, които не могат да се консумират в непреработено състояние, но след добра термична обработка те могат спокойно да се консумират. Както показва практиката, гъбата от стриди няма толкова ярки вкусове, като например ботушка, гъба от свинско месо и други. Младите гъби трябва да се консумират, колкото по-възрастни са, толкова по-твърда е плътта.
Видео: белодробна гъба от стриди (Pleurotus pulmonarius)
за да изпратите