Jak ukládat brusinky doma

Brusinky patří mezi nejužitečnější bobule, ale čerstvá sklizeň je poměrně krátká. Během tohoto období je nemožné získat spoustu vitamínů a dostatek chuti produktu. Mnoho lidí dává přednost sklizni ovoce po dlouhou dobu, aby měli přístup k brusinkám po celý rok.

Příprava brusinek pro skladování

1. Pro zahájení třídění bobulí pro dlouhodobou konzervaci je třeba nejprve sklízet. Nejlépe se postupuje na začátku nebo v polovině září. V tu dobu byly plody co největší s hustou dužinou. První plodina je vhodná pro skladování v mrazáku a vodě (namáčecí proces).
2. Druhá kolekce se provádí koncem podzimu. Bobule sklizené v listopadu jsou měkké a bohaté na šťávu. Takové ovoce je vhodné pro skladování ve vlastní šťávě, ve formě bramborové kaše nebo jako celek s cukrem. Mohou být také udržovány čerstvé v lednici.
3. Třetí sběr bobule se provádí v březnu až dubnu, podobné bobule by neměly být zasílány surové na zimu. Doporučuje se vařit kompot, džem, džem, ovocný nápoj nebo uchýlit se k jiným metodám konzervace.
4. Po sklizni musí být plodina připravena. Za tímto účelem natřete bobule po částech na síto nebo cedník, opláchněte studenou vodou a nechte kapalinu odtékat.
5. Ovoce položte na ručník, sbírejte zbývající vlhkost. Nyní vyloučte zmačkané, přezrálé nebo nezralé vzorky. Zahoďte všechny větvičky, listí. Ke skladování jsou vhodné pouze zdravé, středně zralé brusinky.

Pro bezpečnost se používá jedna nebo více dostupných metod. Mezi ně patří namáčení ve vodě, zmrazení, sušení, tepelné zpracování. Zvažte každou metodu podrobněji.

Metoda číslo 1. Namáčení ve vodě

1. Připravte sterilizované nádoby, umyvadlo nebo plastové lahve. Omyjte bobule, osušte, odešlete do připravené nádoby.
2. Ovoce můžete naplnit předvařenou a chlazenou tekutinou nebo filtrovanou vodou. Není třeba bobule zcela naplňovat, ponechte v připravené nádobě malý prostor.
3. Misky přikryjte víkem nebo přikryjte fólií. Nechte malý otvor, aby unikl vzduch. Pošlete do chladničky, sklepa nebo jiného chladného místa. Bobule dokonale zachovávají své vlastnosti.
4. Je důležité si pamatovat navždy, že byste neměli vypouštět tekutinu, ve které byly brusinky namočeny. Má hodně šťávy vhodné pro kosmetické účely (mytí, namáčení nohou, příprava pleťové vody, atd.).

Metoda číslo 2. Namáčení v sirupu

1. Je známo, že brusinky mají mírnou kyselost. Pokud se vám tato funkce nelíbí, zbavte se jí namočením bobule do cukrového sirupu.
2. Pro výpočet množství na 1 kg. plody tvoří 35 g. granulovaný cukr a jemná sůl na špičce nože. Podle chuti můžete přidat mletou skořici, hřebíček a další koření.
3. Stejně jako v předchozím případě musí být plody uspořádány v čistých nádobách nebo miskách. Namáčení se provádí pouze ve vodě s již rozpuštěným cukrem a solí.
4. Nádoby s brusinkami by měly být odstraněny za chladu. Vitaminizované vlastnosti nikam nepůjdou, ale chuť a struktura se částečně změní. Bobule absorbují koření a přestávají se drhnout.

Metoda číslo 3. Zmrazení

1. Pomocí mrazáku můžete brusinky skladovat déle než šest měsíců. Samozřejmě ztratí některé ze svých vlastností, ale bude stále použitelný.
2. Nejprve umyjte všechny bobule házením do cedníku.Brusinky by měly být dokonale suché. Poté připravte krájecí prkénko nebo plech na pečení, zarovnejte povrch přilnavou fólií (pergamen).
3. Ovoce položte do jedné vrstvy, posílejte do mrazničky na 3 hodiny. Plody by měly zcela ztvrdnout, nesnažte se bobule pokládat ve 2-3 vrstvách, jinak úplně nezmrznou.
4. Po uplynutí nastavené doby přemístěte brusinky do sáčků na potraviny nebo do plastových nádob, aby se zahřál jídlo v mikrovlnné troubě. Cork, poslat na dlouhou dobu do mrazničky. Pokračujte přípravou další šarže.
5. Pokuste se rozložit ovoce v dávkách po jednom. Pokud rozmrazíte velký objem, brusinky nelze odeslat na druhý postup. Pro větší pohodlí použijte plastové kelímky.

Metoda číslo 4. Broušení kaší

1. Vynikající možností skladování je drcení brusinek cukrem v bramborové kaši. Chcete-li zahájit manipulaci, opláchněte ovoce a zbavte se vlhkosti. Brusinky posypeme do písku podle chuti nebo se drží v poměru 1: 1.
2. Nyní připravte mlýnek na maso, kuchyňský robot nebo mixér. Procházejte plody zařízením. Můžete také použít kuchyňské sítko s malými otvory.
3. Přemístěte drcené brusinky do suchých sáčků na potraviny nebo do plastových nádob s víkem. Můžete použít jednorázové kelímky, které vám umožní balit bobule do dávek.
4. Obrobek by měl být skladován v chladu. Pro tyto účely je vhodný sklep, sklep nebo nezasklený balkon. Můžete také poslat obrobek do mrazničky, ale pak některé vlastnosti zmizí.

Metoda číslo 5. Sušení

1. Pokud v budoucnu plánujete vařit brusinkovou infuzi, použijte tento způsob skladování. Můžete sušit přirozeně nebo používat domácí spotřebiče.
2. V prvním případě se umyté bobule rozloží na podnose a poté se posílají na slunce, dokud zcela nevyschnou. Tato možnost není příliš úspěšná, protože vyžaduje více než 3 týdny.
3. Je snazší používat troubu. Pečte list na pečení s pergamenem, umyté a sušené brusinky vložte do jedné vrstvy. Předehřejte troubu na 60 stupňů, poslat bobule dovnitř.
4. Nezavírejte dvířka spotřebiče, brusinky promíchejte každou půl hodinu, aby byly rovnoměrně suché. Doba tepelného zpracování je 3 až 4 hodiny.
5. Po posledním vaření pánev vyjměte a bobule nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Uspořádejte je v čistých skleněných nádobách, plátěných pytlích nebo plastových obalech, korku.
6. Ovoce posílejte na suché a temné místo. S výhradou všech podmínek skladování, sušené podle pravidel, brusinky mohou vydržet 1,5 až 2,5 roku bez ztráty kvality.

Metoda číslo 6. Smíchejte s cukrem

1. Pokud jsme v předchozím případě hovořili o drcení brusinek, tato možnost zahrnuje skladování v nedílné formě. Připravte ovoce, musíte je opláchnout a nechat je na sítu do sucha.
2. Vezměte čisté plastové nádoby nebo litrové sterilní sklenice. Rozložte vrstvu bobulí, posypte ovoce pískem a znovu nakloňte brusinky.
3. Vrstvy střídejte, dokud není nádoba plná. Poslední řádek by měl být cukr. Po všech manipulacích utěsněte nádobí a vložte je do chladničky.

Metoda číslo 7. Tepelné zpracování

1. Zpracování vystavením teplu vám umožní ušetřit většinu užitečných prvků, protože brusinky se v jejich šťávě uchovávají. Během ohřevu nepřekračuje teplota 100 stupňů.
2. Tato technologie není nijak zvlášť obtížná. Ovoce rozdělte, opláchněte je tekoucí vodou a přeložte je na síto. Počkejte, až odteče vlhkost, osušte ubrousky nebo ručníky.
3. Přesuňte brusinky do smaltované silnostěnné pánve a umístěte na sporák. Zapalte nejmenší oheň, vařte, dokud ze všech bobulí nevyjde šťáva.
4. Nemůžete uvést kompozici do podoby prvních bublin.Takový krok povede k úplné ztrátě vitamínů. Když se šťáva z ovoce umyje, nalijte směs do sterilizovaných nádob.
5. Zakryjte víky, nechte malé mezery. Připravte si vodní lázeň. Vyrovnejte širokou pánev s ručníkem, vložte ji do nádoby a nalijte horkou vodu na ramena.
6. Pasteurizujte brusinky ve vlastní šťávě asi čtvrt hodiny a poté plotýnku vypněte. Odstraňte plechovky pomocí cvočků a utáhněte je speciálním klíčem.
7. Zabalte nádoby do mikiny, otočte krk dolů a vyčkejte, až úplně vychladne. Vložte do chladničky nebo do sklepa na zimu, v případě potřeby použijte.

Namočte bobule do cukrového sirupu nebo vody, osušte brusinky nebo je zahřejte, aby z nich byla šťáva. Strouhané brusinky rozdmýchávají nachlazení, bojují s nedostatkem vitamínu v offseason, posilují imunitní systém jako celek.

Video: Jak udržet brusinky nebo brusinky čerstvé v zimě