Com cuinar pilaf en una cuina lenta: 8 receptes

Inicialment, el pilaf es preparava només als països de l'est. Aleshores la tecnologia de cuina es va estendre per tot el món i es va arrelar fermament al llibre de cuina de moltes famílies. Pilaf ha arrelat perfectament a Rússia, avui hi ha moltes variacions. El plat es pot preparar amb porc, pollastre, vedella, així com peixos o bolets.

Pilaf de vedella

• cebes - 0,3 kg.
• arròs (preferiblement al vapor) - 0,5 kg.
• pastanagues - 0,5 kg.
• condiment per al pilaf: la quantitat de gust
• oli - 80-100 ml.
• all - 7-9 dents
• sucre - 15 gr.
• pebre calent (opcional): la meitat de la beina
• vedella / vedella (opcional) - 0,6-0,7 kg.

1. Primer, renteu la carn de vedella, talleu-la a trossos petits d’uns 2 a 2 cm de talla .. Talleu les cebes a mitges anelles o a daus petits. Renteu les pastanagues i piqueu les barres.
2. Aboqueu l’oli al bol multicooker, escalfeu-lo, envieu la carn a dins. Poseu la funció de fregir o coure, guisar la carn a un estat translúcid.
3. Afegiu-hi la ceba picada, fregiu-la fins que estigui marró clar. Envieu les pastanagues a dins i juntament amb el sucre granulat, farà que les pastanagues siguin de color taronja.
4. Quan les verdures amb vedella estiguin fregides, salteu-les, podeu afegir condiment per al pilaf o altres espècies preferides (zira, pebre vermell, etc.). Agiteu de nou, nivell.
5. Ara esbandiu l’arròs 3 o 4 vegades. Col·loqueu-lo al damunt de la resta d’ingredients al multi-bol, però no barregeu-ho. Peleu les dents d'all i enganxeu uniformement tota la superfície del contingut.
6. Feu el mateix amb la beina de pebre rentat (opcional). Ara afegiu aigua filtrada a temperatura ambient. El líquid ha de cobrir l’arròs en 1 cm.
7. Tanqueu la cuina lenta, configureu el nou mode "Pilaf" o "Porridge". Quan l’instrument senyalitza la finalització, no obriu la coberta. Deixeu reposar el pilaf durant un terç d’una hora.
8. Passat el temps establert, traieu els grans d'all i el pebre, serviu-ho. Disposar el plat principal al centre del plat i afegir verdures fresques o guisades als costats. Espolseu amb herbes, sabor.

Pilaf amb porc

• arròs al vapor: 0,45 kg.
• costelles de porc o llom - 0,45-0,5 kg.
• pastanagues - 150-180 gr.
• ceba - 2 unitats
• sucre - 15 gr.
• oli - 80 ml.
• all - 8 dents
• prunes - 1 zmen
• chile - 1 beina
• barberry i zira - al gust

1. Preneu l’arròs primer. S'ha de rentar amb aigua diverses vegades per eliminar la placa. A continuació, remullar els grans en aigua calenta durant aproximadament 2 hores. En aquest moment, renteu i piqueu la carn (costelles), talleu les pastanagues amb les cebes.
2. Aboqueu l’oli al bol multipli, escalfeu-lo als programes “Coure” o “Fregit”. Envieu el filet o les costelles picades a l’oli calent. Aboqueu el sucre i remeneu durant 1 minut.
3. Continuar fregint la carn fins que quedi ben daurada i crosta. Afegiu les cebes, cuineu-les fins que siguin translúcides. Envia aquí les pastanagues trossejades.
4. Quan el porc i el rostit estiguin a punt, salar-los i afegir espècies. Barrejar. Afegiu l’arròs xopat amb aigua, suau tot amb una espàtula. Introduïu prunes, pebrots i dents d'all pelades a la superfície perquè siguin gairebé invisibles.
5. Aboqueu aigua amb temperatura ambient filtrada. Feu-ho a la vora del multi-bol o a la cullera, si no, els grans es barrejaran amb la carn i les verdures. El líquid ha de cobrir l’arròs en 1,5-2 cm.
6. Tapeu l'aparell i configureu la funció "Pilaf" o "Gra". Quan el timer soni, no us apresseu a obrir la tapa. Deixeu infondre el pilaf durant aproximadament 1 hora en mode calefacció i, a continuació, traieu-hi l’all i el pebre.

Pilast de pollastre

• cap d'all - 1 peça
• arròs llarg - 440 gr.
• filet de pollastre - 600 gr.
• ceba - 100 gr.
• pastanaga - 2 peces.
• oli - 90 ml.
• espècies: al gust

1. Escalfeu l’oli vegetal amb la funció “cocció”, i fregiu-hi la ceba i la pastanaga. Afegiu el filet de pollastre tallat a daus, us ajusteu amb les verdures.
2. Afegiu espècies, barregeu el contingut. Si voleu, afegiu tomàquet pelat o pasta de tomàquet. Continuar fregint amb la tapa oberta durant 6 minuts.
3. Durant aquest temps, esbandiu l’arròs i poseu-lo al damunt de tot el contingut del multi-bol. Al centre, introduïu el cap d'all pelat, aboqueu-hi 1,5 cm d'aigua.
4. Enceneu el programa "Arròs" o "Pilaf" durant 60 minuts. Quan el ganxet assenyala una finalització, transfereix-lo a "Calefacció". Espereu mitja hora, tasteu-la.

Pilaf vegetal

• ceba - 2 unitats
• arròs al vapor o llarg: 450 gr.
• pastanagues - 2 peces.
• all - 8 dents
• carbassó - 0,1 kg.
• pebre dolç - 100 gr.
• tomàquet gran - 0,1 kg.
• julivert, anet - té gust
• oli vegetal - 75 ml.
• mongetes verdes - 1 zmen

1. Peleu la ceba, piqueu la verdura a tires. Trossegeu el tomàquet a daus, peleu el pebrot i talleu-ho en qualsevol ordre. Piqueu les pastanagues amb barres, feu el mateix amb els carbassons.
2. Les verdures estan a punt, peleu els alls i piqueu-los a rodanxes fines. Esbandiu l’arròs en diverses aigües, i després remulleu-les amb aigua bullent durant mitja hora. En un bol multi, sofregiu les cebes amb pastanagues fins que estiguin daurades.
3. Afegiu totes les altres verdures, inclòs l’all. Continuar fregint en el mode adequat uns 5 minuts. Afegiu les mongetes verdes, suavitzen la superfície.
4. Sal, poseu arròs rentat i remullat. Poseu la funció "Pilaf" o "arròs", cuinar durant 60 minuts. Quan el senyal soni, enceneu “Preescalfar” durant 20 minuts. Servir amb verdures.

Pilaf amb peix

• filet de peix - 500 gr.
• pastanagues - 1 peça.
• ceba - 2 unitats
• llorer - 3 peces.
• pasta de tomàquet - 30 gr. (opcional)
• espècies per triar
• arròs - 400 gr.
• aigua - 600 ml.
• oli - 110 ml.

1. Col·loqueu a la part inferior de les peces de multi-bol de peix de manera que hi hagi petits buits entre els filets. Aboqueu oli vegetal. Peleu i renteu les cebes i les pastanagues. Piqueu les verdures finament i poseu-les als espais entre els peixos. Poseu el mode "Frying" i espereu 10 minuts.
2. Passat el temps establert, barregeu les verdures picades, doneu-li la volta al peix. Remeneu la pasta de tomàquet. Continuar la cuina al mode ajustat uns 5-7 minuts. Podeu fer-ho d’una altra manera: prepareu el sofregit en una paella a part, afegiu la pasta al final de la manipulació.
3. Pocs minuts després de rostir-lo, gireu el filet de peix i salpebreu amb espècies i sal. A continuació, aboqueu l’arròs i aboqueu l’aigua especificada a la recepta. Cuineu el plat al mode "Guisat" durant 40-50 minuts. Un cop finalitzada l’operació, comproveu la fig.
4. Si, segons la vostra opinió, el pilaf no està prou preparat, continueu cuinant. Afegiu aigua si cal perquè l’arròs no resulti sec. Per a això, es recomana abocar 120 ml. Coure el plat durant 10-15 minuts. Serviu pilaf sense remenar. Per fer-ho, heu de cobrir totes les capes.

Pilaf amb cors de pollastre

• pastanagues - 3 peces.
• ceba - 2 unitats
• cors de pollastre - 950 gr.
• arròs - 350 gr.
• mantega - 95 gr.
• aigua - 650 ml.
• sal al gust
• all - 1 cap
• espècies al gust

1. Per fer un pilaf realment deliciós, heu de preparar adequadament els brots. Esbandiu bé els cors, traieu tota la pel·lícula i talleu-la en dos. Transferiu la mantega al multi-bol i foneu el producte cremós.
2. També es recomana fregir per separat les cebes picades, els cors i les pastanagues ratllades. Afegiu sal i espècies als ingredients preparats. A continuació, esbandiu bé l’arròs. Repetiu el procediment diverses vegades.
3. Poseu l’arròs a sobre del sofregit i el farcit. Peleu els alls i disposeu els grans en un cercle de cereals. Escalfeu la quantitat d'aigua necessària indicada a la recepta, aboqueu-la al plat principal.Configureu el mode d'extinció a l'aparell. Prepareu el plat abans que els temporitzadors sonin.

Pilaf dolç

• aigua - 0,5 l.
• panses - 200 gr.
• arròs llarg - 300 gr.
• pastanagues - 1 peça.
• mantega - 80 gr.
• pomes - 2 peces.
• oli no refinat - 30 ml.
• canyella - 5 gr.
• claus - 2 cabdells
• cúrcuma - 4 gr.
• mel - 40 gr.

1. Poseu les panses en un recipient resistent al calor, aboqueu-hi fruita seca amb aigua bullent, deixeu-ho durant 10-12 minuts. Després escorreu el líquid. Renteu les pastanagues bé i peleu-ne la capa superior. Fregueu el cultiu d’arrels amb un ratllador fi.
2. Renteu les pomes, traieu el nucli, talleu-les a trossos. Aboqueu l’oli vegetal al bolet i escalfeu-ho bé. Poseu pastanagues i pomes. Fregiu els ingredients durant 8 minuts.
3. A continuació, afegiu totes les espècies, mantega, mel i panses al bol multi. Remeneu els ingredients fins obtenir una purina relativament homogènia. Aboqueu l’arròs i barregeu-ho. Les grues han de tornar ataronjades.
4. Aboqueu el plat amb la quantitat d’aigua necessària i feu-ho a foc lent durant 40 minuts. Passat el temps previst, comproveu els components, si cal, afegiu aigua i apagueu. El plat és igual de saborós en qualsevol forma.

Piló amb bolets

• arròs - 350 gr.
• champignons - 420 gr.
• aigua - 630 ml.
• ceba - 2 unitats
• espècies, de fet
• all - 7 dents
• pastanagues - 1 peça.
• oli: per fregir

1. Prepareu els bolets adequadament. Trieu matèries primeres exclusivament de qualitat i contrastades. En cas contrari, corre el risc d’intoxicar-se greument.
2. Rentar i pelar les verdures, esbandir l’arròs diverses vegades. Aboqueu la quantitat d’oli necessària al bol multipli, escalfeu-la bé.
3. Envieu al bol els bolets, les pastanagues i les cebes tallades finament. Un quart d’hora després de la torrefacció, aboqueu-hi la quantitat necessària d’espècies, centrant-vos en el vostre gust.
4. Poseu l’arròs en remull al damunt de les verdures preparades. Introduïm els alls al cereal a la closca. Passats els 50 minuts, el pilaf estarà llest al mode "Extinció".

Recomanacions pràctiques

1. Quan es cuina el pilaf, els alls poden trossejar-los en un plat o deixar-los en una closca. Pràcticament no hi ha diferència, qüestió de gustos. Recordeu-vos que, quan fregiu les verdures en un bol multipli, s'agite els components només amb una espàtula de fusta.
2. Per no quedar porridge enganxós, es recomana rentar l’arròs diverses vegades abans de cuinar-lo. Un deliciós pilaf provindrà de varietats de cereals d'alta qualitat. Trieu grans de longitud mitjana i molt més.
3. No es recomana cuinar pilaf de varietats d’arròs indi i tailandès. En cas contrari, no podreu obtenir el plat desitjat. Per regla general, les espècies en forma de pebre calent, barberry, zira i cereals integrals de comí són ideals per al pilaf.
4. Recordeu-vos que, per preparar un deliciós pilaf, heu d’abocar aigua bullent, de manera que el règim de temperatura no baixarà. Per regla general, es poden combinar diversos productes amb un plat preparat, principalment verdures i verds frescos.

Per preparar un pilaf realment deliciós, cal complir les recomanacions pràctiques. Trieu la recepta més adequada per a vosaltres i aneu a buscar-la. Gaudeix de la llar amb un pilaf no estàndard. Trieu l’arròs premium.

Video: deliciós pilaf en una cuina lenta