Obsah článku
Měkká voňavá broskev nevyžaduje další reklamu. Používá se všude v konzervách a svěží formě. Sladké ovoce se často vyrábí z marmelády, marmelády a samozřejmě marmelády. Pečivo je nejen dokonale kombinováno s pečením, ale také tónuje tělo. Broskev normalizuje metabolismus, uvolňuje nervové napětí, posiluje stěny krevních cév a srdeční sval, stimuluje mozek.
Vlastnosti vaření broskvový džem
- Vyberte si správné ovoce. Broskev by měla být tvrdá, ale středně zralá. Ošetření se připravuje z celých plodů, polovin nebo plátků. Vše záleží na osobních preferencích.
- Pokud se rozhodnete vařit občerstvení z celých broskví, zvolte malé kousky. Třídit jako první a ponechávat pouze husté, lehce nezralé plody.
- V případě, že ošetření je vyrobeno z tvrdých broskví, pre-blanch. Ovoce ponořte do horké vody po dobu 5 minut, poté rychle pod kohoutkem vychladněte. Udělejte několik otvorů párátkem, abyste zabránili praskání ovoce.
- Broskve jsou pokryty lehkou chmýří, takže ovoce před oloupáním oloupejte. K tomu je namočte do vroucí vody po dobu 1 minuty. Poté namočte do roztoku kyseliny citronové, aby nedošlo k ztmavnutí.
- Téměř ve všech broskvích roste kost pevně k buničině, takže je obtížné ji extrahovat. Pro usnadnění postupu pečlivě nakrájejte ostrou lžičkou nebo nožem. U nektarinek není kosti odstraněna, kůže není odloupnuta.
- Díky velkému množství glukózy jsou broskve jen zřídka kyselé. Z tohoto důvodu při vaření dobrot přísně kontrolujte množství cukru, které vložíte do sirupu. V opačném případě bude jam jamově sladce sladký.
Peach Jam: Tradiční recept
- stolní voda - 360 ml.
- broskev - 1 kg.
- kyselina citronová - 4 g.
- granulovaný cukr - 1,4 kg.
- Třídění ovoce, s výjimkou všech šťouchaných a nezralých. Opláchněte pod tekoucí vodou, namočte do vroucí vody. Když se slupka začne odlupovat, úplně ji odstraňte.
- Nakrájejte ovoce pro snadnou extrakci kosti. Nechte ve tvaru polovin nebo nakrájejte na plátky. Připraví se roztok kyseliny citronové a vody (1 až 10), uvnitř se ponoří broskve (aby neztmavly).
- Po 10 minutách přemístěte komponenty na síto, nechte kapalinu odtékat. Nalijte obyčejnou vodu do pánve, vařte, posílejte broskve dovnitř. Blanch po dobu 3-5 minut. Chlaďte okamžitě pod tekoucí vodou.
- Promíchejte pitnou vodu (množství uvedené v návodu) s granulovaným cukrem. Zapálte malý oheň, vařte, dokud se zrna nerozpustí a neustále míchejte.
- Když je sladká základna připravena, vyjměte ji z hořáku. Pošlete broskve s kyselinou citronovou dovnitř. Položte jej znovu na sporák, vařte 10 minut. Odloupněte pěnu a promíchejte.
- Po uplynutí času vypněte oheň a nechte léčit stát 7-9 hodin. Poté proveďte další tepelné ošetření, znovu ochlaďte. Nyní uvězněte potřetí potřetí.
- Po varu vařte pochoutku po dobu 20 minut. Ochlaďte přímo na pánvi a obal zakryjte gázou. Sterilizujte kontejnery a zabalte je. Zakryjte kaprem nebo pergamenovým papírem, vložte do chladničky.
Broskvový džem s malinami
- řepný cukr - 950 g.
- broskevní drť (sekaná) - 800 gr.
- citronová semínka - 30 gr.
- maliny - 300 g.
- stolní voda - 70 ml.
- citronová šťáva - 130 ml.
- Opláchněte kosti citronů, osušte je a vložte do části obvazu. Vytvořte pytel vázáním okrajů. Připravte tepelně odolné nádobí na vaření dobrot.
- Vložte broskvovou dužninu do kostek, omyté maliny, vodu. Pomalu zapalte hořák, položte nádobí na sporák. Dušte jídlo po dobu jedné hodiny, neustále odstraňujte pěnu.
- Po uplynutí stanovené doby přidejte do složek citronovou šťávu (filtrovanou) a granulovaný cukr. Připojte lano k obvazu z obvazu, připevněte jej k držadlu pánve a spusťte jej k hlavním ingrediencím.
- Nyní pokračujte v míchání hmoty, aby se granulovaný cukr tál rychleji. Počkejte, až začne vrtání, a poté zkontrolujte teplotu pomocí cukrářského teploměru. Měli byste dosáhnout značky 105-110 stupňů.
- Dušený džem s celkovou složitostí 20 minut po vaření. V průběhu procesu vaření odstraňte oloupanou broskvovou kůži, aby se ošetření stalo homogenní a vypadalo krásně (tento krok můžete přeskočit).
- Jakmile ošetření dosáhne požadované teploty, odstraňte citronová semínka. Horký lektvar ihned zabalte do dokonale čistých a suchých nádob, válte jej klíčem. Cool vzhůru nohama.
Broskvový džem s jablky
- skořice - 1 lusek
- citron - 1 ks.
- čerstvě mletý kardamom - 3 špetky
- jablko - 1 kg.
- broskev - 1 kg.
- granulovaný cukr - 950 g.
- nasekaný kořen zázvoru - na špičce nože
- pupeny hřebíčku - 6 ks.
- Opláchněte jablka broskvemi, oloupejte a vyjměte kámen, uprostřed. Nasekejte krásné plátky stejné velikosti. Odřízněte chuť z citronu a vytlačte šťávu z buničiny.
- Vyberte hrnec s hustým dnem, poslat do něj ovoce, strouhané citrusové kůry a citronovou šťávu. Posypte cukrem, hnějte, aniž byste poškodili ovoce.
- Odřízněte kus gázy a složte ji na tři. Uvnitř dejte skořici, kardamom, pupeny hřebíčku. Připevněte lano k tašce a pošlete jej na pánev.
- Položte na sporák nádobí odolné vůči teplu a počkejte, až se objeví první bubliny. Snižte výkon hořáku, vařte pochoutku po dobu jedné hodiny. Odstraňte pěnu a promíchejte obsah.
- Po uplynutí nastaveného času nádobu sterilizujte a osušte. Nalijte jam do nádob, okamžitě uzavřete cínem. Nechte léčit vychladnout dolů. Dejte do chladu.
Broskev s pomerančem v pomalém sporáku
- granulovaný cukr - 1, 25 kg.
- broskve - 1,6 kg.
- oranžová - 5 ks.
- pitná voda - 120 ml.
- Připravte si komponenty a potřebné kuchyňské spotřebiče. Opláchněte broskev, vysušte ji a poté ponořte do studené vroucí vody. Pečlivě odstraňte pokožku bez poškození buničiny.
- Každé ovoce nakrájejte na 2 sekce, vyjměte kámen. Oloupejte citrusové plody z kůry, odstraňte semínka, odstraňte bělavý film. Kostky maso.
- V suché misce multicookeru posílejte ovoce, přidejte vodu a granulovaný cukr. Nemíchejte, zapněte funkci „Dezert“ na 10 minut.
- Po uplynutí této doby se směs promísí a doba se prodlouží na 1,5 hodiny. Počkejte na dokončení funkce. Uzavřete víčka předem a nádoby utáhněte, abyste je utáhli.
- Nalijte horké dobroty do teplých nádob. Nyní nalijte vroucí vodu do pánve, spusťte nádobu dovnitř léčbou. Vařte po dobu 7 minut, pak se s klíčem otočte a ochlaďte vzhůru nohama.
Broskvový džem s nektarinek
- pitná voda - 225 ml.
- citronová šťáva - 60 ml.
- nektarinka - 800 g.
- broskve - 700 g.
- granulovaný cukr - 1,2 kg.
- Pro džemy podle tohoto receptu jsou vhodné zcela zralé broskve a nektarinky. Ale vyberte si nezralé ovoce, vhodné jsou pevné vzorky. Oloupejte broskve: ponořte je do vroucí vody, počkejte 2 minuty, okamžitě je ponořte pod tekoucí vodu.
- Nasekejte maso na plátky a vyjměte kost. Nyní také nasekejte nektarinky.Vařte sirup z vody a granulovaného cukru, ochlaďte, přidejte citronovou šťávu, zahřejte na teplotu 38–42 stupňů.
- Plátky broskví a nektarinek vložte do sladké základny, nechte 20 hodin stát. Po stanoveném čase položte obsah na sporák a vařte. Znovu trvat na tom, den, pokrytí gázou.
- Nyní zahřejte potřetí a přeneste obsah na první bubliny. Poté připravte kompozici před vařením dalších 8 minut. Jemně zamíchejte, aby nedošlo k poškození plátek.
- Hotové ošetření zabalte do dokonale sterilních nádob. Uzavřete a osušte víčka, pomocí horkého ošetření dotáhněte speciální klíč. Ochlaďte vzhůru nohama, vložte do chladu.
Mikrovlná broskvová marmeláda se skořicí
- nasekané skořice - 3-5 štípnutí
- broskev (lze nahradit nektarinkou) - 450 gr.
- citronová šťáva - 45-50 ml.
- granulovaný cukr - 230 g.
- Broskve dobře opláchněte, aby se chmýří odstranilo. Ovoce můžete opařit vroucí vodou a pak kůru odstranit. Poté se ovoce naseká na plátky stejné velikosti a semeno se extrahuje.
- Nyní sbírejte tepelně odolná jídla, která jsou vhodná pro vaření v mikrovlnné troubě. Vložte do ní broskve, přidejte cukr a citronovou šťávu.
- Jemně smíchejte ingredience ručně, aniž byste poškodili plátky ovoce. Vložte obsah do mikrovlnné trouby, nastavte zařízení na plný výkon. Vařte 6 minut.
- Po stanoveném intervalu sezónu složení skořicí (můžete zvýšit množství podle chuti). Znovu zamíchejte, odstraňte zaseknutý papír a nechte 4 minuty vařit při síle mezi maximem a médiem.
- Když časovač zazvoní, smíchejte léčbu. Opakujte tepelné ošetření po poslední dobu (trvání - 5-8 minut). Hotové ošetření vychladněte, zabalte, utěsněte pergamenem.
Broskvový džem se Saffronem
- pitná voda - 240 ml.
- broskev - 1,1 kg.
- granulovaný cukr - 1 kg.
- nasekaný šafrán - na konci nože
- prášek kyseliny citronové - 1 štípnutí
- Broskve ponořte do misky s vodou, vyčkejte 10 minut a opláchněte. Nyní přesuňte ovoce do nádoby s vroucí vodou, počkejte 3 minuty. Opatrně odstraňte kůru.
- Aby se zabránilo ztmavnutí plodů, připravte roztok kyseliny citronové a vody (1:10). Namočte do ní broskve po dobu 10 minut. Poté nakrájejte ovoce na plátky, odstraňte semeno.
- Připravte si misku na vaření, do ní posuňte nakrájené ovoce. Oddělte cukr a vodu do kastrolu. Vařte sladkou hmotu.
- Ovoce nalijte sirupem, trvejte na tom 20-22 hodin. Po stanoveném čase vypusťte sladkou hmotu a přiveďte ji k varu. Smíchejte znovu s broskvemi a počkejte denně.
- Třetí tepelné zpracování se provádí za nízkého tepla. Na sporák položte broskve se sirupem, počkejte, až se vaří. Odstraňte pěnu, nechte ji vařit až do posledního vaření.
- 5 minut před vařením nalijte šafrán a kyselinu citronovou. Vyhodnoťte kvalitu dobrot: sirup odkapejte na talířek a vychladněte. Pokud se nerozlije, pochoutky mohou být nality do plechovek a korkovány.
Oceníte tradiční broskvový džem. Podívejte se na technologie přidáním nektarinek, pomerančů, jablek, citronové kůry, aromatických koření (skořice, šafrán, hřebíček). Dopřejte si pomalý sporák nebo mikrovlnnou troubu, změňte množství cukru.
Video: broskvové džemy
Odeslat