Jak pěstovat krystaly z cukru doma

Chemie je jednou z nejhorších nočních můr školáků. Stačí zmínit periodickou tabulku nebo valenci, takže touha předstírat, že spí, dokud se neobjeví potvrzení o certifikátu, se v mladých srdcích probudila. Nově absolvovaní studenti rádi předají do knihovny knihy chemie a navždy zapomenou na složité vzorce a výpočty. Ale marně, protože díky této vědě můžete provádět fascinující experimenty a vytvářet zajímavé věci. Například krystaly z cukru.

Zařízení pro pěstování cukrovinek

Není obtížné proměnit obyčejnou kuchyň v moderní laboratoř sladkostí. Zabere to jen několik jednoduchých položek:

• velká pánev, nejlépe se silným dnem a nelepivým povlakem;
• 500 ml vody;
• 700 - 800 g cukru;
• silný papír nebo lepenka;
• sklenice, šálky nebo malé plechovky;
• špízy.

Brýle nebo sklenice by měly být průhledné, bez nálepek, takže můžete sledovat, jak krystal roste. Alternativou ke špízům jsou dřevěné špunty do uší. Jedna strana, na které je navlečena bavlněná vlna, musí být odříznuta a druhá vlevo. Pro pěstování velkého krystalu se doporučuje koupit tyčinky na sushi, ale pak by se měla vybrat sklenice o objemu 2-3 litry.

Důležité: Nádobí určené k vaření sirupu a cukrovinek musí být dokonale čisté. Žádný prach ani zbytky čisticího prostředku, které by mohly zničit celý experiment.

Krok 1: Příprava špízů

Krystal se skládá pouze z jedné složky: cukru rozpuštěného ve vodě. Pevné látky přitahují jemnější částice, které k sobě přilnou a ztuhnou. Cukr vznášející se ve vodě potřebuje základnu - špíz. Konkrétněji, krystaly pevného sladidla, které by se měly lepit na tyč.

V první fázi musíte vařit ne příliš silný sirup. Smíchejte v malém hrnci 50 ml vody se dvěma lžičkami cukru. Předehřívejte směs, nejlépe při minimálním žáru, aby tekutina nezískala ošklivý hnědý odstín. Sirup míchejte neustále, dokud se sladidlo úplně nerozpustí. Přiveďte k varu, udržujte na sporáku 5-10 minut. Nechte pánev a trochu vychladnout, nalijte sirup do talíře.

Položte kousek papíru vedle talíře a nalijte na něj tenkou vrstvu cukru. Připravte si podnos nebo talířek na špízy, které by měly být pokryty fólií, pergamenovým papírem nebo lepicí fólií.

Ponořte asi polovinu tyčinky do sirupu, počkejte, až sladká voda odteče, a potom nalijte dřevěný základ do cukru. Ujistěte se, že vrstva má stejnou tloušťku. Čím rovnoměrnější cukrové tyčinky, tím krásnější budou krystaly.

Položte špejle na talíř. Neměli by se dotýkat sousedních tyčinek. Položte obrobek stranou, blíže k baterii nebo jinému zdroji tepla, aby cukr rychleji zmrzl. Bude trvat alespoň 12 hodin, než se špízy zcela vyschnou a krystaly sladidla se pevně drží na dřevěném podkladu.

Zbývající cukr lze použít ve druhé fázi. Sirup bude muset uvařit nový a přidat starý k čaji nebo nalít.

Krok 2: Krystalická báze

Je třeba vyzkoušet špejle prstem: pokud vypadají mokré, počkejte trochu déle. Jsou dřevěné tyčinky a cukr suché? Je čas začít vyrábět sirup pro domácí cukroví.

1. Na sporák položte velký hrnec a zapněte minimální teplo.
2. Do nádoby nalijte 2 šálky vody, počkejte, až se zahřeje.
3. Když se kapalina zahřeje, přidejte sklenici cukru. Míchejte, dokud se sladidlo úplně nerozpustí.
4. Nalijte dalších 1,5 šálků cukru. Míchejte, dokud se na povrchu sirupu nevytvoří pěna, kterou je třeba opatrně odstranit lžičkou.
5. Okamžitě přesuňte pánev na stojanu nebo ponořte do nádoby se studenou vodou.

Sirup v této fázi zůstává kapalný a snadno krystalizuje. Pokud jej vaříte trochu déle, dostanete lepkavou hmotu, která je vhodnější pro výrobu džemu než pro pěstování cukrovinek.

Počkejte, až bude sirup teplý. Nalijte obrobek do sklenic nebo sklenic. Naplňte nádoby 3/4 nebo polovinu. Nákup asi 500 ml vody stačí na asi 7-8 sklenic.

Tip: Pánev na výrobu sirupu by měla být vysoká, protože při zahřátí se hmota zvedne a může „utéct“, což zafarbí kamna a vnější stěny nádobí.

Krok 3: Křehký design

Řezané kruhy z tlustých listů papíru nebo lepenky. Měly by být o něco větší než krk sklenice nebo sklenice. Není nutné, aby byly dokonale kulaté, udělají to ovály nebo dokonce čtverce. Hlavní věc je, že nádobu zcela zakryjí sirupem, chrání před prachem a jsou dostatečně tvrdé.

Děrování ve středu kruhu, do kterého je špíz vložen. Je nutné, aby hůlka nezklamala a nepohybovala se. K špičce umístěné na povrchu skla můžete připojit čepici nebo čepici, která nedovolí, aby špíz spadl pod váhu rostoucího krystalu. K upevnění hokejky pomůže dlouhý kolíček na prádlo, který by měl být pečlivě umístěn na horní straně papírového kruhu.

Krok 4: Pozorování

Ponořte špízy do sklenic se sirupem tak, aby se nedotýkaly stěn ani dna. Chlad zpomaluje a zastavuje proces krystalizace, takže sladká voda by neměla vychladnout. Sklenice se sirupem umístěte do blízkosti baterie nebo na jiné teplé místo, nejlépe od slunce.

Kapacity s krystaly se nesmí pohybovat, zvedat ani kroucovat kolem osy. Je zakázáno vyjímat špízy, dokud cukroví nevyrostlo na požadovanou velikost. Lze jen pozorovat, jak malé částice ulpívají na kalené základně.

Jak dlouho bude lízátko růst? Závisí na konzistenci a teplotě sirupu, jakož i na poměru cukru k tekutině. Některé krystaly rostou za pouhý týden, jiné budou potřebovat 10-12 dní.

Možnost rychlého vaření

Pokud naléhavě potřebujete cukrovinky, doporučujeme vyzkoušet jinou technologii vaření:

1. Nalijte vodu do pánve, nepřidávejte nic.
2. Přiveďte tekutinu k varu, zalijte 2-3 polévkové lžíce cukru.
3. Představte sladkou složku v malých porcích. Zastavte, jakmile se cukr přestane rozpouštět v kapalině.
4. Nezapomeňte sirup promíchat tak, aby se nepřilepil na dno pánve a nespálil.
5. Odložte hrnec sladkým roztokem stranou. Doporučují připravit dvě porce sirupu, protože někdy jeden nestačí.
6. Suchý cukr posypeme vodou a hodíme malou kouli. Počkejte, až ztvrdne a obrobek zabalte nití. Někteří doporučují používat vlasy, ale jsou velmi tenké a mohou se kdykoli zlomit.
7. Připojte druhý konec vlákna k větvi nebo tužce tak, aby krystal byl přesně ve středu pánve. Stejně jako špíz by i cukrový polotovar neměl přijít do styku se stěnami nebo spodkem nádoby.
8. Sirup potřebuje teplo. Pokud sladký roztok vychladne příliš rychle, má krystal nepravidelný tvar.
9. Měli byste pravidelně sledovat hladinu sirupu na pánvi, a pokud klesne, přidejte novou porci.

Takto připravený lízátko lze vyjmout na 2-3 dny.

Důležité: V sirupu nemůžete nalít běžný cukr, který se nerozpouští, ale jednoduše se usazuje ke dnu. Pouze teplý, sladký roztok, který prošel tepelným zpracováním.

Barevné krystaly

Lízátka, na jejichž pěstování se použil cukr a voda, se ukázaly být bílé nebo mírně nažloutlé.Pokud chcete připravit krystal jasného odstínu, do sladkého roztoku byste měli přidat syntetické nebo přírodní barvivo.

Červené nebo růžové bonbóny budou způsobeny řepnou, třešňovou nebo malinovou šťávou. Borůvky z nich udělají modrou barvu a šafrán nebo mrkev oranžové. Ve sklenici poroste několik kapek špenátové šťávy - a zelené krystaly.

Lízátka se zbarví do žluté díky citronové kůře, brusinky nebo červený rybíz z nich učiní červené a fialové - ostružiny nebo červené zelí.

Během vaření lze do sirupu přidat přírodní barviva a do sklenic lze přidat syntetické potravinářské barvy. Sladký roztok je smíchán s příchutěmi, aby se zlepšila chuť krystalů. Je zakázáno vkládat do sklenic sušené ovoce, čokoládové lupínky a další pevné složky, jinak bude experiment neúspěšný.

Domácí cukrovinky zdobí dorty a podávají dezerty na čajové tyčinky. Neobvyklé krystaly mohou příteli poblahopřát k dovolené nebo dokonce začít podnikat s prodejem kreativních sladkostí.

Video: jak vyrábět krystaly cukru