Com determinar la qualitat de la mantega

La mantega és un dels productes lactis més valuosos. La composició inclou vitamines de molts grups, hidrats de carboni complexos, proteïnes, minerals, greixos. Gràcies al calci, zinc, sodi, fòsfor, ferro i molts altres enzims, la condició del cabell, la pell i les ungles millora. La mantega s'elabora mitjançant la neteja obtinguda de la llet de vaca.

Com triar mantega de qualitat

Els fabricants sense escrúpols afegeixen conservants, obligant els consumidors a dubtar de la qualitat del producte. Considereu els aspectes importants que heu de prestar atenció a l’hora de comprar un producte.

Títol

1. Valora l’embalatge. Les briquetes d'alta qualitat es marquen, per exemple, "oli de pagès", "oli casolà", oli tradicional, etc.
2. Si no heu trobat la paraula "oli", el producte no és natural. Segons la legislació actual, la composició no és petroli. En poques paraules, es tracta d’una difusió sustitut, analògica, falsificada.
3. Una difusió és una composició feta amb greixos vegetals. El percentatge d’àcids d’un producte d’aquest tipus és inferior al de la mantega real.
4. Alguns tipus de propagació no contenen greix en absolut, per exemple, margarina pura. Aquests productes no serveixen de res, però el sabor no és inferior a la mantega. Comprar un analògic barat o no, tu decidiu.
5. És important parar atenció als envasos de mantega. Si hi ha seccions deformades, molt probablement, el producte es va descongelar diverses vegades. L’oli de qualitat s’embolica en paper o paper de pergam gruixut, que impedeix l’oxidació.

Composició

1. Per comprar oli de qualitat, estudieu-ne la composició. Hauria de contenir els components següents: llet sencera, nata. Aquest aspecte significa que l’oli és natural, sense greixos artificials.
2. La difusió (traduïda de l’anglès - soft, stretching) pot ser cremosa i vegetal i cremosa. Com el seu nom indica, la quantitat del primer component de la llista preval sobre el volum del segon.
3. Els escampats inclouen un mínim del 38% de greixos vegetals, de manera que l’oli és tou. No es congela completament a la nevera, com ho fa un producte natural a base de nata i llet.
4. Per descomptat, el petroli real és més car. Tanmateix, molts salaris econòmics inclouen vitamines saludables, fitosterols i altres enzims que tenen un bon efecte sobre la salut.

Data de producció

1. A l’estimació del cost de les mercaderies, la política de preus de la qualitat de la mantega varia en un rang de 120-150 rubles per 100 g. Si el cost és massa baix, té sentit fixar-se en el moment de la producció.
2. Sovint, el màrqueting de supermercats ajuda a baixar els preus dels articles que estan a punt d’expirar. No compreu tal mantega, ja que acumula bacteris nocius, s’oxida, esdevé inutilitzable. En poques paraules, el producte no és gens útil, encara que sigui natural.
3. Si parlem de les dates de caducitat prescrites en GOST, l’oli pot contenir 30 dies des de la data de producció. Aquesta xifra es considera mitjana. Val la pena tenir en compte les condicions d’emmagatzematge que sovint incompleixen les botigues. No compreu oli que hagi quedat més d'un mes al taulell.
4. Els fabricants d’importació augmenten la vida útil fins als sis mesos, aquesta desviació és normal. En aquests casos, el producte es pot prendre amb exposició a la botiga durant uns 2 mesos. Els olis importats contenen conservants que augmenten la vida útil.

Percentatge de greixos

1. Per comprar oli de qualitat, preferiu els productes amb un contingut de greix del 72%.Aquest indicador indica que la composició s’elabora a base de llet sencera amb nata. Al nostre país, hi ha diversos tipus d’oli que difereixen en el percentatge de contingut en greixos.
2. El més popular es considera "tradicional" (82%), seguit de "aficionat" (80%), seguit de "camperol (72%), sandvitx (62%), te (50-52%). Els dos últims tipus no són naturals, estan dominats per greixos vegetals, estabilitzadors, emulsionants, potenciadors i colorants, additius aromatitzats.
3. Els olis de pagès tradicionals, aficionats, estan elaborats amb crema pasteuritzada. A aquestes formulacions se'ls sol anomenar "oli dolç i salat". Si el producte s'elabora amb addició de pasta àcida, apareixerà la inscripció "amargada". Aquest darrer tipus és més nutritiu i saludable. El producte pot ser salat o sense sal.

Compliment de GOST

1. Hi ha un GOST bàsic, que apareix en el número 37-91. Segons la llei, l’oli que compleix els requisits prescrits és de major o primer grau. Al nostre país, hi ha altres opcions per GOST, però no anul·len la interpretació de la principal, sinó que complementen la seva gamma.
2. Ara atenció! Alguns fabricants de la marca de difusió GOST R 52100-2003 als envasos. Això no vol dir que l’oli sigui natural. L’anàleg amb greixos vegetals simplement no conté components modificats genèticament.
3. Els fabricants de productes de baixa qualitat escriuen específicament la paraula "GOST" per despertar la confiança del client. També podeu llegir sovint que la composició és dietètica, cremosa, lleugera, etc. Tot i això, totes aquestes qualitats s’aconsegueixen mitjançant potenciadors, sabors, emulsionants.
4. Per obtenir el màxim rendiment de mantega, tria un producte etiquetat segons GOST 37-91. És aquesta composició que millora la visió, millora l’estat del cabell, la pell, les ungles. La mantega “estàndard” només conté greixos de llet obtinguts amb la nata i la llet.
5. El petroli d'acord amb GOST és de primer grau. L’opció més alta és preferible, és adequada per a tots els indicadors organolèptics. És a dir, correspon al gust, la consistència, l'aroma, l'envasament, etc. La qualificació més alta obté 17 punts sobre 20, el primer - 11-15 punts.

Com determinar la qualitat de la mantega

1. Després d’obrir el producte, notareu que a l’oli apareixia un revestiment lleuger. La seva ombra varia de groc fosc a clar. Un fenomen similar s’anomena personal, es considera la norma. El revestiment és fàcil de raspar amb un ganivet.
2. A continuació, cal avaluar visualment la barra. Si el color està dominat per un pigment groc saturat, l’oli conté betacarotè (colorant). Un producte de qualitat tampoc no és blanquinós.
3. La mantega ha de ser de color beix (no blanca!) Amb un toc de color groc. Això indica un contingut de greix suficient. Quan es talla, el producte és sec, brillant. La composició benigna té un bon gust, sense amargor.
4. Com s'ha esmentat anteriorment, les botigues no sempre compleixen les condicions d'emmagatzematge. Per tant, si el petroli es mantenia a la llum o a un règim de temperatura superior als +3 graus, el dany és inevitable.
5. L’oxigen afavoreix l’oxidació, com a conseqüència de la qual comencen a formar-se cetones, aldehids, cetoàcids, nocius per als humans. S'observa una situació similar en els casos en què caduca la data de caducitat.

Comprovació de les impureses de mantega

Els fabricants sense escrúpols omplen els seus productes amb greixos hidrogenats o els substitueixen per lactis. A la botiga no es pot distingir la falsedat, de manera que cal confiar en el vostre sentit de l’olfacte i de les papil·les gustatives a casa.

Una altra opció falsa: la mantega se subministra amb formatge o formatge cottage, que també és equivocat. Com dèiem anteriorment, la composició natural està feta a partir de nata i llet.

Número 1 del mètode. Tast

1. Talleu una llesca de mantega, tasteu-la. No s’ha de sentir amargor, carn, productes de peix.Un bon oli té un sabor dolç amb una part de sal.
2. Si heu comprat una composició marcada dolça i salada, l'oli hauria de ser conseqüentment salat (amb moderació). Un producte d'alta qualitat es fon, literalment, en el llenguatge, cosa que no es pot dir de la difusió.

Número 2 del mètode. Barrejar amb aigua bullent

1. Aboqueu 200 ml en un got transparent. aigua calenta, submergiu un tros de mantega al líquid. Remenar enèrgicament fins que es dissolgui.
2. Espereu una estona, l’aigua s’ha de refredar. Valoreu el resultat. L’oli d’alta qualitat no es separa amb els “flocs”, es barreja uniformement amb aigua i no aporta sediments.

Número 3 del mètode. Congelar

1. Talleu una llesca d’oli de la meitat de la briqueta, poseu-la al congelador durant 1 hora. Si la composició es basa en llet i nata, s’endureix.
2. Agafeu un ganivet, proveu de tallar una llesca. Si l’oli s’esmicolarà, s’esquerda, es trencarà (és a dir, no s’observa un tall uniforme), heu comprat un bon producte.
3. Les formulacions falsificades no són susceptibles de congelació, perquè contenen greixos vegetals en grans quantitats. No s’endureixen ni tan sols al congelador.

Mètode número 4. Desglaç

1. Sense tallar cap llesca, deixeu la mantega en un paquet entollat ​​a temperatura ambient. Perdreu la situació en què suposadament oblideu posar el producte a la nevera.
2. Després de 1,5-2 hores, avalueu el resultat. Si apareixen gotes d’aigua a la superfície de la briqueta, l’oli és poc natural. Aquest producte només es suavitzarà lleugerament i es convertirà en viscós, però la humitat no en sortirà.

Abans de comprar, inspeccioneu l’embalatge, ha de ser de pergamí o paper gruixut. Un bon producte es marca “oli”, també compleix els GOST 37-91. Examineu la composició, fixeu-vos en el contingut de greixos, la data de producció, la vida útil. Determineu la qualitat congelant, descongelant, tastant.

Vídeo: com comprovar la qualitat de la mantega a casa