Obsah článku
Recept na slavný dětský nápoj k nám přišel z doby Ruska. Zpočátku byla kompozice velmi hustá, hlavními složkami byly ovesné, žitné a pšeničné vývary. K dnešnímu dni byla technologie vaření trochu zjednodušena. Pro přípravu želé použijte bobule, kompoty a konzervy s přídavkem různých druhů škrobu. Podrobněji zvažte populární recepty.
Obecná technologie pro přípravu želé
- Hlavní přísadou pro přípravu nápoje je škrob (kukuřice, rýže nebo brambory). Díky velkému složení získává želé potřebnou hustotu.
- Bramborový škrob, na rozdíl od ostatních, činí nápoj průhlednějším. Nejprve nalejte správné množství směsi do malé nádoby se studenou vodou.
- Důkladně promíchejte a přefiltrujte přes síto. Poté nalijte směs do kapaliny, ze které bude želé připraveno. Smíchejte hmotu, dosáhnete rovnoměrnosti.
- Tloušťku želé si můžete změnit sami, toto kritérium závisí zcela na vašem vkusu. Jako dezert lze pít nebo jíst lžičkou.
- Chcete-li získat podobné jídlo, musíte smíchat asi 80 gramů. škrob s 1 litrem kapaliny. Chcete-li získat tekutější polibek, stojí za to snížit množství doplňku stravy 2-3krát.
- Při přípravě nápoje se ujistěte, že želé nejsou vystaveny dlouhodobému varu. Jinak se škrob změní na glukózu a ztratí své viskózní vlastnosti. Optimální doba, po kterou má nápoj mizet, se již nepovažuje za ukazatel 25 minut.
- Vezměte v úvahu, že příprava želé se nejlépe provádí v smaltované nádobě, musíte směs promíchat dřevěnou lžící. Takový pohyb zabrání spálení směsi a vzhledu nepříjemného zápachu.
- Po úplné přípravě nápoj posypeme cukrem a dáme kousek marshmallow nebo marmelády. Malý trik pomůže vyhnout se tvorbě filmu.
Berry želé
- bramborový škrob - 60 g.
- cukr - 340 g.
- pitná voda - 1 l.
- bobule (libovolné) - 450 gr.
- Pokud se rozhodnete použít čerstvé bobule, důkladně je opláchněte v cedníku a osušte. Odstraňte přebytečné větvičky, listy a zkažené ovoce.
- Granulovaný cukr a filtrovanou vodu smíchejte v smaltované nádobě. Položte pánev na oheň, občas zamíchejte a vyčkejte na úplné rozpuštění kompozice.
- Pak přidejte škrob zředěný ve studené vodě do sirupu a bobule rozdrcené v mixéru. Důkladně promíchejte a želé na mírném ohni asi 25 minut. Používejte chlazené.
Kissel s citronem a medem
- čerstvý citron - 1 ks.
- granulovaný cukr - 85 g.
- filtrovaná voda - 1,5 litru.
- med - 150 g.
- škrob - 65 g.
- Odděleně si vezměte malou nádobu se studenou vodou. Nalijte škrob a důkladně promíchejte.
- Smíchejte ve vhodné nádobě 150 g. med a trochu horké vody. Zamíchat. Nalejte požadované množství čištěné vody do smaltované pánve, přidejte cukr a medový roztok.
- Odešlete kontejner do sporáku, počkejte, až se vaří. Poté opatrně nalijte škrobovou tekutinu. Dobře promíchejte.
- Jakmile se směs vaří, vyjměte pánev z hořáku. Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, promíchejte nápoj a počkejte, až vychladne.
Jam želé
- čištěná voda - 950 ml.
- škrob - 55 g.
- jakýkoli bobulový džem - 150 gr.
- cukr podle chuti
- Kombinujte džem a pitnou vodu v smaltované pánvi.Přepravte nádobu na střední teplotu, směs vařte asi 10 minut, občas zamíchejte.
- Na konci času směs protlačte sítem. Pošlete sirup zpět na pánev, nalijte škrob zředěný vodou. V případě potřeby přidejte cukr.
- Jakmile se objeví první bubliny, umístěte pánev se směsí na střední teplotu, omezte hořák na minimum. Složení stále míchejte, vařte dalších 15 minut.
Kissel s rybízem a mandlemi
- červený rybíz - 200 gr.
- granulovaný cukr - 250 g.
- loupané mandle - 240 gr.
- škrob - 95 g.
- pitná voda - 1,7 l.
- Opláchněte a třídit bobule, nechte je zaschnout. Obarvte mandlová jádra vroucí vodou a oloupejte je. Poté odešlete ořechy a cukr do mísy mixéru, přidejte 100 ml. voda.
- Směs se rozemele na homogenní směs a pak se protlačí látkou s dvojitou gázou. Na výstupu dostanete mandlové mléko. Poté postupně nalévejte škrob do kapaliny za stálého míchání.
- Přidejte bobule. Nalijte zbývající pitnou vodu do smaltované pánve. Zapněte hořák na střední teplotu, dokud se neuvaří.
- Kmen na dalších 7 minut vypněte. Nezapomeňte neustále promíchat želé. Můžete ji použít studenou nebo horkou.
Kompozitní želé
- bramborový škrob - 35 g.
- bobule kompot - 1 l.
- Kombinujte škrob s 200 ml. studený kompot, důkladně promíchejte. Zbývající kapalinu uveďte do varu v nádobě odolné vůči teplu.
- Poté začněte pečlivě nalít škrobovou směs do hlavní kapaliny, nezapomeňte směs neustále promíchávat. Počkejte dalších 5 minut, vyjměte z tepla.
Silný želé dezert
- ovocný kompot - 900 ml.
- bobule (libovolné) - 230 gr.
- škrob - 75 g.
- Smíchejte 250 ml. studený kompot a škrob. Opláchněte bobule, projděte mixérem. Poté se připojte ke zbytku kapaliny.
- Pošlete kompozici do varu v smaltované nádobě. Když se kompot vaří, pomalu do něj nalijte směs škrobu a neustále míchejte.
- Dušte směs asi 25 minut při nízkém žáru. Nalijte želé do forem a uložte na chladné místo. Podávejte se smetanou.
Kissel mléko s jahodami
- kuřecí vejce - 1 ks.
- mléko - 1 l.
- vanillin - na špičku nože
- škrob - 55 g.
- cukr podle chuti
- čerstvé jahody - 250 g.
- Jahody důkladně opláchněte, stonky odstraňte a osušte. Dále je třeba bobule projít přes mixér. Výsledné pyré vytlačte do dvojitého zákalu.
- Kombinujte vejce, cukr, vanilku a jahodovou kaši v smaltované pánvi. Nalijte 750 ml. mléko, důkladně promíchejte a poslat na mírně zahřáté.
- Paralelně smíchejte škrob se zbytkovým studeným mlékem. Přiveďte hmotu na sporáku k varu, omezte na malý oheň. V takovém případě nezapomeňte směs neustále promíchat dřevěnou špachtlí.
- Když se objeví první bubliny, opatrně přidejte do tekutiny směs škrobu a mléka. Želé důkladně promíchejte, počkejte 3-4 minuty, vyjměte z tepla.
Dýňová želé
- mléko - 1 l.
- dýňová dužina - 320 g.
- škrob - 60 g.
- loupané vlašské ořechy - 8 ks.
- brusinky - na ozdobu
- granulovaný cukr - 90 g.
- Nasekejte dýni na malé kostky. Odložte asi půl hodiny, dokud se nevaří. Poté mletou zeleninu jemným sítem.
- Nalijte do 800 ml. mléko v smaltované nádobě, počkejte, až se objeví první bubliny. Kombinujte dýňovou kaši s horkou tekutinou a cukrem.
- Současně se zředí bramborový škrob ve 200 ml. chladné mléko. Nalijte směs do společné nádoby, přiveďte k varu na mírném ohni. Vařte 10 minut, želé neustále míchejte.
- Po přípravě nápoje nalijte složení do kruhů, nasekejte ořech. Posypeme želé složení, přidejte nějaké brusinky.
Tradiční želé s chlebem
- černý chléb - 40 gr.
- mléko - 1 l.
- ovesné vločky - 450 gr.
- med - 65 gr.
- Ve večerních hodinách kombinujte mléko, ovesné vločky a hnědý chléb. Po probuzení vyjměte plátek. Vločky se rozemele jemným sítem do vhodné nádoby.
- Na výstupu dostanete ovesné mléko, přidejte do něj zředěný škrob vodou. Pošlete kompozici do sporáku. Zapněte varnou desku na minimum.
- Pomalu přidejte med a důkladně promíchejte až do varu. Poté vyjměte želé ze sporáku, nechte ji vychladnout, spotřebujte.
Praktická doporučení
- Pro zvýšení chuti se do směsi škrob / voda přidá několik gramů kyseliny citronové. Když začnete vařit hlavní směs, nalijte směs obvyklým způsobem a důkladně promíchejte.
- Pro zvýšení aroma nápoje můžete do želé přidat chuť jakéhokoli citrusového ovoce. Nebojte se experimentovat s různými kořeními.
- Pokud se rozhodnete vařit želé v mléce, k dosažení jemné chuti, kuchaři doporučují místo brambor přidat kukuřičný škrob. Je to o něco těžší najít, složení bude stát více než obyčejný prášek.
- Pokud se rozhodnete udělat z želé plnou dezert, který lze konzumovat lžičkou, musíte nalít horkou směs do předem zpracovaných forem. Předmáčte nádobí a posypte trochou cukru. Můžete jej snadno položit na rovnou misku a ozdobit podle chuti.
- Je-li škrob smíchán s objemem, musí být naplněn pomalu a podél okraje pánve. Takové manipulace pomohou zabránit vzniku hrudek. Pokud chcete získat mimo jiné dezert, musíte jej od začátku do konce vařit pouze při nízkém teplu.
- Kapalná želé se získá, když se směs začne vařit. Stačí počkat pár minut a vypnout sporák. Musíte si připravit drink v smaltované pánvi a neustále míchat dřevěnou špachtlí. Tímto způsobem se vyhnete nepříjemnému zápachu z kovových spotřebičů.
Prosím, svou domácnost s různými variacemi želé. Připravte tradiční nápoj a vyzkoušejte jiné možnosti pití. Najděte si perfektní recept pro sebe a udělejte z něj rodinné pochoutky.
Video: jak vařit želé ze zmrazených bobulí
Odeslat