Contingut de l'article
Un producte universal, picant i immunoprotector és familiar per a tots els consumidors. També se sap que la ceba pot ser amarga i "portar a les llàgrimes". Però això no impedeix que les mestresses de casa s’apliquin en molts àmbits. Tot i això, és més convenient menjar-ne en menjar i en medicina sense amargor.
Maneres de desfer-se de l’amargor
Per regla general, els cuiners de casa utilitzen 1-2 mètodes per desfer-se de l’amargor de les cebes. Formes d’eliminar una mica més el gust punyent. Es tria en funció de quin plat la ceba actua com a ingredient. Sorprenentment, el gust del producte culinari canvia també del mètode per eliminar l’amargor.
En aigua calenta
Les cebes pelades pelades a daus o mitges anelles segons la recepta, poseu-les en un bol profund i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-ho 3-5 minuts en aigua calenta. Opcionalment, per refrigerar el producte, es pot aspirar amb aigua freda prèviament col·locada sobre un colador i deixar-la fins que desaparegui el líquid. Val la pena assenyalar que amb aquest mètode, la ceba es torna una mica suau, translúcida. És difícil notar aquest “apòsit” en un plat, per tant és adequat per als amants no vegetals.
Convenient per a amanides "d'hivern": "Mimosa", "Vinagreta", "Olivier", on les cebes estan lluny del primer lloc, però com a suplement.
En aigua freda
Talleu el cap de ceba pelat de forma convenient - al vostre gust, envieu a un bol profund, salpebreu generosament de sal (aproximadament 1 cullerada de sal per ceba mitjana), tireu-hi aigua corrent freda per cobrir la ceba i la sal. Deixeu reposar la solució durant 15-20 minuts. A continuació, renteu la ceba de la sal amb aigua freda.
Amb aquest remei, l'amargor desapareix, però la ceba queda cruixent, l'aspecte no canvia. Apte per a amanides “d’estiu” amb verdures fresques i amanir amb oli d’oliva o vegetal, i com a plat independent.
Utilitzant microones
Es considera la manera més ràpida d’eliminar la ceba de l’amargor. Poseu el cap tallat o completament netejat al microones i suporteu la calefacció durant 10 segons a potència mitjana. Tanmateix, si el mètode s’aplica a un cap de ceba més que la mitjana, val la pena reduir la potència i allargar el temps dedicat al forn. El gust de les cebes, a excepció d’eliminar l’amargor, el color i la textura no canvien. L’únic producte pot ser còmode per menjar a una temperatura càlida.
Aquest mètode és adequat per a tot tipus de plats i, el més important, per utilitzar cebes com a ingredient terapèutic. Com que no hi ha contacte amb l’aigua, es mantenen totes les propietats curatives del suc de ceba.
Utilitzant adob
Hi ha moltes receptes d’adob. Tot i això, n’hi ha un de bàsic: amb un mínim d’ingredients. La ceba, prèviament pelada, tallada en anells, feta en un recipient profund i estret. Afegiu 1/2 culleradeta de sucre, 1/3 culleradeta de sal a la verdura, 1 cullerada de suc de llimona (es pot substituir per l’àcid cítric a la punta d’un ganivet), aboqueu la barreja amb un got incomplet d’aigua a temperatura ambient, barregeu-ho amb una cullera de fusta o silicona o a mà. Deixeu-ho marinar durant 20-25 minuts a l’habitació. Amb el temps, traieu la ceba de l’adob, podeu esbandir amb aigua bullida a temperatura ambient o no “esbandir” l’adob. Les cebes tenen un sabor dolç i picant.
Les cebes escabetxades són imprescindibles per millorar el gust dels plats de carn, especialment per als quebabs de shish o la carn tandoor, així com la seva sensació de sabor dolç és adequada en una clàssica amanida grega.
Es destaca que els tres primers mètodes mantenen un gust neutre de les cebes. Tot i això, a més de la falta d’amargor, les cebes escabetxades també tenen un gust específic. Els aficionats de la varietat vermella l’agafen per a un plat independent.Un plat ràpid i saborós també servirà com a prevenció contra malalties respiratòries.
Vídeo: perquè la ceba no quedi amarga: l'amfitriona de totes les cuines
Envieu