Jak loupat rajčata z kůry: 4 způsoby

Loupaná rajčata se používají v různých receptech. A to není překvapující - slupka si přeje jídlo hrubší, je to v potravě i po jeho plné přípravě. Aby jídlo bylo něžné a chutné, musí být odstraněna kůže rajčat. Zejména při výrobě omáček a domácích kečupů, kde je vyžadována absolutní konzistence. Jak tedy loupat rajčata?

Horká a ledová voda

Toto je klasický způsob, jak se zbavit rajčat slupky. Pro loupání je třeba zvolit zralá, ale dostatečně silná rajčata. Zrání nezmizí - okamžitě se rozpadnou od vroucí vody. Pro celou proceduru potřebujeme hrnec vody, umyvadlo ledové vody, několik rajčat a nůž.

1. Nejprve musíte připravit rajčata. Jsou důkladně omyty, stonky jsou v případě potřeby odstraněny.
2. Hodně se diskutuje o tom, zda stonek předem snížit. Na jedné straně je to samozřejmě výhodné, protože si nemusíte vybírat své horké rajče později. Na druhou stranu však při blanšírování vyjde hodnotná rajčatová šťáva, a to přímo z místa, kde byl stonek vyříznut. Proto je lepší po střihu sekat stonek.
3. Na zadní straně rajče (ne z toho, kde je stonek), musíte udělat křížový řez. To vám umožní rychle vyčistit pokožku po blanšírování.
4. Zapálte vodu v pánvi a přiveďte k varu. Snižte teplo tak, aby se voda příliš nevařila.
5. V blízkosti plynového sporáku vložte malou nádobu studené vody. Pro přesvědčivost tam můžete hodit kousky ledu - to umožní, aby tekutina zůstala déle chladná.
6. Rajčata ponořte do vroucí vody po dobu 10-25 sekund. Doba držení závisí na tom, jak zralá jsou vaše rajčata. Pokud rajčata často blanchujete, velmi brzy budete moci experimentálně určit přesný čas blanšírování. Pamatujte však, že rajčata nemohou být uchovávána ve vroucí vodě déle než 30 sekund - poté začnou vařit a zjemnit.
7. To je nejlepší blanch rajčata ve speciální sítko nebo štěrbinovou lžíci rychle snížit a sbírat zeleninu, spíše než chytit je lžičkou po celé pánvi.
8. Poté, co vyjmete rajčata z vroucí vody, musí být okamžitě ponořena do ledové vody po dobu 20 sekund. Tím se zastaví vystavení teplu, což zabrání jejich vaření. Ledová voda každopádně pomůže rychle vychladnout rajčata, aby byla mnohem příjemnější na loupání.
9. A loupání rajčat po takovém blanšírování je radost. Prudký teplotní rozdíl ovlivňuje rajčata tím nejúžasnějším způsobem - slupka se z nich loupe téměř sama, bez velkého úsilí.
10. Poté budete muset stonky odříznout z rajčat, poté můžete rajčata použít podle receptury.

Tímto způsobem lze loupat nejen rajčata, ale i broskve.

Nouzový způsob loupání rajčat

Ne vždy však existuje čas na tak dlouhou operaci s nádobou, umyvadlem, vroucí vodou a ledem. Pokud recept na vaření vyžaduje loupaná rajčata sem a tam, můžete použít rychlý způsob loupání rajčat z kůže. K tomu jsou zapotřebí pouze rajčata a rychlovarná konvice.

Umístěte umytá a vroubkovaná rajčata do dřezu. Nalijte vroucí vodu z konvice. Zalévat každé rajče po dobu nejméně 10 sekund. Obvykle to stačí k tomu, aby kůže začala sama odcházet. Pokud některé rajče stále odolávají a nechce se svlékat, nalijte na něj znovu vařící vodu.

Loupání rajčat z kůže na oheň

Následující způsob loupání rajčat lze použít v extrémních podmínkách, například v přírodě. Koneckonců, co může být chutnější než šťavnaté, loupané rajče v kousnutí s kouskem smaženého grilu?

Umyté rajče položte na malou čistou tyč nebo vidličku. Držte rajče nad hořákem nebo ohněm asi 20 sekund. Rajčata neustále otáčejte, abyste ji zahřáli ze všech stran. Po chvíli si všimnete, že se kůže začíná mračit. Nyní je velmi snadné ji odstranit rukama, hlavní věc - nespalujte se.

Rajčata čistíme z kůže nožem

Nakrájejte rajče na čtyři kusy. Stonky pečlivě ořízněte. Poté položte čtvrtinu rajčatové kůže na desku s kůží a semena. Rajčatové maso opatrně ořízněte nožem a kůži nechte na prkénku. Jedná se samozřejmě o pečlivý úkol, který vyžaduje hodně času, ale tato metoda má právo na existenci. Obzvláště pokud po loupání musíte rajčata rozemlet na homogenní hmotu.

Mimochodem, pro takový loupání rajčat existují speciální zařízení ve formě pohodlných zakřivených nožů.

Jak loupat rajčata ze semen

Většina receptů zahrnuje použití homogenní rajčatové buničiny, bez kůry a semen. Jak jsme se zbavili slupky, už jsme to pochopili. Ale jak loupat již zbavené rajčata ze semen?

Odstranění semen z rajčat je ještě snazší než oloupání. Poté, co loupanou rajčat oloupete, bude třeba ji nakrájet na 4 části. Potom opatrně pomocí lžíce, musíte vytáhnout dovnitř s oddíly. Ve skutečnosti byste neměli litovat semen. Nesou v sobě nic jiného než tekutinu - bez chuti. Jídla z loupaných a loupaných rajčat jsou však skutečným dílem kulinářského umění.

Rajčata bez kůže je mnohem chutnější a jemnější než její syrový rolník. Není obtížné zbavit se rajčat z kůže, i když máte nejtěžší odrůdy této zeleniny. Několik kompetentních pohybů - a rajče samo vám dá slupku!

Video: jak loupat rajčata ze slupek za pár minut