Желатин - ползи и вреди за човешкото тяло

Желатинът е „замразен“, чист колаген или животински протеин. Това е безцветен или бледожълтеникав безвкусен прах, използван за създаване на желеобразна маса или като сгъстител.

Изработена е от кости, кожи, съединителна тъкан на говеда. В някои случаи за приготвянето му се използват и хрущяли и кости на риба, копита и сухожилия на различни домашни любимци. Използваните суровини се подлагат на процес на продължително кипене, при който колагенът се разгражда и се превръща в глутин. Полученото вещество се изпарява, избистря, охлажда се до желеобразна маса, нарязва се и се суши. Изсушеното вещество остава под формата на прах, докато взаимодейства с водата. Желатинът набъбва в течност, когато бавно се нагрява, той напълно се разтваря, образувайки адхезивно вещество, използвано за сгъстяване.

Желатинът се използва в медицинската практика, фармакологията, готвенето, фото и филмовата индустрия.

Химичен състав

Желатинът съдържа много химикали и микроелементи:

1. Колагенът е основният компонент на продукта, животински протеин, необходим за човешкото тяло. Основната му задача е да укрепи съединителната тъкан. С недостиг се появяват съдова чупливост, болки в ставите, умора, общо неразположение, ранно стареене на кожата, появяват се бръчки.
2. Витамин РР (никотинова киселина) - отговаря за окислително-възстановителните процеси в тъканите и клетките.
3. Калий - регулира водно-солевия баланс, нормализира работата на сърдечните мускули, настройва сърдечната честота.
4. Желязо - осигурява кислородно насищане на клетките, подпомага метаболизма, подобрява функцията на щитовидната жлеза.
5. Фосфор - образува човешкия скелет.
6. Натрий - активира производството на панкреатични ензими.
7. Магнезий - защитава сърцето, успокоява нервната система.
8. Калций - нормализира кръвното налягане, насърчава коагулацията на кръвта.
9. Водата, въглехидратите, мазнините са неразделна част от клетките.

Аминокиселини

1. Глицин - вещество, което контролира дейността на централната нервна система, предотвратява крехкостта и стесняване на кръвоносните съдове, силно главоболие, причинено от недостатъчното снабдяване с кислород, повишава концентрацията и вниманието.
2. Пролин и хидроксипролин - отговорни за обновяването на хрущяла, са необходими при лечението на ставни заболявания.
3. Лизин - стимулира човешкия растеж.
4. Аланин - регулира синтеза на глюкоза в кръвта, помага за поддържане на метаболизма в организма, повишава ефективността, облекчава спазмите и главоболието.

Желатинът има доста високо съдържание на калории - около 60 ккал, така че не се използва от привържениците на вегетарианска диета. Понастоящем има аналог, получен от растението на агар-агар, който по своя химичен състав е близък до оригиналния продукт.

Нанасяне на желатин

Благодарение на способността си да се сгъстява, желатинът се използва широко в много отрасли:

1. В медицината се използва за кървене, за подобряване на коагулацията на кръвта, като тампони в кухините на органите, по време на хирургично лечение. Лекарството "Желотинов" - плазмен заместител на изгаряне, токсикологични, хеморагични шокови състояния.
2. Във фармакологията те се използват при производството на черупки от таблетки, капсули и свещи.
3. В индустрията за снимки и филми - един от компонентите на фотохартията, снимката и филма
4. В козметологията - се правят продукти против стареене, които имат лифтинг ефект.

При готвене - хранителна добавка E-441, е необходимо:

• за приготвяне на желета, желета, желирани ястия;
• като част от сладкарски изделия, като ружа, ружа, мармалад, желе;
• прилага се под формата на защитно покритие за колбаси и колбаси;
• изсветлява плодов сок и вино;
• като стабилизатор и емулгатор;
• поддържа формата на сладкиши.

Ползите от желатина за хората

Желатинът помага при решаването на много здравословни проблеми. При редовна консумация на желе, желе или желе тялото значително ще се укрепи, общото състояние ще се подобри. Също този продукт:

1. Той нормализира храносмилателната система - покрива стените на стомаха с филм и помага за намаляване на възпалението на лигавицата, лекува чревни разстройства и спомага за нормализирането на процеса на храносмилане.
2. Незаменим при заболявания на ставите, лигаментите, фрактури на крайниците, лекува артрит, възстановява подвижността на ставната тъкан.
3. Укрепва костите и костната тъкан.
4. Благодарение на съдържанието на колаген, той насърчава подмладяване на кожата, стяга овала на лицето, предотвратява стареенето и изглажда бръчките. Лекува кожата, намалява възпалението.
5. Елиминира чупливостта и късостта на косата, изпълва ги с жизненост, придава блясък и стартира процеса на подмладяване на космените фоликули.
6. Той третира стратификация на нокътните плочи.
7. Повишава коагулацията на кръвта.
8. Той коригира метаболизма, насърчава загубата на тегло - притъпява глада и елиминира преяждането.
9. Използва се за хранене на спортисти, като отличен източник на животински протеин.
10. Възстановява нервната система, нормализира мозъка, справя се с главоболието и предотвратява вазоконстрикция.

рецепти

Намалете болките в ставите, подобрете подвижността, премахнете хрускането - помогнете за компресиране - марля накиснете в гореща вода, изцедете и сложете на пластове. Поставете желатин на прах в средата, поставете го на възпалено място, фиксирайте го с превръзка, увийте с вълнен шал или шал. Процедурата трябва да се провежда ежедневно в продължение на месец.

Желатиновите маски могат да подобрят кожата:

1. За да премахнете сухотата и "краката на вълна" - вземете 1 супена лъжица. супени лъжици каша от авокадо, прах и 6 чаши вода. Изсипете желатина с течност и загрейте, докато се разтвори. Добавете авокадото към сместа, разбъркайте добре, охладете и разстелете върху лицето в продължение на 20 минути.
2. За борба с черните петна - разтворете 50 мл желатин във вода, добавете 1 ч. Л. Активен въглен и 2 с. Л. Лимонов сок, разбъркайте добре. Суспензията смажете кожата и задръжте за 15 минути.
3. Маска против стареене - накиснете 60 мл прах в 500 мл бульон от лайка или мляко. Получената смес загрейте, като бъркате бавно, докато се сгъсти. След като се охлади малко, намажете лицето, шията и гърдите, кожата на клепачите и около очите не е необходимо да се покрива. Оставете за 20 минути.

Всички желатинови маски трябва да се правят върху предварително почистена кожа. По време на процедурата няма нужда да говорите и да се усмихвате. Маската трябва да се отмива постепенно: първо с топла вода, за омекотяване на съставките, а след това със студена. Съхранявайте приготвеното вещество в хладилник за 4 дни, преди употреба трябва леко да се загрее и разбърка.

С тъпи, разцепени краища компрес ще помогне:

1. За готвене брюнетките трябва да използват 3 супени лъжици. супени лъжици сок от моркови, а за блондинки - лимонов сок - 50 мл, разтворете желатин в загрята напитка, нанесете върху косата, разпределете по цялата дължина. Сложете найлонов плик, увийте главата си в кърпа и издухайте със сешоар за 10 минути. Задръжте за 40 минути, след което измийте с балсам за коса.
2. Изхвърлете 60 ml прах с вода, затоплете се, докато се образува клетъчна маса, добавете 10 ml масло от бадемовите ядки, намажете сместа с мокра коса. Увийте главата си в кърпа и седнете така 40 минути. В края на определеното време измийте косата.
3. 50 gr пара на прах в топла вода, докато се сгъсти, добавете балсам за коса. Намажете влажната коса, покрийте с целофан и задръжте за 30 минути. Измийте косата отново след процедурата.

рецепти

Най-често желатинът се използва в готвенето за производството на аспик, аспик, желе, желе. За плодови ястия се препоръчва да се използват 20 г сух прах на 1 литър вода, докато се приготвят желеобразни такива - необходима е гъста консистенция и си струва да вземете 60 гр. до същото количество течност. Превишаването на дозата не се препоръчва, тъй като получената суспензия ще наподобява паста по форма и вкус.

Същността на готвенето на всякакви ястия с желатин е следната:

1. Необходимото количество прах трябва да се накисне в 200 мл вода, оставете да набъбне при стайна температура.
2. Подутият желатин се загрява, като непрекъснато се разбърква до пълното му разтваряне.
3. Получената смес се изсипва в основната течност (за желе ви е необходим плодов сок или компот, за панакота - сметана, желе, аспик, варено в месо, риба или пилешки бульон).
4. Разбъркайте добре, поставете необходимите съставки (месо, плодове, зеленчуци), охладете на стайна температура.
5. Охладената суспензия се поставя в хладилник за периода, определен в рецептата (минимум 30 минути).

За да се подобри състоянието на костите и ставите, лекарите съветват да се яде желатин ежедневно, като за това 2 чаени лъжички хранителна добавка трябва да се разтворят в 200 мл вода и да се пият. Напитката трябва да се консумира 1-2 пъти през деня, за да подобрите вкуса, можете да приемате плодов сок, мляко, кефир или кисело мляко. Пийте такъв коктейл трябва да бъде в продължение на 3 месеца.

Необходимо е редовно да се яде бульон, приготвен от пилешко месо с кости, като самостоятелно ястие или да се използва за готвене супи.

20 г желатин могат да се добавят към всякакви сосове, кисело мляко, кефир, плодови смутита, първи курсове за сгъстяване и придобиване на терапевтичен ефект.

Противопоказания

Въпреки такива очевидни ползи, не можете да използвате желатин в следните случаи:

1. При заболявания на бъбреците, жлъчния мехур, подагра. Продуктът е оксалат и при прекомерна употреба насърчава образуването на камъни в пикочния и жлъчния мехур.
2. Повишава нивото на холестерола в кръвта, следователно не е подходящ за страдащи от сърдечни и съдови заболявания.
3. Подобрява коагулацията на кръвта - представлява опасност за пациенти с разширени вени, атеросклероза, предразположени към кръвни съсиреци в съдовете.
4. Той има фиксиращ ефект, поради което не е подходящ за хора, страдащи от хемороиди и запек.
5. На практика не причинява алергии, но при прекомерна употреба може да причини кожни обриви.

Видео: цялата истина за желатина