Com assecar l’api a casa

La verdura perfumada, que enriqueix de manera tan agradable el gust de molts primers, segons plats i aperitius, es pot preparar per a un ús futur per utilitzar l’espècia durant tot l’any. Hi ha receptes interessants per a l’apiatge i l’apicultura, però la forma més senzilla de preservar les propietats aromatitzants i les substàncies útils del producte és l’assecat. A casa, sense massa problemes, podeu assecar ràpidament tant les fulles com les arrels amb tiges d’api. A continuació, oferim alguns suggeriments sobre com fer-ho.

Com assecar les fulles d'api

L’api de ceràmica es pot assecar amb branques o fulles o trossejar-les. Per fer-ho, s'ha d'ordenar l'herba, excloent les fulles flàcides i grogues. Després d’això, l’api es renta en aigua freda. És millor abocar líquid en un bol que utilitzar aigua corrent, de manera que es rentarà tota la superfície de branquetes arrissades. A continuació, el paquet s’estén sobre les tovalloles de paper i es deixa absorbir l’excés d’humitat. Si decidiu picar verdures d'api per a la seva collita, trosseu les fulles amb un ganivet a parts força grans.

Podeu utilitzar el forn per assecar-vos. Per fer-ho, s’escalfa a 40 graus, s’escampa el greix sobre una làmina forrada amb paper culinari, es deixa la porta oberta perquè l’herba no es cou i s’asseca. Cada hora cal comprovar la preparació de les fulles.

Podeu assecar les fulles a l’aire. Els verds estan penjats en rams amb la corona cap avall o distribuïts en una fulla de drap o paper net amb una capa fina. Col·locen la fulla en un lloc ventilat, és possible en un calat. Els corrents d’aire ajudaran a eliminar ràpidament la humitat de les fulles. L’ideal seria utilitzar gasa estirada a una alçada. Esclatant a banda i banda, l’espècia s’asseca més ràpidament. Agiteu els greixos periòdicament per assecar-se uniformement. Aquest mètode trigarà aproximadament dues setmanes.

És important no mantenir l’herba en pols ni a prop de fonts d’olors punxents perquè no afecti la qualitat de l’espècia. A més, no utilitzeu el diari com a llit. La tinta per imprimir és molt poc saludable i no hauria d’entrar en contacte amb els aliments.

Per a un processament ràpid, els greixos es poden posar al microones. Heu de mantenir les fulles a la cambra durant uns 2 minuts i comprovar la seva preparació. És possible que hàgiu de repetir el procediment.

Com assecar l’api arrel a casa

Les arrels d’api s’assequen en tires o rodanxes. Rentar i netejar la fruita, raspar tots els cops. Després d'això, s'ha de trossejar l'arrel:

• reixa en un ratllador gros;
• tallat a tires;
• netegeu-les de plaques amb un tallador vegetal;
• tallat en anelles primes.

L’arrel preparada s’asseca de les maneres habituals:

• a l’aire;
• amb l’esperit de l’armari;
• a l’assecador elèctric.

Per tal que l’espècia s’assequi correctament i conservi les seves vitamines, heu de seleccionar un règim de temperatura de fins a 60 graus, distribuir el producte en les làmines de manera uniforme i periòdicament remenar o capgirar. La porta del forn es deixa oberta per a la circulació de l’aire, en cas contrari la verdura es cou al seu suc.

Durant l’assecatge, l’arrel no es sal i no s’utilitzen altres condiments. La durada de l’assecat pot durar unes 10-12 hores, dependrà de la mida de les llesques. L’api ben picat s’asseca ràpidament i es guardarà durant molt de temps. Pot ser que no s'assequin les rodanxes gruixudes. Un producte així es pot podrir i s’ha de llençar, així que vés amb compte.

Com assecar les tiges d'api a casa

Les tiges d’api s’assequen amb la mateixa tecnologia. Els talls s’han de rentar a fons, netejar-los de pel·lícules dures i venes, tallar-los a rodanxes fines i posar-los en un full. La temperatura al forn o assecador elèctric no ha de superar els 60 graus. Es necessitarà un procés de 10 hores. Ordeneu i remeneu les matèries primeres durant l'assecat i vetlleu per la seva preparació

Guardeu herbes seques o rodanxes d'api en un recipient ben tancat. És bo per a això un pot de vidre fosc o plàstic, amb una tapa hermètica. Cal evitar l’entrada d’aire humit al producte sec, per tal de no provocar el picat i la cria de motlles. El seu producte conserva el seu valor durant 1-2 anys, després dels quals caldrà refrescar el condiment.

Vídeo: assecat d’arrels d’api i julivert