Jak vařit hodgepodge doma

Každá žena v domácnosti dospěla k závěru, že je čas diverzifikovat mé obvyklé polévky. Pokud jste nikdy připravili hodgepodge, nedělejte si s tím starosti. Vytvoření chutného prvního kurzu je snadné. Výsledkem bude, že domácnosti nezůstanou lhostejnými. Zvažte populární recepty hodgepodge podrobněji.

Klasický recept Hodgepodge

• vývar (hovězí) - 2,9 litru.
• masové pochoutky - 6 typů, každý 180 g.
• solené okurky - 110 gr.
• olivy - 12 ks.
• velké olivy - 10 ks.
• kapary - 120 gr.
• rajčatová pasta - 95 g.
• cibule - 35 gr.
• čerstvé zelené - ve skutečnosti
• brambory - 3 ks.
• čerstvý citron - 0,5 ks.
• nejrůznější koření - podle chuti

1. Doporučuje se používat mladé brambory. Důkladně se umyjte a odstraňte uniformu z kořenové plodiny. Nakrájejte zeleninu. Současně přiveďte hovězí vývar k varu. Připravené brambory nalijte do tekutiny.
2. Mezitím začněte připravovat zbývající produkty. Oloupejte cibuli a jemně nasekejte obvyklým způsobem. Položte pánev na sporák, zalijte malým množstvím olivového oleje. Nalijte cibuli, smažte.
3. Odstraňte okurky z kontejneru, nakrájejte na proužky, odešlete na cibuli. Poté rozbalte olivy a olivy nakrájené na prsteny. Sortiment masa nakrájejte na proužky, na druhé pánvi opékejte jídlo, dokud nezhnědne.
4. Poté snižte výkon hořáku na minimum, přidejte rajčatovou pastu k uzeninám. Podle potřeby nalijte požadované množství koření. Poté zkombinujte okurky, cibuli, uzeniny a kapary do společné pánve.
5. Jídlo vařte nejméně 10 minut. Dále, na pánvi se všemi ingrediencemi, musíte přidat bobkový list, olivy, olivy. Mísu na chvíli dusíme. Asi 3-4 minuty před koncem je třeba přidat zelené a plátky citronu.

Kazašské maso soljanka

• hovězí maso - 230 gr.
• voda - 2,2 litru
• rajčatová pasta - 35 g.
• máslo - 65 g.
• telecí - 120 gr.
• okurky - 2 ks.
• cibule - 1 ks.
• uzené jehněčí - 60 gr.
• koňská klobása - 55 gr.
• hovězí jazyk - 45 gr.

1. Pokračujte ve vaření vývaru. K tomu vařte hovězí jazyk. Produkt vařte chvíli na mírném ohni a poté jej snižte na minimum. Vývar by neměl příliš vařit, výsledkem je průhledná základna.
2. Položte pánev na sporák, zahřejte a přidejte máslo. Do nádoby nalijeme nakrájenou cibuli. Zeleninu smíchejte s rajčatovou pastou. Duste komponenty na líný oheň a současně jemně nasekejte okurky.
3. Dušte jídlo pod víkem asi 10-12 minut. Použijte druhou pánev. Masové výrobky je třeba smažit. Předem roztříděný musí být nasekán tenkými proužky.
4. Všechny připravené ingredience odešlete do společné nádoby s vývarem. Přiveďte součásti k varu, omezte hořák na minimum. Vařte pokrm alespoň čtvrt hodiny. Po čase ozdobte hodgepodge čerstvými bylinkami.

Gruzínská soljanka

• rajčatová pasta - 85 g.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• čerstvé hovězí maso - 550 g.
• žárovky - 5 ks.
• nakládané okurky - 2-3 ks.
• Suneli chmel - 5 gr.
• paprika - 6 gr.
• čerstvě mletý koriandr - 4 gr.
• čerstvé bylinky - 45 gr.
• čerstvý česnek - 4 zuby
• stolní sůl - podle chuti

1. Maso opláchněte tekoucí vodou, nakrájejte na kousky libovolného tvaru. Živočišný produkt odešlete na pánev vhodné velikosti, zalijte vodou. Vařte, dokud se zcela nevaří asi hodinu.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké kroužky. Do pánve vložte malé množství oleje. Smažte produkt, dokud není průhledný.Vařené maso a rajčatovou pastu vložte do pánve.
3. Sekejte nakládané okurky do tenkých brčka paralelně. Přidejte produkt k ostatním složkám. Mějte na paměti, že pánev musí být hluboká. Nalijte do něj potřebné množství vývaru tak, aby tekutina pokrývala jídlo několik centimetrů.
4. Snižte teplo na minimum, vařte misku po dobu 30–35 minut. Omyjte a jemně nasekejte zelení, nasekejte česnek na malé kousky. Zbývající přísady a koření nalijte 10 minut před dokončením. Zamíchejte, podávejte hodgepodge zdobený bylinkami, citronem a kapary.

Maso solyanka

• uzená žebra - 320 gr.
• vepřové - 650 g.
• citron - 1 ks.
• Cervelat klobása - 180 gr.
• šunka - 210 g.
• cibule - 2 ks.
• olivy - 95 gr.
• nakládané okurky - 3 ks.
• kapary - 45 gr.
• rostlinný olej - 50 g.
• rajčatová pasta - 65 g.
• máslo - 35 g.
• čerstvě mletý pepř - ve skutečnosti
• zakysanou smetanou podle chuti
• bobkové listy - 3 ks.

1. Je třeba začít vařit s vývarem. Za tímto účelem vložte uzená žebra a vepřové maso na pánvi vhodné kapacity. Nalijte požadované množství vody, přiveďte produkt k varu. Celá loupaná cibule vložte do pánve. Kuřecí polévku dusíme minimálně 2 hodiny.
2. Asi čtvrt hodiny před koncem manipulace by mělo být do vývaru přidáno koření. Po uplynutí stanovené doby maso vyjměte a tekutinu přelijte. Nasekané maso, šunku a klobásu nakrájejte. To samé udělejte s nakládanými okurkami.
3. Nasolte nasolenou zeleninu, zalijte asi 60 ml. hotový vývar. Dušte okurky 5 minut. Poté vložte do pánve jemně nasekanou cibuli. Do zeleniny přidejte máslo a slunečnicový olej. Jakmile se cibule stane průhlednou, nalijte do rajčatové pasty.
4. Současně poslat vařené maso, uzené maso a olivy na společnou pánev. Napařte jídlo ve vývaru asi čtvrt hodiny. Na konci tohoto období přidejte do společné nádoby kapary, pepř a sůl, abyste ochutnali. Namontujte kryt s odvzdušněním. Kombinujte ingredience, podávejte hodgepodge, nezapomeňte přidat kysanou smetanu a plátky citrusů (po částech).

Vnitřnosti Solyanka

• hovězí jazyk - 95 gr.
• hovězí ledviny - 90 gr.
• vepřové maso na kosti - 450 gr.
• hovězí srdce - 110 gr.
• nakládané okurky - 2 ks.
• olivy - 15 ks.
• cibule - 1 ks.
• kapary - 35 gr.
• máslo - ve skutečnosti
• greeny - 40 gr.
• neostrý kečup - 35 g.
• pepř - 4 gr.
• vavřínové listy - 4 ks.

1. Čerstvé maso bez problémů opláchněte tekoucí vodou. Odstraňte přebytečné složky ve formě filmů a tuku. Odešlete produkt na pánev, nalijte pár litrů vody. Připravte bohatý vývar pomocí klasické technologie.
2. Základ se provádí ve spojení s masem a droby. Postupujte podle postupu a systematicky odstraňte pěnu. Po uvaření vývaru zachyťte ingredience. Složení musí být filtrováno. Nalijte hotový vývar do hlavního hrnce.
3. Ochlazujte maso a vnitřnosti paralelně. Řezejte způsobem, který vám vyhovuje, znovu odešlete do vývaru. Rozpusťte máslo na pánvi, přidejte jemně nakrájenou cibuli. Produkt zamíchejte, smažte do zlaté barvy.
4. Poté musí být rajčatová pasta smíchána s cibulkou. Při mírném žáru by přísady měly vařit po dobu nejméně 3 minut. Nakládané okurky nakládané brčka. Do společné pánve s vývarem musíte přidat rajčatovou pastu, kapary a koření.
5. Přiveďte jídlo k varu, snižte hořák a nalijte okurky. Tomite komponenty řádově 10-12 minut. Poté se hodgepodge nalije na porcované talíře a zdobí plátky citronu, čerstvé bylinky a olivy.

Ryby solyanka

• velká ryba (filé) - 0,5 kg.
• brambory - 4 ks.
• chobotnice (filé) - 470 gr.
• cibule - 3 ks.
• citron - 1 ks.
• greeny (čerstvé) - 35 gr.
• koření (různé) - podle chuti
• rajčatová pasta - 90 g.

1. Zásobu ryb připravte obvyklým způsobem. Sceďte to cedníkem nebo sýrem.Do vařeného vývaru přidejte nakrájené brambory, cibuli a ryby.
2. Nakrájejte okurky s tyčinkami, vložte do pánve a přidejte rajčatovou pastu. Tomite 7-10 minut. Přidejte jídlo do hlavního hrnce. Přidejte koření a nakrájenou chobotnici.
3. Vařte ingredience po dobu nejméně 20 minut. Podávejte hodgepodge, ozdobte citronem a bylinkami. Podle potřeby přidejte nakrájené olivy nebo olivy na polovinu.

Zeleninová soljanka

• rajčatová pasta - 55 g.
• stolní voda - 2,3–2,4 litru.
• olivy - 10 ks.
• bramborové hlízy (střední) - 4 ks.
• nakládaná okurka - 3 ks.
• mrkev - 100 gr.
• kukuřičný olej - 40 ml.
• olivy - 10 ks.
• Fermentované zelí - 0,2 kg.
• cibule - 40 gr.
• koření (jakékoli) - chutná
• citron - ½ ks.
• kapary - 10 ks.

1. Syrové brambory předem oloupejte, nakrájejte na kostky stejné velikosti (asi 1 x 1 cm). Množství vody uvařte podle receptu, vstupte do zeleniny a zahajte vaření.
2. Nyní připravte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli a nakrájejte mrkev na kousky. Nyní nakrájejte okurky jako olivový salát.
3. Opláchněte a vyždímejte zelí. Nalijte kukuřičný olej do pánve, smažte cibuli a mrkev. Pak dušené s rajčatovou pastou dalších 5 minut.
4. Přidejte okurky a zelí, promíchejte a nechte pod víkem po dobu 5 minut. Nyní přeneste obsah pánve na bramborovou mísu, osolte kořením a přidejte kapary.
5. Vařte hodgepodge asi 10 minut, po uplynutí této doby vstřete nakrájené olivy na polovinu s olivami. Pokračujte v mizení po dobu 5-7 minut. Před podáváním přidejte do misky plátek citronu.

Houba solyanka

• čerstvé houby - 280 g.
• mrkev - 60 gr.
• cibule - 50 gr.
• čerstvý kopr - 20 gr.
• rajčatová pasta - 60 g.
• suché houby - 50 gr.
• solená okurka - 2 ks.
• olivy - ve skutečnosti
• Provensálské koření - 5-10 gr.
• kukuřičný olej - ve skutečnosti

1. Suché houby předem namočte a nechte je několik hodin v pitné vodě při pokojové teplotě. Po stanovené době vařte suroviny. Nevypouštějte tekutinu, ve které houby mizí. Napněte vodu a ochlaďte.
2. Nakrájejte cibuli a osmažte je v kukuřičném oleji. Nastrouhejte mrkev, vmíchejte cibuli, vařte všechno dohromady. Když je smažení hotové, přidejte rajčatovou pastu.
3. Pokračujte v mírném zahřívání produktu po dobu dalších 2-3 minut. Potom z hub nalít tekutinu. Vařte po dobu 5 minut za stálého míchání. V tuto chvíli nakrájejte okurky, přidejte do zeleniny.
4. Sušené a středně houby nakrájejte v náhodném pořadí, samostatně je smažte a přidejte do hlavního složení. Přeneste na pánev se silným dnem, nalijte do pitné vody a nalijte do koření.
5. Vařte polévku mezi střední a nízkou po dobu čtvrt hodiny. 5 minut před ukončením procesu zadejte olivy nebo olivy, rozdělené na dvě poloviny. Při podávání posypeme nasekaným koprem a plátkem citronu.

Solyanka dokonale zdobí každodenní stůl. Pokud vás unavuje monotónnost, zvažte recepty na polévky na bázi hub, masa, zeleniny, ryb, drobů, uzenin. Měňte množství přísad uvedených podle vašich představ. Přidejte své oblíbené koření.

Video: maso hodgepodge