Obsah článku
Džem z černého rybízu je považován za nezávislou pochoutku. Často se konzumuje sousto s čajem, přidává se do zmrzliny, zákusků, na chleba. Sladké pochoutky se pyšní místem v kuchyňské skříni mnoha rodin a potěší lidi všech generací. Zkušené ženy v domácnosti dosud vydaly mnoho receptů, které lze během několika hodin převést do reality.
Džem z černého rybízu: klasika žánru
- granulovaný cukr - 1,1 kg.
- černý rybíz (zralý) - 950 gr.
- pitná voda - 145 ml.
- Vaření jam začíná přípravou bobulí. Musí být vytříděny, poté hodeny do cedníku a opláchnuty. Bezchybně vyloučte zkažené kopie, zlikvidujte větvičky a listy.
- Ovoce nechte na sítu na tekuté sklo. Nyní natřete ručník na kuchyňský stůl a na látku položte rybíz. Nechte jej půl hodiny zaschnout.
- Vložte ovoce do mísy, rozmačkejte kuchyňskou paličkou, dokud nezískáte ovesnou kaši. Můžete také použít mixér, to bobule lépe naseká.
- Když se směs stane homogenní, vložte směs do smaltovaného nádobí pro vaření. Nalijte do pitné vody, pošlete nádobu do sporáku. Počkejte, až směs začne vařit.
- Po vytvoření prvních bublin vařte bobule další čtvrtinu hodiny. Nenechávejte kuchyň, složení musí být neustále narušeno. Nyní přidejte granulovaný cukr po částech, počkejte, až se krystaly rozpustí.
- Když vylijete veškerý cukr, nechte mírně zahřát a půl hodiny vařte. 10 minut po začátku mizení snižte hořák na minimum. Vypněte teplo a nechte džem vychladnout bez víka.
- V tuto chvíli myjte nádobí na balení, napůl-litrové nádoby budou. Nádoby a víka sterilizujte, suché. Vložte džem do sklenic, sbalte je a ochlaďte. Udržujte v chladu.
Rybízový džem se zázvorem
- zázvor (kořen) - 15 gr.
- rybíz - 900 gr.
- nasekané skořice - 8 gr.
- granulovaný cukr - 900 g.
- Připravte rybíz. Musí být opláchnuta, usušena, rozmačkaná. Vložte buničinu do žáruvzdorné misky, nalijte cukr, odešlete do sporáku.
- Vložte do hořáku minimální výkon, zakryjte víkem. Vařte, dokud se granule písku nerozpustí. Když se krystaly roztaví, zvyšte teplo.
- Vařte pochoutku čtvrt hodiny. Během této doby odlupujte zázvor z vrchního pláště, nastrouhejte jej nebo namele v mlýnku na kávu. Přidejte do bobule, posypeme skořicí.
- Zamíchejte léčbu, nechte ji vařit dalších 8-10 minut. Na konci zadaného období vypněte oheň. Zakryjte, ochlaďte, zabalte do nádob.
Džem z černého rybízu v pomalém sporáku
- filtrovaná voda - 175 ml.
- granulovaný cukr - 850 g.
- rybíz - 1,15 kg.
- Ovoce opláchněte pod kohoutkem, osušte na sítu a bavlněném ručníku. Odstraňte rybíz z kartáčů, zlikvidujte shnilé bobule a listy.
- Když si vezmete zdravý zralý rybíz a umyjete jej, odešlete ovoce do mísy multicooker. Nalijte do vody, nastavte program „Vaření“ nebo „Pečení“.
- Při teplotě 95–105 stupňů se džem vaří po dobu jedné hodiny. Po uplynutí zadaného období bobule přesuňte na jemnozrnné síto. Rybíz namočte do samostatné mísy.
- Měli byste mít měkkou, hladkou kaši. Nalijte granulovaný cukr, znovu odešlete složení do šálku multicookeru. Nastavte režim „Vaření“ a připravte kompozici na čtvrt hodiny.
- Když zařízení vydá pískání kolem konce programu, okamžitě vložte horkou směs do sterilních nádob. Válcovejte dobře nebo přikryjte nylonovými kryty.
Seedless Currant Jam
- granulovaný cukr - 775 g.
- černý rybíz (nutně mírně zralý) - 950 gr.
- Nejprve je důležité připravit bobule na další akci. Omyjte ovoce pod tlakem studené vody, rozdělte bobule.
- Složení s hnilobou není vhodné pro vaření džemu. Házet hole, listy, větve. Nalijte rybíz s teplou vodou, nechte působit 10 minut, vypusťte tekutinu.
- Položte kompozici na gázu nebo ručník, nechte uschnout. Když bobule zaschne, přejděte do mlýnku na maso nebo mixéru. Musíte získat svěžest.
- Nyní vezměte malé sekce sítko, začněte brousit bramborovou kaši tak, aby kosti zůstaly na mřížce. Pokud je potřeba opakované broušení, nezanedbávejte jej.
- Když dostanete hmotu bez kůže a kostí, vložte pyré z rybízu do smaltované pánve. Nalijte sladidlo do ohně. Směs se vaří v průměru po dobu 8 minut.
- Po uplynutí stanovené doby vypněte hořák, nechte jam po dobu 7-10 hodin trvat (celou noc). Po absolvování přidělené fáze vařte rybízovou hmotu po dobu další čtvrt hodiny.
- Poté přikryjte pokrm víčkem a nechte jej stát po zbytek dne (nejméně 6 hodin). Během této doby, mejte čas na sterilizaci nádobí a víček pro kroucení.
- Zabalte občerstvení na připravené nádoby, připravte parní lázeň. Vezměte širokou pánev, zarovnejte ji hadříkem. Vložte plechovky dovnitř, naplňte studenou vodou na ramena.
- Tekutinu uveďte do varu a potom pasterizujte produkt po dobu 12–15 minut. Opatrně vyjměte nádobu pomocí lepidla, okamžitě se sbalte a otočte krk dolů.
Rybízový želé Jam
- granulovaný cukr - 1,65 kg.
- černý rybíz - 2,2 kg.
- jedlá želatina - 35 g.
- pitná voda - ve skutečnosti
- Jděte přes bobule, opláchněte rybíz, odstraňte větve, listy, shnilé prvky. Pošli zdravé ovoce do mísy a přikryjeme teplou vodou, necháme 15 minut.
- Vylijte tekutinu, vysušte suroviny na ručnících. Směs prochází sítem, mlýnkem na maso nebo mísičem. Když dosáhnete rovnoměrné hmotnosti, otřete ji plátnem. Takový pohyb odstraní kosti.
- Želatinu smíchejte s granulovaným cukrem, promíchejte a naplňte vodou podle pokynů. Kombinujte rybízovou kaši s předchozím složením, odešlete za studena po dobu 2,5 až 3 hodin.
- Po uplynutí nastaveného času položte hmotu na hořák. Vařte 15 minut a poté nechte vyluhovat po dobu 1,5 hodiny. Opakujte dvakrát.
- Po uvaření a naléhání nalijte želé na připravené čisté sklenice, otočte víka a nádobu otočte. Nechte ji v této poloze půl dne.
Džem z černého rybízu s pomeranči
- granulovaný cukr - 1,35 kg.
- černý rybíz (zralý, ale ne přezrálý) - 1,1 kg.
- oranžová - 2 ks. (asi 330 - 350 g)
- Vložte bobulovou hmotu do sítka a opláchněte ji pod tekoucí vodou. Zahoďte větvičky a listy, vyloučte pomačkané prvky. Nechte rybíz zaschnout po dobu 25-40 minut. Pokud je to nutné, položte jej na ručník.
- Nyní použijte kuchyňský robot, mixér nebo mlýnek na maso. Bobule můžete také protřít sítem s mělkou částí otvorů. Do bobulí nalijte granulovaný cukr, rozdrťte vidličkou.
- Položte hmotu na oheň k vaření. Dej trochu síly, namrzlý složení pod víkem. V tuto chvíli se slupky citrusů nedotýkejte bílé základny.
- Vytlačte šťávu z buničiny, nalijte do rybízu a přelijte kůži jemným strouhaným nebo mixérem.
- Kombinujte všechny ingredience v pánvi. Vařte jam po dobu jedné hodiny s přestávkami každých 10 minut (interval je 1 hodina).
- Během varu směs vyčistěte. Musí se opařit vroucí vodou a vysušit. Stejné manipulace se provádějí s kryty. Nalijte džem a korek.
Černý rybíz a třešňový džem
- granulovaný cukr - 1,3 kg.
- třešně - 900 gr.
- zralý černý rybíz - 900-950 gr.
- Omyjte bobule a osušte je v cedníku. Nasaďte si kuchyňské utěrky, počkejte, až se kapalina vypaří. Odstraňte špatné ovoce, větve a listy.
- Do směsi nalijte cukr, rozdrťte vidličkou, přeneste do žáruvzdorné misky. Vařte pod víkem po dobu 20 minut, pak nechte stát 3 hodiny. Opakujte manipulace.
- Džem protřepejte sítem, v případě potřeby přidejte další cukr a vařte. Zabalte do nádob, utáhněte je speciálním klíčem, vyčistěte v suterénu.
Rybízový džem je často doplněn angreštem, zázvorem, pomerančem a dalšími komponenty. Můžete vařit nejrůznější bobule ve dvou odstínech beze strachu, že zkazíte chuť. Měňte množství cukru podle individuálních přání rodiny.
Video: černý rybízový džem
Odeslat