Co dělat, aby se zabránilo hořkému lilku?

Popularita lilku se rozšířila po celém světě. Ovoce se aktivně používá při přípravě různých pokrmů. Zelenina se může pochlubit bohatou a užitečnou kompozicí. Kromě toho je v něm přítomno působivé množství proteinu. Z čerstvého ovoce můžete vařit spoustu různých pokrmů a přípravků. Zvažte, jak odstranit možnou hořkost zeleniny.

Proč mohou být plody hořké?

1. Okamžitě stojí za zmínku, že hořkost nelze cítit ve všech druzích ovoce. Proto při výběru zeleniny musíte věnovat zvláštní pozornost. Pokud je vše hotové správně, suroviny nebudou muset být zpracovávány a namočeny.
2. V jiných případech se neobejdete bez předběžného zpracování zeleniny. Problém je v tom, že v hotové misce bude stále cítit hořkost. A ne každý bude mít takový dotek rád. Důvodem je skutečnost, že v produktu je přítomna vysoká koncentrace solaninu. Je to taková látka, která je hořká.
3. Je pozoruhodné, že výše uvedený enzym ve velkém množství přispívá k otravě tělem. To je obzvláště nebezpečné pro lidi, kteří mají špatné zdraví. Během předúpravy je solanin téměř úplně zničen. V důsledku toho hořkost zmizí.
4. Kromě toho se po namočení zlepšuje nejen chuť surovin, ale také se zvyšují jeho prospěšné vlastnosti pro lidské tělo. Proto je třeba čerstvé ovoce před vařením jednoduše namočit. Obzvláště podobný postup musí být proveden před smažením.
5. Kromě toho po smažení tato zelenina téměř úplně ztratí všechny užitečné vlastnosti. Kromě toho zelenina získává škodlivý cholesterol a karcinogeny. Proto je lepší takové ovoce vůbec smažit.
6. Pokud však chcete zeleninu stále vařit tímto způsobem, musíte ji nejprve osvobodit od solaninu. Pokud je taková látka kombinována s karcinogeny a cholesterolem, tělo dostane otravu.
7. Namáčení ovoce se doporučuje, pokud jste je nedávno shromáždili ze své zahrady. V průběhu času se v zelenině může objevit hořkost. Je také lepší takovému postupu vystavit mladé plody. V nich je již úroveň solaninu minimální.
8. Chcete-li téměř úplně odstranit škodlivý enzym po jeho promočení, vyberte ovoce malé velikosti a tenké pokožky. V žádném případě nejezte zeleninu ani z první čerstvosti. To na vás může hrát trik.
9. Čerstvé ovoce má vždy dostatečně elastický a zelený ocas. Na stopce nejsou žádné známky úpadku. Listy na zelenině jsou zelené a povrch ovoce je hladký. Nemělo by však proklouznout.

Jak zpracovat zeleninu?

1. Aby se zelenina po vaření nezhorkala, je nejlepší je předem namočit do osolené vody. Nezapomeňte, že zeleninová zelenina není vhodná pro všechna jídla. Proto musí být odstraněna nadbytečná vlhkost. Pokud se nechcete moc obtěžovat, je lepší nepoužívat vodu.
2. Než budete pokračovat v takovém postupu, měli byste pochopit, kolik času je na to zapotřebí. Nebojte se přeexponovat zeleninu ve slaném roztoku, nijak to neovlivní chuť. Proto je dovoleno ponechat čerstvé ovoce v kompozici i po celou noc.
3. Nezapomeňte však, že čím je zelenina mladší, tím kratší je její doba. Hořká pachuť zmizí dostatečně rychle. Po chvíli zkuste kousek syrové zeleniny. Díky tomu můžete střízlivě posoudit chuť a přítomnost hořkosti.
4. Při namočení do soleného roztoku lze z hořkosti odstranit i celé ovoce.K provedení takového postupu potřebujete hlubokou nádrž dostatečné velikosti. Roztok může být připraven z čisté vody a chloridu sodného. K tomu použijte poměr 1 litr. 35 g
5. Ovoce se nechá ponořit celé nebo naštípané na kousky. Ve druhém případě bude doba namáčení vyžadovat mnohem méně. Pro dlouhodobé namáčení zakryjte jídlo rovnou miskou. Nainstalujte také lis, aby zelenina neplavala. Doba postupu přímo závisí na velikosti surovin.
6. Celé ovoce pro namáčení bude stačit asi 3 hodiny. Pokud nakrájíme zeleninu na kousky, bude to trvat asi 40 minut. Nezapomeňte však na zralost lilku. Staré ovoce se bude muset držet mnohem déle. Poté ji složte na síto, aby vypustila přebytečnou vlhkost. Pokračujte ve vaření.

Před přípravou chutné a zdravé zeleniny se doporučuje, aby byla stejně namočena. V takovém případě neztratíte, hotové jídlo rozhodně nebude fungovat s hořkou chutí. Postupujte podle jednoduchých tipů, abyste se nedostali do potíží.

Video: jak odstranit hořkost z lilku