Krupa quinoa - beneficis i perjudicis per a la salut

El menjar per a una persona moderna és més que un mitjà per augmentar l'energia. Els aliments no són només una proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Es tracta d’un culte real, format per plaer estètic, moral, gustatiu. El cos humà també necessita compostos minerals, vitamines, aminoàcids, fibra dietètica. Tots estan disponibles a la quinoa, per tant, considereu els seus beneficis i perjudicis.

Composició i característiques de la quinoa

En primer lloc, és important aclarir que la quinoa és una cultura pseudo-grana. Tothom creu que la varietat pertany als cereals, però en realitat la quinoa és les llavors. Hi ha tres varietats: vermell quinoa, negre, blanc.

En una porció de quinoa, la norma diària per a un adult s’acumula en moltes vitamines i complexos minerals. La cultura és rica en magnesi, potassi, coure i zinc en grans quantitats.

En una dosi més baixa, es concentren fibra, hidrats de carboni. La quinoa té molt manganès, se li assigna el 50% de la quantitat diària permesa.

Ocupen un lloc especial les vitamines del grup B. Entre elles hi ha la piridoxina, la tiamina, la riboflavina, l’àcid fòlic, l’àcid pantotènic, la niacina.

No privats de greixos de gra, hi ha 4 gr. sobre 100 gr. Hi ha folats, tocoferol, retinol. La quinoa es compara favorablement amb altres cultius d'aquest tipus, ja que conté molts aminoàcids. Moltes d'elles són indispensables, incloses la isoleucina i la lisina.

Malgrat l’alta acumulació de proteïnes en grans (aproximadament 9 g per cada 100 g), la quinoa no es pot utilitzar com a font principal de proteïnes. Hi ha molts hidrats de carboni en els grans (més de 35 gr.).

Millor menja un ou. També obtindreu aquesta porció de proteïna, però amb molt menys mal a la figura (70 Kcal. Vs 230 Kcal.). Sí, sí! La quinoa acumula 230 Kcal. sobre 100 gr.

Les llavors són famoses per la fibra dietètica, en particular per la fibra. És diverses vegades més que en altres productes similars. La fibra és necessària per al funcionament correcte i ràpid del tub digestiu.

La quinoa conté àcids grassos, com ara oleic, linolènic. Els àcids Omega 3 i 6 són necessaris per a la bellesa del cabell, la pell, les ungles i la densitat òssia.

Com el fonoll, la quinoa és rica en quercetina (més que nabius). A més, la llavor no es priva de kempferol, sinó que és un antioxidant que pertany al grup dels flavonoides.

Els avantatges de la quinoa

1. La quinoa conté molts dels antioxidants que el cos humà necessita per prevenir l’oncologia. La composició també té més de 10 aminoàcids essencials. Cal ingerir-los tots, perquè no es produeixen de forma independent.
2. Les llavors són famoses per l’acumulació de ferro, que és necessària per a la prevenció de l’anèmia en adults en nens. El magnesi amb potassi és responsable del correcte funcionament del cor i de la prevenció dels accidents cerebrovasculars.
3. La quinoa és una gran font de calci. Tothom sap que aquest compost mineral és necessari per millorar l’estructura d’ossos, dents, ungles. El gluten no està present en els cereals, de manera que les persones amb aterosclerosi, migranyes i diabetis poden menjar-ne.
4. El gra es digereix prou ràpidament. La quinoa millora absolutament tots els processos metabòlics, accelera la sang, satura les cèl·lules amb oxigen, fa que la pell sigui flexible. El porridge s'introdueix sovint al menú gastronòmic de persones que volen perdre un parell de quilos de més.
5. La quinoa és especialment valuosa per al sistema vascular. A causa de substàncies especials, els canals sanguinis es netegen, s’allibera colesterol nociu. Això té un efecte positiu en la salut de les persones amb varius i tromboflebitis.
6. És útil menjar un plat per a aquells que recentment han patit una operació o malaltia importants. Quinoa ajuda a recuperar-se més ràpidament, aporta energia i augmenta el subministrament de força.
7. S'ha demostrat el valor dels grans per a l'activitat cerebral.Les farinetes milloren la memòria i la concentració, impedeixen i alleuren parcialment el curs de la demència senil.
8. A risc de desenvolupar atacs de cor, heu de menjar almenys una porció de quinoa tres vegades per setmana. Si augmenta la pressió arterial, el plat també hauria de ser un convidat de benvinguda a la taula.
9. La quinoa conté moltes vitamines B, responsables de l’entorn psicoemocional d’una persona. Com a conseqüència d’un consum freqüent i dosificat, la qualitat del son millora, es redueix l’ansietat i l’apatia poc raonables.
10. Els grans de quinoa s’introdueixen al menú de persones que volen perdre pes. Degut a les seves propietats d’acceleració metabòlica, les farinetes descomponen les reserves de greix i transformen els hidrats de carboni en energia.

L’efecte de la quinoa sobre el cos

Proteïnes i aminoàcids

1. Molta gent sap que el cos humà no és capaç de produir aminoàcids essencials. Substàncies similars entren als teixits de certs aliments. Els aminoàcids actuen com a material de construcció en la síntesi de proteïnes.
2. És important comprendre que el cos necessita productes que continguin les substàncies necessàries. En cas contrari, els teixits no rebran els enzims necessaris. Això planteja diversos problemes. Una persona comença a sentir fatiga i letargia constants. Arriba un estat deprimit.
3. Els fruits contenen en quantitats suficients la important substància lisina. L’aminoàcid participa activament en la síntesi de calci. Així, es produeix un desenvolupament ossi normal. El creixement del cabell pot dependre d’aquest enzim. Amb la lisina insuficient, la gana i l’estat d’ànim desapareixen.
4. És sorprenent la quantitat de triptòfan en les llavors. Les substàncies són moltes vegades més que en la llet sencera. Un aminoàcid particular està directament implicat en la síntesi de la serotonina. La quinoa s’inclou sovint a la majoria de plats vegetarians. Les llavors són riques en proteïnes. Els plats també es recomana durant l’embaràs i la lactància.
5. Els especialistes que solen tractar-se amb vegetarians i nutricionistes donen suport a l’evidència que les llavors són molt saludables. La composició única ajuda en poc temps a recuperar-se després d’operacions greus. Les propietats nutritives del producte són comparables a la llet domèstica.

Vitamines

1. Si comparem les llavors amb els cereals en composició i la presència de substàncies úniques, aquestes darreres són molt perdedores. La quinoa està saturada de retinol, àcid ascòrbic i totes les vitamines B.
2. És important saber que una part de la composició de les llavors pot ser destruïda per tractament tèrmic. En aquest cas, la quinoa s’ha de rentar i remullar a fons. Després d’això, s’aboca les llavors amb aigua calenta i es cobreix amb un drap dens.

Minerals

1. La quinoa té una interessant composició mineral. El cos absorbeix fàcilment les substàncies. Per tant, no cal recórrer a complexos vitamínics sintètics.
2. Perquè les llavors aportin el màxim benefici, és important prendre la composició en una determinada porció. En un bon escenari, obtindreu suficient calci, ferro, coure, magnesi, potassi i manganès.

Quinoa nociva

1. No confieu només en els avantatges del producte. Les llavors poden ser perilloses. La quinoa és especialment perjudicial per a certes categories d’individus. Si pateix infrapesa, l’excés de saponines pot provocar intoxicacions greus.
2. Es pot evitar un problema similar. Les substàncies només es troben a la closca de les llavors. Per tant, amb un processament adequat de matèries primeres, es poden evitar més problemes. Per fer-ho, poseu un tamís amb gasa i aboqueu la quinoa. Espolseu les llavors amb aigua bullent. Esbandiu el producte amb aigua corrent. En aquest moment, fregueu les llavors entre les mans, traient-ne la closca.
3. Cal destacar el fet que, al comprar un producte en pes, el productor processa les llavors amb antelació adequadament. Als paquets de quinoa envasats, ja es produeix sense closca, de manera que pràcticament no hi ha cap mal.
4. Les llavors estan contraindicades en persones que pateixen gota.En aquest cas, es prohibeix als pacients aliments amb un alt contingut en proteïnes. Algunes porcions petites són a vegades acceptables; consulteu el vostre metge.
5. No es recomana incloure quinoa a la dieta per a malalties biliars. Les llavors tenen un efecte colerètic pronunciat. Les matèries primeres poden causar greus problemes.

Per descomptat, la quinoa és bona per al cos humà. Els porridge basats en la seva prevenció de la diabetis, afavoreixen la pèrdua de pes, enforteixen el cor i la immunitat. A causa de l'acumulació de proteïnes, la quinoa és important en la dieta dels esportistes. Per beneficiar-se al màxim, s’han d’excloure contraindicacions.

Vídeo: quinoa: quins avantatges i com cuinar?