Es poden congelar les albergínies per a l’hivern?

A finals d’estiu i principis de tardor, maduren molt saboroses, riques en vitamines i verdures relativament econòmiques: l’albergínia. Al ser un dels aliments de dieta baixa en calories, ajuda al cos a desfer-se d’un excés de colesterol, a eliminar la bilis i a normalitzar la digestió. Les vitamines B i C que hi contenen, potassi, fòsfor, calci, fibra, pectina són especialment útils per a malalties dels vasos sanguinis i del cor, trastorns metabòlics, per a la prevenció de l’anèmia, aterosclerosi, osteocondrosi, gota. L’albergínia es recomana per a persones que deixin de fumar, ja que l’àcid nicotínic que contenen ajuda a tolerar la falta de nicotina.

Es tracta d’una verdura inusual que no té una olor individual, però que accepta els gustos i aromes dels productes veïns. A l’hora de preparar i preparar els àpats, cal tenir en compte aquesta característica.

Per tal que la quantitat més gran de substàncies útils romangui a la verdura, s’han d’emmagatzemar adequadament, perquè no estarà fresc durant molt de temps.

Sovint, les mestresses de casa amb gust es preparen per a l’hivern, lecho, caviar, diversos aperitius d’albergínies fregides i guisades. Recentment, molts han tingut l’oportunitat de comprar un congelador o un refrigerador gran, i la congelació s’ha convertit en una manera ideal de fer subministraments. Això ajuda a estalviar temps i energia, i sempre teniu les verdures necessàries a mà.

Opcions de contractació

Molta gent pensa que abans de la congelació, els blaus han de ser sotmesos a tractament tèrmic: cuinar, fregir, escotar, cuinar o coure. I tenen tota la raó, perquè l’albergínia fresca conservada d’aquesta manera durant la preparació posterior es converteix en “goma” i empitjora el seu gust.

Per a la recol·lecció en forma congelada, cal seleccionar les verdures més fresques i més joves amb una pell fina i elàstica, ja que quan maduren, acumulen solanina, i la carn adquireix amargor, que no desapareix quan es congela. Les albergínies es poden preparar íntegrament o tallant-les de manera que sigui convenient per a un major ús.

Com congelar l'albergínia blanca

Aboqueu aigua en un recipient adequat, esperant que bulli, submergiu-hi les verdures trossejades allà mateix i deixeu-les coure durant 5 minuts, després poseu-lo en un colador o tamís i deixeu que l'aigua s'escorri completament. Les albergínies llestes s’han de posar en un plat pla i deixar-les refredar durant 1-3 hores, i després distribuir-les en paquets en una quantitat suficient que sigui suficient per a un sol ús.

Com congelar l'albergínia al forn

Les albergínies joves que no tenen sabor amarg es poden congelar en forma al forn. Poseu una mica d’oli vegetal en una planxa, poseu l’albergínia i poseu-ho al forn. Després de refredar-los, peleu-los de la pell, que es pot treure molt fàcilment i, envasant cada vegetal per separat en polietilè o tallant-los a la porció, poseu-lo per emmagatzemar-lo.Aquest mètode és convenient perquè, si és necessari, només cal treure l’albergínia acabada, descongelar-la lleugerament i fer-la servir com vulgueu.

Com congelar l'albergínia fregida

Abans de fregir, heu de preparar les albergínies: renteu-les, talleu-les a rodanxes i, si tenen un gust amarg, salpebreu, tireu-ho al cap de 30 minuts. A continuació, fregiu les albergínies amb oli de gira-sol. Com que aquestes verdures absorbeixen molt de greix durant la fregida, cal posar-les en un colador després de cuinar-les i deixar que s’escorri l’excés d’oli. Les albergínies acabades es distribueixen en envasos de plàstic o bosses de plàstic, s’envasen i s’emmagatzemen per a la seva conservació a la secció de congeladors de la nevera. És força senzill preparar les albergínies preparades per aquest mètode per utilitzar-lo, només cal escalfar-les, afegir sal i afegir les teves espècies preferides.

Les albergínies resulten ser molt més apetitoses si primer les bulliu una mica, les eixugueu i després les fregiu. És possible collir verdures fregint al forn. Greixeu una planxa amb oli vegetal i poseu-hi verdures crues o esmicolades, coure-les durant uns 30-35 minuts. Per cuinar uniforme, cal que les barreges de tant en tant. Abans d’enviar les albergínies al congelador, refredar-les completament i embalar-les en recipients de plàstic amb tapes.

Com congelar l’albergínia seca

Sembla que els mètodes anteriors de congelar l’albergínia són molt senzills d’utilitzar, però a vegades passa que algunes mestresses de casa no tenen prou temps fins i tot per fregir o blanquejar l’albergínia, i després l’assecat els ajuda. És fantàstic si entre els electrodomèstics de cuina hi ha un assecador de verdures o grills calents, però, si no hi són, també podeu fer servir un forn normal.

Abans d’assecar-se, les albergínies s’han de rentar, pelar i tallar. Poseu les rodanxes sobre una fulla de forn lleugerament greixada i tapeu-la amb una làmina al damunt. Preescalfeu el forn a 60 graus i poseu l’albergínia allà dins, deixant la porta oberta. Al cap d'una hora, traieu el producte acabat, deixeu-ho refredar i envaseu per a la seva posterior congelació.

Com congelar l’albergínia crua

No és desitjable congelar albergínies fresques, no seran tan saboroses com preparades d’altres maneres. Però, si cal això, és important tenir en compte diversos matisos.

Primer heu de rentar les fruites i assecar-les amb els tovallons, després, traieu les potes, si voleu, peleu i talleu la verdura en cercles. Si posteriorment l’albergínia s’utilitza en guisats o amanides, de seguida podeu picar les fruites en trossos petits. Salar les verdures i col·locar-les sobre una tovallola o estovalles de paper per eliminar-ne l’excés d’aigua, que es convertirà en gel durant la congelació. Després que les albergínies s'hagin assecat, envaseu-les a fons en bosses per evitar la congelació i poseu-les al congelador.

Com es descongela l’albergínia correctament

El millor és que l’albergínia es descongeli gradualment, estant a la prestatgeria mitjana de la nevera o a temperatura ambient. En descongelar fruites fresques, en cap cas les heu d’omplir amb aigua, ja que en aquest cas es netejaran totes les substàncies útils.

En un forn de microones, no es recomana descongelar les albergínies, ja que amb aquest mètode quedaran soltes i aquoses.

Vídeo: com congelar les albergínies per a l’hivern