Puc menjar albergínia crua?

Les albergínies van prendre fermament la posició del producte estimat per molts i van passar a formar part de gairebé qualsevol taula. Les opcions de cuina d'aquesta verdura són les més diverses, generalment s'utilitzen en forma fregida, guisada i bullida.

Tot i això, hi ha amants de l’albergínia crua. Al mateix temps, hi ha dubtes sobre els avantatges de menjar-los crus. Cal determinar si la ingestió d’albergínies que no han estat sotmeses a un tractament tèrmic perjudica l’organisme.

Benefici i perjudici

Per respondre a la pregunta de si és possible menjar albergínia crua, heu de decidir les propietats beneficioses que posseeixen. Els vegetals joves contenen moltes vitamines (C, grup B, PP, K, etc.), a més dels oligoelements següents: magnesi, zinc, potassi, sodi i fòsfor.

Aquesta composició rica en nutrients contribueix a una àmplia gamma d'efectes beneficiosos per a l'organisme.

1. Enfortiment del múscul cardíac, disminuint la possibilitat de desenvolupar malalties del sistema cardiovascular. Millora de l’estat dels vasos sanguinis, augmentant la seva elasticitat.
2. Eliminació de l’excés de líquid del cos, seguida de la normalització de l’equilibri hídric.
3. Disminució dels nivells de colesterol.
4. Prevenció del desenvolupament del càncer.
5. En cas d’excés de pes: divisió de cèl·lules de greix.
6. Enfortiment del teixit ossi
7. Normalització del tracte digestiu.

Sens dubte, l’ús regular de l’albergínia aportarà beneficis considerables al cos. Però heu de saber que les propietats valuoses d’aquestes verdures són més pronunciades quan se sotmet a un tractament tèrmic. Així, la preparació prèvia de l’albergínia millorarà els efectes beneficiosos. A més, es tracta d’albergínies joves que aportaran el màxim benefici a l’organisme. Al contrari, un vegetal en excés pot causar danys, sobretot quan és cru. Val la pena abandonar l’ús d’aquest producte.

El principal perill és la substància solanina, que es troba a l’albergínia i és tòxica i verinosa. Amb el pas del temps, augmenta la seva concentració en la composició de la verdura. Si una substància entra al cos en grans dosis, és possible una intoxicació. Es pot aconseguir la dissolució de solanina pre-remullant l’albergínia, seguit d’un tractament tèrmic. A causa d'això, es redueix significativament la probabilitat d'intoxicar-se.

Contraindicacions

Per a alguns grups de persones, l’albergínia crua és especialment perillosa i l’ús d’aquest producte està completament contraindicat per a ells. És a dir, aquestes condicions inclouen:

• menors de 3 anys;
• deteriorament de la funció renal;
• deficiència de ferro;
• patologia gastrointestinal;
• reaccions al·lèrgiques.

Opcions d’albergínies crues i possibles riscos

Les albergínies crues són inferiors a les albergínies tractades tèrmicament no només pel valor de la seva composició nutritiva, sinó que també poden afectar el cos de la forma més desfavorable. Menjar aquests vegetals té les conseqüències desagradables següents:

• flatulències;
• nàusees
• dolor a l'estómac.

Aquests símptomes, quan es produeix una persona sana, no representen una amenaça particular i s'eliminen en poc temps. Però encara hi ha moltes persones que intenten excloure l'albergínia en qualsevol forma de la dieta, tement el risc de trobar-se amb una malaltia similar.

A més, l’albergínia crua té un sabor molt específic i aquesta és una altra raó per la qual molts es neguen a menjar-la. Sense el procediment de remull, la verdura tindrà un sabor amarg, i després, corre el risc de ser completament insípida.Per tant, cal combinar-ho amb altres components i utilitzar-los per preparar diversos plats. Tot i això, això depèn directament de la varietat d’albergínies. Alguns d’ells apel·laran a qualsevol gourmet, ja que tenen un sabor i aroma especials.

Tot i això, cal destacar alguns mètodes per menjar albergínia crua:

1. Suc. Els sucs vegetals tenen moltes qualitats útils i contribueixen a resoldre el problema de moltes malalties comunes, en particular, malalties cardíaques i vasculars, així com problemes associats a trastorns metabòlics. I tot i que el suc de l’albergínia no és gaire popular, es pot utilitzar en combinació amb el suc de pastanaga o remolatxa.
2. Escabetx Les albergínies obtindran un sabor nou si l’adobes amb l’afegit de les teves espècies preferides. Aquest mètode de preparació alleujarà la verdura del gust de l’amargor. El suc de llimona s’ha d’utilitzar per a l’adob.
3. Xips Talleu l’albergínia a rodanxes fines i elimineu el líquid amb un deshidratador, podeu obtenir xips de verdures. Abans de cuinar, poseu les rodanxes a la marinada i afegiu-hi espècies.
4. Amanides Les verdures crues són un ingredient habitual que s’afegeix a una gran varietat d’amanides. Les albergínies també es poden utilitzar per cuinar. Per fer-ho, es barregen amb altres components, però es remullen prèviament amb aigua salada. Es recomana tallar l’albergínia per amanir en trossos petits, traient-los la pell. A continuació, barregeu amb la resta d’ingredients.

1. Preferiu les verdures joves. Quan s’utilitzen albergínies velles, s’han de pelar i pelar, ja que contenen la concentració principal de solanina.
2. Remullant-se amb aigua salada per eliminar l’amargor.
3. Assecat per eliminar l'excés d'humitat que manté un sabor amarg.

Així, encara podeu menjar albergínia crua. Però no s’ha d’abusar d’això per evitar el risc de conseqüències adverses que causin condicions desagradables associades al tracte digestiu. A més, les verdures cuinades per tractament tèrmic aportaran els majors beneficis per a la salut.

Vídeo: com cuinar l'albergínia per a un alimentari cru