Formatge d'embotit: beneficis i perjudicis per al cos

Molta gent prefereix els productes lactis, i els formatges són especialment populars. Decoreixen la taula festiva, amb la seva ajuda, s’obtenen entrepans benestants i diversos plats de regar boca.

Característiques de cuina

El formatge d'embotit es diferencia d'altres tipus pel sabor picant i l'aroma agradable que el producte va adquirir després de fumar. Aquest formatge és un tipus de formatge processat, per a l’elaboració del qual s’utilitzen formatges suaus o durs. També afegeixen:

• oli;
• crema agra;
• llet en pols o nata;
• tot tipus de suplements nutritius i picants.

La massa de formatge s'envasa en un embolcall de celofan especialment preparat, fixat i després fumat. Aquest procés és molt similar a les botifarres.

Formatge d’embotit: saturant el cos amb proteïnes i greixos d’alt grau

El formatge de botifarra no només és saborós, sinó que també és molt saludable. En primer lloc, el mèrit que el formatge tingui un efecte curatiu resideix en l’alt contingut en proteïnes. Aquestes substàncies són necessàries perquè el cos pugui produir l’energia necessària per al funcionament de tots els sistemes i òrgans. Les proteïnes també serveixen com a material de construcció a partir del qual, després de processos complexos, comença la síntesi de cèl·lules i teixits. Moltes hormones, anticossos es componen parcialment o totalment de proteïnes. Per tant, és tan necessari incloure a la dieta productes que continguin una gran quantitat d’aquest element.

L’avantatge del formatge d’embotit és que conté les proteïnes més saludables. Aquestes substàncies contenen aminoàcids. I aquí és important tenir en compte que no tots es poden sintetitzar en el cos humà, per tant han d’actuar amb altres aliments.

També hi ha un alt contingut en greixos en el formatge d’embotit, que exerceix una funció protectora. Distribuïts en el cos, protegeixen els òrgans interns dels efectes dels accidents cerebrovasculars, no permeten que els òrgans es moguin i, degut a que tenen una conductivitat tèrmica baixa, mantenen la temperatura corporal desitjada. El greix està implicat en molts processos metabòlics, enriquint el cos amb vitamines, àcids grassos i altres substàncies beneficioses.

Però, malgrat l’elevat contingut en greixos, el contingut en calories d’aquest tipus de formatge encara és molt inferior en comparació amb els formatges durs.

Carbohidrats del formatge d’embotit i els seus beneficis per als humans

Com que aquest formatge té llet en pols i conté una gran quantitat d’hidrats de carboni, vol dir que els amants del formatge d’embotits obtinguin una font d’energia addicional. Els científics han trobat des de fa temps que els hidrats de carboni asseguren el funcionament normal del cor, el fetge i els músculs, controlen la concentració de sucre a la sang i són un excel·lent estimulador del sistema nerviós. Per als intestins, els hidrats de carboni també són indispensables, ja que són un medi vital per al desenvolupament de microorganismes d’àcid làctic. No permeten el desenvolupament de diversos processos purulents, normalitzant la microflora, que afecta l’esperança de vida d’una persona.

Components del formatge d’embotit i les seves propietats beneficioses

El formatge d'embotit també conté altres substàncies no menys necessàries per mantenir la salut, que s'absorbeixen més fàcilment i amb més rapidesa amb els productes lactis. En primer lloc, això:

1. Calci Té un alt contingut en formatge d’embotit, a diferència de molts altres productes alimentaris. Gràcies a aquest element, les dents, els ossos i els músculs seran sans, es normalitzarà l’activitat física i mental.El calci s’absorbeix millor si hi ha proteïna, per tant, el formatge d’embotit és necessari per a nens i persones que participen activament en el treball físic i mental.
2. Sodi. Regula el balanç aigua-sal, dóna suport al sistema cardiovascular.
3. Fòsfor Cal mantenir els teixits: os, cervell i nervi, ajuda el sistema múscul-esquelètic a funcionar amb normalitat. Aquest formatge conté una combinació harmònica de fòsfor i calci, que són completament absorbits pel cos.
4. El formatge d’embotit no pot presumir d’una gran quantitat de vitamines, però, en canvi, es troben en petites quantitats. Té:
5. Beta-carotè. És una provitamina del retinol. Protegeix contra malalties infeccioses i oncològiques, normalitza la visió.
6. Vitamina C. Aquesta vitamina és essencial per a les funcions redox.
7. Vitamina D. Regula els processos metabòlics en què intervé el calci i el fòsfor.
8. Vitamines del grup B. Són necessaris durant el metabolisme de greixos i hidrats de carboni, milloren el funcionament dels sistemes nerviós i del sistema cerebral, especialment quan es requereix la seva activitat millorada.

L’elecció d’un bon formatge d’embotit

1. Per obtenir veritable plaer, menjar formatge d’embotit, primer us heu de familiaritzar amb la composició del producte seleccionat. Si s’indica que conté molts greixos vegetals, la seva qualitat és baixa i, en aquest cas, pertany a la categoria de producte formatge.
2. Els potenciadors de sabor dubtosos, els colorants artificials o els additius obscurs no milloren la qualitat.
3. Fixeu-vos també en la capa superficial del producte. L’evidència de bona qualitat és, en primer lloc, una superfície lleugera, la consistència és uniforme, sense l’absència de bombolles i tot tipus d’esquerdes, fins i tot menors.
4. Quan el formatge es talla, no s’ha d’esmicolar i el tall ha de quedar suau i brillant. La majoria de vegades, la consistència és trencadissa si s’ha augmentat l’acidesa de la llet.
5. Si el formatge es fumava en compliment de la tecnologia correcta, sense molèsties, s’hauria de fumar realment la closca amb una aroma agradable, cosa que indica que el processament es va fer sobre serradura. Si s’utilitzava fum líquid, no podia donar tanta olor.
6. Si l’olor és àcida, no cal comprar formatge. El més probable és que es desenvolupin processos putrefactors irreversibles.
7. És possible que el formatge no es conservi correctament. Si la temperatura era massa baixa durant el període de maduració, els peptons s’acumulen al formatge: provoquen l’aparició d’un gust amarg.

Formatge fumat perjudicial

Per reduir els costos durant la producció i aconseguir un emmagatzematge més llarg, els fabricants intenten afegir components que no estaven previstos inicialment en el producte. Per exemple, en lloc de mantega d’alta qualitat, s’inclou greix vegetal barat. Violant la tecnologia, la composició inclou diversos emulsionants, colors artificials, diversos potenciadors de sabor. Al mateix temps, es milloren les qualitats del consumidor, però se'n pateix la qualitat del formatge.

Si es feia fum líquid durant el fum, en lloc de serra de fusta natural, el perill és el sabor barat usat, que pot incloure fenols, quitràs, perjudicials per als humans, hidrats de carboni aromàtics i altres substàncies amb propietats cancerígenes.

Contraindicacions

En aquest formatge hi ha molts greixos, per tant és millor per a persones grans amb sobrepès, amb un sedentarisme per reduir-ne la ingesta.

L’elevat contingut de sal del producte és perillós per a les persones que presenten patologies renals.

Vídeo: formatge d’embotit: un producte de trampes