Com fer una amanida mimosa: 8 receptes

Mimosa va gaudir d'una àmplia popularitat durant l'època soviètica. Mestresses de casa experimentades van traslladar la recepta a la vida moderna. Aquest nom es va donar a l’amanida a causa de la capa superior del rovell d’ou, que s’associa a inflorescències de primavera. El plat es serveix no només per a les festes, sinó també per a la taula del dia a dia. Segons la demanda i l'amor universal, la mimosa pot competir amb el famós "Olivier". Penseu en ordre les receptes més delicioses.

Amanida mimosa: regles de cuina

Independentment de la recepta, hi ha una certa seqüència de posades de capes.

Capa 1 - es posen patates ratllades bullides a la part inferior dels plats (pot faltar alguna recepta). En aquest cas, no cal compactar el fonament, procureu mantenir una textura porosa i aèria. Raspalleu les patates amb maionesa rica en greixos.

Capa 2 - seguit de conserves de peix. Primer traieu tots els ossos, després trossegeu saury o rosa salmó amb una forquilla. El tipus d’aliments enllaunats s’escull a criteri de l’amfitriona.

Capa 3 - Ara toca posar cebes. Trossegeu-la amb anells o mitges anelles, remulleu-les a la cantina amb un 6% d’àcid acètic durant 5-7 minuts. Aquest moviment ajudarà a eliminar l’amargor. Premeu, poseu-hi a sobre el peix en conserva i raspalleu-ho amb maionesa grassa.

Capa 4 - heu de posar una vegada més les patates bullides ratllades a la ratlladura. Proveu a complir la regla de l’airetat, la verdura no s’ha de guarnir. Raspalleu la capa amb maionesa.

Capa 5 - A continuació, heu de bullir les pastanagues i ratllar-les en un ratllador gros. La maionesa es posa al damunt de la verdura i es frega sobre tota la superfície de l’amanida.

Capa 6 - Ara heu de ratllar les clares d'ou bullides, i després poseu-les a sobre de les pastanagues. S'ha de manipular el producte perquè l'amanida no es desfaci després. Lubriqueu aquesta capa amb maionesa.

Capa 7 - a l’etapa final, fregueu els rovells d’ou o tritureu-los amb una forquilla. Barregeu amb formatge dur ratllat (opcional) i verdures picades finament. Poseu a sobre la massa total i decoreu els costats.

Mimosa segons una recepta tradicional

• mantega (dura, congelada) - 90 gr.
• cebes - 110 gr.
• maionesa rica en greixos (del 65%) - 185 ml.
• ou - 5 peces.
• patates - 3 tubercles
• saury en conserva, salmó o tonyina - 1 paquet
• formatge dur (per exemple, "holandès") - 160 gr.
• anet - 30 gr.

1. Bulliu els ous de pollastre i després refredeu-ne cadascun, nets. Separeu els rovells de les proteïnes, ratlleu aquestes últimes. Tritureu els rovells amb una forquilla a la molla.
2. Traieu les cebes de la closca, talleu-les a mitges anelles. Ara remullar en una solució de vinagre o submergir-la en aigua bullent per eliminar l’amargor.
3. Renteu l’anet verd, deixeu unes branques per decorar-les, talleu-ne la resta. Remeneu el formatge dur amb un petit accessori.
4. Obriu el recipient amb el menjar enllaunat, escorreu el líquid oliós. Traieu els ossos del peix, tritureu la carn amb una forquilla. Bulliu i peleu les patates, ratlleu-les després de refredar-les.
5. Comença a ordenar l’amanida. Poseu les patates al fons d’un bol d’amanides transparents, no comprimiu el contingut. Lubriqueu la capa amb maionesa i poseu el puré.
6. Ara condimentem la composició amb les cebes picades, tornem a abocar la salsa. Feu una capa de patata, condimentant-la amb maionesa. Ara poseu els esquirols ratllats i les verdures triturades.
7. A continuació, cal dividir tot el volum de rovells en dues parts, una de les quals es barreja amb formatge. Poseu aquesta barreja a sobre de les proteïnes. Aboqueu-hi maionesa, poseu-hi mantega ratllada.
8. Ara decoreu l’amanida amb l’altra meitat dels rovells tot batent-los lleugerament.Guarniu el plat amb rams d’anet o julivert. Posar a la nevera durant 30-45 minuts. Passat aquest temps, comença el tast.

Mimosa amb formatge crema

• a base de peix en conserva (qualsevol) - 280-300 gr.
• formatge dur (preferiblement Cheddar) - 120 gr.
• greenfinch (qualsevol) - de fet
• patates - 3 peces.
• cebes naps - 3 peces.
• salsa de maionesa a partir del 67% de greix - 210 gr.
• formatge crema (congelat) - 100 gr.

1. Primer, renteu els tubercles de patata, bulliu-los fins que estiguin cuits i deixeu-los refredar. A continuació, traieu l’uniforme, ratlleu la verdura a una ratlladora mitjana.
2. Traieu les closques de la ceba, talleu-les a mitges anelles. Barregeu aigua calenta amb sal i submergiu les cebes en aquesta solució. Insisteix en un quart d’hora perquè vagi tota l’amargor. A continuació, es desprenen.
3. Obriu una llauna de llauna, escorreu-ne l’oli si en teniu disponible. Traieu els ossos del peix perquè no interrompin el gust del plat acabat. Tritureu la polpa amb una forquilla.
4. Prepareu un bol d’amanides transparent o translúcid perquè les capes siguin clarament visibles. Poseu el formatge de crema ratllada al fons, greixeu aquesta capa amb salsa maionesa.
5. Ara feu una filera de peix, després la ceba. Es condimenta amb maionesa de nou. Per apropar-se hi ha una capa de patates ratllades, igualment farcida de salsa.
6. L’etapa final ha començat. Xerrar Cheddar o qualsevol altre formatge dur. Decoreu-los amb tot el contingut del bol d’amanides. Espolseu-ho amb una petita quantitat d’anet picat al damunt. Deixeu-ho al fred uns 25 minuts.

Mimosa amb pastanagues

• patates - 270 gr.
• cebes - 60 gr.
• pastanagues - 120 gr.
• salsa de maionesa grassa - 40 gr.
• salata en conserva o tonyina - 250 gr.
• ou - 5-6 peces.
• vinagre de taula - 10 ml.
• remolatxa de sucre - 20 gr.

1. Esbandiu els tubercles de patata, renteu-los i bulliu-los. Feu el mateix amb les pastanagues. Peleu les verdures, refredeu-les i, després, ralleu-les a una ratlladora mitjana.
2. Ara bulliu els ous, deixeu-los refredar. Traieu les cebes de la closca, piqueu les mitges anelles fines. Barregeu el sucre granulat amb el vinagre i l’aigua. Remullar les cebes en aquesta barreja durant 10 minuts.
3. Escorreu el líquid oliós del menjar enllaunat, allibereu el sauri dels ossos i amasseu. Envia a un bol d’amanides, després aboca amb maionesa i suavitza la capa amb una cullera.
4. Separeu les clares dels rovells, fregueu-les o trosseu-les finament. Poseu saury al damunt. Greixeu la salsa de nou. Ara ha arribat el torn de les pastanagues ratllades, es posa sobre els ous.
5. Després d’omplir l’amanida amb maionesa, poseu les cebes espremudes de l’aigua i les patates ratllades. Cobriu amb salsa, tritureu els rovells fregats per un tamís.

Mimosa amb fetge

• ou bullit de pollastre - 4-5 peces.
• fetge en conserva (millor bacallà) - 1 paquet
• ceba vermella (gran) - 50 gr.
• greenfinch fresc - de fet
• patates bullides - 3 tubercles
• salsa de maionesa greix - 145 ml.
• formatge dur - 110 gr.

1. Primer cal pelar la ceba vermella, després picar la verdura en anelles. Per eliminar la possible amargor, submergiu la ceba en aigua bullent durant 15 minuts o mulleu-la en vinagre.
2. Obriu una llauna d’oli de fetge de bacallà i escorreu l’excés de líquid. Moveu el contingut a un recipient a part i gireu la polpa amb una forquilla. Prepareu uns quants plats per als altres ingredients.
3. En un bol, ratlleu les clares d'ou bullides, i, en segon lloc, els rovells torren amb una forquilla. Ompliu el tercer amb formatge dur ratllat, el quart amb patates ratllades.
4. Ara esbandiu la planxa verda. El volum es selecciona tenint en compte les preferències personals. Picar anet amb julivert, deixar unes branques per decorar.
5. Ara trieu un bol d’amanides de mida adequada, continueu a crear un plat. Poseu les patates ruixades amb maionesa al fons. Després poseu el formatge ratllat, el fetge. De nou, cobriu amb força la salsa.
6. Enviar esquirols trossejats al plat. Greixeu lleugerament amb maionesa. Guarniu l’amanida acabada amb els rovells picats i poseu-los a la nevera. Al cap d'una mitja hora, comenceu el menjar.

Mimosa amb peix fumat i pomes

• pomes (varietat dolça i salada) - 50-60 gr.
• salmó rosa (fumar calent) - 330 gr.
• ou - 6 unitats
• tubercle de patata - 2 peces.
• ceba blanca - 60 gr.
• maionesa - 250 gr.

1. Esbandiu les patates, eliminant la brutícia. Bulliu, refredeu i traieu l’uniforme. Fregueu els tubercles en una ratlladora amb forats mitjans.
2. Ara bulliu els ous de pollastre. Després de refredar, separeu el rovell de la proteïna. Última reixa o picada. Mash rovells d’una manera convenient.
3. Peleu la ceba i talleu-la a anelles fines (poden ser mitges anelles). Barregeu l’aigua bullent amb la sal i remeneu les cebes en aquesta solució durant un quart d’hora.
4. Processar salmó rosat fumat. D’ella cal seleccionar els ossos i la polpa per desmuntar-la amb fibres o reixes. Procedir amb la formació de capes d’enciams.
5. Agafeu un recipient de vidre clar. Col·loca ½ part de patates ratllades al fons, condimenta-ho amb maionesa. A continuació, afegiu ½ del volum total de salmó rosa i ceba picada. Aboqueu la salsa de nou.
6. Al damunt de la salsa, poseu un tros de clara d’ou ratllada i patates sobrants. A continuació: la segona meitat de salmó rosat. Ara peleu la poma, comenceu a fregar-la directament sobre el peix.
7. Lubriqueu l'amanida sencera amb salsa maionesa, i després poseu la resta de proteïnes i els rovells picats. Envia la mimosa a la nevera durant mitja hora o una hora, després de servir, serveix.

Mimosa en pa de pita

• formatge "Gouda" o "rus" - 180 gr.
• sardina en conserva o saury - 300 gr.
• ou - 3 peces.
• crema agra amb un contingut de greix del 25% - 125 gr.
• Lavash armeni - 3 peces.
• anet - 25-30 gr.
• ceba verda - 30 gr.
• maionesa amb un contingut en greixos del 30-50% - 140 ml.

1. Per començar, prepareu una salsa mimosa. Per fer-ho, combineu la crema agra amb la maionesa, deixeu-la a la nevera fins al seu ús. Bulliu els ous de pollastre, deixeu-los refredar i gratinem.
2. Esbandiu la ceba verda, piqueu. D’una manera similar picar l’anet. Ara repartiu el pa pita sobre la taula, raspalleu-ho amb la salsa preparada.
3. Combina els ous triturats amb dos tipus de greixos, posa aquesta barreja al damunt de la barreja de crema agra-maionesa. Aboqueu el líquid de les llaunes amb menjar en conserva, elimineu el peix dels ossos. Tritureu la polpa amb una forquilla.
4. Ara poseu la sardina o saury a la segona pita, greixada amb salsa. Poseu aquest pa de pita sobre el primer, repartiu-ne el tercer per sobre. Poseu la salsa a la base de pa, poseu el formatge ratllat. Ara continueu a plegar.
5. Gireu les vores superior i inferior cap a dins per tal que el farcit no caigui. Comença a torçar el pa de pita en un rotllo, subjectant-lo amb els dits. Quan rebeu la “botifarra”, emboliqueu-la en paper.
6. Deixeu el plat d’impregnació a la nevera. 3-5 hores són suficients per a això. Abans de servir, piqueu el rotlle amb un ganivet ben esmolat, serviu-ho, guarnint amb rams de verdor.

Mimosa amb arròs

• Formatge Gouda o formatge Peshekhonsky - 160 gr.
• ou fresc - 5 peces.
• arròs al vapor: 180-200 gr.
• pebre negre acabat de molir - 3 pessics
• maionesa 67% de greixos - 180 gr.
• salmó en conserva: 1 llauna
• mantega - 90 gr.
• la sal té bon gust
• ceba blanca o vermella - 90 gr.

1. Envia la mantega al congelador amb antelació perquè endureixi. Bulliu l’ou dur, separeu els blancs dels rovells. Tritureu bé cada component de l’ou amb un tamís o picat.
2. Bulliu l’arròs al vapor seguint les instruccions del paquet. Doblegueu un colador per assecar-lo, deixeu-ho durant 10 minuts. Passat aquest temps, afegiu 20 g al plat lateral. mantega ratllada i 20 gr. salsa maionesa.
3. Aboqueu sal i pebre mòlt, barregeu els ingredients fins que estiguin suaus. Cebes vermelles o blanques lliures de closques, remullar-les en vinagre, després ratllar en una ratlladora amb forats grossos.
4. Triturem el formatge. Retireu el peix en conserva de l’oli o el suc, fregueu-ho amb una forquilla. Comença a apilar els ingredients en un bol d’amanides en capes. El primer és 1/3 del peix, després tot el volum d’arròs, després el formatge.
5. Els components que s’enumeren s’abocen amb maionesa, i després es cobreixen amb proteïna ratllada, el peix restant i ceba ratllada. Lubriqueu de nou l’amanida amb la salsa.
6. Ara dividiu el nombre de rovells disponibles en 2 parts.Poseu el primer damunt de la capa de maionesa. Tapar amb mantega passada per un ratllador. Un cop més, decoreu l’amanida amb rovells i deixeu-los al fred un terç d’hora.

Mimosa amb salmó i salmó rosa

• verds - a criteri
• cebes - 1 unitat.
• pastanagues - 120 gr.
• patates - 130 gr.
• salmó en conserva - 150 gr.
• salmó rosa en el seu suc - 160 gr.
• maionesa - 175 ml.

1. Bulliu els tubercles de patates, deixeu-los refredar. Peleu els tubercles de les pells, ratlleu-los un ratllador gruixut. Cuinem les pastanagues, després de refredar-les, refredem-les, triturem-les amb un ratllador.
2. Dividiu els ous bullits en els rovells i els esquirols. Tritureu el segon amb un ganivet, netegeu el primer amb un tamís. Submergiu les cebes en aigua bullent i deixeu-ho uns 15 minuts per eliminar l’amargor.
3. Obriu la llauna de conserves. Aboqueu el líquid dels dos recipients, tritureu el peix amb una forquilla. Els components estan preparats per al seu embalatge, prepareu un bol d’amanides.
4. Primer poseu el salmó a la part inferior, després els anells de salmó i ceba rosats. Escampar els ingredients amb la maionesa, i després picar les patates i la sal.
5. Amaniu de nou l’amanida amb maionesa, afegiu-hi les pastanagues i la salsa. Tritureu els esquirols amb els verds a dins, cobriu amb maionesa. Guarniu l’amanida amb rovells i formatge al damunt (opcional).

L’amanida clàssica de peix no implica l’addició de fruites exòtiques. Mimosa es prepara amb peix en conserva, ceba, herbes, rovell d’ou, formatge. Moltes mestresses de casa prefereixen subministrar el plat amb pomes o arrossos, millorant el gust postgust.

Vídeo: com fer amanida mimosa