Com cuinar un hodgepodge a casa

Qualsevol dona de casa arriba a la conclusió que és hora de diversificar les meves sopes habituals. Si mai no heu preparat un hodgepodge, no us en preocupeu. Fer un deliciós primer plat és fàcil. Com a resultat, les llars no es quedaran indiferents. Considereu amb més detall les receptes populars d’hodgepodge.

Recepta clàssica d’hodgepodge

• brou (vedella) - 2,9 litres.
• delícies de carn: 6 tipus, 180 g cadascun.
• cogombres salats - 110 gr.
• olives - 12 peces.
• olives grans - 10 peces.
• tàperes - 120 gr.
• pasta de tomàquet - 95 gr.
• cebes - 35 gr.
• verds frescos - de fet
• patates - 3 peces.
• llimona fresca - 0,5 peces.
• espècies assortides: al gust

1. Es recomana utilitzar patates joves. Renteu bé i traieu l’uniforme del cultiu d’arrels. Talla la verdura. Simultàniament, feu bullir el brou de vedella. Aboqueu les patates preparades al líquid.
2. Mentrestant, comenceu a preparar la resta de productes. Peleu les cebes i piqueu finament de la manera habitual. Col·loqueu la cassola al forn, aboqueu-hi una petita quantitat d’oli d’oliva. Aboqueu la ceba, fregiu-la.
3. Traieu les escabetxes del recipient, talleu-les a tires, envieu-les a la ceba. A continuació, desemmotlleu les olives i les olives, tallades a anelles. Talleu l'assortiment de carn en tires, salteu el menjar en una segona paella fins que estigui daurat.
4. Després d'això, redueix al mínim la potència del cremador, afegiu pasta de tomàquet als talls freds. Aboqueu la quantitat necessària d'espècies al gust. Després d’això, combina cogombres, cebes, talls fredes i tàperes en una paella habitual.
5. Bulliu els aliments durant 10 minuts com a mínim. A continuació, en una paella amb tots els ingredients, heu d’afegir fulles de llorer, olives, olives. Coure el plat una estona. Uns 3-4 minuts abans del final, cal afegir verdures i rodanxes de llimona.

Solyanka de carn kazakh

• vedella - 230 gr.
• aigua - 2,2 litres
• pasta de tomàquet - 35 gr.
• mantega - 65 gr.
• vedella - 120 gr.
• escabetxos - 2 peces.
• ceba - 1 unitat.
• xai fumat - 60 gr.
• botifarra de cavall - 55 gr.
• llengua de vedella - 45 gr.

1. Procediu a la cuina del brou. Per fer-ho, cuineu la llengua de vedella. Bulliu el producte una estona a foc mitjà i reduïu-lo al mínim. El caldo no ha de bullir massa, el resultat és una base transparent.
2. Col·loqueu la paella a la cuina, escalfeu i afegiu la mantega. Aboqueu la ceba picada al recipient. Barregeu la verdura amb la pasta de tomàquet. Coure els components a foc suau, alhora picar els cogombres finament.
3. Escalfeu el menjar sota la tapa durant uns 10-12 minuts. Utilitzeu la segona paella. Cal fregir-hi productes carnis. Cal picar el pre-assortit amb barres primes.
4. Envieu tots els ingredients preparats a un pot comú amb brou. Porteu els components a ebullició, reduïu el cremador al mínim. Guiseu el plat almenys un quart d’hora. Passat el temps, decora l’hostal amb herbes fresques.

Solyanka de Geòrgia

• pasta de tomàquet - 85 gr.
• oli vegetal - de fet
• vedella fresca - 550 gr.
• bombetes - 5 unitats
• cogombres adobades - 2-3 peces.
• Llúpol Suneli - 5 gr.
• pebre vermell - 6 gr.
• coriandre fresc mòlt - 4 gr.
• herbes fresques - 45 gr.
• all fresc - 4 dents
• sal de taula - al gust

1. Esbandiu la carn amb aigua corrent, talleu-la a trossos de forma arbitrària. Envieu el producte animal a una cassola de mida adequada, aboqueu-hi aigua. Coure fins que estigui completament cuit durant aproximadament una hora.
2. Peleu les cebes, piqueu les anelles fines. Poseu una petita quantitat d’oli a la cassola. Fregiu el producte fins que sigui transparent.Col·loqueu la carn bullida i la pasta de tomàquet a la cassola.
3. Piqueu les escabetxes en palla fina en paral·lel. Afegiu el producte a la resta d’ingredients. Tingueu en compte que la paella ha de ser profunda. Aboqueu-hi la quantitat necessària de brou perquè el líquid cobreixi els aliments uns centímetres.
4. Reduïu el foc al mínim i feu-ho a foc lent durant 30–35 minuts. Rentar i picar finament els grells, picar els alls a rodanxes petites. Aboqueu els ingredients i les espècies restants al gust 10 minuts abans d’acabar. Remeneu, serveix l’hodgepodge guarnit amb herbes, llimona i tàperes.

Solyanka de carn

• costelles fumades - 320 gr.
• carn de porc - 650 gr.
• llimona - 1 unitat.
• Botifarra de Cervelat - 180 gr.
• pernil - 210 gr.
• ceba - 2 unitats
• olives - 95 gr.
• cogombres en conserva - 3 peces.
• tàperes - 45 gr.
• oli vegetal - 50 gr.
• pasta de tomàquet - 65 gr.
• mantega - 35 gr.
• pebre acabat de mòlt, de fet
• crema agria al gust
• fulles de llorer - 3 peces.

1. Cal començar a cuinar amb el brou. Per fer-ho, col·loqueu les costelles fumades i la carn de porc en una paella amb una capacitat adequada. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària i porteu el producte a ebullició. Col·loqueu tota la ceba pelada a la cassola. Coure el brou a foc mínim de 2 hores.
2. Aproximadament un quart d’hora abans d’acabar la manipulació, s’han d’afegir espècies al brou. Passat el període especificat, traieu la carn, coleu el líquid. Picar la carn cuita, el pernil i la botifarra. Feu el mateix amb els cogombres adobats.
3. Envieu verdures salades a la cassola, aboqueu uns 60 ml. brou acabat. Coure els cogombres durant 5 minuts. A continuació, poseu la ceba ben picada a la cassola. Afegiu mantega i oli de gira-sol a les verdures. Tan aviat com la ceba es faci transparent, aboqueu-hi la pasta de tomàquet.
4. Al mateix temps, envieu carn bullida, carns fumades i olives a una paella comuna. Mash el menjar en un caldo durant aproximadament un quart d’hora. Al final del període, afegiu tàperes, pebre i sal al recipient comú per tastar-lo. Instal·leu la coberta amb la sortida de vapor. Combina els ingredients, servint l’hodgepodge, no t’oblidis d’afegir la crema agra i rodanxes de cítrics (per racions).

Offal Solyanka

• llengua de vedella - 95 gr.
• ronyons de vedella - 90 gr.
• porc a l’os - 450 gr.
• cor de vedella - 110 gr.
• cogombres en vinagre - 2 peces.
• olives - 15 peces.
• ceba - 1 unitat.
• tàperes - 35 gr.
• mantega - de fet
• verds - 40 gr.
• ketchup no afilat - 35 gr.
• pebre - 4 gr.
• fulles de llorer - 4 peces.

1. Esbandiu la carn fresca sense deixar-vos anar amb aigua corrent. Elimineu els components en excés en forma de pel·lícules i greixos. Envieu el producte a la cassola, aboqueu-hi un parell de litres d’aigua. Prepareu un caldo ric amb tecnologia clàssica.
2. La base es realitza conjuntament amb la carn i els brots. Seguiu el procés, traieu sistemàticament l'escuma. Després de cuinar el brou, agafeu els ingredients. Cal filtrar la composició. Aboqueu el brou acabat a l’olla principal.
3. Refredeu la carn i la pell en paral·lel. Talleu de la manera que us sigui convenient, torneu-la a enviar al caldo. Fondre la mantega en una paella, afegir les cebes ben picades. Remeneu el producte, fregiu-lo fins que estigui ben daurat.
4. Després d’això, s’ha de barrejar la pasta de tomàquet amb la ceba. A foc mitjà, els ingredients han de fer foc a foc mínim durant 3 minuts. Picar cogombres adobades amb palla. En una paella comuna amb brou cal afegir cebes preparades a la pasta de tomàquet, tàperes i espècies.
5. Porta els aliments a ebullició, redueix el cremador, aboca els cogombres. Components de tomita de l’ordre de 10-12 minuts. Després d’això, s’aboca l’hodgepodge en plats porcionats i es decora amb rodanxes de llimona, herbes fresques i olives.

Solyanka de peix

• peix gran (filet) - 0,5 kg.
• patates - 4 peces.
• calamar (filet) - 470 gr.
• ceba - 3 peces.
• llimona - 1 unitat.
• verds (frescos) - 35 gr.
• espècies (assortides) - al gust
• pasta de tomàquet - 90 gr.

1. Prepareu el brou de peix de la manera habitual. Colar-lo a través d’un colador o formatge.Afegiu les patates picades, les cebes i el peix al caldo bullent.
2. Piqueu els cogombres amb barres, poseu-los a la cassola i afegiu-hi la pasta de tomàquet. Tomite 7-10 minuts. Afegiu els aliments a l’olla principal. Afegiu les espècies i els calamars picats.
3. Bulliu els ingredients un mínim de 20 minuts. Serviu l’hodgepodge, guarniu amb llimona i herbes. Afegiu les olives o les olives picades per la meitat si voleu.

Solyanka vegetal

• pasta de tomàquet - 55 gr.
• aigua de taula - 2,3-2,4 litres.
• olives - 10 peces.
• tubercles de patates (mitjanes) - 4 peces.
• cogombre en conserva - 3 peces.
• pastanaga - 100 gr.
• oli de blat de moro - 40 ml.
• olives - 10 peces.
• Col fermentat: 0,2 kg.
• ceba - 40 gr.
• condiments (qualsevol): té gust
• llimona - ½ peces.
• tàperes - 10 peces.

1. Peleu les patates crues amb antelació, talleu-les a daus de mida igual (aproximadament 1 * 1 cm.). Bulliu la quantitat d’aigua segons la recepta, introduïu la verdura i comenceu a cuinar.
2. En aquest moment, prepareu les cebes i les pastanagues. Piqueu la ceba i talleu la pastanaga a trossos. Ara trossegeu els escabetx, com una amanida d’olivier.
3. Esbandir i arrugar el xerrac. Aboqueu l’oli de blat de moro a la cassola, fregiu-hi les cebes i les pastanagues. A continuació, remeneu la pasta de tomàquet durant 5 minuts més.
4. Afegiu els cogombres i la col, barregeu-ho, deixeu-ho a foc baix sota la tapa durant 5 minuts. Ara transferiu el contingut de la cassola a la paella de patates, condimenteu-ho amb espècies i afegiu-hi tàperes.
5. Cuineu l’hodgepodge uns 10 minuts, i després introduïu les olives picades per la meitat amb les olives. Continuar llençant durant 5-7 minuts. Abans de servir, afegiu una llesca de llimona al bol.

Solyanka de bolets

• bolets frescos - 280 gr.
• pastanaga - 60 gr.
• ceba - 50 gr.
• anet fresc - 20 gr.
• pasta de tomàquet - 60 gr.
• bolets secs - 50 gr.
• cogombre salat - 2 peces.
• olives - de fet
• Espècies provençals - 5-10 gr.
• oli de blat de moro - de fet

1. Pre-remullar els bolets secs, deixant-los un parell d’hores en aigua potable a temperatura ambient. Passat el temps especificat, bulliu les matèries primeres. No escorreu el líquid en el qual fan aparèixer els bolets. Colar l’aigua i refredar.
2. Piqueu les cebes i fregiu-les amb oli de blat de moro. Remenem les pastanagues, barregem la ceba i remenem tot junt. Quan el sofregit estigui a punt, afegiu-hi la pasta de tomàquet.
3. Continuar la cuina a foc lent durant 2-3 minuts més a foc mitjà. A continuació, aboqueu el líquid dels bolets. Feu-ho a foc lent durant 5 minuts, agitant constantment. En aquest moment, picar escabetx, afegir a les verdures.
4. Talleu els bolets secs i mitjans en ordre aleatori, fregiu-los per separat i afegiu-los a la composició principal. Transferiu-lo a una paella de fons gruixut, aboqueu-hi aigua potable i aboqueu-hi espècies.
5. Feu més lent la sopa entre mig i baix durant un quart d’hora. 5 minuts abans del final del procés, introduïu olives o olives, dividides en 2 meitats. En el moment de servir, ruixeu-hi amb anet picat i una llesca de llimona.

Solyanka decora perfectament la taula quotidiana. Si esteu cansats de la monotonia, considereu les receptes de sopa a base de bolets, carn, verdures, peixos, brots i embotits. Difereix la quantitat d'ingredients indicats al vostre gust. Afegiu els vostres condiments preferits.

Vídeo: Hodgepodge de carn