Contingut de l'article
Agàric de mel d'hivern: espècie coneguda per la majoria dels recol·lectors de bolets, pertanyent al gènere Flammulin. Sovint s’anomena pota de vellut o enokitake.
Vegeu la descripció
El cos fructífer dels representants d'aquesta espècie és el barret. El diàmetre màxim de l’enokitake del barret arriba als 100 mm, en els bolets adults els taps són plans, en els joves amb una lleugera bombada. El color d’aquesta part del fong varia des del groc-taronja fins al marró melós saturat. Les vores són lleugerament més lleugeres que la part central.
La cama de l’agàric de la mel es troba exactament al centre de la tapa, mentre que el seu diàmetre arriba als 10 mm i la seva longitud és de 70 mm. La forma de la cama és correcta - cilíndrica, el cos és tubular amb una estructura força densa. El color de les potes és similar al vellut marró.
La carn del casquet és molt fina, de sabor i aroma agradables, de color: de blanc pur a groc clar. Sovint, el teixit lamel·lar s’adhereix a la tapa. El color de les plaques és buffy o blanc. La cama bàsicament no té residus de la cobertora, les espores blanques, la forma és el·lipsoïdal o cilíndrica.
Distribució d’espècies
El pic de creixement d’aquest tipus de bolets i, en conseqüència, la seva col·lecció cau en dues estacions: la primavera i la tardor. Voldria cridar l’atenció sobre el fet que, per regla general, els bolets de mel d’aquesta espècie no creixen individualment, sinó que donen fruits en grups força grans.
Sovint es poden veure diversos bolets fusionats. Aquesta espècie també continua creixent a la temporada de fred, per la qual cosa, de fet, va obtenir el seu nom.
Edibilitat
L’agàric de mel de velletze peus és un bolet comestible que es pot menjar en gairebé qualsevol forma (fresc, escabetxat, bullit, fregit, salat o fermentat). Segons el seu gust i valor nutritiu, aquest tipus de bolets comestibles es classifiquen a la 4a categoria.
El procés de preparació de bolets d’hivern implica un processament primari obligatori del producte, un tall de la part fosca de la cama en exemplars joves i l’ús de la carn d’un barret en vells. Tingueu en compte que els bolets prèviament bullits es tornen força relliscosos. Aquesta espècie tolera bé congelar-se, sense perdre el seu sabor excel·lent. Aquest fet suggereix que, després d’haver-se reunit per a una caça tranquil·la al bosc de bolets de mel, no hi haurien de faltar els bolets en estat descongelat o glaçat.
Aquest tipus de bolets és molt popular al Japó i s’utilitza sovint per preparar plats tradicionals japonesos.
Important! Hi ha algunes toxines a la polpa del cos fructífer, que es distingeixen per la seva inestabilitat, per aquest motiu s’han de bullir els bolets d’hivern durant 20-30 minuts abans de cuinar els plats principals.
Els bolets adobats es consideren els més deliciosos. Els bolets es bullen en aigua amb sal fins que estiguin tendres, i després es col·loquen en una solució d’adob prèviament preparada, en la qual s’han de bullir uns 15-20 minuts més. Després d'això, la composició final es presenta en bancs esterilitzats.
Propietats medicinals
A més de molts altres tipus de bolets comestibles, els bolets d’hivern tenen algunes propietats medicinals, cosa que proporciona un valor més gran a aquests regals gustosos i saludables de la natura. Els científics han trobat que la polpa del cos de fruites conté una substància com la flammulina, que ajuda a prevenir una malaltia tan perillosa com el sarcom. A més, els bolets contenen molts aminoàcids per als humans, superant significativament el que es troba en moltes fruites i verdures.
Com més sovint aparegui aquest tipus de bolets a la dieta humana, menor serà el risc de càncer. També es va revelar que el bolet d'hivern activa el sistema immune.
L’agàric de mel s’ha utilitzat àmpliament en una zona com la cosmetologia; a partir d’aquest tipus de bolets, es fan locions especials, màscares i formulacions de crema que tenen un efecte rejovenidor i eliminen la pell i la pell seca.
Cultiu de l’espècie
El conreu (conreu) de bolets de mel a gran escala es realitza, per regla general, a molts països d’Àsia. A aquests efectes, s'utilitza fusta o palla de blat especialment preparades i humidades. La collita de bolets cultivada artificialment en granges de bolets especials es cull durant tot l'any, no obstant això, per a això, és necessària una condició constant a les instal·lacions a certa temperatura. La quantitat de bolets cultivats arriba artificialment a les 100.000 tones de bolets anuals.
Creixer a casa
Al nostre país, un tipus de bolet com el bolet d'hivern és relativament poc conegut, com s'ha esmentat anteriorment, aquesta espècie és més freqüent als països asiàtics, on es cultiva a escala industrial. Tot i això, aquest bolet no és massa escarpat i, si es vol, qualsevol laic el pot cultivar a casa (al balcó o loggia). Per a aquests propòsits, haureu de comprar un substrat ja que s’encaixi en envasos preparats prèviament, els pots de vidre ordinaris serien la solució ideal. A la següent fase, es col·loca el miceli fong al substrat.
Ens crida l’atenció que, subjecte a tots els estàndards tecnològics i després de l’aparició dels primers rudiments de cossos de fruita de bolets de mel, es podrà recollir la primera collita al cap de dues setmanes. Els bolets de mel, que es conreen en condicions artificials, utilitzen totes les parts per al menjar, tant el barret com la cama. Per regla general, el rendiment mitjà d’un pot de tres litres és de fins a 1,5 kg de bolets.
Què tenir en compte a l’hora de recollir bolets d’hivern
El més semblant a l’aire lliure a l’hivern és un bolet tan verinós com la galeria serrellada. Ens crida l’atenció que la fructificació màxima d’aquests bolets no coincideix, respectivament, el risc de confondre l’espècie durant la recol·lecció és extremadament reduït. Però tothom hauria de saber que la diferència principal entre l’espècie verinosa i l’agàric de la mel és l’anell característic de la cama inherent a molts bolets no comestibles i perillosos per als humans.
Vídeo: agaric de mel d'hivern (Flammulina velutipes)
Envieu