Jak si vyrobit pesto doma

Pesto omáčka dostala své jméno ze slov drcení, šlapání. V italských restauracích a kavárnách se tato omáčka podává všude. Pesto úspěšně kombinuje s rybími a masovými pokrmy, přílohami a dokonce i zákusky. Zajímavá zelená barva vypadá dobře na talíři, je rozmazaná na chlebovém toastu a přidávána do pizzy. Z tohoto důvodu se mnoho lidí zajímá o technologii vaření pesto, o které dnes budeme mluvit.

Klasický pest

• stroužky česneku - 2 ks.
• čerstvá bazalka - 1 svazek
• piniové oříšky - 45-50 gr.
• Parmezán - 50 gr.
• olivový olej - 90 ml.
• citronová šťáva - 25 ml.

1. Dbejte na přípravu produktů. Nejprve očistěte česnekové hroty a nechte je projít tiskem. Umyjte greeny, nakrájejte. Mletý sýr a kombinovat s česnekem. Přidejte bazalku, ponořte ingredience do malty.
2. V případě potřeby můžete použít mixér nebo kuchyňský robot, ale malta na výrobu pestů je snadná. Přidejte olivový olej, pokračujte v drcení.
3. Měli byste získat pastu jednotné konzistence. Obsah osolte, nalijte do citronové šťávy a ochlaďte omáčku v lednici.
4. Pesto se příznivě kombinuje s téměř všemi pokrmy nebo česnekovými krutony. Pokud nemůžete konzumovat celou porci najednou, jen zmrazte omáčku nebo ji pošlete do sklenice do chladu.

Rukola pesto

• Parmazánový sýr - 45 g.
• čerstvá rukolou - 0,1 kg.
• olivový olej - 0,1 l.
• česnekový hrot - 3 ks.
• ořech - 45 gr.

1. Uvolněte rukolou ze stonků, opláchněte ji pod tekoucí vodou a nechte ji zaschnout na ručnících. Listy jemně nasekejte, vlašský ořech smažte předem na pánvi bez oleje.
2. Oloupejte česnek, projděte rozdrcením. Rozemelujte ořechy na drobky, smíchejte s rukolou a dalšími přísadami. Nalijte máslo, přidejte strouhaný sýr.
3. Dochutíme pepřem a solí podle chuti a poté převeďte do malty (mixér, mlýnek na maso, kuchyňský robot). Získejte jednotnost ze součástí. Podávejte s krekry nebo krutony.

Smetanová omáčka Pesto

• olivový olej - 65 ml.
• čerstvá bazalka - 15-20 g.
• piniové oříšky - 30 gr.
• Parmazánový sýr - 45 g.
• máslo - 25 g.
• česnekové zuby - 2 ks.
• krémová, mastná - 110 ml.

1. Umyjte bazalku, nechte ji zaschnout. Česnek nakrájejte na plátky, nasekejte ořech, nastrouhejte sýr. Ponořte ingredience do mísy mixéru a přejděte na požadovanou velikost.
2. Nasypte podle chuti sůl, případně přidejte mletý pepř (můžete chilli). Zadejte změkčené máslo, znovu promíchejte. Kombinujte se smetanou a olivovým olejem, dosáhnete jednotnosti.
3. Pesto omáčka se nejlépe podává při pokojové teplotě. Milovníci ji však raději předem vychladí a poté zkombinují s těstovinami nebo houbovými pokrmy.

Pesto sýr mozzarella

• Parmazánový sýr - 40 g.
• Sýr mozzarella - 40 g.
• čerstvé rajče - 90 gr.
• olivový olej - 0,1 l.
• čerstvá bazalka - 50 gr.
• stroužky česneku - 2 ks.

1. Rajčata umyjte a zbavte je nepoživatelných částí. Nakrájejte na kostičky nebo kruhy. Pokud je slupka silná, odstraňte ji. Rošt Parmesan, jemně nasekejte mozzarellu.
2. Opláchněte bazalku, vysušte na ručníky, dokud vlhkost neodejde. Osvoboďte česnek od slupky, projděte rozdrcením. Kombinujte všechny ingredience receptů s výjimkou rajčat.
3. Pesto osolte solí a mletým pepřem. Potom dobře promíchejte mixérem, dokud nebude hladký. Přidejte rajčata, podávejte s oblíbenými hlavními pokrmy.

Pesto s octem a ořechy

• stolní ocet (6%) - 20 ml.
• tvrdý sýr - 40 g.
• měkký sýr - 90 g.
• cherry rajčata - 6 ks.
• bazalka - 20 gr.
• stroužky česneku - 3 ks.
• ořechy (mandle, cedr nebo ořech) - 50 gr.
• olivový olej - 120 ml.

1. Ponořte měkký sýr do mísy mixéru a tvrdý sýr přes struhadlo a smíchejte s první složkou. Bazalku předem opláchněte a osušte, přidejte také do obecné mísy.
2. Česnek protlačte lisem, oříšky smažte v suché pánvi a odešlete do mísy mixéru. Nalijte olivový olej, pepř a sůl podle chuti.
3. Kombinujte všechny ingredience s octem. Přejděte k vyčerpání. Umyjte rajčata, osušte, nakrájejte na 2 části a zkombinujte s pestem. Podávejte omáčku s těstovinami s houbami nebo kuřecím masem.

Cedar pesto omáčka

• bazalka - 55 gr.
• Parmezán - 60 gr.
• piniové oříšky - 50 g.
• olivový olej - 125 ml.
• česnek - 3 stroužky

1. Důkladně opláchněte svazek bazalky tekoucí vodou, protřepte a opláchněte ho papírovou utěrkou, abyste se zbavili nadměrné vlhkosti. Oloupejte česnek a nakrájejte na velké kousky. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
2. Vložte všechny dostupné komponenty do mísy mísiče a změňte výrobky na homogenní hmotu. Pokud chcete vzdušnější složení, poražte homogenní hmotu mixérem. Množství ingrediencí si můžete vzít podle svého vkusu.

Parmesan Pesto

• čerstvá rajčata - 240 gr.
• piniové oříšky - 25 gr.
• bazalka - 30 gr.
• sýr ricotta - 75 g.
• olivový olej - 35 ml.
• Parmezán - 40 gr.
• čerstvě mletý pepř - 3 gr.
• česnek - 2 hroty

1. Příprava voňavé omáčky s jedinečnou chutí netrvá dlouho. Kromě toho bude produkt docela nízkokalorický. Ve 100 gramech kompozice bude jen 145 kcal.
2. Rajčata důkladně omyjte. Poté je nasekáme na malé kousky a odešlete na horkou suchou pánev. Zeleninu trochu osušte a zbavte se přebytečné vlhkosti. Paralelně nastrouhejte sýry na jemném struhadle. Opláchněte bazalku, oloupejte česnek.
3. Pošlete všechny ingredience v receptu zpracovateli potravin. Zapněte spotřebič, počkejte, až se produkty změní na pastovitou konzistenci. Hotová omáčka může být uložena v lednici po dobu 2 dnů.

Pesto salát

• Kukuřičný salát - 120 g.
• cedrové ořechy - 65 g.
• balsamicový ovocný ocet - 45 ml.
• řepa - 3 ks.
• kozí sýr - 210 g.
• bazalka - 25 gr.
• Parmezán - 60 gr.
• česnek - 3 hroty
• olivový olej - 130 ml.

1. Omyjte kořenovou zeleninu a odešlete k vaření, dokud se zcela nevaří. Poté řepu ochlaďte a nakrájejte na plátky. Do mísy mísy vložte umytou bazalku, polovinu hmoty ořechů, olivový olej, česnek a strouhaný parmazán, sůl.
2. Nasekanou řepu rozložte na misku a kozí sýr položte na kořenovou plodinu. Přidejte sůl podle chuti, posypte balzamikovým octem, posypte zbytkem piniových oříšků. Hotovou omáčku podávejte v samostatné misce.
3. Doporučujeme salát podávat po částech v teplé formě. Pro více jedinečnou chuť se může řepa pečet v troubě při teplotě 190 stupňů. Také jídlo není nadbytečný celer a citronová šťáva.

Špagety s pestem

• filtrovaná voda - 1,4 litru.
• petržel - 40 gr.
• špagety - 600 gr.
• bazalka - 60 gr.
• Parmezán - 80 gr.
• česnek - 4 zuby
• cedrové ořechy - 45 gr.
• olivový olej - 120 ml.

1. Zašlete do sporáku hrnec vody, počkejte, až se vaří. Nezapomeňte sůl, vzhledem k preferencím chuti. Poté, co se objeví první bubliny, vložte špagety do nádoby. Těstoviny vařte 8 minut.
2. Po vrhu v cedníku hodte špagety zpět, počkejte, až tekutina zcela vyteče. Paralelně začněte připravovat omáčku. Vyčistěte a připravte všechny komponenty obvyklým způsobem. Pošlete jídlo do zpracovatele potravin.
3. Získejte jednotnou omáčku. V případě potřeby přidejte do hmoty olivový olej. Hmota by měla vytékat ze lopatky. Vložte misku na talíř v misce a nalijte omáčku. Ozdobte spaghetti snítky bylin.

Praktická doporučení

1. Při nákupu čerstvé bazalky je dobré vědět, že v klasickém receptu na výrobu omáčky musíte přidat výhradně zelené listy.
2. Aby se připravila jedinečná omáčka pro chuť a aromatické vlastnosti, musí být proporce identifikovány nezávisle. K pestu lze přidat různé aromatické byliny a ořechy.
3. Při přípravě omáčky je nezbytné používat prvotřídní olivový olej. Skladování hotového pestu by mělo být provedeno ve skleněně uzavřené nádobě.

Pesto je pravá italská omáčka. V této zemi se nejlépe podávají s těstovinami, jedí se sušenkami nebo krutony. Chcete-li se na chvilku vrhnout do slunné Itálie a potěšit hosty, připravte pestem pomocí zvolené technologie. Můžete přidat své oblíbené ingredience a vytvořit jedinečný recept.

Video: Italský pesto omáčkou recept