Jak připravit omáčku z rajčatové pasty: 12 receptů

Domácí rajčatová omáčka je v kulinářském světě velmi oblíbená. Jednoduchost vaření dresinkem umožňuje milovníkům vytvořit svůj vlastní jedinečný vkus doma. Pokud přijdete do hypermarketu, můžete zkusit vybrat tu správnou omáčku. Nevýhodou zakoupeného produktu je to, že nemáte představu o chuti a složení pravděpodobně nebude užitečné.

Rajčatová omáčka: Klasická

• rajčatová pasta - 315 g.
• cukr - 55 g.
• sůl podle chuti
• slunečnicový olej - 65 ml.
• černý pepř podle chuti
• cibule - 1 ks.

1. Odstraňte kůru z cibule a jemně nakrájejte, posuňte na pánev s tlustým dnem a přidejte olej. Smažte produkt do zlaté barvy.
2. Poté přidejte rajčatovou pastu do pražení, pánev zakryjte víčkem. Nastavte oheň na minimální výkon, vařte asi 12-15 minut. Po uplynutí času vypněte hořák a směs nechte na sporáku.
3. Po ochlazení odešlete kompozici do mixéru. Dosáhnout hromadné uniformity. Nalijte pastu do nádoby, která vám vyhovuje. Nalijte zbývající ingredience, promíchejte směs. Obvaz skladujte ve skleněné nádobě v chladničce.

Česneková omáčka

• česnek - 8 stroužků
• čerstvý koriandr - 30 gr.
• rajčata - 200 g.
• masový vývar - 220 ml.
• nakrájenou papriku - podle chuti
• bazalka - 15 gr.
• koření (volitelné) - podle chuti

1. Rajčata důkladně opláchněte a ve středu ovoce proveďte křížový řez. Zmáčkněte vroucí vodou, pak oddělte slupku z rajčat, jemně nakrájejte. Produkt odešlete do pánve s tlustým dnem, položte na sporák, nechte jej mírně zahřát na nízké teplo.
2. Nakrájejte česnek a vložte do pánve. Trochu se smaž, poslat na společnou pánev, počkat další 2-3 minuty. Potom nalijte vývar a míchejte směs do hladka.
3. Vaříme asi čtvrt hodiny. Po vaření přidejte koření a promíchejte. Zabalte pánev ručníkem a nechte pastu vyluhovat po dobu 25 minut.

Masová omáčka

• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• celer - 50 gr.
• čerstvá rajčata - 450 g.
• sůl podle chuti
• přírodní olej - 75 ml.
• rajčatová pasta - 25 g.
• mleté ​​hovězí maso - 240 g.
• červené víno - 120 ml.
• koření podle chuti

1. Zeleninu důkladně omyjte, jemně nasekejte a vložte do pánve s máslem. Zapněte sporák na střední výkon, smažte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
2. Ke smažení přidejte mleté ​​maso. Snižte teplo na minimum, vařte asi 7 minut. Po nějaké době nalijte do pánve červené víno. Míchejte dobře a vařte, dokud se většina kapaliny neodpaří.
3. Při přípravě sypané hmoty opláchněte a nalijte na vařená rajčata. Odstraňte kůru a jemně nakrájejte ovoce. Zašlete zeleninu a rajčatovou pastu na pánev, promíchejte.
4. Nastavte výkon hořáku na minimum. Poté obal zakryjte žáruvzdornou nádobou a pastu nechte asi 1,5 - 2 hodiny vařit.

Smetanová omáčka

• máslo - 60 g.
• rajčatová pasta - 130 g.
• mouka - 35 g.
• krém - 110 ml.
• plnotučné mléko - 85 ml.
• koření podle chuti

1. Nalijte mouku do suché pánve, smažte sypanou směs, dokud se nevytvoří zlatý odstín.
2. Nalijte mléko postupně a promíchejte, poté přidejte smetanu a rajčatovou pastu. Zajistěte homogenitu složek.
3. Počkejte, až se základna vaří, asi 8 minut vařte. Přidejte koření, promíchejte.
4. Vyjměte pánev z tepla a nechte ji vařit půl hodiny. Omáčka se s výhodou konzumuje s těstovinami.

Omáčka s bylinkami

• rajčatová pasta - 165 g.
• pitná voda - 75 ml.
• česnek - 5 hrotů
• čerstvá petržel - 25 gr.
• černý pepř podle chuti
• sůl podle chuti

1. Smíchejte rajčatovou pastu a vyčištěnou vodu v malé pánvi s tlustým dnem. Zapněte sporák na nízkém žáru, počkejte, až se směs vaří. Vyjměte ze sporáku.
2. Poté přidejte do směsi jemně nasekaný česnek, petržel a koření, směs dobře promíchejte. Počkejte, až se omáčka vyluhuje po dobu 20 minut, poté podávejte s masovým pokrmem.

Italský dresink

• česnek - 1 hlava
• zralá rajčata - 900 gr.
• olivový olej - 45 ml.
• stolní sůl - 7 gr.
• zelená bazalka - 35 gr.
• mletý červený pepř - 8 gr.

1. Opláchněte zeleninu, vytvořte křížové řezy uprostřed ovoce a nalijte na vroucí vodu. Poté vyjměte kůru a nakrájejte rajčata na malé kousky.
2. Oloupejte a jemně nasekejte česnek, pak vložte do pánve s máslem. Přineste produkt do zlaté kůry, přidejte rajčata.
3. Nastavte oheň na nižší úroveň, zakryjte pánev víkem a duste po dobu 10-12 minut. Poté přidejte zbývající ingredience, dobře promíchejte. Vypněte sporák, nechte omáčku na čtvrt hodiny trvat.

Parmazánová omáčka

• cibule - 0,5 ks.
• čerstvá rajčata - 160 gr.
• "Parmesan" - 125 gr.
• česnek - 5 zubů
• nakrájenou papriku - podle chuti
• oregano - 15 gr.
• bazalka - 10 gr.
• špagety - 310 gr.
• stolní sůl podle chuti
• kukuřičný olej - 45 ml.
• čerstvá petržel - 20 gr.

1. Oloupejte česnek a cibuli, jemně nasekejte, vložte do pánve s kukuřičným olejem. Smažte jídlo až do zlatohně.
2. Opláchněte rajčata, opaření vroucí vodou, odstraňte kůru. Nakrájejte ovoce jemně a vložte do pánve. Posypeme solí a pepřem. Směs se promíchá, osm minut vaří.
3. Nakonec vypněte sporák, rozdrťte zelení a přikryjte pevným víkem. Počkejte 7-12 minut, až omáčka získá správnou chuť. Vařte vodu v malé pánvi, do ní posílejte špagety.
4. Těstoviny vařte 5-8 minut až do poloviny. Poté je vhoďte do cedníku a vypusťte vodu. Vložte špagety do samostatné nádoby, ochucte olivovým olejem.
5. Po částech podávejte rajčatovou omáčku nalitím těstovin. Posypte misku strouhaným parmazánem a čerstvými bylinkami.

Pečená masová omáčka

• čerstvý koriandr - 35 gr.
• rajčatová pasta - 270 g.
• stolní sůl podle chuti
• pitná voda - ve skutečnosti
• cukr podle chuti
• česnek - 9 zubů
• pepř podle chuti

1. Smíchejte rajčatovou pastu, jemně nasekaný česnek a koriandr ve společné nádobě. Nalijte trochu horké vody do pasty a uveďte směs do uniformity.
2. Důkladně promíchejte a vyzkoušejte složení. V případě potřeby přidejte sůl, cukr a pepř. Po dosažení požadované konzistence omáčka ochlaďte a podávejte s masem.

Jablečná omáčka

• čerstvá rajčata - 420 g.
• červená jablka - 270 gr.
• cibule - 1 ks.
• karafiátové hvězdy - 15 ks.
• hrášek - 20 ks.
• čerstvé chilli papričky - 3 ks.
• granulovaný cukr - 220 g.
• stolní ocet 6% - ve skutečnosti
• nasekaný kořen zázvoru - 23 gr.
• stolní sůl - 20 g.

1. Potraviny důkladně omyjte. Odstraňte kůru z jablek a rajčat, poté jemně nakrájejte a nakrájejte cibuli. Složte přísady do tlustého dna smaltovaného kontejneru. Naplňte kompozici vodou a přikryjte.
2. Položte hrnec na hořák, zapněte oheň na minimální úroveň, vařte asi 35 minut. Nyní přidejte zbývající ingredience, promíchejte, počkejte další půl hodiny.
3. Dále projděte kompozici přes sýr. Pokud je to nutné, zapněte směs pro dosažení vyšší hustoty. Poté distribuujte omáčku v předem sterilizovaných sklenicích. Uchovávejte v chladničce.

Masová omáčka

• cibule - 1 ks.
• rajčatová pasta - 95 g.
• máslo - 85 g.
• mrkev - 1 ks.
• čištěná voda - ve skutečnosti
• mouka - 45 g.
• pepř podle chuti
• sušený kopr - 15 gr.
• sůl podle chuti

1. Nakrájenou cibuli a nakrájenou mrkev posuňte na pánev s máslem, smažte jídlo až do zlaté.Poté přidejte rajčatovou pastu, pepř, sůl a mouku. Dobře promíchejte.
2. Dušte asi 6 minut a poté nalijte do malé pitné vody. Přiveďte směs k varu, snižte teplo na minimum. Zakryjte pánev, vařte čtvrt hodiny. Po vaření posypeme omáčkou čerstvými bylinkami.

Bazalková omáčka

• zralá rajčata - 1,2 kg.
• čerstvá bazalka - 20 gr.
• mletá sůl - podle chuti
• olivový olej - 125 ml.
• pepř podle chuti

1. Každé rajče nakrájejte napříč ve středu a nalijte vařící vodou. Poté vyjměte kůru a nakrájejte rajčata na kostky. Vložte zeleninu do smaltované nádoby, zalijte trochu vody.
2. Pošlete na oheň, vařte 20 minut. Poté přidejte všechny potřebné ingredience a důkladně promíchejte. Vypněte hořák, nechte kompozici stát 30–45 minut.

Konzervovaná omáčka

• zralá rajčata - 1,8 kg.
• kukuřičný olej - 60 ml.
• drcený kořen zázvoru - 30 gr.
• skořice - 2 ks.
• kurkuma - 8 gr.
• suché bílé víno - 85 ml.
• granulovaný cukr - 110 g.
• anýzu - 9 gr.
• čištěná voda - 65 ml.
• sušené chilli papričky - 3 ks.
• hřebíček - 4 pupeny

1. Zpracujte rajčata vroucí vodou, aby se usnadnil loupání. Odeslat do mixéru. Do smaltované nádoby zkombinujte chilli papričky, kurkumu, anýz, hřebíček, zázvor a olej. Na pár minut dusíme na mírném ohni.
2. Přidejte rajčatovou směs a vodu do společné pánve s kořením. Zapněte varnou desku při minimálním výkonu, vařte asi 50 minut. Nezapomeňte pravidelně míchat hmotu.
3. Po mizení zlikvidujte omáčku na sítu a přelijte ji do samostatné žáruvzdorné nádoby. Do kompozice přidejte bílé víno a granulovaný cukr. Odeslat do sporáku, namočte další půl hodiny při minimálním žáru.
4. Pak zabalte omáčku do předem sterilizovaných nádob. Pevně ​​uzavřete víčka a nádobu s obsahem vložte do chladu.

K přípravě omáčky z rajčatové pasty a čerstvých rajčat stačí dodržet doporučené proporce a recepty. Pro štiplavou chuť můžete experimentovat s kořenitým kořením. Prosím, domácnost s novým dresinkem, pokaždé, když můžete servírovat různé variace těstovin. Rajčatová omáčka je vhodná pro téměř všechna hlavní jídla.

Video: jak vařit rajčatovou pastu