Contingut de l'article
Ric en vitamines, greixos valuosos i proteïnes, les avellanes es poden trobar a les prestatgeries en diverses formes actuals. Les avellanes es venen sense pelar en closques, grans, pelats crus i també fregits. Els fruits secs són més barats, ja que no té cap cost per processar-los i es conserven més temps. Per tant, des del punt de vista del comprador, es tracta d’una adquisició molt rendible.
Si compres sense pagar de pagament una avellana respectuosa amb el medi ambient, que conserva totes les seves propietats útils i un aroma característic i fragant, el comprador només té un inconvenient: necessiteu passar més temps processant les nous i esforçar-vos en això.
Com treure amb cura la closca de les avellanes
Quan necessiteu obtenir grans grans sencers, per exemple, per decorar plats, heu de retirar la closca amb cura. No tothom a la cuina té un trencanous elèctric i és possible que el mecanisme manual de les nous no pugui fer front a les avellanes, ja que no hi ha cap costura a la closca d’aquest nou.
Hi poden arribar dues eines al rescat: una pinça i un martell d’impacte. Com a pinça podeu utilitzar:
- cracker de noguera;
- exprimidor d'all;
- alicates
- pinces de cuina;
- vici d’un molinet de carn manual i mitjans improvisats similars.
Bloqueu la rosca en un embolcall, centreu-vos en una superfície dura, el millor de tot en una taula de tall de fusta col·locada a la taula. Després d'això, apliqueu un cop lleuger i precís a la nou. La closca s’ha d’esquerdar fàcilment.
A continuació, es detallen alguns secrets sobre com pelar una closca d’avellanes i no danyar el nucli:
- Treballa amb cada nou de forma individual. Es necessitarà més temps, però les llavors seran definitivament il·leses.
- Utilitzeu una tovallola, una bossa o un tovalló perquè la closca no es desprengui i la pressió sobre la femella sigui suau.
- Tingueu precaució perquè els fragments de closca no danyin el nucli.
Com picar ràpidament les avellanes
Si la integritat dels nuclis no és molt important i el temps de processament és curt, hi ha una manera ràpida. Doblegueu els fruits secs en una bossa de lli o poseu-ne la meitat d’una tovallola estesa - i tapeu els fruits secs amb la segona part del llenç. Mitjançant un martell, aplica ràpidament molts cops, aturant-te periòdicament per sentir el contingut amb la mà. Les closques senceres solen ser palpables, aleshores cal que les continueu trencant.
Després d'això, els fruits secs han de ser ordenats amb cura, eliminant fins i tot fragments petits de la closca. Amb aquest mètode, alguns nuclis es poden trencar o esmicolar.
Què cal fer si no podeu rajar una avellana
El tractament tèrmic ajuda a suavitzar la closca. Bulliu aigua i bulliu els fruits secs durant 10 minuts, després deixeu-los refredar uns 20 minuts. Després de cuinar-lo, la closca ha de quedar menys rígida i deixar-se impactar fins i tot sense un martell; n’hi haurà prou de prémer lleugerament la galleta o les alicates de la mà.
També podeu subjectar fruits secs al forn o a les brases, si veniu a casa vostra.
Mètodes alternatius
Quan no hi ha cap eina específica, i encara necessiteu obtenir els nuclis nutritius, podeu recórrer a altres mètodes. Algú està utilitzant una fulla de la porta per trencar una femella. Per fer-ho, el fruit es posa entre el marc de la porta i el llenç i atrau la porta, actuant sobre la femella. Per a seguretat, higiene i per conservar el recobriment decoratiu de les portes, heu d'utilitzar una tovallola com a coberta.
Hi ha una opció "camp": utilitzeu 2 maons, lloses o bigues de fusta.Els fruits secs es posen en una bossa, es col·loquen sobre una superfície dura i es trituren per sobre amb una capa gruixuda. A continuació, heu de fer pressió addicional. Podeu prémer sobre la premsa amb el peu o asseureu-vos a sobre.
Emmagatzematge d’avellanes
La closca natural ajuda a preservar les propietats beneficioses de la nous i a perllongar la seva frescor. Per contra, una nous pelada, s’asseca i perd l’aroma agradable. Per tant, és millor guardar les avellanes a la closca i no netejar amb antelació. Tanmateix, si heu comprat una nous pelada o polida més del que cal, els grans descalços quedaran més secs. Per fer-ho, coure les nous al forn o fregir-les en una paella seca fins que estigui daurat fins que quedi una aroma agradable i picant.
És recomanable guardar fruits secs acabats en un pot ben tancat, sense aire. Millor menjar-lo serà un vidre fosc. Eviteu la insolació directa del producte.
Vídeo: com pelar les avellanes
Envieu