Quelle est la différence entre le lait cuit et l'ordinaire

Le lait cuit au four est un régal préféré des ancêtres lointains qui est descendu à notre époque. Le lait ordinaire languissait pendant au moins une journée dans des pots en argile, recouvert d'un film épais et changeait lui-même de couleur brunâtre. Ce lait était appelé mijoté. Il pouvait être conservé longtemps, il était préparé à partir de varenets et de ryazhenka. Le produit était riche en calories, il était possible de satisfaire leur faim.

Qu'est-ce qui distingue le lait cuit du frais?

La poterie et les anciens poêles russes ont été remplacés par des équipements modernes: multicuiseurs, fours, thermos. Ils supportent facilement le chauffage du lait, sur la base duquel des céréales copieuses, de la gelée, des soupes, du lait cuit fermenté sont préparés. Le lait cuit, transformé à partir de l'ordinaire, a un pourcentage plus élevé de matières grasses. Cela est dû à une augmentation de sa densité due à l'évaporation de l'humidité.

La question des caractéristiques distinctives du lait cuit par rapport au lait frais incitera les gens non informés à réfléchir. Les différences ne frappent pas immédiatement l'œil, seulement en dégustant ces deux types de lait, vous pouvez voir comment ils sont similaires et différents.

Le goût du lait cuit est légèrement plus acide que d'habitude, la couleur est plus foncée, il a une couleur crème légèrement orange. Vous ne pourrez pas le boire en une seule gorgée, en raison du traitement thermique, sa structure devient plus visqueuse et durable. Par conséquent, la bonne façon de l'utiliser est de petites gorgées (par opposition à simple).

Le lait au four est savoureux en tant que produit indépendant, il ne nécessite pas d'ajouter des produits supplémentaires qui améliorent son goût. Le beurre est ajouté au lait, au miel ou vice versa, il est ajouté au thé ou au café, et les omelettes, les crêpes, les tartes et les crêpes sont préparées sur la base. Le lait simple est très savoureux, mais sous sa forme pure est toujours inférieur au lait fondu.

En stockage, le lait cuit est beaucoup plus simple. Il est stocké plus longtemps, aigre plus lentement. Le traitement thermique lui permet d'être résistant aux substances nocives. Le lait normal aigre rapidement, même s'il est conservé conformément à toutes les règles. Non traité avec des produits chimiques, il se détériore en peu de temps.

Propriétés de guérison du produit fondu

Son utilisation régulière a un effet fortifiant et cicatrisant sur le corps. Ses principales propriétés cicatrisantes:

1. Boire avant le coucher, il soulagera l'insomnie.
2. Soulage le stress.
3. Réduit les manifestations d'humeur dépressive.
4. Lutte contre la fatigue systématique au travail.
5. Normalise le fonctionnement du système nerveux central.
6. Inclus dans la vitamine A soutiendra le travail des yeux.
7. Le calcium, qui se trouve en grande quantité dans la composition du produit, renforce la résistance des dents et des ongles.
8. Améliore un métabolisme.
9. Renforce le système immunitaire.
10. Les niveaux ont perturbé les niveaux hormonaux.
11. Il a un effet bénéfique sur le système visuel.
12. Empêche l'apparition de maladies cardiovasculaires.
13. Empêche le rachitisme.

Lorsqu'il est soumis à un traitement thermique, le lait perd le contenu de nombreuses vitamines dans sa composition, mais, malgré cela, il est toujours beaucoup plus utile que le lait frais frais. Il est recommandé d'en consommer pour les femmes enceintes et les femmes en lactation, les enfants, les diabétiques. Cela est dû à la présence en elle d'oligo-éléments vitaux essentiels et de vitamines, ainsi qu'à sa facilité d'assimilation par le corps. Le lait frais et bouilli est beaucoup plus difficile à digérer.

Inconvénients de prendre du lait cuit

L'utilisation de cette boisson en quantités illimitées est contre-indiquée pour un certain nombre de personnes.Il peut être nocif dans les cas suivants:

1. Le contenu calorique du produit contribue à la prise de poids, ce qui est nocif pour les personnes souffrant d'excès.
2. En cas d'intolérance à la personnalité, une allergie existante au lactose, carence en lactose.

Le deuxième cas est rare. La carence en lactose peut être déterminée par les principaux symptômes suivants:

• douleur dans l'abdomen;
• un tractus gastro-intestinal perturbé;
• ballonnements.

Lors de l'observation des symptômes d'une carence en lactose, une restriction de la consommation de lait cuit et une consultation avec un médecin sont nécessaires.

Comment choisir un produit de qualité

Si le lait cuit n'est pas produit indépendamment, à la maison, mais est acheté dans un magasin ou sur le marché, la procédure de sélection doit être traitée avec le plus grand soin et attention. Règles pour vous aider à faire le bon choix de produit:

1. Lors de l'achat de lait cuit sur le marché, le vendeur doit présenter une licence autorisant la vente de produits et un certificat médical du vétérinaire sur l'état de santé de l'animal producteur de lait.
2. Lorsque vous choisissez une épicerie, une chaîne de supermarchés, assurez-vous d'inspecter l'étiquette. Il est important de voir la durée de conservation du produit, de ses composants. Souvent, sa composition peut comprendre des impuretés d'origine chimique. Il vaut mieux refuser un tel lait.
3. Dans les deux cas, un examen externe du lait cuit est important. Sa couleur et son odeur témoignent de la fraîcheur. La couleur crémeuse est inhérente au lait cuit. Lorsque vous attrapez même une petite note d'acidité désagréable dans l'arôme, vous ne devriez pas opter pour ce produit. Il est très probablement gâté.

Naturel et frais, fabriqué dans le respect de toutes les règles, le lait cuit contiendra nécessairement une petite couche crémeuse à sa surface. Son absence est un signe de non qualité du produit proposé ou d'élimination préalable de la couche de crème.

Stockage

Le lait cuit doit être conservé au réfrigérateur à une température de 8 à 10 ° C. Avec un stockage approprié, la fraîcheur durera beaucoup plus longtemps qu'avec du lait frais ordinaire.

Lorsque vous préparez du lait cuit à la maison, veillez à n'utiliser que des ingrédients frais de haute qualité. Ensuite, le produit résultant sera savoureux, frais et sain.

Vidéo: comment faire du lait au four