Obsah článku
- 1 Mandarinkový likér
- 2 Rybízový likér
- 3 Třešňový likér
- 4 Brusinkový likér
- 5 Malinový likér
- 6 Čokoládový likér
- 7 Likér z banánů
- 8 Kokosový likér
- 9 Kávový likér
- 10 Smetanový likér
- 11 Kondenzovaný mléčný likér
- 12 Citronová šťáva
- 13 Mátový likér
- 14 Likér pro horský popel
- 15 Video: Limoncello recept (italský citronový likér)
Likér se vyznačuje sladkou a příjemnou vůní, svíravou dochutí, mírnou silou a zakalenou konzistencí. Alkoholický nápoj nepřekračuje známku 27% pevnosti, takže gurmáni to tak oceňují. Podle tradice se likér připravuje na základě bobulí, kokosového mléka, kávy, čokolády a dalších ingrediencí. Často se do něj přidávají vonné koření, aby se dosáhlo vynikající chuti a vůně. Technologie není nijak zvlášť obtížná, ale doporučujeme vám, abyste si před postupem přečetli podrobné pokyny. Zvažte nejoblíbenější recepty v pořádku.
Mandarinkový likér
- vodka - 550 ml.
- mandarinky - 1,2 kg.
- granulovaný cukr - 260 g.
- pomerančová šťáva (čerstvě vymačkaná) - 525 ml.
- Pokud není možné připravit čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu, použijte zakoupenou směs, ve které je dužina. Při přidávání produktů v obchodě zvyšte počet čerstvých mandarinek 1,5 až 2krát, abyste dosáhli požadované konzistence a síly.
- Vyberte si pouze zralé mandarinky bez nezralých impregnací. Omyjte je sodou, houbou a opláchněte vodou. Přeložte na síto, počkejte na vyschnutí a poté kůru vyjměte.
- Oddělte bílou vrstvu od kůry, pro tyto účely můžete použít tenký ostrý nůž nebo zařízení pro loupání zeleniny. Nakrájejte mandarinky na proužky, vložte do skleněné nádoby a nalijte vodku. Odeslat na tmavé místo po dobu 5 dnů.
- Zabalte mandarinky do přilnavé fólie a ponechte je v lednici po celou dobu infuze. Po uplynutí zadaného období nakrájejte plátky mixérem a smíchejte s pomerančovým džusem.
- Směs mandarinky smíchejte s cukrem, nalijte do pánve se silným dnem a dejte na sporák. Vařte 7 minut, dokud se granule úplně nerozpustí. Poté vyjměte nádobu ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Do sirupu nalijte tinkturu vodky, hnětajte, dokud není hladká, nádobu odešlete na 3 dny na chladné místo. Poté z filtru vytvořte filtr, několikrát jím projděte.
- Nalijte nápoj do sterilizované nádoby, utěsněte, uložte na chladném místě. Podle tohoto receptu můžete podle libosti připravit likér z pomerančů nebo jiných citrusových plodů. Různé množství na základě osobních přání.
Rybízový likér
- černý rybíz - 1,3 kg.
- vodka - 1,1 l.
- granulovaný cukr - 765 g.
- V případě potřeby můžete použít červený rybíz místo černého. Omyjte bobule, odstraňte stonky a nechte uschnout v cedníku. Třídit rybíz, odstranit zkažené a shnilé vzorky.
- Nalijte bobule do sklenice, přidejte cukr a důkladně otřete bramborovým ořezávačem nebo jinou vhodnou metodou. Někteří lidé dávají přednost míchání rybízu přes mixér, a pak hnětet s pískem.
- Cork jar, nechte na tmavém místě po dobu 2 měsíců. Během tohoto období plodiny vyprodukují šťávu, která bude základem alkoholu. Směs se nechá projít tenkou vrstvou a koláč se odstraní.
- Výsledná šťáva se smíchá s vodkou, filtruje se znovu a nalije se do tmavých sklenic. Cork pevně, poslat na místo dlouhodobého skladování.
Třešňový likér
- vodka - 550 ml.
- granulovaný cukr - 270 g.
- Třešňová švestka - 2,4 kg.
- Omyjte třešňové švestky, vyjměte semena, přesuňte se do sklenice. Posypeme cukrem, korkem a necháme 2 týdny stát na tmavém místě.
- Vypusťte výslednou šťávu, přidejte vodku, přidejte 300 ml. čistou vodu a protřepejte sklenici.Dejte na chlad po dobu 2 týdnů, pak vyjměte ze sedimentu a vyhodnoťte výsledek.
Brusinkový likér
- cukr - 740 g.
- čerstvé brusinky - 550 g.
- vodka - 630 ml.
- Je důležité používat pouze čerstvé a zralé brusinky, zmrazené produkty nebudou fungovat. Rozdělte bobule, oddělte větvičky, ovoce umyjte v cedníku pod tekoucí vodou. Nechte směs odtékat po dobu čtvrt hodiny.
- Ovoce posílejte do mlýnku na maso nebo do mixéru, abyste získali kaši. Přesuňte se na pánev se silným dnem, přidejte vodku. Zakryjte, počkejte tři dny a poté projeďte kompozicí gázou nebo sítem.
- K roztoku přidejte granulovaný cukr, položte jej na sporák a nastavte minimální teplo. Míchejte neustále, dokud směs nedosáhne teploty 75 stupňů. Po rozpuštění krystalů vyjměte nádobí ze sporáku a nechte vychladnout.
- Na dno skleněné nádoby dejte 3 pupeny hřebíčku nebo čtvrtinu skořice, zalijte výslednou tekutinou. Pošlete sklenici na chladné místo, trvejte na tom 5 hodin. Po čase začněte ochutnávat.
Malinový likér
- pitná voda - 475 ml.
- zralé maliny - 1,3 kg.
- vodka - 1,3 litru.
- granulovaný cukr - 1,2 kg.
- Omyjte maliny, odstraňte bílý povlak a nechte v cedníku, aby sklo obsahovalo přebytečnou tekutinu. Ovoce poslat do skleněné nádoby, kaše do stavu ovesné kaše.
- Výsledné pyré se přenese do plátna, složené do 4 vrstev. Zmáčkněte šťávu, do ní nalijte 300 ml. vodu a promíchejte. Přidejte vodku, nádobu uzavřete víkem a protřepejte.
- Nechejte směs 2 týdny na chladném a tmavém místě. Po uplynutí doby použitelnosti filtrujte louh, rozpusťte cukr ve zbývající vodě a nalijte do směsi.
- Napněte likér, láhev. Podobně se připravuje alkoholický nápoj z kalina, brusinek, angreštů a jiných podobných bobulí. Skladování skladujte pouze v lednici.
Čokoládový likér
- granulovaný cukr - 1,25 kg.
- vodka - 1,6 litru.
- hořká čokoláda (obsah kakaa 65%) - 230 g.
- vanilkový cukr - na špičce nože
- tuk mléko - 700 ml.
- Čokoládu vložte do mrazničky, aby dobře vychladla (asi 5 minut). Pak nastrouhejte malými otvory a skončíte s hranolkami. Pošlete čokoládu do sklenice, nalijte do vodky a přidejte vanilku.
- Směs se promíchá dřevěnou špachtlí, přikryje se a nechá se nachladit po dobu jednoho týdne. Každý den protřepávejte nádobu, aby byl roztok nasycený.
- Nalijte mléko do smaltované pánve, přidejte granulovaný cukr, vařte na mírném ohni, dokud se granule nerozpustí. Potom se směs ochladí do tinktury.
- Nechte likér stát další týden, nezapomeňte se také protřepat. Pokud je to žádoucí, můžete jej projít složeným plátnem a odstranit sediment. Uchovávejte hotový produkt v chladničce déle než 2 měsíce.
Likér z banánů
- zralé banány - 4 ks.
- vajíčko bílé - 3 ks.
- vodka - 325 ml.
- kondenzované mléko - 270 g.
- tuk mléko - 260 ml.
- Oloupejte banány, nakrájejte je na plátky široké asi 3-4 cm. Přeskočte plátky banánů v mixéru, je třeba připravit bramborovou kaši.
- Nejprve ochlaďte vejce v lednici, pak oddělte bílkoviny, nebudete žloutky potřebovat. Nalijte studené kondenzované mléko na bílé a podle potřeby přidejte sáček s vanilkovým cukrem.
- Porazte vanilku, bílkoviny a kondenzované mléko pomocí mixéru a měli byste skončit hustou pěnou. Aniž byste zastavili šlehání, přidejte banánové pyré do mísy mixéru.
- Zpracovávejte kompozici pomalou rychlostí a postupně nalijte vodku. Poté přesuňte směs do skleněné nádoby, zabalte do fólie tak, aby se světlo neobjevilo. Dejte na 40 minut do chladu.
- Po stárnutí protlačte tekutinu 4 vrstvami gázy, nalijte do sklenic, pokračujte v ochutnávání. V případě potřeby si na základě toho připravte koktejly. Doba skladování - 1 měsíc.
Kokosový likér
- kondenzované mléko - 270-300 g.
- kokosové mléko - 440 ml.
- kokosové vločky - 325 g.
- vodka - 715 ml.
- Příprava kokosového likéru je zpravidla poměrně zdlouhavý proces, takže byste neměli počítat s okamžitým výsledkem. Maximální účinek bude dosažen za 3-4 týdny.
- Připravte si sklenici s litrem, přidejte do ní kokosové vločky a do ní nalijte vodku. Zavřete víko a nechte jej na tmavém místě po dobu jednoho týdne.
- Po stanoveném čase připravte filtr se třemi vrstvami gázy, nalijte likér do misek tak, aby třísky zůstaly na tkanině (později lze použít k dekoraci koláče atd.).
- Smíchejte kokosové mléko a kondenzované mléko, rozšlehejte mixérem a nalijte vodku. Uzavřete nádobu, trochu protřepejte a nechte ji vařit další 2 týdny. Po vaření může být nutné znovu napnout.
Kávový likér
- vanilkový cukr - 2 špetky
- vodka - 530 gr.
- granulovaný cukr - 260 g.
- instantní káva - 60 gr.
- pitná voda - 260 ml.
- hořká čokoláda - 70 gr.
- Smíchejte pitnou vodu s cukrem, položte pánev na sporák a oheň nastavte na nízkou teplotu. Když se roztok změní na sirup, vypněte varnou plotýnku. Nalijte suchou instantní kávu, dobře promíchejte. Volitelně můžete částku zvýšit.
- Nastrouhejte čokoládu na struhadle, nalijte na talíř a roztavte v mikrovlnné troubě. Můžete použít vodní nebo parní lázeň. Do kávové směsi přidejte rozpuštěnou čokoládu, promíchejte a 1 hodinu vložte do chladu.
- Nyní nalijte vodku. Pokud je alkohol hustý, přidejte v malém množství filtrovanou pitnou vodu. Nalijte likér přes kuchyňské síto, láhev a korek. Po 4 dnech můžete začít používat.
Smetanový likér
- kakaový prášek - 35 g.
- brandy / koňak - 260 ml.
- granulovaný cukr - 120 g.
- instantní káva - 20 gr.
- mléko - 40 ml.
- tukový krém - 600 ml.
- Připravte pravidelnou kávu a zředěte ji mlékem. Nelze použít rozpustnou směs, ale mletá zrna pro vaření. Na základě osobních preferencí.
- Ideální základnou pro alkohol je smetana 20% tuku. Můžete je nahradit suchou směsí a zředit ji podle pokynů výrobce.
- Nalijte krém do pánve, položte na sporák, zapněte hořák na minimální výkon. Kombinujte kakaový prášek s cukrem, nalijte připravenou kávu s mlékem a hnětte, dokud nebude hladká.
- Přidejte směs do smetany, na 5 minut vařte. Likér neustále míchejte tak, aby v něm nebyly žádné hrudky. Pro lepší účinek použijte mixér nebo metla.
- Když se složení začne intenzivně vařit, vypněte teplo. Ochladí se na pokojovou teplotu a poté se chladí 2 hodiny. Další nalít brandy (lze nahradit koňakem).
- Nalijte hotový likér do lahví, posílejte na 2 dny do chladu. Po uplynutí této doby začněte degustaci přidáním kostek ledu. Skladujte nejdéle 3 měsíce.
Kondenzovaný mléčný likér
- kondenzované mléko - 270 g.
- instantní káva - 35 gr.
- vodka - 550 ml.
- 5 žloutků kuřete
- cukr - 30 g.
- krém s obsahem tuku 17% - 540 ml.
- vanilkový cukr - 15 g.
- Žloutky ochlaďte, vtřete je kondenzovaným mlékem, nalijte vanilkový cukr, nalijte do smetany tuku a šlehajte mixérem. Když hmota dosáhne uniformity, zahřívejte v mikrovlnné troubě. Nalijte instantní kávu a promíchejte.
- Masu porazte mixérem a současně nalijte do vychlazené vodky. Přidá se granulovaný cukr, roztok se zpracovává po dobu dalších 3 minut při střední síle.
- Hotovou kompozici nechte projít kuchyňským sítem a nalijte do sterilizovaných lahví. Trvejte na asi 2 dny v lednici. Kvůli příchozím vejcím a smetaně lze likér uchovávat nejdéle 5 dní.
Citronová šťáva
- granulovaný cukr - 560 g.
- citron - 12 ks.
- vodka - 1,2 l.
- Omyjte citrony a odřízněte je tenkým nožem. Nasekejte chuť do proužků, pošlete do sklenice, přidejte vodku. Je důležité nechat sklenici zakrytou, ale musí do ní vstoupit kyslík. Proto krk zabalte bavlněným hadříkem nebo 5 vrstvami gázy.
- Nechte sirup na týden v teplé a temné místnosti.Nádobu třepejte každých 12 hodin. Po dvou dnech budete cítit charakteristickou vůni citronu. Likvidační základna bude připravena v okamžiku, kdy kapalina zřetelně zbarví.
- Po dosažení požadovaného odstínu zfiltrujte roztok. Začněte vařit sirup. Smíchejte litr filtrované vody s cukrem, směs vařte na mírném ohni, dokud se granule nerozpustí. Nezasahujte do směsi, ale nedovolte hoření.
- Pokud postup provedete správně, po čtvrt hodině se hmota stane homogenní a viskózní. Vypněte teplo, nechte kompozici vychladnout na přirozenou teplotu. Sirup smíchejte s tinkturou na alkohol, láhev.
- Možná budete muset namáhat likér, abyste odstranili zbývající slupku (tento krok můžete přeskočit). Namočte louh v lednici po dobu 10-12 dní, poté ochutnejte.
Mátový likér
- pitná voda - 1,3 l.
- léčivý alkohol - 800 ml.
- máta - 60 gr.
- granulovaný cukr - 1 kg.
- anýz (semena) - 2 gr.
- Listy máty osušte, osušte suchým, rozdrťte v třecí misce se semínky anýzu. Nalijte alkohol, posílejte na týden nachlazení. Po naléhání filtrujte složení gázou.
- Připravte sirup smícháním vody s cukrem. Roztavte se na sporáku za stálého míchání. Po 5 minutách vyjměte směs z tepla a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
- Nalijte sirup do tinktury máty, posílejte jej na 2 hodiny v chladu. Hotový likér a láhev se filtrují. Nápoj lze konzumovat okamžitě, ale je lepší stát po dobu 1 měsíce. Během tohoto období se likér stane jemnějším, díky čemuž bude nápoj „chutnější“.
Likér pro horský popel
- kyselina citronová - 13 g.
- voda - 1,2 l.
- granulovaný cukr - 440 g.
- třešňové listy - 45 gr.
- vodka - 500 ml.
- Aronia - 480 g.
- Pomocí hřebenu na vlasy vyjměte jeřábové bobule z větviček, omyjte a nechte vytéct. Když plody zaschly, setřete je granulovaným cukrem, přeneste do pánve a naplňte filtrovanou vodou.
- Umístěte nádobu na pomalý (!) Oheň, vařte, dokud se krystaly nerozpustí. Doba tepelného zpracování je 7 minut, 2 minuty před vařením, nalijte 3 kousky kyseliny citronové.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu, láhev nebo plechovku malé velikosti. Infuzní sirup odešlete na tmavé místo na 3 dny. Nyní začněte připravovat alkoholovou bázi.
- Vodku smíchejte se zbytkem kyseliny citronové, protřepejte a vyčkejte, až se granule rozpustí. Nalijte roztok do sklenic sirupu a nechte ho vařit dalších 5 dní na chladném místě.
Domácí likér je ideální pro použití před obědem nebo večeří. Zvažte recepty založené na černém rybízu, banánech, třešňových švestkách, chokeberry. Připravte si alkoholický nápoj s čokoládou, citronem, mátou, mandarinkami, kokosovým mlékem, kondenzovaným mlékem nebo instantní kávou.
Video: Limoncello recept (italský citronový likér)
Odeslat