Contingut de l'article
Els bolets ostres (Pleurotus Pulmonarius) pertanyen a la família dels bolets ostres i al gènere Oyster bolets. Es considera l’espècie més destacada de la resta de representants d’aquesta família. Els bolets joves s’utilitzen en la preparació de diversos plats culinaris. El seu tret característic és un barret blanc o ivori. També té altres noms, com ara la primavera de bolets d’ostres, el faig i el blanquinós. Aquest representant no té un color especialment atractiu, però la forma del bolet en si mateixa és elegant i bonica.
Característiques externes
L’estructura externa del propi bolet està dividida en un barret i una cama amb propietats característiques.
Xampinyons ostra pulmonars
La seva forma oberta convexa és similar a l’aurícula humana, de vegades un ventilador a causa de les vores doblegades a tot el perímetre, i la mida arriba als 2-5 cm de radi. Les vores sovint es "desgasten" amb el pas del temps i es converteixen en serrells. Des de dalt es recobreix amb una fina pel·lícula llisa. De vegades passa que les gorres són dues vegades més grans, però normalment els bolets amb aquesta mida són ja vells i no aptes per al menjar. El seu color va del blanc al gris clar, que a vegades pot ser fins i tot cafè, convertint-se en tons més foscos més propers a la cama. En els bolets madurs es tornen grocs. Al seu costat equivocat hi ha un gran nombre de plaques d’amplada mitjana, dirigides a l’inici de les cames. També amb un barret canvien de color quan envelleixen. A més, s’hi troben espores de color gris clar, amb les quals es multipliquen els bolets d’ostres. La polpa dels bolets és tova, crua, aèria i blanc de neu.
Canya de bolets
Està situat al costat, però ocasionalment es troba al centre de la tapa i s’assembla a un cilindre en forma. La seva alçada no sol ser superior a cinc centímetres i l'amplada no és superior a 6-10 centímetres. En individus joves són petits, de només 1-2 centímetres i el mateix de diàmetre. La seva superfície està coberta de pèls minúsculs, que semblen una pila al tacte. El color de les potes és gris clar.
Ostres bolets
Temps de recollida de bolets
En condicions meteorològiques favorables, comencen a créixer activament en grups sencers, arribant a centenars de petits fongs que han crescut junts en un grup. Per fer-ho, agafeu un ganivet el millor possible i talleu no un bolet, sinó tota una família. Hi ha una opinió que es poden tallar, però això no és correcte, ja que tot el sistema root està lesionat d'aquesta manera. Per tant, el creixement de nous bolets pot acabar-se. Els bolets ostres donen fruits des de finals de primavera fins a finals del primer mes de tardor després de fortes pluges.
Varietats similars
A la natura, hi ha anàlegs comestibles i no comestibles. Entre ells es distingeixen:
- Els bolets ostres són abundants. S’assembla més a la resta d’aspecte, però l’única diferència significativa que haureu de prestar atenció és el barret. És molt més prim i les seves vores estan dirigides cap a la terra.
- El bolet ostra és ostra. El seu barret és molt més fosc i la cama més massiva, per la qual cosa és molt difícil treure el bolet del tronc de l’arbre.Tot i que és comestible, però el seu gust no és massa brillant i només es permet cuinar als joves.
- Bolet d’ostres. Es pot distingir fàcilment dels pulmonars per les vellositats de les vores de la tapa del bolet, però de color és el mateix que pulmonar.
- Porció de pleurocibella. Val la pena distingir-lo del bolet ostra, ja que la pleurocibella és un bolet verinós que en cap cas s’ha de menjar. Es pot distingir per una olor desagradable i una estructura fràgil. En alguns països es considera comestible, però hi ha hagut molts casos d’intoxicacions després de la ingestió.
Edibilitat de l’ostra pulmonar
És acceptable per al seu ús, ja que pertany al tercer subgrup de bolets. Inclou bolets comestibles condicionalment, que no es poden menjar en un estat no processat, però després d’un bon tractament tèrmic es poden menjar de forma segura. Tal com demostra la pràctica, el bolet ostra no té gustos tan brillants com, per exemple, boletus, bolets porcini i altres. S’han de consumir bolets joves, com més vells siguin, més dura la carn.
Vídeo: ostre pulmó (Pleurotus pulmonarius)
Envieu