Obsah článku
Hroznová marmeláda není příliš oblíbená kvůli skutečnosti, že pochoutka se připravuje ze semen. Semena dodávají léčbě lahodnou chuť a originalitu. Pokud však chcete, aby se džem stal homogenní konzistencí, stačí brousit ovoce sítem. Budeme analyzovat důležité nuance v pořádku, upozorníme na ty nejchutnější recepty.
Vlastnosti přípravy hroznového džemu
- Hrozny tradičně zpívají koncem léta - brzy na podzim, ale později se v říjnu objevují další plodiny. Vyberte si ovoce zrající v uvedených obdobích.
- Pro přípravu lahůdek si můžete vzít černé nebo bílé hrozny. Upřednostňujte odrůdu "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Vhodné jsou také Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank.
- Před hlavními manipulacemi třídit hrozny. Zlikvidujte zmačkané a popraskané bobule, nechte je, aby vytvořily víno. Ovoce opatrně odstraňte z větví, aniž by došlo k poškození slupky. Pro větší pohodlí použijte nůžky na nehty.
- Praní se provádí v nádrži vodou a ne pod tekoucí vodou. Takový krok zabrání znehodnocení hroznů. Ošetření se připravuje v den sklizně, třídění a propláchnutí plodiny. Neopouštějte ovoce druhý den, protože se zakysají a začnou cítit jako víno.
- Pokud chcete rovnoměrný džem, vyberte odrůdu bezsemenného hroznu. Jinak votřete připravené ovoce do buničiny sítem. Poté se ošetření bude podobat zaseknutí nebo zaseknutí.
- Před zahájením masového vaření lahůdek, hroznových hroznů. Nejprve ponořte ovoce ve vroucí vodě po dobu 3 minut, poté ihned namočte do ledové vody. Takže odstraníte přebytečnou tekutinu z bobule.
- Léčby jsou připravovány v několika fázích. Tepelné zpracování by nemělo překročit dobu uvedenou v návodu. Mezi hlavními přístupy je léčba rovnoměrně ochlazena a namočena v sirupu a poté znovu vařena.
- Třtinový cukr dodá hotové léčbě hořkost, proto je vhodné použít řepné sladidlo. Je-li to žádoucí, může být písek nahrazen práškem, rozpustí se rychleji.
- Pokud máte předem zpracované hrozny, s výjimkou semen, musí se poloviční plody posypat cukrem. Sladidlo se vstřebává a přispívá k uvolňování šťávy, která se později používá jako sirup. V případě celých bobulí bude takový tah marný.
- Pro posouzení připravenosti džemu kapejte sirupem na plochý talíř a nechte kapalinu vychladnout. Potom nádobí jemně nakloňte: pokud se kapka nerozšíří, pochoutky lze nalít do sklenic a korekovat. Je také důležité pochopit, že až bude pochoutka hotová, ovoce klesne na dno.
Hroznová marmeláda s cuketou a melounem
- hrozny (odrůda - bezsemenné) - 900 gr.
- červené jablko - 850 g.
- citron - 2 ks.
- granulovaný cukr - 3,3 kg.
- mladí cuketa - 850 gr.
- vanillin - 2 gr.
- meloun - 900 gr.
- mandlová esence - 5 kapek
- Nejprve připravte jablka: opláchněte, odstraňte střed, opláchněte a znovu usušte. Nakrájejte ovoce na plátky stejné velikosti. Nyní se postarejte o meloun a nakrájejte buničinu v určeném množství na kostky.
- Odstraňte kůru z mladých cukety, odstraňte velká semena. Ovoce brouste kousky libovolného tvaru (stejné velikosti). Vložte uvedené komponenty do nádoby na vaření a posypte cukrem.
- Obsah opatrně promíchejte rukou a poté nechte další 3 hodiny.Během tohoto období je přidělena šťáva, kterou potřebujeme. Zatímco máte čas, opláchněte a blanch hrozny, nakrájejte citrusy na polovinu plátků.
- Vařte obsah cukru, nevypírejte teplo. Po 10 minutách přidejte citron a hrozny. Pokračujte v chvění dalších 5 minut a pak nechte léčit po dobu 3 hodin.
- Jakmile džem dosáhne pokojové teploty, znovu jej vařte. Nechejte znovu nějakou dobu opakovat tepelné zpracování celkem 4krát.
- V poslední fázi mizení přidejte na horkou základnu vanilkovou a mandlovou esenci. Pokračujte ve varu po dobu 5 minut, poté ihned nalijte ošetření do čistých nádob. Uzavírání se provádí cínovými víky.
Jednoduchý recept na hroznový džem
- kyselina citronová - 7 g.
- hrozny (stupeň "Kishmish") - 1 kg.
- stolní voda - 240 ml.
- granulovaný cukr - 950 g.
- vanilkový prášek - na konci nože
- Kombinujte granulovaný cukr s vodou v žáruvzdorné misce, připravte sladký základ. Jakmile se granule rozpustí a sirup se stane průhledným a jednotným, vypněte hořák.
- Hrozny rozdělte a očistěte předem, umyjte v umyvadle vodou a osušte. Házejte bobule do misky se sirupem. Nádobu protřepejte a nechejte suroviny stát 2 hodiny. Uvedený čas se přiděluje tak, aby se plody rovnoměrně a pomalu nasákly sladidlem.
- Po uplynutí zadaného času přeneste obsah na první bubliny a vařte další 1 hodinu. Neustále zasahujte, provádějte manipulace při nízkém žáru. Zaseknutý papír znovu vypněte a nechte 4 hodiny.
- Provádějte tepelné zpracování předposlední doby do 50–60 minut. Ochlaďte léčbu a protřepejte pánev, přidejte kyselinu citronovou. Opláchněte směs po dobu 15 minut, okamžitě nalijte do nádob a zavřete.
Hroznová a jablečný džem
- voda - 1 l.
- hrozny (známka dle vašeho uvážení) - 1 kg.
- sladké jablko - 2,8 kg.
- Nejprve připravte jablka. Musí být očištěny, odstraněny z jader, omyty a usušeny. Dále se ovoce nakrájí na plátky nebo tyčinky stejné velikosti.
- Nalijte studenou vodu z kohoutku do mísy, spusťte hroznové kartáče do mísy. Dobře opláchněte a odstraňte přebytečný odpad. Odstraňte všechny ohony a větvičky, suché.
- Vařit vodu, nalít jablka a hrozny na to. Položte sporák, počkejte, až se vaří. Po zahájení vrtání nechte kompozici nechat zhasnout 10 minut a poté vychladnout.
- Tepelné zpracování opakujte 3krát. V poslední fázi džem neochlazujte, ihned jej zabalte do teplých sterilních nádob. Uzavřete gesto.
Hroznová marmeláda se skořicí a citronem
- pupeny hřebíčku - 4 ks.
- citron - 1 ks.
- hrozny bez semen - 1 kg.
- skořice v luscích - 1 ks.
- granulovaný cukr - 0,8 kg.
- stolní voda - 0,1 l.
- Hrozny předem očistěte oříznutím ocasu kleští na manikúru. Omyjte bobule v misce, nechte zaschnout na ručníky. Omyjte citrusové plody, opařte je vroucí vodou.
- Nasekejte citron, vymačkejte šťávu, zfiltrujte semena. Smíchejte s granulovaným cukrem a vodou. Zahřejte, vařte, dokud se částice nerozpustí při nízkém výkonu.
- Když se cukr roztaví, vložte skořici s hřebíčkem do gázy a připevněte je k uzlu. Ponořte tuto tašku do sladké základny, masu vařte dalších 5 minut. Vyjměte koření.
- Vyrobte několik děr v loupaných hroznech šicí jehlou nebo párátkem. Ovoce poslat na sirup chlazený na 45 stupňů. Ochlaďte obsah.
- Nyní zahřejte léčbu na 75 stupňů, vyhněte se varu. Znovu nechte vychladnout. Opakujte tepelné zpracování třikrát, v konečné fázi, ochlaďte 8 hodin.
- Zapojte se do sterilizačních víček a nádob. Umyjte sklenice jedlé sody, suché, zabalené hotové dárky. Vzhledem k tomu, že se džem válí v chlazené formě, uzavírání se provádí kaprem nebo papírem (pergamen).
Hroznová a třešňový džem
- granulovaný cukr - 0,8 kg.
- vanillin - 3 gr.
- filtrovaná voda - 0,5 l.
- bílé hrozny - 0,6 kg.
- kyselina citronová - 6 g.
- čerstvá třešeň (velká) - 0,5 kg.
- Třešně dejte do síta a několikrát opláchněte v misce studené vody. Plody nechte zaschnout, semena odstraňte. Rozdělte hrozny, omyjte pod tekoucí vodou a nechte tekutinu vytéct.
- Až hrozny zaschnou, vytřete je. Nejprve ponořte loupané ovoce do vroucí vody na několik minut, poté ihned ochlaďte ledovou vodou.
- Třešně smíchejte s hrozny v tepelně odolném hrnci. Odděleně vařte sirup z cukru a vody, poté nalijte sladkou hmotu surovin. Nádobu zakryjte a produkt ponechte 7 hodin.
- Po přiděleném intervalu zahřejte hmotu s nízkým výkonem, dále vařte čtvrt hodiny. Vypněte hořák, zablokujte 4 hodiny.
- V závěrečné fázi přiveďte směs k prvním bublinám, vařte 20 minut. Během této doby je nutné sterilizovat obal pro švy, zabalit na něj hotovou pochoutku a korek.
Hrozny a dýňová marmeláda
- granulovaný cukr - 1,5 kg.
- dýně (dužina) - 900 g.
- hruška - 0,4 kg.
- hrozny - 1 kg.
- citronová šťáva - 80 ml.
- hroznová šťáva (čerstvě vymačkaná) - 0,5 l.
- Dýňová dužina musí být nakrájena na kostky stejné velikosti a poté smíchána s cukrem (500 g). Nechte hmotu ležet po dobu 20 minut, potom položte na plech a vložte do trouby. Pečte třetinu hodiny při 100 stupních.
- Omyjte hrušku, odstraňte prostřední část. Bez odstranění slupky nakrájejte ovoce na plátky. Opláchněte hrozny, nakrájejte je na polovinu a semena odstraňte.
- Kombinujte citronovou šťávu s čerstvou hroznovou šťávou. Nalijte do hrnce a vařte, dokud se objem nezmění o ½. Pokud k tomu dojde, přidejte 1 kg. cukr.
- Pokračujte v varu, dokud se zrna nerozpustí. Do sladké hmoty přidejte hrušky, dýňové kostky a hrozny. Obsah hrnce přiveďte k varu, nechte 10 minut vařit a vypněte.
- Naplňte hmotu po dobu 3 hodin a poté proveďte další tepelné ošetření. Pour pochoutky horké, okamžitě je uzavřete plechovými víky. Cool krk dolů.
Hroznový a angreštový džem
- sladké hrozny (bez semen) - 2,8-3 kg.
- angrešt - 1,4 kg.
- Nejprve rozdělte bobule odděleně od sebe. Opláchněte angrešt, nakrájené ohony a nůžky na nehty. Poškození nepoškozujte. Opláchněte pod tekoucí vodou.
- Udělejte to samé s hrozny (loupání, praní, sušení). Nyní přeneste každý druh ovoce do mlýnku na maso a poté smíchejte. Vložte do ohně odolnou nádobu s obsahem, vařte až do prvních bublin.
- Vypněte teplo a nechte hmotu 4 hodiny. V této fázi můžete bobule posypat cukrem. Zahřejte ještě třikrát. Nakonec nalijte horké ošetření a zavřete.
Existuje řada jemností, které pomohou vařit léčbu s ohledem na chuťové vlastnosti všech členů rodiny. Zvažte oblíbené a snadno připravitelné recepty na hroznový džem s melounem, hruškou, jablkem, angreštem, citronem, dýně, třešně. Přidejte do chuti vlašské ořechy, nasekanou skořici, mandle.
Video: hroznový džem
Odeslat