Com fer la salsa barbacoa a casa

La salsa de barbacoa, com altres productes interessants, és originària dels Estats Units. Es tracta d’una mena de guarnició de plats de peix i carn, que s’elaboren amb barbacoa. Aquesta tecnologia de tractament tèrmic s’està fregint en les brases de carbó, amb la qual cosa el plat obté un sabor i aroma característics. La salsa és popular a tots els països del món, però és difícil trobar-la als prestatges de la botiga. Per aquest motiu, les mestresses de casa prefereixen preparar una benzinera pel seu compte.

Subtilitats de preparació i aplicació de salsa

1. Trieu tomàquets amb el màxim grau de maduresa. Haurien d’estar a punt de sobreviure. Si es fan malbé, talleu-los amb un ganivet. Una barbacoa només resultarà deliciosa quan s'utilitza tomàquet suculent.
2. Alguns experts culinaris prefereixen preparar un apòsit a la barbacoa a base de salsa de tomàquet preparat o de tomàquets en conserva en el seu propi suc. En aquest darrer cas, cal pelar els tomàquets de la pell dura i trossejar la polpa.
3. L’objectiu principal de la guarnició és condimentar els plats fregits al carbó vegetal. En cuinar la carn, greixeu un tros de salsa literalment 10 minuts abans que finalitzi la cocció. En cas contrari, el vostre bistec es cremarà i quedarà sec.
4. La salsa de barbacoa va bé amb ales de pollastre, cuixes, llom de porc, polpa de vedella o corder, ànec i fins i tot un conill. El repostatge s’utilitza sovint per afegir sabor als còctels de peix i mar.
5. La salsa de servir també és diferent. Podeu abocar-lo a una cassola i, a continuació, col·locar-lo al costat del plat principal. O aboqueu-ho en amanir amb un filet ja fregit, verdures guisades. El més important, aboqueu la salsa en un recipient convenient perquè pugueu mesurar la quantitat necessària.
6. Si necessiteu preparar salsa de barbacoa per a un ús futur, poseu-lo en envasos de vidre preesterilitzats, feu vapor al bany d’aigua, enrotlleu-ho i deixeu-ho refredar. Envia a un lloc per emmagatzemar-lo a llarg termini. Passat un cert temps d’exposició, el subministrament de combustible serà encara més gustós.

Salsa clàssica de barbacoa

• aigua potable - 130 ml.
• sucre granulat (millor de canya) - 75 gr.
• pasta de tomàquet o ketchup casolà - 120 gr.
• vinagre de poma - 100 ml.
• pebre-xile - 3 gr.
• sal petita - 8 gr.

1. Combina la pasta de tomàquet amb el ketchup en un bol a part, treballa amb una forquilla fins que quedi suau.
2. Introduïu vinagre de sidra de poma, transferiu el contingut a una ampolla amb una tapa i tanqueu-la. Comença a agitar el contingut amb força durant un minut.
3. Passat aquest temps, afegiu-hi sal, afegiu-hi pebre calent, sucre granulat. Agiteu de nou la salsa fins que els grans es dissolguin.
4. A continuació, deixeu reposar la barbacoa, el sucre i la sal s’han de fondre completament. Barregeu-ho tot i utilitzeu-lo segons les instruccions.

Salsa per barbacoa d'all i mel

• vinagre de vi: 75 ml.
• mel de til·la (sense sucre) - 30 gr.
• pasta de tomàquet - 170 gr.
• alls secs - 5 gr.
• pebre vermell mòlt - 2 gr.
• sal - 7 gr.

1. L’all s’ha de prendre en forma de condiment, granular. Si voleu, podeu substituir-lo per 2 grans fresques, però primer passeu-les per la premsa.
2. Prepareu una estofada, hi poseu pasta de tomàquet. Barregeu amb la mel líquida, el vinagre de vi, agiteu fins obtenir una substància homogènia.
3. Aboqueu all sec o fresc, barregeu-ho de nou. Subministreu la salsa amb sal i pebre vermell mòlt, aboqueu-la en una ampolla de plàstic.
4. Agiteu la gerra intensament perquè la sal es dissolgui bé. Abans de servir, la salsa s'ha d'infusar a temperatura ambient durant 3 hores.

Salsa picant de barbacoa

• chile - 1 beina
• ketchup - 200 ml.
• mostassa - 30 gr.
• llimona - 1 unitat.
• vinagre de sidra de poma - 85 ml.
• ceba - 2 unitats
• Salsa Tabasco - 60 ml.
• sucre - 35 gr.
• oli d’oliva - 120 ml.
• estragó de terra - 4 g.
• aigua - 110 ml.
• sal - 10 gr.
• salsa de chili - 20 gr.
• pebre vermell mòlt - 3 gr.

1. Aboqueu l’oli vegetal a la cassola. Caldeu-vos. Passar la ceba per una picadora de carn, enviar-la a fregir. Afegiu el cassó natural i el vinagre de sidra de poma a la cassola. Passar el menjar remenant periòdicament durant 2 minuts.
2. Afegiu la salsa Tabasco, el chili, la sal, el sucre, el pebre, l’estragó, la mostassa i el suc de llimona acabat d’esprémer als ingredients preparats. Remeneu els ingredients i fregiu-los durant 3-4 minuts. Al mateix temps, picar finament el pebrot calent i afegir al recipient.
3. Després d’afegir pebre als components principals, fregiu el plat durant diversos minuts. Apagueu l'estufa i tapeu la salsa. Deixem que la composició es cremi. A continuació, utilitzeu el producte segons les instruccions.

Salsa de barbacoa amb llavors i cebes de caraveta

• tomàquet madur - 0,4 g.
• vinagre de vi: 125 ml.
• cebes - 5 peces.
• sucre moreno - 25 gr.
• dents d'all - 7 peces.
• pols de xile en pols - 5 g.
• Salsa Worcester: 55 ml.
• vinagre de sidra de poma - 180 ml.
• oli d’oliva - 85 ml.
• llavors de caraveta - pessigar

1. Comença per preparar els tomàquets. Aboqueu aigua bullent en un recipient, submergiu-hi els tomàquets durant un minut. A continuació, transferiu immediatament a aigua freda, espereu 2 minuts. Ara la pell se n’apagarà fàcilment, la traieu.
2. Trossegeu els tomàquets a rodanxes, separeu les cebes per separat de les closques i piqueu-les a mitges anelles. Peleu els alls, passeu-ho pel triturat.
3. Aboqueu oli d’oliva a una paella, escalfeu-ho. Poseu la ceba amb els alls en un bol, perquè estiguin preparats. Aboqueu el sucre amb sal i espècies, aboqueu la salsa Worcester, guiseu-ho durant 45 segons més.
4. Afegiu-hi ara els tomàquets picats, dos tipus de vinagre, reduïu el foc al mínim. Tapar la barreja amb una tapa, detectar-ne 25 minuts. Refredar i servir al final.

Com servir la salsa de barbacoa

1. Les costelles de porc cuites a la brasa o al forn van bé amb salsa de barbacoa. N’hi ha prou amb abocar el producte carni amb la composició acabada. Es recomana processar en costelles en grans quantitats amb salsa 10 minuts abans de la cocció. Serviu el producte amb barbacoa i enciam fresc.
2. També podeu cuinar pollastre. La salsa de barbacoa destacarà el gust únic d’un plat d’ales, baquetes o pits. N’hi ha prou amb col·locar trossos de carn fresca en un plat transparent i abocar-hi la quantitat necessària de barbacoa. Enrotlla el recipient amb polietilè. Marineu el producte tota la nit a la nevera. El pollastre s’ha de fregir al forn o a la brasa.
3. Podeu fer entrepans americans amb un sabor completament únic amb la barbacoa. Coure la carn picada habitual i afegir-hi salsa casolana. Poseu la carn en un pa i envieu a la brasa. Després d’això, podeu afegir una altra salsa de barbacoa.
4. Proveu de fer pizza amb salsa casolana. Per donar un gust refinat a un plat familiar, val la pena afegir una barbacoa. En aquest cas, s’ha de substituir la pasta de tomàquet per una salsa acabada de preparar. Per pizza necessitareu ceba vermella, mozzarella, pollastre i coriandre fresc picat.
5. Per donar un toc més destacat a la salsa barbacoa pròpia, només podeu afegir un o dos components addicionals a la composició principal. Si sou amants dels aliments picants, afegiu al producte jalapenos picats i salsa tabasco. Per aconseguir un acabat únic, només cal afegir 5 gr a la barbacoa. fum líquid.

La salsa de barbacoa és fàcil de cuinar per si sola, la varietat de receptes és increïble. El producte pot ser dolç o picant. Tot depèn de les vostres preferències gustatives i de la vostra imaginació.

Vídeo: com fer salsa de barbacoa