Jak sušit jablka doma

Sušená jablka jsou právem považována za univerzální sklizeň. Na základě tohoto produktu se vaří dušené ovoce a ovocné nápoje a jablka se také používají jako nezávislé jídlo. Obrobek si kromě jiného zachovává prospěšné vlastnosti horšího než čerstvé ovoce. Mnoho zkušených manželek dává přednost sušení jablek samostatně, aniž by museli platit za výrobky v obchodě. Stejně jako u každého jiného podnikání však tento postup vyžaduje určité znalosti. Vezměte v úvahu základní aspekty, zdůrazněte hlavní metody sušení.

Vlastnosti sušených jablek

1. Pokud se chystáte sušit celé ovoce, roztřiďte je podle velikosti. Je také důležité zajistit, aby byl povrch neporušený.
2. Nejlepší možností sušení jsou podzimní jablka. Je vhodné si vybrat ovoce se stejným stupněm sladkosti a kyselosti, můžete použít zcela kyselé odrůdy.
3. Pokud mluvíme o sušení jablek plátky, nakrájejte ovoce tak, aby tloušťka každého plátu nebyla větší než 0,8 cm. Je důležité dodržovat jediný indikátor pro všechna nakrájená jablka.
4. Jablka můžete nakrájet do kruhů nebo plátků, vše záleží na osobních přáních. První možnost je však výhodnější, protože v tomto případě je sušení rychlé a rovnoměrné.
5. Během tepelného zpracování musí být všechno nakrájené ovoce rozloženo do jedné řady. V opačném případě budou jablka nerovnoměrně vysychat, některé plátky se spálí a slepí.

Jablka ztmavnou: co dělat

1. Jablka mají nepříjemný rys ztmavnutí kvůli velkému množství železa v jejich složení. Z tohoto důvodu oxidovaná ovoce nevypadají esteticky příjemně a ztrácí řadu prospěšných vlastností.
2. Připravte roztok sestávající z filtrované studené vody a mělké soli. Množství zřeďte výpočtem 1 litr. kapalina představuje 12 g. volné složení. Směs vždy míchejte, dokud se granule nerozpustí. Namočte jablka do roztoku, namočte asi půl hodiny. Poté vysušte a pokračujte v tepelném zpracování.
3. Další možností, která zachrání ovoce před černěním, je použití kyseliny citronové. Zřeďte 3 g. 1 litr pít vodu, míchat, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Plátky jablek namočte do studeného roztoku, počkejte 25 minut. Poté vyjměte a osušte, aby sklo mělo nadměrnou vlhkost.
4. Jednou z populárních metod eliminace zhnědnutí je blanšírování. Tato technika spočívá v tom, že se oxidovaná ovoce ponoří do prudké vroucí vody po dobu 3 sekund, poté se odstraní štěrbinovou lžičkou a vysuší se. Je důležité si uvědomit, že jablka se během blanšírování méně sladí.
5. Dalším běžným způsobem je zpracování kontrastu. Vložte plátky nebo plátky do cedníku, přidržte horkou páru po dobu 5 minut. Poté ponořte na 1 minutu do studené filtrované vody a vyjměte. Vysušte na předem rozprostřeném ručníku.

Sušení jablek v troubě

1. Pro sušení jablek v troubě jsou zimní odrůdy považovány za nejlepší možnost, zatímco jablka by měla být sladká, kyselá nebo kyselá. Upřednostňujte Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Některé ženy v domácnosti suší podzimní nebo letní jablka, stejně jako mrkev s troubou. Získá se však produkt nižší kvality. V tomto případě se jablka suší přímo kůrou.
3. Po výběru různých jablek pokračujte v jejich přípravě. Projděte ovoce, vyloučte všechny prohrábnuté, shnilé a pokousané škůdci.Pošlete jablka do cedníku a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou.
4. Sejměte jádro pohodlným způsobem (ovoce můžete nakrájet na 2 části), odstraňte kůru. Jablka nakrájejte na plátky nebo kruhy široké asi 8 mm. Plátky odešlete do kyseliny citronové nebo do solného roztoku, abyste zabránili oxidaci.
5. Odstraňte plátky, případně blončujte, je-li to nutné, abyste konečný produkt urychlili. V tomto případě však jablka ztratí užitečné vlastnosti. Po dokončení přípravy pokračujte v sušení.
6. Vezměte několik plechů na pečení, zarovnejte dutinu s papírem na pečení. Vložte nakrájená jablka do jedné řady a pozorujte vzdálenost asi 1 cm od sebe. Zapněte troubu, aby se zahřála, počkejte, až teplota dosáhne 85 stupňů.
7. Po 20 minutách odešlete plechy do trouby a snižte výkon na 70 stupňů. Proces byl zahájen, počkejte 5 hodin, vyjměte zásobníky a otočte klíny. Snižte teplotu o 20 stupňů.
8. Aby jablka dobře zaschla a aby se na nich nevytvořila plíseň, měla by být doba expozice další 4 hodiny při 50 stupních. Během této doby otáčejte klíny každou hodinu tak, aby sušení probíhalo rovnoměrně.
9. Když rozdrcená jablka zlehka zhnědnou, vyjměte je z trouby. Vezměte jeden plátek, neměl by být mokrý nebo křehký. Jablka ochlaďte, přeneste je do látkového sáčku nebo je zabalte do pergamenu.

Mikrovlné sušení

1. Zpracování jablek touto metodou je pozoruhodné rychlostí postupu, který je považován za nepopiratelné plus. Konečný produkt není horší než v troubě. Jablka si zároveň zachovají užitečné vlastnosti, mohou být použity jako samostatné občerstvení nebo kompot na bázi sušeného ovoce.
2. Za hlavní stav se považuje řádně zvolená síla, díky níž produkt nevyschne. Neméně důležité je trvání tepelného zpracování, nemělo by překročit přípustné limity. Sušení se provádí ve dvou fázích, každou z nich budeme podrobněji zvažovat.
3. Chcete-li začít, umýt, třídit jablka. Odstraňte stonek, jádro, slupku. Vyberte si ploché nádobí, můžete použít kulatý talíř mikrovlnné trouby. Ovoce nakrájejte na plátky široké asi 0,5 cm, namočte je do roztoku kyseliny citronové a usušte.
4. Uspořádejte jablka v řadě v misce, vložte misku do mikrovlnné trouby, nastavte výkon na asi 270 W a doba zpracování je 35 sekund. Na konci této doby misku vyjměte, jablka již dosáhnou polopřipravenosti. Otočte plátky na druhé straně, přidejte energii na 300 W, zapněte časovač na 3,5 minuty.
5. Po uplynutí zadaného času vyjměte hotový produkt, ohodnoťte strukturu. Pokud vám jablka připadají vlhká, dejte jim další půl minuty. Poté ochlaďte sušené ovoce a odešlete je k dlouhodobému skladování v látkovém sáčku.

Sušení jablek v elektrické sušičce

1. Tato metoda je považována za nejpohodlnější. Proces nevyžaduje pečlivou kontrolu ze strany, sušení probíhá automaticky.
2. Chcete-li zahájit postup, roztřiďte jablka, odstraňte shnilé a zkažené. Omyjte ovoce, vystřihněte jádro, stopku a odstraňte kůru (nemůžete ji odstranit).
3. Velká jablka by měla být sušena pouze v drcené formě. Chcete-li to provést, nasekejte je na kruhy nebo plátky, vložte do studeného roztoku kyseliny citronové na 10 minut.
4. Nejlepší možností pro sušení jablek tímto způsobem je odrůda Titovka, Antonovka, Pepin nebo Aport. Neměli byste posílat ke zpracování ovoce, které dozrává v zimě. Můžete použít divokou hru nebo celé jablko.
5. Sestavte elektrickou sušičku, vyjměte z ní sekci jablek, zapněte spotřebič. Umístěte jablka do jedné vrstvy na paletu, vložte je do sušičky a zavřete víko.Zapněte zařízení a jděte dělat domácí práce.
6. Doba tepelného zpracování je zpravidla 5,5-6,5 hodiny. V prvních 3 hodinách by měla být jablka sušena při teplotě 80 stupňů, poté se ukazatel sníží na 50 stupňů.
7. Chcete-li zjistit připravenost produktu, nakrájejte na plátek a zatlačte na něj. Pokud šťáva nevyčnívá, sušení skončilo. Jablka ochlaďte, přeneste do sáčku nebo zabalte do pergamenu.

Jablka přirozeně sušená

1. Tato technika je dobrá v tom, že díky přirozenému sušení jsou náklady na energii výrazně ušetřeny. Jablka však mohou být zpracována tímto způsobem pouze za slunečného počasí s nízkou vlhkostí, jinak porostou plesnivě.
2. Pro sušení ovoce podobným způsobem je lepší zvolit letní nebo podzimní jablka, je vhodná divoká zvěř. Pokud se zpracování přirozeně pokazilo (začalo pršet nebo se schovávalo slunce), můžete jablka vysušit v troubě nebo pomocí elektrické sušičky.
3. Jablka nakrájejte na tloušťku asi 5 mm. V opačném případě nebudou plátky zcela vyschnout. Namočte kompozici do roztoku soli nebo kyseliny citronové, vyjměte a usušte. Připravte drátěný stojan nebo plastový podnos, umístěte jej jeden po druhém a zakryjte gázovým hadříkem.
4. Pošlete podnosy na slunce, za soumraku odstraňte jablka z ulice. Uchovávejte je doma až do rána, protože v noci je vlhkost mnohem vyšší než během dne. Sušení jablek tímto způsobem trvá asi 5 dní. Zároveň musí být ve dne vyvedeni ven a ve tmě - aby byli vzati domů.
5. Po uplynutí stanovené doby můžete ovoce sušit v troubě nebo je nechat na místě s dobrou cirkulací vzduchu až do konečného vaření. Volitelně můžete kruhy navléknout na lano a pohodlně rozdělit jablka mezi sebe.
6. Po vaření přemístěte hotová jablka do leštěného sáčku nebo gázy složené do 6 vrstev. Skladujte na dobře větraném místě, nedovolte vlhkost. Pravidelně otevírejte sáček, abyste zkontrolovali uchování ovoce.

Elektrické sušení jablek

1. Tato technika se nepovažuje za nejvhodnější k provedení. Je vhodný pro lidi, kteří nemají sušičku / troubu nebo nejsou schopni získat hotový produkt přirozeným způsobem.
2. Nejprve se roztrhají jablka, oloupeme je z kůry a jádra, nakrájíme na plátky (šířka asi 5 mm). Položte jídlo na gril a položte část na plech.
3. Na hořáky položte plech na pečení (nebo jiné kovové nádobí), nastavte minimální výkon. Sušte asi 15 hodin a zařízení pravidelně vypínejte.
4. Jablka obracejte jednou za 3 hodiny. Podle potřeby můžete kombinovat přirozené sušení pomocí elektrického sporáku. Když jsou plody suché, zabalte je do sáčků.

Za nejvhodnější způsob sušení jablek se považuje tepelné zpracování v peci. Pokud máte elektrickou sušičku, postup bude probíhat bez vnější kontroly. Mnoho lidí raději nechává ovoce na slunci až do konečné přípravy, vše záleží na osobních preferencích.

Video: sušení jablek v troubě