Obsah článku
Černý kaviár je ve většině zemí elitní potravou. Jeseter kaviár, takový jako jeseter, beluga, hvězdný hvězdný a někteří jiní, je souhrnně nazýván černý. Hlavní výroba této pochoutky se provádí v Kaspickém moři, menší množství produktu se vyrábí v Azovském moři, v oblasti Černého moře, na dolním Dunaji, v oblasti Amur. Skutečný jeseterový kaviár nemá skutečně černou barvu. Čím je lehčí, tím vyšší je hodnota. Existuje několik typů klasifikace černého kaviáru.
Podle jména producenta ryb:
- Kaviár získaný z belugy je považován za jeden z nejdražších a nejcennějších. Je lídrem nejen v oblasti nákladů, ale také v chuti. Pochoutka nemá prakticky žádnou rybí vůni, chutná jako ořechy. Kaviár Beluga, který má zlatý odstín a je získáván z velmi starých ryb, je považován za nejchutnější, ale také stojí víc.
- Jeseter kaviár má specifickou chuť, je slyšet chuť mořské vody obsahující jód. Někteří rozlišují přítomnost chuti mořských řas v kaviáru. Mnoho gurmánů to ocení právě pro tyto vlastnosti. Kaviár je méně slaný než beluga.
- Kaviár Sevryuzhie má o něco nižší hodnotu a chuť než ostatní druhy. Je velmi kalorický, obsahuje velké procento tuku. Chuť je méně výrazná než chuť jesetera, ale mnozí mají rádi tuto jemnou, nezapomenutelnou dochuť.
- Kaluga kaviár se podobá beluga, no, jeho chuť není tak výrazná, ořechový stín není cítit. Je to více tuku a kalorií, ale díky tomu je měkčí a jemnější.
Podle způsobu výroby:
- granulární plechovka;
- granulární sud;
- časopis;
- Hawk (ve filmu).
Výrobek nepodléhá pasterizaci. V plechovkách se prodává lehce solený kaviár, v sudech obsahuje produkt více soli.
Složení a obsah kalorií v produktu
Tato gurmánská pochoutka obsahuje spoustu bílkovin a zdravých tuků. Obsah kalorií v produktu je 200–250 kcal. Ale protože kaviár se obvykle konzumuje s chlebem a máslem, energetická hodnota takového sendviče se téměř zdvojnásobí.
Chemické složení kaviáru:
- Většina vajec je voda, její podíl dosahuje 45-50% objemu.
- Procento proteinu je 27-30%.
- 13-14% jsou mastné kyseliny a 5% jsou látky anorganického původu.
- Nejcennější složkou kaviáru jsou polynenasycené kyseliny Omega 3 a 6.
- Tato pochoutka zahrnuje hořčík, jód, zinek, vápník a další prvky.
- Kaviár obsahuje esenciální aminokyseliny jako valin, arginin, histidin a další. Má také zaměnitelné aminokyseliny - kyselinu asparagovou, glycin, kyselinu glutamovou a další.
Užitečné vlastnosti černého kaviáru
Tento gurmánský produkt není všelékem, ale vynikajícím regeneračním a preventivním prostředkem.
Výhody pro tělo těhotné ženy jsou vysvětleny přítomností užitečných chemikálií:
- Vitamin A je nezbytný k udržení tonusu imunitního systému, k prevenci poškození zraku, ke zlepšení stavu pokožky.
- Vitaminy skupiny B zajišťují správný průběh metabolických procesů v těle, stimulují činnost mnoha orgánů a systémů. Vitaminy této skupiny jsou nezbytné pro normální vývoj mozkové aktivity, metabolických procesů, vylučování toxických látek.
- Vitamin B12 se podílí na normalizaci stavu nervového systému, je nezbytný při léčbě anémie.
- Komplex vitamínů E a C posiluje obranyschopnost těla, má antioxidační účinek.
- Vitamin D stabilizuje endokrinní systém, zlepšuje vstřebávání vápníku.Během těhotenství se velké množství této minerální látky z ženského těla vynakládá na vývoj kosterního systému plodu. Tyto náklady je nutné uhradit, aby si žena udržela zdravé kosti, zuby a nehty.
- Cholin má pozitivní vliv na centrální nervový systém.
- Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny přispívají k práci mozku, zlepšují paměť, posilují imunitu. Tyto kyseliny významně zlepšují krevní oběh, čímž snižují riziko krevních sraženin. Někteří vědci tvrdí, že Omega-3 a Omega-6 inhibují tvorbu a vývoj nádorů.
- Černý kaviár dokáže vyrovnat nedostatek železa v těle. Tento problém ve druhé polovině těhotenství zažívá většina žen. Objem krve v těle se zvyšuje, hladina hemoglobinu se snižuje.
- Kyselina listová je nezbytná pro ženu ve fázi plánování těhotenství a během jejího průběhu. Přispívá ke správnému vývoji krvetvorných orgánů a nervového systému plodu, zvyšuje hladinu hemoglobinu.
- Fosfor má uklidňující účinek, usnadňuje usínání a pomáhá v boji proti nespavosti.
- Hořčík zabraňuje křečím v lýtkových svalech.
Černý kaviár obsahuje mnoho bílkovin, minerálů a vitamínů nezbytných pro těhotnou ženu. V případě nepřítomnosti kontraindikací je nutné ji zahrnout do stravy.
Harm černý kaviár
Pro dlouhodobé skladování a uchování pochoutky je možné použít konzervační látky a potravinářské přídatné látky, které mohou vyvolat alergické reakce. V případě výskytu takových příznaků je lepší vajíčka odmítnout po celou dobu těhotenství.
I zdravé ženy potřebují udržovat umírněnost. Aby se nevyvolalo zhoršení stávajících chorob, je vhodné se poradit s gynekologem. Lékař vám řekne, zda můžete jíst kaviár a v jakém množství.
Video: černý kaviár - výhody a škody
Odeslat