Obsah článku
Želé je chladný dezert, který se připravuje na bázi želatiny. Sladidla v tomto produktu mohou být ovocná marmeláda, plátky čerstvých bobulí, čokoláda, kondenzované mléko, kandované ovoce. Jak v každodenním použití, tak ve sváteční den, takové jídlo nenechá nikoho lhostejným. Vezměte v úvahu základní recepty.
Čokoládová želé
- vanilková esence - 1 kapka
- granulovaný cukr - 130 g.
- želatina - 12 g.
- hořká čokoláda - 70-80 gr.
- krém s obsahem tuku 20% - 3 350 - 400 ml.
- Naplňte želatinu vodou a nechte ji bobtnat. Vezměte malou pánev, smíchejte smetanu, vanilku a cukr. Poté zahřejte (nevařte) směs a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Odložte hrnec stranou od hořáku a přidejte čokoládu do směsi po jejím rozdrcení na malé kousky. Směs se míchá, dokud se čokoláda neroztaví.
- Když želatina bobtná, přidejte ji do čokoládové hmoty a dobře promíchejte. Pro pohodlí postupu použijte metla, abyste se vyhnuli tvorbě hrudek.
- Připravenou směs nalijte do forem. Nechte směs vychladnout a potom ji vložte do chladničky, aby zcela ztuhla po dobu 2-3 hodin.
Jahodová želé
- granulovaný cukr - 70-80 g.
- pít filtrovanou vodu - 50-60 ml.
- studená vroucí voda - 250 ml.
- jahodová želé - 70g.
- instantní želatina - 15g.
- jahody - 300 gr.
- Opláchněte bobule, oloupejte listy a nechte úplně vytéct na cedník nebo síto. Jahodová želé zalijeme vroucí vodou, přidáme cukr a promícháme.
- Želatinu rozpusťte ve filtrované vodě v samostatné nádobě. Poté bobule rozmělňte a pomocí mixéru je změňte na bramborovou kaši.
- Želatinu zahřívejte na sporáku, ne vařte. Poté ji přidejte do chlazené jahodové želé. Zajistěte, aby všechna zrna byla rozpuštěna a hmota byla homogenní.
- Výsledná směs se nalije do připravené nádoby. Chlaďte pár hodin, dokud neztuhne.
Hroznová želé
- hroznová šťáva (červená) - 350 ml.
- instantní želatina - 20 g.
- červené hrozny - 120 gr.
- Naplňte pánev šťávou a zahřejte na 50–55 stupňů. Poté vyjměte nádobu z hořáku a přidejte želatinu za stálého míchání, dokud se úplně nerozpustí (v případě, že používáte běžnou želatinu, nikoli okamžitě).
- Ořízněte bobule hroznů na polovinu a poté je vložte do želé. Jako dezert můžete použít jakýkoli druh ovoce.
- Nalijte hrozny a želatinu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Umístěte do chladničky na 1 až 2 hodiny, abyste úplně ztuhli.
Zakysaná smetana želé
- zakysaná smetana s obsahem tuku 20% - 300-350 g.
- oranžová - 2 ks.
- Kiwi - 2 ks.
- ovocné želé (v sáčcích) - 2 ks.
- Pro přípravu želé je pro tento recept vhodný jakýkoli sezónní plod. Nejlepší volba je získána z letních plodů a v zimě můžete použít kiwi, pomeranče atd. Vytvořte si svůj vlastní jedinečný vkus, potěšte své blízké jedinečným dezertem.
- Chcete-li získat čtyři porce složení, budete potřebovat 2 balení ovocného želé na 100 g., Pomeranče, kiwi a zakysané smetany 20% tuku.
- Nejprve rozpusťte práškovou želé způsobem stanoveným v pokynech. Ve většině případů se prášek nalije 350-400 ml. vroucí voda. Dobře promíchejte s metličkou tak, aby obsah vyšel bez hrudek.
- Cherry želé vám pomůže dát krásnou barvu. Nalijte 200 ml. vařící vodu sáček sypkého složení a přidejte zakysanou smetanu.V takovém množství se mohou tvořit hrudky, není důvod k obavám. Během vaření se směs rozpustí, hmota se stane homogenní. Podle chuti přidejte cukr.
- V předem připravených nádobách nakrájejte oloupané ovoce. Položte je na dno pánve a vyplňte průhlednou vrstvou želé. Uchovávejte v chladničce, dokud úplně nezmrzne. Až bude vše hotové, zalijeme zakysanou smetanou a necháme několik hodin vychladnout. Před podáváním ozdobte želé kousky ovoce a lístkem máty.
Kondenzovaná želé
- kondenzované mléko - 300-350 g.
- instantní želatina - 30 g.
- Nejprve se starejte o kvalitu želatiny a kondenzovaného mléka. Vyberte si přísadu do tohoto dezertu podle svého vkusu. Může to být sušenka, bobule nebo čokoláda.
- Vezměte pánev a naplňte ji 100 - 120 ml vody. Poté tekutinu zahřejte a smíchejte s částí želatiny. Neodstraňujte směs z ohně, dokud se hmota nestane homogenní (bez hrudek).
- Když je první část hotová, přidejte kondenzované mléko do výsledné hmoty a dobře porazte. Nenechte směs vařit, vyjměte ze sporáku při nejmenším výskytu bublin.
- Výslednou hmotu nalijte do forem a přidejte čokoládu v chladu. Vložte do chladničky úplné ztuhnutí. Před podáváním ozdobte želé podle osobních preferencí.
Kakaové mléčné želé
- granulovaný cukr - 60 g.
- želatina - 25 g.
- mléko - 500 ml.
- kakao - 70 g.
- Nalijte želatinu do vody, nechte chvíli chvíli bobtnat. Kakao smíchejte s mlékem tak, aby nedošlo ke shlukování.
- Přiveďte mléko k varu. Podle chuti přidejte cukr. Želatinu zahřejte, ale nevařte. Nalijte do kakaa, pak dobře promíchejte.
- Výsledná hmota se nalije do forem a nechá se 1 hodinu vychladnout v lednici.
Curd Jelly
- tvaroh - 250 g.
- želatina - 10 g.
- mléko - 150 ml.
- granulovaný cukr - 120 g.
- zakysaná smetana - 120 g.
- K přípravě jemné želé potřebujete měkký, vzdušný tvaroh. Nalijte želatinu teplým mlékem a vyčkejte na otok.
- Beat cukr s mixérem nebo metla, přidejte tvaroh a zakysanou smetanou, aby hmotnost do homogenity. Do tvarohové směsi přidejte hotovou želatinu s mlékem.
- Směs dobře promíchejte metličkou. Poté rozložte směs na nádobí a vložte do chladničky na dobu 1 hodiny, dokud se zcela nevaří.
Ryazhenka želé se sušenými meruňkami
- granulovaný cukr podle chuti
- želatina - 25 g.
- sušené meruňky - podle chuti
- fermentované pečené mléko („Sněhová koule“) - 0,5 l.
- Nalijte želatinu s filtrovanou pitnou vodou (asi 120 ml), poté nechte bobtnat 30-40 minut. Pro změkčení naplňte sušené meruňky horkou vodou, počkejte 5 minut. Pokud jsou plody měkké, omyjte je předem.
- Nakrájejte sušené ovoce na malé kousky. Žehličku zahrejte na plotýnce, ale nenechte ji vařit. Přidejte složení do fermentovaného pečeného mléka, osladte podle chuti. Výsledná hmota se míchá odstraněním hrudek.
- Nalijte sušené meruňky pomalu, nezapomeňte se promíchat. Nalijte hmotu do připravené nádoby. Vložte do chladničky na pár hodin, aby se usadil.
Vícebarevné želé
- krém - 100 - 150 ml.
- ovocný želé koncentrát - 200 g.
- voda - 0,5 l.
- Rozdělte ovocný prášek na 3 díly. Podle pokynů rozpusťte v horké vodě. Hustota želé bude záviset na množství kapaliny. Na plechovky nalijte první vrstvu a vložte do chladničky.
- Zahřejte krém na sporáku a přidejte jinou barvu. Poté vyplňte druhou vrstvu a nechte ztvrdnout. Experimentujte s vrstvami, ale nezapomeňte je nechat zmrazit.
Mléčné želé s čokoládou
- instantní želatina - 20 g.
- granulovaný cukr - 50 g.
- mléko - 0,5 l.
- hořká čokoláda - 70 gr.
- Namočte želatinu do 30 ml. teplá voda. Zahřívejte mléko v nádobě odolné vůči teplu, ale nevařte.
- Nasekejte čokoládu, vložte ji do mikrovlnné trouby. Přidá se 200 ml. vložte do mikrovlnné trouby na 1,5 minuty, aby se čokoláda roztavila.
- Nalijte 150 ml do želatiny. mléko, vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty.Poté odstraňte výslednou hmotu a hněte, dokud nebude hladká. Pokud je to nutné, protlačte směs přes síto.
- Chcete-li vyrobit více mléka, než čokoládovou želé, musíte do čokoládové nádoby přidat 1/3 želatiny. Nalijte zbývající produkt do mléčné hmoty, přidejte cukr podle chuti. Směs se míchá do hladka.
- V předem připravené nádobě vrstvu po vrstvě začněte nalévat želé, dokud nevyteče. Především nezapomeňte nechat každou vrstvu až do úplného ztvrdnutí. Želé lze zdobit nastrouhanou čokoládou nebo ořechy.
Pomerančová šťáva želé
- granulovaný cukr - 40 g.
- pomerančový džus - 400 ml.
- instantní želatina - 10 g.
- Vezměte malou nádobu a do ní nalijte pomerančový džus, přidejte cukr. Směs se zahřívá na nízké teplotě, dokud se písek nerozpustí. Nezapomeňte neustále míchat, teplota produktu by neměla překročit značku 50-60 stupňů.
- Nalijte želatinu do kbelíku a dobře promíchejte, rozpusťte všechny hrudky. Poté vyjměte nádobu z hořáku a nalijte ji do vhodné misky.
- Chlazenou hmotu vložte na 4 hodiny do chladničky. Když je jídlo připravené k jídlu, posypeme jej kokosovými nebo čokoládovými kousky.
Jam želé
- filtrovaná voda - 700 ml.
- kyselina citronová podle chuti
- džem - 200 gr.
- granulovaný cukr podle chuti
- želatina - 30 g.
- Nalijte džem do žáruvzdorné naběračky a po odstranění všech plodů zřeďte horkou vodou. Výslednou tekutinu promíchejte a nechte na hořáku, dokud se nevarí. Dušte asi 6 minut na mírném ohni. Podle chuti přidejte kyselinu citronovou a cukr. Hotová hmota se ochladí na 50 stupňů.
- Do směsi přidejte instantní želatinu. Výsledná směs se míchá, dokud není hladká. Vložte předem extrahované ovoce z džemu do plechovek, zalijte želé. Chladí se a chladí se po dobu 3 hodin.
Želé želé mléko
- instantní želatina - 40 g.
- máslo - 60 g.
- granulovaný cukr - 300 g.
- zakysaná smetana - 450 g.
- filtrovaná voda - 400 ml.
- vanilka podle chuti
- mléko - 100 ml.
- kakao - 40 g.
- Vezměte 250 ml horké vody, rozpusťte v něm máslo a kakao. Nalijte do mléka a cukru, chuť by měla připomínat čokoládový koktejl.
- Za stálého míchání pomalu přidejte do horké čokolády želatinu. Učinte směs homogenní. Ochlaďte hmotu a nalijte do buněk formy.
- Umístěte kompozici do chladu, dokud neztvrdne. Dále pokračujte přípravou druhé vrstvy - vanilky. Smíchejte vanilkovou zakysanou smetanu a cukr, hnětajte míchačkou do hladka.
- Přidá se zbývající želatina ve 150 ml. vroucí voda. Nalijte želatinu do směsi a pokračujte v bití. Ujistěte se, že je hmota dobře promíchaná.
- Na konci vaření přidejte zakysanou smetanu na čokoládový želé koláč. Nechte zmrazit v chladu.
Je snadné dělat želé doma, pokud budete postupovat podle praktických doporučení. Zvažte recept na dobroty s čokoládou, čerstvými nebo zmrazenými jahodami a hrozny. Připravte želé na kondenzovaném mléce, kyslé smetaně, kakaovém prášku, tvarohu, pomerančové šťávě a kompotu. Přidejte sušené meruňky, rozinky, kiwi, čokoládové lupínky, džem.
Video: 3D květiny v želé
Odeslat