Obsah článku
Pečené kaštany jsou považovány za univerzální jídlo. V mnoha zemích Evropy se podává jako samostatné občerstvení nebo se přidává do salátů, polévek, příloh. Mnoho stále neví, jak smažit kaštany doma, zkusme to přijít společně. Dáváme praktická doporučení a zvažujeme různé způsoby vaření.
Pozitivní vlastnosti kaštanů
- Málokdo ví, že kaštan patří mezi luštěniny. V přírodě však existuje několik druhů ovoce vhodných k jídlu. Zbývající druhy hrozí vážnými komplikacemi, proto by měl být výběr surovin pečlivě zvážen.
- Standardní (zdravý) produkt obsahuje následující složky: uhlohydráty (jednoduché a komplexní), škrob, bílkoviny, beta-karoten, vlákninu, vitamíny A, B, C, taniny. Tuk a bílkoviny obsažené v kaštanech ocení zejména sportovci, jejichž hlavním cílem je získat svalovou hmotu a zlepšit výkon.
- Pokud mluvíme o energetické hodnotě produktu, pohybuje se mezi 165 - 175 Kcal / 100 g. Pečené kaštany navíc obsahují draslík, vápník, hořčík, fosfor, selen a mangan. Z tohoto důvodu je produkt často používán lidmi s onemocněním kardiovaskulárního systému, diabetes mellitus a selháním ledvin. Pečené kaštany jsou také dietní stravou, a proto je dieters tolik miluje.
- Nepopiratelnou výhodou fazolí je, že mají příznivý účinek na dýchací cesty, pomáhají zmírňovat otoky končetin a těla jako celku, usnadňují průběh křečových žil a snižují bolest. Produkt je cenný pro ty, kteří trpí poruchami gastrointestinálního traktu, mají vybledlou pokožku a vrásky.
Jak pečit kaštany v mikrovlnné troubě
Recept na výrobu kaštanů tímto způsobem šetří čas, takže má smysl uvažovat o technologii podrobněji.
- Projděte kaštany, vyloučte všechny rozmazlené a popraskané. Omyjte celé vzorky a poté je namočte do vody po dobu 15 minut. Po uplynutí této doby fazole vysušte ručníky, nechte vlhkost vypařit.
- Vytvořte 3-4 díry na povrchu kaštanů nožem nebo šnekem a připravte hluboký talíř na mikrovlnnou troubu. Umístěte fazole do misky v řadě, přikryjte mokrými ubrousky nebo hadříkem navlhčeným vodou.
- Mikrovlnná trouba o maximálním výkonu a čase řádově 3-5 minut. Každých 1,5 minuty pozastavte troubu a smíchejte kaštany.
- Na konci této periody nalijte do mikrovlnné nádoby trochu rostlinného oleje a nastavte čas na dalších 10-15 minut. Stejně jako v předchozím případě získejte kaštany každých 1,5–2 minuty a promíchejte.
Jak smažit kaštany na pánvi
Klasickým receptem je pečení kaštanů na pánvi, nic jiného. Později, zkušení kuchaři našli analogii pro pečení produktu v troubě nebo mikrovlnné troubě, budeme tyto metody zvažovat také níže.
- Než začnete vařit, získejte kaštany, které jsou vhodné k jídlu. Jedlé plody mají jeden plochý povrch, jsou mnohem menší než divoké (koňské) kaštany.
- Po výběru správné suroviny pokračujte ve zpracování. Rozdělte ovoce, zlikvidujte všechny zmačkané, popraskané a rozmazlené vzorky, ponechejte pouze celé kaštany. Důkladně je umyjte kuchyňskou houbou.
- Nalijte vodu o teplotě místnosti do široké pánve, vložte do ní fazole. Pokud se objeví kaštany, nejsou vhodné pro vaření. Upřednostňujte pouze produkty, které se topí.
- Po výběru umístěte fazole do nádoby s chladnou vodou, nechte čtvrt hodiny stát. Sušte výrobky bavlněnými ručníky, propíchněte několik otvorů po celé ploše nožem, vidličkou nebo šnekem. Takový pohyb zabrání prasknutí skořápky a v důsledku toho zničení produktu.
- Zvedněte hlubokou pánev se silnými stěnami a dnem. Do misky nalijte velké množství oleje, aby pokrývala fazole téměř úplně. Umístěte na kaštany husté mokré ubrousky, tento krok zabrání vyschnutí.
- Zakryjte pánev, aby se zabránilo explozi fazolí. Zapněte hořák na střední značku, smažte kaštany asi 25-30 minut, ne déle.
- Misky pravidelně protřepávejte, aniž byste otevřeli víko, nebo směs promíchejte štěrbinovou lžičkou / dřevěnou špachtlí. Na konci vaření naneste několik papírových ručníků na talíř, rozložte kaštany, ochlaďte na přijatelnou teplotu.
- Oloupejte kaštany lehkým zatlačením na ně. Uvidíte, jak fazole začnou praskat, zbývá pouze odstranit kůru. Hotový produkt podávejte ve formě svačinu nebo přidejte do salátů, první a druhý chod.
Jak pečit kaštany v troubě
V posledních letech si získává zvláštní popularitu příprava kaštanů v peci. Tento proces zahrnuje pečení ovoce, zachování jeho prospěšných vlastností.
- Zapněte troubu a zahřejte ji na 200–210 stupňů. Zarovnejte drážku zařízení tak, aby se teplota udržovala na stejné úrovni.
- Během pečení trouby připravte kaštany. Projděte je, odstraňte popraskané a zkažené, důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Umístěte do nádoby, namočte ji asi 10 minut do vody a poté osušte ručníkem.
- Poté proveďte křížový řez v ploché části plodu (2-3 vpichy můžete nahradit vidličkou). Takový pohyb nedovolí, aby fazole praskla, a také dá výtok páry, která se tvoří pod skořápkou.
- Umyjte pečící list, namažte jej rostlinným nebo kukuřičným olejem, vložte kaštany do jedné řady a držte je uprostřed. Položte suroviny s plochou částí nahoru (tam, kde je řez). Ovoce posypte čistou vodou.
- Doba pečení / pečení je asi 15-20 minut. Během této doby by fazole měly být měkké. V procesu vaření přesuňte kaštany z jednoho místa na druhé každé 2 minuty, aby se nespálily. Když se skořápka stane kujnou (snadno praskne), vypněte troubu.
- Ochlaďte kaštany po dobu 3 minut a poté je oloupejte. Chcete-li správně odstranit skořápku, zabalte plod do bavlněného ručníku, zatlačte na něj a poté nechte 5 minut vychladnout, odstraňte kůru. Opakujte předchozí manipulace s každou instancí.
- Nezapomeňte dostat vnitřní skořápku s kůrou. Kaštany je třeba očistit během prvních 10 minut po vaření, zatímco je produkt stále teplý. Po přiděleném čase skořápka ztvrdne, což úkol velmi komplikuje.
- Pokud je obtížné vyčistit jedno nebo více druhů ovoce, odešlete je do trouby na dalších 5 minut, poté postup opakujte znovu. Nezkoušejte sekat ovoce nožem, kůra by se měla snadno odsunout.
Jak pečit uhlí z kaštanů
Pokud chcete mít piknik nebo překvapit své přátele originálním pokrmem, použijte technologii vaření kaštanů na dřevěném uhlí.
- Ovoce pečlivě rozdělte, vyjma zbytečných (zkažené, prasklé, s plísní a promáčknutím). Poté opláchněte celé kopie pod studenou vodou, namočte je po dobu 10 minut, osušte ručníky nebo ubrousky.
- Připravte si silnostěnnou pánev s hustým dnem (litinová bude) nebo hrnec. V každé části kaštanu vytvořte křížový otvor.
- Zapálte krb nebo gril tak, abyste získali vysokou vrstvu doutnajících uhlí.Na ně položte litinovou pánev, dejte kaštany do zářezu, přikryjte a smažte asi 5-7 minut. Během vaření třepejte pokrmy každé 2 minuty, aby byly kaštany rovnoměrně pečené ze všech stran.
- Po uplynutí stanovené doby (5-7 minut) vyjměte nádobu z uhlí, otočte kaštany na opačné straně a smažte dalších 5 minut, dokud se neuvaří. Po vaření ochlaďte ovoce po dobu 3 minut, zabalte jej do ručníku a nakrájejte na plátky, vyjměte skořápku a vnitřní skořápku.
Na základě kaštanů se připravují polévky, saláty, hranolky a dokonce i chléb. Legendy tvoří výhody fazolí a produkt má relativně levnou cenu a dostupnost. Používejte metody vaření na pánvi, v troubě nebo mikrovlnné troubě, na uhlí.
Video: jak jsou kaštany smažené v Turecku
Odeslat