Bolet ostra: descripció d’on creix, bolet verinós

El bolet ostra, o en llatí pleurotus cornucopiae, pertany a la família dels bolets ostres. El bolet ostra va obtenir un nom tan inusual a causa de la forma en forma de banya, que s’assembla a una banya corba d’un pastor. El fong es considera comestible i es cultiva durant un llarg període.

Actualment, aquests bolets són especialment populars entre els recol·lectors de bolets. En temps pre-revolucionaris, aquest bolet era conegut a Rússia amb el nom insòlit d’ishiven. A Ucraïna, el bolet d’ostres es deia “gliva”, i al Caucas, “ka’char”.

Aspecte i característica del bolet d’ostres

Els bolets ostres es diferencien dels altres congèners en la seva forma d’embut i lleugerament allargada. De vegades, la rotunditat del gorro pot ser lingüística o en forma de fulla. Al mateix temps, les vores del barret són lleugerament corbes cap amunt, i la superfície mateixa té una estructura llisa. En els bolets vells, la curvatura és gairebé invisible. La mida mitjana de la tapa dels bolets pot oscil·lar entre 3 i 9 centímetres de diàmetre. De vegades els recol·lectors de bolets també es troben amb bolets més grans, en què els barrets arriben als 12 cm.

El color del fong indica principalment l’edat del bolet d’ostra, així com on creix i en quines condicions. Els fongs joves difereixen dels parents madurs pel color blanc o grisenc de la pell. Però els bolets d’ostres més madurs poden tenir un color marronós. Al lloc on es forma la banya, la pell de bolets pot tenir un color lila.

La cama del bolet d’ostra pot créixer de 2 a 6 cm de llarg, mentre que l’amplada pot arribar fins a 1,5 cm. De vegades pot allargar-se fins a 8 cm de llarg. La cama de bolets d’ostres creix al centre, de vegades situada al lateral, de vegades lleugerament estreta fins a la base. La cama del bolet d’ostra és blanca, de vegades té un color sorrenc característic. Si comparem els bolets d’ostres amb els ostres amb altres representants de la família dels bolets d’ostres, aleshores s’expressa amb més claredat la primera pota.

L’interior del bolet d’ostra té una carn blanca elàstica, amb un nucli prim. Quan el bolet creix, la carn es torna difícil de tocar. El gust i l’olor del bolet d’ostra no és gaire pronunciat, però la seva carn té un sabor en pols.

Edibilitat dels bolets d’ostres

El bolet d’ostra amb forma de banya es considera un exemplar comestible entre altres representants del regne dels bolets. Els recollidors de bolets la relacionen amb la categoria 3-4 segons la classificació de l’edibilitat.

Els amants dels bolets són excel·lents per al gust dels bolets d’ostres. Es pot guisar, fregir, adobar i, fins i tot, salar, res no malmetrà el seu sabor fragant i suau. Sovint s’assequen els bolets d’ostres i després se’n fa pols. De forma esvaïda, presenta una característica aroma de sègol, que fa que el gust sigui especial. El gust dels bolets d’ostres va bé amb la carn i la caça.

Pareu atenció! Abans de servir, el bolet ostre ha de ser sotmès a un tractament tèrmic per destruir la substància de quitina que conté el bolet. Això es dóna principalment als bolets madurs. Però els bolets d’ostres més joves bullen només 20 minuts en aigua.

Els bolets ostres són molt populars en la gastronomia. Avui, els bolets es cultiven artificialment en plantacions de bolets. Els agrada i cultiven bolets d’ostres no només a Rússia, sinó també a altres parts del món. A més, és molt utilitzat amb finalitats mèdiques. Per això, el bolet d’ostres és un excel·lent exemplar per a la caça de bolets al bosc.

Afortunadament, els bolets ostres no tenen parentes verinoses, de manera que els recol·lectors de bolets sense experiència la tindran molt més fàcil.Els amants dels bolets poden trobar-se a menys que en els seus companys propers: el bolet ostra o el bolet ostra, però, aquests dos casos difereixen del barret marró més fosc en forma de banya.

On i quan creix el bolet d’ostres

Tot i que els bolets d’ostra en forma de garrofa es cultiven àmpliament i es cultiven artificialment en llocs especialment equipats, els recol·lectors de bolets també els poden trobar en estat salvatge. És millor recollir bolets d’ostres des de finals de primavera fins a mitjans de tardor. Els recol·lectors de bolets solen anar a la recerca de bolets d’ostres a principis de maig.

Aquests bolets creixen a les estepes i a la zona de l’estepa del bosc a Ucraïna i Rússia, i el bolet d’ostres també està molt estès al Caucas, la Xina i el Japó. Majoritàriament, aquest exemplar adora créixer en boscos caducifolis, sovint s’instal·la en troncs d’arbres morts i en soques. Els recol·lectors de bolets poden topar fàcilment amb bolets d’ostres al tronc d’una alzina, un auró o un oms: aquests bolets els encanten instal·lar-se en llocs impracticables: en matolls i entre arbres de dens creixement.

Els bolets ostres creixen força, generalment s’instal·len en zones d’estepa del bosc amb un gran grup de familiars entre 7 i 15 bolets per lloc. Si un recollidor de bolets aconsegueix topar amb una família d'aquests bolets, llavors podeu recollir immediatament fins a un quilogram de bolets en una cistella alhora. Tanmateix, la cerca de bolets d’ostres sovint es veu dificultada pel fet que aquests bolets prefereixen establir-se en llocs de difícil accés: entre arbustos i fusta morta.

Vídeo: bolet d’ostres (Pleurotus cornucopiae)