Jak loupat ananas doma

Ananas se u nás stal populární již dlouhou dobu, ale zákazníci často preferují konzervované ovoce jen proto, že nevědí, jak loupat čerstvý ananas. Ale v zralé šťavnaté ovoce obsahuje tolik vitamínů a živin, které nelze zachovat ani při pečlivé konzervaci. Abychom se nezbavili možnosti užít si exotického voňavého ovoce v jeho přirozené formě, nezapomeňte na několik doporučení, jak vyčistit ananas z kůry domu.

Výběr zralého ananasu

Nejprve musíte koupit kvalitní a vyzrálý produkt.

1. „Zelený“ ananas bude příliš tvrdý, trpký nebo dokonce hořký. Dosud nemá všechny cenné prvky, které se hromadí v zralém ovoci. Vhodný ananas bude vyzařovat jemnou charakteristickou vůni, trochu pruží, když se stlačí v dlaních, a její koruna si zachová zeleň a svěžest.
2. Zralé ananasy jsou obvykle měkčí. Mohou vytékat a jejich listy vyschnou a zžloutnou. Takový ananas bude co nejsladší. Ale je tu háček. Pro bezpečnost během přepravy jsou plody často ošetřovány chemickými sloučeninami. Po vstupu do reakce s nimi může plod začít kvasit. Proto si vyberte čerstvé mladé ovoce.
3. Velikost ananasu se liší v závislosti na odrůdě, takže miniaturní ovoce nemusí být nutně zelené, ale může se ukázat jako docela sladké, šťavnaté a voňavé. Obvykle větší ananas má uvnitř jasně žlutý odstín a trpaslicové odrůdy se vyznačují bledě žlutou sladkou "výplní".
4. Ujistěte se, že peeling prošel tak, aby byl čistý, suchý, bez poškození a stopy plísní. Neměla by být pod kůrou a cítit měkké skvrny a „poklesy“. Když klepnete, zralé ovoce vydává tupý zvuk a hmotnost šťavnatého ananasu bude vždy působivá.

Jak loupat ananas

Mytí ananasu je téměř zbytečné, proto zkuste ovoce zpracovat opatrně, aniž byste přenášeli prach a plak ze slupky na jedlé maso.

Profesionálové používají speciální nůž, který se podobá vývrtce v provozu a vzhledu. K použití tohoto nástroje je od ananasu odříznuta čepice s listy, po které je zařízení vloženo do středu buničiny ve spirále. Toto vylučuje jádro a maso je nakrájeno na prsteny. Z nedotčené slupky často vyrábějí nádoby na koktejly.

Můžete se však uchýlit k improvizovaným nástrojům. Nejprve musíte zjistit, která část ananasu je jedlá. Je obvyklé odříznout spodní část ovoce, čepici s listy a odstranit hrubou kuželu podobnou kůži a tuhý střed. Když jsou oba póly vyříznuty z ovoce, existuje několik možností pro sekání:

1. Ovoce nakrájejte na polovinu, pak jemně nakrájejte střed v půlkruhu a sekejte maso uvnitř „skořápky“ kostkami a podávejte v takové přirozené „misce“.
2. Také podélné poloviny mohou být nakrájeny na plátky, polokroužky a pak odloupnuty z každé slupky jednotlivě. Nevýhodou tohoto způsobu čištění je ztráta šťávy.
3. Plod můžete rozdělit na čtyři podélné části. Poté se jádro snadno odstraní lžičkou nebo nožem. Maso se oloupá z loupacích lodí nebo bodláky se nakrájejí na plátky a jeden po druhém se čistí nožem.
4. Celé ovoce můžete položit na otevřené dno a začít řezat tenké proužky kůže shora dolů a snažit se nedotýkat se dužiny. Když je plod exponován, rohy, které se kopaly do buničiny, jsou vyříznuty. Můžete si všimnout, že jsou uspořádány ve spirále, takže stačí jít po buničině nožem poblíž „očí“ na obou stranách klínu - udělejte jeden serpentinový řez a druhý, poté budou odstraněny všechny zbytečné prvky. Poté je jádro podle potřeby odstraněno.
5. Pokud potřebujete ananasové kostky na salát nebo občerstvení - můžete nakrájet maso na malé kousky a poté nakrájet.
6. Pokud potřebujete krásné plátky - uprostřed je buď obrys lžička na obou stranách, po které jsou zakončeny nožem, nebo je ananas nakrájen na 2-4 části a působí, jako v případech bez loupání.
7. Někdy není jádro vyříznuté, ale slouží tenké plátky celé. Potom se maso sněží v kruhu, drží ananas s prsty ve středu a „výhonek“ se vyhodí.
8. Dalším drsným způsobem, jak snížit ananas, je rozřezat celé ovoce na silné prsteny a poté odříznout kůru z nich, jako by ji oddělil nožem podél obrysu. To samé udělejte s jádrem.

Práce s ananasem je pečlivá a nepříjemná, ale ovoce zdravé výživy za to stojí. Nezoufejte, pokud se vám nepodařilo jemně loupat ananas poprvé - všechny kulinářské dovednosti přicházejí se zkušeností.

Jak podávat ananas

Ananas se podává jako půlkruhy nebo plátky ve čtvrtině prstenů jako dezert a v řezu pro předkrm pro koktejly. V salátech, na sendvičích s canapé nebo na stolech formou bufetu najdete ananasové kostky promočené v sirupu z cukru a citronu nebo podávané v miskách, ve vlastní kůře a na talíři.

Je-li ananas konzumován v čisté formě, jako meloun nebo meloun, mohou být podávány celé prsteny a může být také pečeno, sušeno na kandovaného ovoce nebo v konzervách. Kromě toho může být dušená ananasová šťáva rozmíchána a čerstvá - klepána do pěny pomocí mixéru. Taková hmota se používá jako základna pro alkoholické a nealkoholické koktejly, dietní nápoje, mléčné a ovocné dezerty a džemy nebo kompoty.

To je dobré vědět: dort po vymačkání šťávy z dužiny ananasu by neměl být vyhozen. Suroviny lze v sušárně sušit přidáním medu nebo cukrového sirupu, čímž se vytvoří sladkosti. Později lze takový obrobek nalít čokoládovou polevou. Používá se také k vaření marmelády s dalšími ovocnými složkami, například jablek, broskví, kdoulí, červeného rybízu. Do jogurtů, obilovin, zmrzliny nebo sušenek lze navíc přidat vonné hobliny ananasu. Vlákno bude mít dobrý vliv na trávení a jemná exotická chuť učiní pokrmy zajímavými a zpestří každodenní stravu.

Video: jak loupat a nakrájet ananas