Com cuinar pasta italiana a casa

Per cuinar pasta italiana no cal que siguis cuiner ni nadiu del país d'on prové el plat. Cada cop més, els turistes recorren el món i aprenen la cultura, els costums, la cuina. Hi ha moltes varietats de pasta italiana, podeu preparar el plat pel vostre compte i complaure-vos a la llar.

Pasta Carbonara

• cansalada - 120 gr.
• rovell d'ou - 4 peces.
• espaguetis - 300 gr.
• nata amb contingut màxim de greixos - 110 ml.
• all - 4 punxes
• sal al gust
• parmesà ratllat - 65 gr.
• pebre picat - al gust
• julivert fresc - 25 gr.
• oli d’oliva - 40 gr.
• aigua potable - 4 l.

1. Per començar, piqueu la cansalada a daus petits iguals, envieu-la a una paella calenta amb oli d’oliva. Saltegeu el producte a foc mitjà, no s’assequi. Espereu una crosta lleugera. En paral·lel, poseu una olla d’aigua esmaltada a la cuina.
2. Aboqueu sal en un recipient de líquid, porteu la ebullició a la composició. A continuació, poseu els espaguetis a la cassola, la pasta s’ha de coure fins a la meitat a punt. El temps de tractament tèrmic és de 7-8 minuts si el producte és de blat dur.
3. Combina els rovells d’ou, la nata, la sal i el pebre al gust en un bol. Feu servir un batut, porteu la homogeneïtat. A continuació, afegiu-hi parmesà ratllat, remeneu-ho bé. Poseu la cansalada fregida en un plat a part.
4. Picar els alls i enviar a la cassola. Obteniu el producte daurat. Un cop cuit l’all, heu d’afegir-hi espaguetis i barrejar-lo bé. Quan la pasta estigui calenta, traieu el recipient resistent al foc, aboqueu-hi la barreja d'ou.
5. Els espaguetis s’han de barrejar prou ràpidament, en cas contrari, els rovells s’enrotllaran. A continuació, aboqueu-hi la cansalada de pebre. Repartiu la carbonara en els plats porcionats, ruixeu cada plat amb formatge ratllat i fulles verdes fresques.

Pasta de tomàquet cherry

• cirera en conserva - 150 gr.
• all - 3 punxes
• espaguetis - 320 gr.
• pebre vermell mòlt - 4 gr.
• oli d’oliva - 60 gr.
• alfàbrega - 20 gr.

1. Aboqueu oli d’oliva en una paella de tefló i escalfeu-la, fixeu la potència del cremador a nivell mitjà.
2. Després d’incandescents, hi afegim l’all picat finament i el pebre vermell mòlt. Barreja bé i porta la mescla a una tonalitat de bronze.
3. A continuació, reduïu el foc al mínim, afegiu-hi tomàquets, desprenent-vos de la pela amb antelació. Mentrestant, bulliu els espaguetis fins que estiguin mig cuits.
4. Afegiu la pasta a tots els ingredients disponibles. Barrejar bé, coure el plat a sota de la tapa a foc mínim durant 4-5 minuts.

Pasta amb verdures

• pastanagues - 3 peces.
• bròquil - 340 gr.
• pebre vermell (vermell) - 1 peça.
• espaguetis - 500 gr.
• Cirera - 200 gr.
• pèsols frescos - 180 gr.
• allspice - 7 gr.
• all - 1 cap
• oli d’oliva: per fregir
• Parmesà - 100 gr.
• sal al gust

1. Peleu i piqueu bé els alls. Col·locar en una paella amb oli d’oliva. Coure fins que estigui daurat, després afegir les meitats de la cirera i el pebre mòlt, barrejar bé. Coure a foc lent uns 15 minuts.
2. Comenceu a coure els espaguetis fins que estiguin mig cuits 4 minuts abans que finalitzi les manipulacions, afegiu les verdures a la pasta, a més, els pebrots i les pastanagues s’han de picar amb palles.
3. Al final del temps, poseu els espaguetis amb verdures en un plat pla, afegiu-hi la salsa cuita. Espolseu la pasta amb parmesà ratllat.

Espaguetis amb carn picada

• ceba - 1 unitat.
• vedella mòlta - 120 gr.
• tomàquets - 3 peces.
• all - 6 dents
• pasta de tomàquet - 25 gr.
• sucre granulat - 12 g.
• alfàbrega - 17 gr.
• vi negre: 60 ml.
• orenga - 3 gr.
• Parmesà - 75 gr.
• espaguetis - 100 gr.
• oli d’oliva - 50 gr.

1. Necessitareu una cassola antiadherent profunda. Aboqueu-hi oli d’oliva, envieu el recipient a foc mitjà. Afegiu-hi la carn picada i salteu-la fins que estigui ben daurada. Si s’elibera una gran quantitat de greix durant l’elaboració d’un producte carni, cal desfer-se’n.
2. Peleu la ceba i els alls, piqueu-ho bé, envieu-los a la carn picada. Barregeu-ho bé, fregiu-ho un parell de minuts.
3. Després d’això, trosseu els grells, els alls i els tomàquets, envieu-los en un recipient comú. Afegiu sucre, orenga, pasta de tomàquet i vi a la composició, barregeu, porteu la massa a ebullició.
4. A continuació, reduïu el foc al mínim i tapeu la cassola amb una tapa. Coure uns 35 minuts aproximadament, no oblideu remenar. La preparació està determinada per la densitat de la composició.
5. En paral·lel, poseu una cassola amb aigua, després de l’aparició de les primeres bombolles, col·loqueu els espaguetis en un recipient.
6. Cal cuinar el producte fins que estigui a punt. Poseu la pasta als plats, aboqueu-hi la salsa. Espolseu el parmesà ratllat sobre la pasta. Opcionalment, podeu afegir rams d’herbes fresques.

Espaguetis amb nata i bolets

• bolets - 180 gr.
• cebes - 1 unitat.
• pasta de tomàquet - 55 gr.
• julivert - 20 gr.
• tomàquets frescos - 350 gr.
• vedella picada - 450 gr.
• all - 6 dents
• oli d’oliva - 75 gr.
• vi negre - 150 ml.
• lasanya (placa de pastisseria seca) - 400 gr.
• Formatge holandès - 400 gr.
• llet - 400 ml.
• Formatge parmesà - 200 gr.
• mantega - 150 gr.
• farina premium - 60 gr.
• Formatge ricotta - 130 gr.
• nata - 170 ml.
• ous de guatlla - 4 peces.

1. Preescalfeu el forn a 180 graus. Per preparar la pasta, necessitareu un plat resistent al calor profund de forma rectangular. Lubriqueu-lo amb una petita quantitat de greix.
2. Al mateix temps, poseu una paella de tefló gran amb oli d’oliva al cremador. Quan el recipient estigui calent, aboqueu-hi la ceba tallada ben fina i els alls. Sofregiu fins que estigui daurat a foc mitjà.
3. Després d'això, afegiu els bolets picats a la barreja. Espereu 3-4 minuts, aboqueu-hi pasta de tomàquet, tomàquets trossejats i vi. El cremador s’ha de reduir al mínim i portar la massa a ebullició.
4. L’excés de líquid s’ha d’evaporar. A continuació, aboqueu sal i pebre, afegiu-hi julivert picat. Després comenceu a cuinar la salsa blanca. Col·loqueu el guisat a la cuina, afegiu-hi la mantega i fongueu-lo a l'estat líquid.
5. Comenceu lentament a barrejar farina, evitant grumolls. Escalfeu la mescla a foc lent durant 5 minuts. Després d’això, traieu el guisat de la cuina i aboqueu-hi la llet. Agiteu bé la barreja fins que quedi suau. És important que la llet estigui una mica tèbia.
6. Després de barrejar, torneu els components a la cuina i deixeu-ho a foc lent a foc lent. Tomite 4 minuts, la massa ha d’espessir-se. A continuació, afegiu-hi pebre, sal i formatge ricotto finament ratllat.
7. Passeu al següent pas, preneu un plat per coure i poseu la massa de lasanya a la part inferior. Es recomana llegir les instruccions de preparació de la placa adjunta. Potser caldrà submergir la composició en aigua bullent un parell de minuts abans de coure. Després de tractar la lasanya, poseu-la en forma de volta.
8. A continuació, es posa la carn picada sense grumolls i s’aboca amb la meitat d’una salsa cremosa. Remeneu tot el formatge que quedi (parmesà, holandès). Espolseu ¼ del volum total de carn picada amb salsa.
9. Repartiu les capes fins que acabin els ingredients. L’últim component han de ser les làmines de lasanya. Agafeu un bol petit, barregeu-hi els ous i la nata, la composició s'ha de fer uniforme.
10. Aboqueu la lasanya amb la barreja resultant, ruixeu-hi formatge ratllat. Després d’això, introduïu el motlle al forn durant 35 minuts a una temperatura de 180 graus. La preparació està determinada per ulls, el plat ha d’estar cobert amb una escorça daurada. Abans de servir, deixeu que el plat es cogui durant 10 minuts.

Consells pràctics

1. Quan es cuina pasta, està terminantment prohibit afegir oli natural als espaguetis durant la cocció.Aquest moviment servirà per malmetre la capacitat de la pasta per absorbir la salsa.
2. Tampoc es recomana esbandir els espaguetis preparats sota aigua freda. Si la pasta s’enganxa, intenteu separar les boles amb aigua bullent.
3. Es recomana fer servir els components i la salsa en envasos de ceràmica o de vidre. La pasta s’ha de conservar en aquests recipients i s’agita només amb una espàtula de fusta.

Eviteu emmagatzemar i tocar ingredients de tomàquet amb estris de metall. Productes similars són propensos a l’oxidació i al malbaratament del gust. Creeu les vostres pròpies receptes úniques de pasta experimentant formatges i espècies.

Vídeo: pasta en salsa de tomàquet