Jak vařit cibuli polévku doma

Cibulová polévka není nic jiného než horký guláš s plovoucími kousky smažené nebo dušené cibule. Tekutý vývar je mezi francouzskou populací velmi populární. Recept na tento lék se však rozšířil do celého světa a je pevně zakořeněn v mnoha kuchyňských knihách. Má smysl uvažovat o tradiční technologii vaření a variace cibule. Tak pojďme začít.

Cibulová polévka se sladkou paprikou

• celer - 1 svazek
• paprika - 140 g.
• cibule - 5-6 ks.
• středně zralé rajče - 3 ks.
• bílé zelí - 1 kg.

1. Zaprvé se zapojte do přípravy zeleniny. Musí se dobře umýt a poté očistit od nepoživatelných částí. Nakrájejte zelí, nakrájejte cibuli na půl prstenů, pepř - v barech, celer - v kruzích.
2. Případně můžete vařit polévku z pyré z cibule. Pak je však užitečné mixér nebo kombinovat. Poté, co je připravíte, rozemelte veškerou zeleninu v zařízení.
3. Přidejte 1,2 - 1,3 litru. filtrovaná voda (studená). Pošlete do ohně a počkejte na začátek vrtání. Obsah neustále míchejte, abyste zabránili spálení.
4. Nechte působit 10 minut pod víkem, nechte dusit, dokud nedochází k změkčení přísad. 6 minut před finálním vaření přidejte do polévky sůl, mletý pepř, oblíbené koření.
5. Vypněte sporák, nechte cibulovou polévku dosáhnout 20 minut. Na každou servírovací desku posypte zelení gulášem. Jezte se strouhankou a smetanovou omáčkou.

Cibulová polévka s květákem

• paprika - 130 g.
• květák - 800 gr.
• cibule - 6 ks.
• brambory - 5 hlíz
• mrkev - 1 ks.
• celer - 60 gr.
• kuřecí / zeleninový vývar - 50 ml.
• sůl podle vašeho vkusu

1. Rozmrazte zelí, pokud bylo původně zmrazené. Oloupejte cibuli a nakrájejte je na kroužky. Zdarma papriky ze semen, mleté ​​s tyčinkami nebo kroužky.
2. Zapojte se do zeleru tím, že ho nasekáte do kruhů. Do pánve nalijte olivový olej, smažte na něm cibuli, dokud nezískáte zlatý odstín.
3. Nalijte zeleninu filtrovanou studenou vodou v množství 800 - 1 000 ml. Nechte to vařit na mírném ohni, pak snižte výkon a vařte další půl hodiny, dokud nezměkne.
4. V této fázi můžete přidat kostku „Maggie“ nebo jakékoli jiné koření, jak si přejete. Zadejte strouhanou mrkev, plátky celeru. Nasekejte květák nebo nechte květenství poslat na pánev.
5. Brambory nakrájejte na kostky a přidejte je také do obecné směsi. Vařte polévku, dokud brambory nejsou jemné. V případě potřeby nalijte více horké vody. Polévku podáváme nastrouhaným sýrem.

Francouzská cibulová polévka

• máslo - 60 g.
• cibule - 160 - 170 gr.
• prosévaná pšeničná mouka - 30 gr.
• suché víno (bílé) - 0,2 l.
• chléb na toast - 90 gr.
• Ementál - 160 g.
• čerstvá petržel - podle uvážení
• sůl podle vašeho vkusu
• krůtí nebo kuřecí vývar - 1,4 l.

1. Připravte pánev, poslat do něj máslo a nakrájejte je na kostky. Zahřejte na střední výkon a ujistěte se, že produkt nehoří.
2. Nakrájejte cibuli na půl kroužků, přidejte do oleje a smažte, dokud není zlatá (transparentní). Nastavte hořák na minimální výkon, nechte jej vařit asi 50 minut.
3. Zamíchejte občas, aby cibule nespálila. Po uplynutí zadaného času přidejte prosetou mouku a vyčkejte 6–10 minut. Míchejte, dokud hrudky nezmizí.
4. Cibulová hmota by měla být karamelizována a tvořit krásný zlatý odstín. Když k tomu dojde, pokračujte dalším krokem.Nalijte krůtí nebo kuřecí vývar, počkejte, až se vaří.
5. Umístěte sporák na střední značku, vařte 35-45 minut. Po uplynutí stanovené doby přidejte suché víno, počkejte 10 minut. Sušte chléb v toustovaču a nakrájejte na kostky.
6. Polévku nalijte na talíře, přidejte sušenky a posypte nasekanou petrželkou. Třete sýr přímo do mísy, podávejte po úplném rozpuštění.

Cibulová polévka

• cibule - 500 gr.
• tukový krém (od 25%) - 120 - 140 ml.
• máslo - 0,2 kg.
• kuřecí nebo krůtí vývar - 1 l.
• sůl a pepř - chutná

1. Připravte si pánev, na jehož dno nic nebude hořet. Vložte máslo dovnitř do kostek a roztavte jej při střední síle. Přidejte cibuli nakrájenou na polovinu prstenů a smažte do zlaté.
2. Poté hněteme a přikryjeme, půl hodiny vaříme. Nalijte na solený a pepřový vývar, vařte 5 minut. Přidejte krém, pokračujte ve vaření po dobu asi 20 minut na mírném ohni pod víkem.

Pórková polévka

• vavřín - 3 ks.
• petržel - 30 gr.
• krém - 160 ml.
• vývar - 500 ml.
• voda - 400 ml.
• mouka - 60 gr.
• máslo - 140 g.
• zelená cibule - 1 svazek
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• celer (root) - 2 ks.
• sůl podle chuti
• suché bílé víno - 120 ml.
• nové koření - podle chuti
• brambory - 200 g.
• pór - 7 ks.

1. Peel a umýt pórek důkladně. Produkt odešlete do cedníku, počkejte, až tekutina zcela vyteče. Nakrájenou cibuli a zelenou, pór, celer a mrkev. Zeleninu osolte nezbytným kořením.
2. Současně se roztaví na pánvi se silným dnem 60 g. máslo. Připravenou zeleninu odešlete do kontejneru. Nechejte působit 7 minut za míchání. Mezitím brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3. Odeslat do společného banku. Do nádoby přidejte také vývar, víno, vodu a bobkové listy. Nastavte výkon sporáku na střední teplotu, počkejte, až se vaří. Poté hořák omezte na minimum a zakryjte víkem. Vařte ingredience po dobu čtvrt hodiny.
4. Omyjte spoustu petrželky a jemně nasekejte. Převážnou část jídla posypte čerstvými bylinkami. Uvařte ještě několik minut. V tomto případě nemusí být pánev zakryta. Poté vyjměte bobkový list.
5. Zbývající máslo rozpusťte v oddělené misce, smíchejte produkt s moukou a důkladně promíchejte. Směs vařte v malém hrnci, dokud nezhnědne. Odstraňte kompozici z ohně a do ní nalijte 400 ml. polévkový vývar.
6. Tekutinu důkladně promíchejte a nalijte zpět do společné pánve. Namíchejte mixér do polévky a proměňte misku na homogenní hmotu. Podle chuti přidejte koření. Krém bude potřebovat jako dekorace před podáváním.

Smetanová cibule

• brambory - 120 gr.
• mrkev - 1 ks.
• greeny - 20 gr.
• cibule - 2 ks.
• tavený sýr (v briketách) - 180 g.

1. Smažte cibuli na pánvi a sekejte je plátky. Po chvíli přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a pokračujte v mizení. Když se smaží, vypněte sporák.
2. Zahřívejte 1,4 l na pánvi. filtrovaná voda, nechte ji vařit. Brambory nakrájejte na kostičky a vařte, dokud se nevaří. Přidejte smažení mrkve a cibule, promíchejte.
3. Vařte 5 minut. Během této doby připravte sýr: velmi jemně nakrájejte a posílejte na pánev, okamžitě promíchejte. Nalijte své oblíbené koření, sůl, dusíme, dokud se sýr nerozpustí. Podávejte se zelení.

Cibulová polévka s pivem

• hovězí vývar - 0,5 l.
• pivo - 250 ml.
• francouzský chléb - 1 bochník
• ocet podle chuti
• Čedar - 490 gr.
• drcená cibule - 1,4 kg.
• tymián - ve skutečnosti
• česnek - 10 zubů

1. Aby se polévka připravila podle plánovaného receptu, musí být cibule smažena v troubě. Položte potřebné množství rostlinného oleje na plech, ohřívejte troubu na 120 stupňů. Vložte cibuli na podnos.
2. Zeleninu restujte na zlatohnědou. Poté nasekejte česnek na cibuli, pečte ještě pár minut.Po stanoveném čase posypte misku octem, přidejte malé množství tymiánu.
3. Poté nalijte do pánve požadované množství piva uvedené v receptu. Misku v troubě dusíme, dokud se kapalina neodpaří asi o polovinu. V případě potřeby snižte teplotu v troubě.
4. Paralelně položte pánev na sporák a do nádoby nalejte hovězí vývar. Zapněte oheň při středním výkonu, počkejte, až se vaří. Poté umístěte komponenty z trouby do hrnce, vařte na mírném ohni.
5. Nakrájejte bochník na kostky, položte na plech a pošlete ho. Sýr nakrájejte paralelně. Nalijte polévku do talíře, vložte do ní čedar a krutony. Vložte misku do mikrovlnné trouby na 1 minutu. Podávejte polévku se salátem a vařeným hovězím masem.

Cibulová polévka je poměrně jedinečné jídlo. Pokud budete postupovat podle technologie vaření a budete postupovat podle jednoduchých pokynů, můžete vařit docela chutný produkt. Vyberte si nejúspěšnější recept pro sebe a potěšte domácnost neobvyklou polévkou.

Video: Francouzská cibulová polévka recept