Comment remplacer le sucre par une bonne nutrition?

Le sucre est l'un des aliments humains les plus nécessaires. Ils sont directement impliqués dans les processus métaboliques intracellulaires, en tant que complément énergétique pour les organes et les tissus. Ils participent également directement au fonctionnement stable du cerveau, rendant les impulsions nerveuses rapides et les connexions entre eux fortes. Une telle influence affecte sans aucun doute la qualité de l'attention, de l'activité mentale et de la mémoire.

Cependant, récemment, les gens ont essayé de limiter considérablement leur consommation de sucre et les arguments qu'ils avancent contre la négation de ce produit sucré sont évidents et non infondés:

1. Le sucre est capable de se déposer intensivement sous forme de tissu adipeux, contribuant ainsi à la prise de poids.
2. En augmentant les réactions associées au processus intensif d'oxydation des structures intracellulaires, le sucre participe ainsi au vieillissement prématuré des cellules et à l'usure rapide de l'organisme tout entier.
3. En raison de l'oxydation accrue, la structure de la peau, des cheveux et des ongles se dégrade sensiblement.
4. En raison de la consommation élevée de sucres, le pancréas subit d'énormes charges associées à la production d'insuline, ce qui est important pour le transport ultérieur vers le sang et les organes internes. En conséquence, le fer s'use à l'avance et cesse de produire de l'insuline. La maladie "diabète sucré" se développe, ce qui entraîne par la suite une chaîne d'autres maladies - insuffisance rénale, hépatite non spécifique, polypes du côlon et du rectum, ulcères trophiques et oncologie. Toutes ces maladies sont provoquées par un excès de sucre dans le sang.
5. Le glucose est un excellent terreau pour le développement d'un grand nombre de bactéries. Un excellent exemple est le déséquilibre vers une forte augmentation d'un certain nombre de bactéries naturelles dans la cavité buccale. Soit dit en passant, les produits vitaux dont, avec les restes de nourriture, déclenchent un processus complexe de destruction progressive des tissus dentaires, appelé «caries» (du latin. Caries - carie).
6. Une grande quantité de glucose dans le sang entraîne une diminution de la digestibilité de certains groupes de vitamines, comme A, B, C, F, K, PP et un certain nombre d'autres, conduisant le corps au stade de carence en vitamines artificielles et à l'accumulation de pathologies qui lui sont associées.
7. Le résultat d'un métabolisme accéléré provoqué par une grande accumulation de glucose dans le sang est une augmentation de la température et, par conséquent, de la pression artérielle. La dent sucrée irréparable souffre de maladies trophiques des parois vasculaires, d'hypertension et de maladies cardiaques.
8. Un excès de produits contenant du glucose entraîne un dysfonctionnement de la conduction des fibres nerveuses, qui peut entraîner: dépression, insomnie, anxiété, irritabilité ou apathie et incapacité à se concentrer sur un cas particulier. Une dépendance psychologique aux bonbons se forme.
9. En plus de la psychologie, une dépendance chimique et biologique instable se forme.
10. Une quantité anormale de glucose dans le sang retarde considérablement la production de triiodothyronine - l'hormone immunitaire thyroïdienne responsable de la production d'une réaction protectrice contre les composants allergiques et fongiques. La conséquence en est une diminution des fonctions immunitaires associées aux manifestations herpétiques et un risque accru de réactions allergiques. Dans le même temps, une perception réduite de la vitamine C et, par conséquent, un risque élevé de rhumes fréquents et le développement de tumeurs cancéreuses doivent être pris en compte.

Comprenant tous les risques possibles pour la santé, une personne pose un certain nombre de questions, qui ne sont pas toujours faciles à résoudre.

1. Le sucre, malgré sa nocivité évidente, reste en même temps un produit nécessaire à la plupart des réactions chimiques dans le corps.
2. Est-il possible de remplacer le sucre par un produit similaire ayant les mêmes qualités, mais moins d'effets secondaires?

Comment remplacer le sucre, en respectant les règles d'une bonne nutrition

Une bonne nutrition est avant tout une sélection équilibrée des nutriments nécessaires: acides aminés, minéraux, vitamines et oligo-éléments. Les résultats d'études récentes suggèrent que les consommateurs choisissent des produits naturels, car c'est en eux qu'il existe les groupes chimiques les plus appropriés qui sont mieux absorbés par le corps humain.

À ce jour, la quantité optimale de sucre par jour pour un mode de vie sain se trouve dans:

• Fruits et fruits secs.
• Noix.
• Chérie.
• Du pain
• Certaines cultures légumières (carottes, betteraves, navets, courgettes, pommes de terre, etc.).
• Gourdes (pastèques, melons, citrouilles).
• Baies.
• Graminées.

Bon et mauvais sucre

Les étals de pharmacie et de commerce regorgent de différents types de sucres et d'édulcorants, et chacun d'eux se présente comme un produit indispensable utile, et certains - plus que cela, promettent ouvertement de transformer le mauvais sucre en le bon. En est-il vraiment ainsi? Afin de comprendre ce problème, vous devez démonter chaque type de produit séparément.

Cassonade
En fait, dans sa composition, il ne diffère du blanc classique qu'en ce qu'au stade final de production, une certaine quantité de mélasse est ajoutée au look classique déjà obtenu, ce qui, en fait, donne au produit une couleur brune.

Conclusion: il est peu probable que ce produit soit approprié comme substitut du sucre, tout comme sa version enrichie.

Comment remplacer la cassonade: sirop d'érable, édulcorants à la stévia et au xylène, fruits, légumes, baies, sirop d'érable, etc.

Sucre simple non raffiné
Le produit obtenu à la suite de la transformation de la canne à sucre inachevée jusqu'à la fin. Le seul avantage par rapport au sucre ordinaire est une certaine quantité de vitamines qui ont été conservées en raison d'un traitement incomplet. En fait, c'est aussi du sucre enrichi.

Comment remplacer le sucre non raffiné: édulcorants Stevia, Xylène, miel frais, sirop d'érable, noix, fruits, baies, légumes.

Le miel
Dans ce cas, tout dépend de la qualité du miel. Confit, qui restait inconnu pendant combien de temps sur le comptoir, devient finalement le même sucre, uniquement sous forme liquide.

Le miel qui a été récolté récemment est considéré comme le plus utile - plus l'âge du produit est petit, plus il apporte d'avantages à une personne. Dans le produit que nous venons de collecter, la proportion de sucre naturel est négligeable, car la plupart du glucose est toujours inclus dans les substances enzymatiques. Plus tard, ces substances sont détruites par l'air, le glucose attache des molécules supplémentaires et se transforme en composés nocifs pour le corps, ce qui provoque finalement des réactions allergiques.

Sirop d'érable
Obtenu à partir de produits de l'érable. Il existe de nombreuses variétés différentes, dont la composition dépend du produit sélectionné pour le sirop.

1. Il peut s'agir de jus d'érable, qui donne au liquide une couleur brun noble. Une telle variété est considérée comme la plus utile.
2. La deuxième option est le nectar d'érable. Cette variété de sirop de coin, en plus des propriétés diététiques, a également des propriétés médicinales. Il est souvent utilisé pour traiter la bronchite stagnante.
3. Et enfin, le troisième look en conserve - obtenu à partir d'une décoction de composants d'érable avec du sucre.Il n'est pas utile de dire que ce produit sera moins utile que les autres, car de nombreux nutriments, ayant subi un traitement thermique, se sont effondrés et l'ajout de sucre ajoute un autre inconvénient. Ce sirop est principalement produit pour d'autres produits culinaires.

Le sirop d'érable contient une grande quantité de tanins et de vitamine F, qui jouent un rôle important dans l'amélioration de la structure de la peau, des cheveux, des ongles et améliorent également la digestion dans le corps, empêchant la constipation.

Fructose
Sucre raffiné essentiellement régulier. Il se compose de glucose et de fructose, ce qui signifie que ce produit est l'un de ses composants. Cependant, il est fortement conseillé à de nombreux nutritionnistes de remplacer le produit habituel par du fructose. Est-ce bien? Si nous nous tournons vers les processus métaboliques pour l'assimilation du sucre, cela ressemble à ceci: le sucre, comme mentionné précédemment, est décomposé en deux composants: le glucose et le fructose. Le glucose pénètre immédiatement dans le sang et est entièrement absorbé par les cellules si sa quantité n'est pas trop élevée. Afin d'assimiler le fructose, une certaine enzyme hépatique est nécessaire, qui n'est produite que si le foie est en bonne santé et n'est pas surchargé. Une partie du fructose est absorbée par l'organisme et une partie est déposée par les cellules et les tissus sous forme de dépôts graisseux. C'est grâce au même mécanisme que les ours accumulent la graisse sous-cutanée pour l'hibernation et l'alimentation des petits. Chez l'homme, cette graisse est déposée pendant une période indéfiniment longue et est très difficile à gaspiller, car le corps peut difficilement se séparer de réserves stratégiques.

Néanmoins, le fructose est nécessaire à la synthèse des enzymes et hormones les plus importantes, et il est inapproprié de quitter complètement le corps sans ce produit. Il est important de comprendre que jusqu'à 1 kg de fruits frais est utilisé pour produire 2 grammes de fructose. Une personne utilise du fructose comme édulcorant, au moins dans une quantité de 5 à 10 grammes, ce qui équivaut à la consommation simultanée d'environ 5 kilogrammes de fruits. Le niveau de surabondance dans ce cas est évident.

Comment remplacer le fructose: manger des fruits crus, des baies et des légumes, du sirop d'érable, du miel.

Stevia
Édulcorant pharmacologique dont la composition est à base d'ingrédients naturels. La principale source de matières premières est l'usine du même nom, qui pousse en Amérique latine, où elle a été découverte pour la première fois. La principale caractéristique de la stévia est qu'il s'agit d'un édulcorant, qui comprend des molécules de glucose adaptées à l'assimilation humaine - celles qui sont entièrement absorbées par elles sans être déposées dans les tissus.

Xylène
Substitut de sucre hypocalorique. Sa composition est synthétisée sur la base de la Stevia précédemment connue et, en fait, est son analogue.

Sucre vanillé
Un produit de type moins calorique, basé sur des combinaisons inégales de glucose et de fructose en faveur du premier, ainsi que sur des aphrodisiaques utiles de vanille. Il est moins calorique que le sucre ordinaire, et est principalement utilisé dans les produits de cuisine non soumis à un traitement thermique (crèmes, thés froids). Il n'est pas recommandé d'ajouter à la cuisson, car au cours de la cuisson, elle perd ses propriétés et libère un certain nombre de substances qui, sous l'influence des radicaux libres, se transforment facilement en composants cancérigènes. Une grande quantité de sucre vanillé peut ruiner le plat, lui donnant un goût amer.

Malgré certains des avantages du sucre vanillé par rapport au sucre ordinaire, il convient de noter qu'il appartient aux aliments à calories moyennes, car le niveau de fructose est plus élevé qu'optimal pour l'homme.

Comment remplacer le sucre vanillé: noix, miel frais, fruits crus, légumes et baies, sirop d'érable, édulcorants sains.

Sucre de noix de coco
Le produit n'est pas conventionnel pour le consommateur, mais il convient de noter que, dans sa composition, il est beaucoup plus bénéfique que tout autre sucre en ce qu'il contient le moins de fructose et une grande quantité de vitamines du groupe C et PP, qui jouent un rôle dans la formation de l'immunité et inhibent l'action des radicaux libres dans le corps. Entre autres choses, le sucre de coco n'est pas détruit lors du traitement thermique et n'a pas de goût.

Sirop de bouleau
Un produit à base de sève de bouleau. Il a une teneur calorique moyenne, ce qui se produit principalement en raison de la forte concentration de fructose adapté dans sa composition. Ce sirop à petites doses a un bon effet thérapeutique, principalement en raison de la forte concentration de vitamines B. Une place particulière dans la composition est occupée par la B12, qui a un effet sur le tonus vasculaire. La composition est également riche en présence d'un certain nombre d'oligo-éléments rares: manganèse, titane, argent, baryum. Dans une petite dose est indiquée pour les personnes atteintes de diabète, car il a un faible indice glycémique.

Faut-il remplacer le sucre dans les aliments

Dans l'ensemble, il est totalement impossible de le faire, car divers sucres font partie de la plupart des aliments nutritifs. Cependant, pour maintenir un mode de vie sain, il est important de limiter la consommation excessive de sucre:

1. Réduisez la consommation de glucides: pâtisserie, confiserie, bonbons, réduction de la consommation de boissons sucrées.
2. Augmenter la véritable teneur en calories des aliments en augmentant les produits laitiers, la viande et certains aliments à base de légumineuses.
3. Réduisez le sucre dans les aliments et les boissons cuits.
4. Consommez des boissons Kombucha, car elles contribuent à la meilleure absorption du fructose dans le corps.

Faut-il remplacer le sucre pendant la grossesse et l'allaitement

1. Le sucre est important non seulement pour la nutrition de la mère, mais aussi pour la bonne formation des organes et des tissus du fœtus - toute carence pendant la grossesse peut affecter considérablement la santé de la future personne.
2. Certains substituts, notamment naturels (sirops d'érable et de bouleau, sucre de coco, miel), peuvent provoquer des réactions allergiques indésirables non seulement chez la mère, mais aussi chez l'enfant. Ce qui, sans aucun doute, affectera négativement sa santé. Par conséquent, il est important dans cette période, comme dans la période de lactation suivante, d'adhérer aux aliments familiers classiques.

Non sans raison depuis l'Antiquité en Russie, le proverbe «Tout est bien que avec modération» était populaire. Une consommation excessive de sucre et sa carence sont également nocives pour le corps humain, et il est important de ne pas l'oublier lors de votre alimentation quotidienne.

Vidéo: comment remplacer les bonbons?