Contingut de l'article
Aquest bolet té molts noms diferents. Era popular a l'antiguitat, quan era la base dels plats imperials dels governants asiàtics. A causa d'aquest fet històric, el bolet descrit ha rebut un bon nom - "bolet imperial". Ara s’utilitza àmpliament en la preparació de diversos plats. En cosmètica s’utilitzen activament els seus extractes. A més, els metges també observen les seves qualitats útils.
Què sembla un bolet?
De diàmetre, la tapa convexa del bolet oscil·la entre 5 i 20 cm i la seva forma sembla un hemisferi. La superfície de la pell seca té una petita quantitat d’escates blanques. Al tacte, la pell del barret recorda una mica el vellut. I el seu color té tons que van des del cafè fins al marró marró. Un indicador de la maduració del bolet és l'aplicació de la forma de la tapa i la possible fissura de la pell. Però aquests signes es relacionen amb la lentina comestible. El pes més gran del bolet era de 100 grams.
Les plaques del fong jove estan recobertes d’una fina capa d’una membrana protectora. La seva característica interessant en acció mecànica és el canvi de color.
La longitud màxima d'una cama recta i fibrosa, que es fa més fina a terra, va ser de 19 cm. La mida del barret no és superior a la marca d'un centímetre i mig. El color de les potes del bolet imperial pot ser de color beix o marró.
La carn carnosa de bolets té un sabor punxent específic i un aroma excel·lent. La formació de taques fosques a la seva part inferior és indicativa de la pèrdua de tots els principals avantatges i la superació de la delicadesa imperial.
Les espores blanques tenen una forma el·líptica, característica de les lamel·lars. Es troben a sota del cap del bolet de l’emperador.
Mitjana de creixement shiitake
Als països asiàtics, el shiitake es pot trobar creixent en soques i arbres caiguts. La presència del fong es troba en molts i molt diferents arbres, un dels quals és una morera. L’època de Shiitake comença a la primavera. El seu grup té lloc tot l'estiu i dura fins a finals de tardor. El creixement de llenties és molt ràpid. Passa el procés de maduració completa en només 8 dies. Recentment, el dia 8 ja s'està convertint en un petit barret de mida de perla, un bolet madur de ple cultiu.
Vistes similars
Tot i que el shiitake té una nota exòtica atractiva, no és difícil confondre-la amb els champignons habituals. Serà molt difícil distingir-los de diversos tipus de campions particularment similars. Aquestes espècies tenen el mateix color en el cos que el que descriuen els bolets de l’emperador. El signe més obvi que segurament mai confondrà el xamonet amb el shiitake és el creixement del primer només en un terreny ben decaigut. A més, no es poden trobar bolets a la primavera, com el bolet imperial.
Normes shiitake
Només els barrets amb carn suau delicada són adequats per al menjar. Les potes del fong no tenen demanda a causa de la seva rígida estructura de fibra. Els asiàtics no accepten els mètodes dels europeus per cuinar bolets. Els asiàtics no assequen els bolets com els europeus, sinó que els utilitzen amb finalitats culinàries immediatament. De fet, entre ells hi ha l'opinió que després d'assecar-se es pot oblidar el seu sabor picant. El bolet opta per la preparació de diverses sopes i salses, es pot servir juntament amb carn o peix per regar boca.Els bolets també es poden servir per separat com a delicadesa. Els bolets no processats tèrmicament agraden al seu gust particular dels gourmets elegants.
Valor nutricional
El nombre de quilocalories al bolet de l’emperador és d’uns 34.
El producte brut consisteix en:
- Carbohidrats: 6,8 grams.
- Proteïna: 2,2 grams.
- Greix - 0,5 grams.
Per a què serveix el bolet?
El gust únic del shiitake va ser descobert fa 1000 anys. I ja, a partir del segle XIV, va començar a ser utilitzat pels sanadors xinesos com a cataplasma curativa.
La fi del segle XX va estar marcada per un estudi exhaustiu de la seva polpa, que va demostrar no només la seva utilitat, sinó també el seu efecte terapèutic.
Les propietats curatives del fong estan presents a causa del contingut d’elements importants:
- Totes les vitamines dels grups B, vitamines C i D.
- Minerals Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn i Se.
- Polisacàrid antitumoral, molt lent, lentinan.
- L’hormona lignan.
- Glutamic i altres àcids.
- Coenzims
Com podeu veure, una composició química tan rica tindrà un efecte significatiu sobre el cos humà, sobretot si té:
- Diversos problemes amb el múscul cardíac (malalties coronàries, aterosclerosi i molts altres).
- Excés de glucosa en sang.
- Colesterol alt.
- Problemes gastrointestinals.
- Malalties del sistema endocrí.
- Fatiga crònica.
- Esclerosi
- Problemes de pell.
- La presència de virus al cos.
- Malalties bacteriològiques.
- Candidiasi
- Malalties cancerígenes.
- Fetge malalt.
- Debilitada funció protectora del cos.
- Potència lenta.
- Malalties urològiques.
Els nutricionistes utilitzen amb èxit aquesta espècie de bolets per als seus propis propòsits. Els efectes secundaris dels fàrmacs contra el càncer es poden reduir mitjançant l’ús d’extractes a base de miceli de shiitake. Segons la medicina xinesa, és capaç d’allargar la longevitat humana. Els bolets troben el seu ús en diferents suplements dietètics.
Gràcies a les seves característiques revitalitzants, els bolets imperials han entrat amb èxit fins i tot en la cosmetologia. Els mitjans basats en això poden fer front perfectament a molts problemes de pell (oliositat, taques d’edat i altres). Els coneguts fabricants de cosmètics de la marca no van deixar d’aprofitar un extracte del bolet imperial. Els estats d’Orient no paren de considerar-lo el secret de la joventut.
A qui està contraindicat?
Un gran nivell de bioactivitat del fong prohibeix el seu ús en determinades condicions:
- Persones que pateixen hipersensibilitat del cos.
- Malaltia del tracte respiratori.
- Embaràs i lactància.
- Edat infantil.
El cultiu de shiitake a casa
Ara el bolet s'està estenent a tot el món a un ritme actiu. Fins a mitjan segle XX, el bolet shiitake va ser criat pel mètode primitiu de fregar les incisions d’un arbre podrit amb cossos fructífers. Des de mitjan segle passat, la humanitat ha entès els oficis del seu cultiu adequat. L’inici del segle XXI ja ha estat marcat per la producció de shiitake per valor de 800 mil tones anuals.
La lentíndula comestible es pot cultivar en troncs a la llum del sol o a simple serradura. Quan es cria el shiitake en un tronc de roure, conserva totes les seves propietats bàsiques, cosa que el fa salvatge. El segon mètode, tot i que augmenta lleugerament la força de l’aroma i el sabor del fong, però actua en detriment de les seves propietats curatives.
El fet de no exigir el shiitake a la seva gamma natural, permet cultivar-les a casa. Així, l’observança d’algunes condicions importants i el suport del medi natural garanteix l’èxit en la seva cria. De maig a octubre, s’observa una excel·lent fructificació d’aquests bolets. Però la cria de shiitake no és el procés més fàcil.
És possible conrear una cultura en cim?
El cultiu del fong és impossible sense la presència d’una estructura llenyosa. És ideal un tronc o una simple soca de fusta, que idealment ha de tallar en barres de 50 cm de llarg.És molt important abastar-se de l’estructura de fusta intacta a principis de primavera. No hauria de tenir putrefacció i molsa.
El mateix moment de col·locació del miceli hauria d’anar precedit d’omplir la fusta amb humitat i la seva desinfecció. Tot això s’aconsegueix bullint en aigua durant una hora. En acabar, heu de tallar forats al centímetre, amb una profunditat de 7 cm. Poseu el shiitake de miceli en aquests forats, tapant-los amb llana de cotó humit. La humitat a la fusta no ha de ser inferior al 15% ni superior al 70%. Una bossa de plàstic és perfecta per a possibles pèrdues d’humitat de la fusta.
No us oblideu d’observar el règim de temperatura. Aquesta és una condició essencial per al cultiu de bolets amb èxit. La temperatura òptima per als bolets japonesos és de 16 graus durant el dia, 10 graus a la nit.
Són adequades per a la cultura la palla i la serradura?
Si la fusta no és la vostra opció, podeu provar d’utilitzar les encenalls o palla de fusta més comunes. Com en el mètode anterior, cal recórrer a materials bullents. I l’addició de blat de moro o malta de l’oli provocarà un augment de la fertilitat dels bolets. Les plantetes ja acabades han de cobrir-se amb una bossa de plàstic, que proporcionarà una temperatura de fins a 20 graus. Després de signes visibles de plàntules de miceli, la temperatura ja es pot reduir a 15 graus durant el dia i fins a 10 graus a la nit.
Si el mètode llenyós de cultiu implica l'ús de contenidors, llavors amb la palla no és necessari. La palla al vapor es posa en una bossa ordinària en diverses capes, entre les quals es posa el miceli. En una bossa, han de tallar-se forats a través dels quals creixeran els bolets. Es garantirà un bon cultiu amb un control minuciós sobre la temperatura desitjada.
Vídeo: shiitake: el rei dels bolets medicinals
Envieu