Com cuinar bròquil: de dues maneres

S’han escrit molts articles sobre els grans beneficis del bròquil. La gent s’inspira i amb una força terrible comença a omplir la seva extraordinària col amb aquesta extraordinària col. Però, per alguna raó, els bròquils adults no els agrada gaire. I la majoria dels nens es neguen categòricament a utilitzar aquest producte. Quin és el tema? Per què aquest deliciós suplement vitamínic no guanya cors i estómacs? La resposta és senzilla. No es cuina correctament.

Anem a esbrinar com cuinar bròquil adequadament perquè us agradi.

Normes generals

El més important: com més bròquil capgiri, més temps s’ha de coure. Però heu d’assegurar-vos que no es converteixi en un purí poc atractiu. En puré de patates, ho convertiu tu mateix quan ho necessiti. I si us perdeu i digereu, aleshores en lloc d’un plat nutritiu s’obté un puré aquós i amb olor brut sense substàncies útils.

Un altre detall: cal afegir bròquil amb aigua per cuinar. No pel gust complet, però bastant. Però segur! Perquè així es conserven la majoria dels minerals i vitamines. Entraran a l’aigua dolça molt més ràpidament, pràcticament no hi quedarà res a la col. I la sal treu dels caps de col una amargor característica que poca gent agrada.

El bròquil només s’ha de posar en aigua bullent. No importa si voleu coure col fresc o congelat. En ambdós casos, només en aigua bullent. Això es fa per preservar els nutrients i els nutrients, com s’ha esmentat anteriorment.

No indicem el temps de cocció exacte. Tot depèn del nombre de bròquils i de la mida dels caps de col. Però, com més curt sigui el temps de tractament tèrmic, més vitamines s’obté al plat acabat. Sembla que aquesta afirmació contradiu el primer, però! Hi ha un truc. Per cuinar bròquils el més aviat possible, assegureu-vos de dividir-lo en petits caps de col. Què ens donarà?

1. La superfície de la col en contacte amb aigua bullent augmentarà. Així, va cuinar molt més ràpid que un cap de col.
2. El temps d’ebullició disminuirà. Així doncs, al plat final hi haurà un màxim de minerals i vitamines. I no a l’aigua.
3. El plat lateral acabat es veu molt més estèticament agradable i més bonic quan els caps de col són petits. Heu d’admetre que els taps immensos en un plat no aporten gana.

Per cert, el bròquil congelat no es descongela abans de cuinar. Des del congelador, es llança immediatament a aigua bullent. En cas contrari, hi ha un gran risc de patir una molèstia lletja en lloc del plat original.

I una regla més important: s’ha de rentar bròquil fresc abans de cuinar. I no només esbandir amb aigua corrent, sinó remullar-lo amb aigua salada almenys 30 minuts. El fet és que els petits insectes poden caure en inflorescències. El remull els permetrà sortir a la superfície. A continuació, es pot evitar una desagradable sorpresa al sopar.

En el cas del bròquil congelat, aquestes precaucions no serien necessàries. A la fàbrica ja s’han adoptat totes les mesures de neteja necessàries.

Bé, ara anem a veure com es cuina adequadament bròquil.

Caps frescos de col

Necessiteu:

• 1 cap de bròquil de mida mitjana
• paella
• aproximadament 2 litres d’aigua pura
• 1 cullerada sal plana (sense diapositives)
• forquilla de taula
• colador o cullera ranurat
• segona paella amb aigua gelada

El procés es fa pas a pas. Poseu la primera cassola al foc, tireu-hi aigua i afegiu-hi sal. Pre-remullar la col, esbandir. Talleu-los a caps petits de col i traieu-ne les fulles. Per cert, no llençar la soca. Es cuina junt amb el gruix i, a continuació, preparen un puré o una salsa deliciosa sorprenent.

Tan aviat com l'aigua bull, aboqueu immediatament bròquil a la cassola. Tot, ni una sola llesca. Espereu que bulli repetit i redueixi el foc a mig.El bròquil bullent fort no serveix de res.

Algunes fonts fan referència al temps exacte de cocció. Varia de 2 a 7 minuts. Però ho farem més fàcil. Recordeu que hi ha una bifurcació de taula a la llista? Aquí serà un indicador. Per què exactament l’endoll i no l’hora exacta? Perquè les hostesses diferents són diferents:

• varietats de bròquil
• mides del cap
• volum de productes
• duresa de l’aigua

Per tant, només agafem una forquilla de taula ordinària i intentem perforar qualsevol cap de col. La polpa es presta fàcilment? Així que ja està a punt No es pot perforar bròquil amb una forquilla? Deixeu-ho bullir un parell de minuts més. Però no més, en cas contrari és un desastre.

Ara cal que atureu ràpidament el procés de cocció. Per això, necessiteu una segona cassola amb aigua gelada. El bròquil llest es llença en un colador, després es submergeix en aigua freda durant un minut. O fins i tot més senzill: llençar els caps bullits amb una cullera ratllada.

Això sí, heu cuinat el bròquil correctament.

Consell. El bròquil es bull en una petita quantitat d’aigua. Això no és pasta. La col necessita tant de líquid que només cobreix els caps de col.

Caps congelats de col

Per regla general, en la producció d’aquest tipus de col ja han passat totes les etapes preparatòries del processament. Això vol dir que no l’heu de rentar, netejar ni tallar. Només heu de tallar la bossa i tirar la col a aigua bullent. Altres accions són completament idèntiques a les descrites anteriorment. Bullir, bullir, revisar amb una forquilla, refredar.

L’única diferència és el temps de cocció. El bròquil congelat es cuina durant diversos minuts més que la col recent tallada. Només necessita més temps per escalfar-se i bullir completament. Per cert, no tenen gust diferent.

Consell. Immediatament després de refredar, greixeu el bròquil amb mantega fosa i deixeu-ho en remull durant 5 minuts. Un plat lateral no requereix altres addicions i, per si mateix, és saborós. Només certament el petroli, i no la margarina ni el substitut, altrament tot arruïna. D’aquesta manera, no menjareu ni pollastres famolencs.

Algunes mestresses de casa cuinen bròquil a la caldera doble. Bé, el gust i el color, com diuen ... Però amb aquest mètode, la col no obtindrà la salat que s’obté cuinant a l’aigua. Sí, i es manté l’amargor desagradable del gust. Per tant, tria per si mateix allò que li convé.

Ara ja saps cuinar bròquil, perquè el nen no agafi el dit al plat. Sí, i addicteu-vos, segurament, estem segurs de les nostres recomanacions.

Vídeo: com cuinar bròquil de forma correcta i ràpida