Jak zmrazit rajčata na zimu: užitečné tipy

Rajčata jsou zdrojem kyseliny askorbové a dalších vitamínů, které se během tepelného zpracování vypařují. Nakládaná nebo konzervovaná rajčata připravená na zimu nepřinášejí tělu žádnou výhodu. Pro zachování většiny vitamínu C v ovoci se doporučuje, aby byly zmrazeny a uloženy v lednici. Jakým způsobem si vybrat? Závisí na kvalitě rajčat a účelu sklizně.

Rajčata na saláty a kastrol

Hlavní fází je výběr zeleniny. Nepoužívejte zelené nebo přezrálé odrůdy. Rajčata by měla být zralá a hustá, se silnou kůží. Příliš měkká rajčata vydávají hodně šťávy, a když se rozmrazí, ztratí svůj tvar a změní se v ovesnou kaši.

Hledáte celé ovoce na saláty nebo pečení? Měli byste si koupit rajčata bez poškození a hniloby. Po odstranění zelených ohonů opláchněte zeleninu ve studené vodě. Položte mokrá rajčata na ručník nebo papírový ručník tak, aby sklo bylo přebytečné. Zmrazujte pouze suché ovoce, jinak se na nich vytvoří ledová kůra, která zničí chuť a strukturu rajčat.

Pokud potřebujete přípravu na nádivku, odstraňte jádro ze semen a nechte kůru a hustou dužinu. Prořízněte tvrdý vrchol a získejte šťavnaté centrum rajčete s lžičkou nebo nožem. Ovoce na saláty se nezpracovává žádným způsobem, takže zelenina zůstává celá.

Rajčata jsou položena na plastový podnos v jedné vrstvě, takže mezi obrobky je malá vzdálenost. Rajčata můžete roztřídit do plastových sáčků o 3-4 kusy a poté je vložit do mrazničky na 36–48 hodin. Zapněte chladničku na maximum a pokuste se ji neotevřít, dokud neuplyne správný čas. Přeneste ztvrdlé ovoce do kontejnerů nebo sáčků, vyjměte do vzdáleného rohu mrazničky.

Jak používat blank
Vyjměte porci rajčat z chladničky, položte na talíř nebo podnos

• Počkejte, až změknou
• Opláchněte pod studenou vodou
• Naplňte předlitek na nádivku a vložte do trouby
• Nalijte vroucí vodu přes rajčata na saláty, abyste oddělili dužinu od kůry. Ovoce nakrájejte na kostky nebo plátky, vložte do misky a smíchejte s dalšími ingrediencemi.

Zmrazená rajčata si zachovávají příjemnou vůni a chuť, prakticky se neliší od čerstvého ovoce. Doporučují vybrat střední nebo malé vzorky, například třešně. Velké ovoce ztvrdne déle a často se stává tekutou pastou, nevhodnou ke konzumaci.

Ingredience na pizzu a dušené maso

Fanoušci italské nebo vegetariánské kuchyně mohou připravit plátky rajčat nebo plátky. Ovoce musí být umyté, odložené a pokořené zeleniny. Můžete použít mírně nezralá rajčata, nejlépe smetanu nebo podobnou odrůdu.

Rajčatové klíny
Plátky jsou vhodné pro vaření dušených mas, těstovin nebo rýže se zeleninou. Potřebujete blank bez slupky? Ponořte rajčata ponořená do vroucí vody po dobu 3-5 minut, opatrně ulovte a vytvořte křížové řezy poblíž „hýždí“. Odstraňte kůru, která by se měla snadno oddělit od dužiny, rozdělte plody na polovinu. Vyjměte tvrdou střechu, nakrájenou na 4 nebo 8 plátek, v závislosti na velikosti rajčete.

Zakryjte podnos nebo podnos pergamenovým papírem, který pohlcuje přebytečnou šťávu a nedovoluje rajčatům zamrznout na nádobí. Plátky vložte do tenké rovnoměrné vrstvy a vložte do mrazničky na 1-2 dny. Když rajčata ztvrdnou, rozdělte je na porce a nalijte je do sáčků. Může být také uložen v malých plastových obalech, které zabírají minimum místa.

Rajčata v kruzích
Zmrazené rajčatové plátky jsou dobré pro pizzu.Složky se sklízejí podobným způsobem, jako plátky, pouze opouští kůru. Obal neumožňuje rozpad buničiny po rozmrazení. U promytých rajčat je ocas oříznut spolu s vrcholem. Zbytky se vyhodí nebo se používají k výrobě těstovin.

Připravenou zeleninu nakrájejte na kruhy o tloušťce 1–1,5 cm. Jsou-li kroužky příliš tenké, po odmrazení zůstane kůže z obrobku a trochu pastovité vlákniny, která nevypadá příliš chutný.

Položte kruhy na prkénko nebo podnos. Podklad musí být pokryt pergamenem, aby se usnadnilo oddělení hotových rajčat. Plátky rajčat lze rozložit do několika vrstev. Dolní kruhy zakryjte přilnavou fólií tak, aby se obrobek při zmrazování nepřilepil k sobě. Neměly by existovat více než 3 vrstvy, jinak zůstane ve středu měkká rajčata, která se během skladování mohou zhoršit.

Zpevnění obrobku bude trvat 24–48 hodin. Zbývá přesunout zeleninu do nádoby nebo sáčku a schovat se v mrazáku. Před použitím musí být obrobek natažen 3-4 hodiny, aby byl mírně změkčen. Položte kruhy na pizzu a okamžitě pošlete do trouby. Rajčata nechají šťávu vsáknout do misky a učiní ji vonnou a zalévání úst.

Bramborová kaše na omáčky a omáčky

Odmítnuté ovoce s hnilobou, červími dírkami a zlomenými stranami lze přeměnit na pastu, která je chutnější a zdravější než zakoupené dresinky a konzervovaná šťáva. Zmrazené rajčatové pyré se přidává do omáček a polévek, boršče a dušeného masa.

Jak si vyrobit těstoviny

1. Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou, opláchněte vroucí vodou a oloupejte.
2. Řezejte červí díry a poškozené díly.
3. Rozdrťte vybrané ovoce a získejte hustou, rovnoměrnou hmotu.
4. Těstoviny lze míchat s bylinkami, plátky feferonky nebo strouhané řepy, přidat sůl a koření.
5. Nalijte bramborovou kaši do muffinů nebo jiných malých nádob. K výrobě ledu můžete použít kontejnery.
6. Vložte pastu do mrazničky a po vytvrzení ji vyjměte z forem, zabalte do ní přilepená fólie a uložte do vaku nebo vakuového balení.

Kostky nebo brikety není třeba rozmrazovat, okamžitě se přidávají na pánev nebo na pánev. Domácí těstoviny jsou přirozenější a chutnější než těstoviny, obsahují mnoho vitamínů a jsou levné.

Zmrazení rajčat je rychlejší a výhodnější než konzervování. Není třeba kupovat plechovky, víka a koření, trávit hodiny vařením a vaření solanky. Rajčata z mrazničky jsou dietní a zdravé, zachovávají aroma a chuť čerstvého ovoce. Jídla z těchto polotovarů mohou potěšit milované a překvapit hosty, kteří se určitě snaží zjistit malé tajemství hostitelky.

Video: jak zmrazit rajčata na zimu