Obsah článku
Zimní medová agaric - druh známý pro většinu houbařů, patřících do rodu Flammulin. Často se nazývá sametový nebo enokitake.
Zobrazit popis
Plod zástupců tohoto druhu je čepičková. Maximální průměr čepice enokitake dosahuje 100 mm, u dospělých hub jsou čepice ploché, u mladých s mírným vyklenutím. Barva této části houby se liší od nažloutlé oranžové do nasycené medově hnědé. Hrany jsou o něco lehčí než střední část.
Noha medového agaru je umístěna přesně ve středu víčka, zatímco jeho průměr dosahuje 10 mm a jeho délka je 70 mm. Tvar nohy je správný - válcový, tělo je trubkovité s poměrně hustou strukturou. Barva nohou je podobná hnědému sametu.
Maso čepice je poměrně tenké, s příjemnou chutí a vůní, barvou - od čisté bílé až světle žluté. Lamelová tkáň často přilne k čepici. Barva desek je buffy nebo bílá. Noha v podstatě nemá zbytky přehozu, bílé spory, tvar je elipsoidní nebo válcový.
Rozložení druhů
Vrchol růstu tohoto typu hub, a tedy i jejich sběr, spadá na dvě roční období - jaro a podzim. Chtěl bych upozornit na skutečnost, že medové houby tohoto druhu zpravidla nerostou jednotlivě, ale přinášejí ovoce v poměrně velkých skupinách.
Často můžete vidět několik fúzovaných hub. Tento druh také roste v chladném období, pro které ve skutečnosti dostal své jméno.
Editovatelnost
Velareteen-legged med agaric je jedlá houba, která může být konzumována téměř v jakékoli formě (čerstvá, nakládaná, vařená, smažená, solená nebo fermentovaná). Podle chuti a nutriční hodnoty je tento druh jedlé houby zařazen do 4. kategorie.
Proces přípravy zimních hub vyžaduje povinné primární zpracování produktu, řez tmavé části nohy u mladých vzorků a použití masa z klobouku u starých. Všimněte si, že předvařené houby jsou docela kluzké. Tento druh dobře snáší zmrazení, aniž by ztratil svou vynikající chuť. Tato skutečnost naznačuje, že když se shromáždili pro klidný hon v lese na medové houby, neměli bychom nechat ujít houby v rozmrzlém nebo zmrazeném stavu.
Tento druh hub je v Japonsku velmi oblíbený a často se používá k přípravě tradičních japonských jídel.
Důležité! V dužině plodnice jsou určité toxiny, které se vyznačují nestabilitou. Z tohoto důvodu musí být zimní houby před vařením hlavních jídel vařeny 20–30 minut.
Nakládané houby jsou považovány za nejchutnější. Houby se vaří ve slané vodě až do něhy, poté se umístí do předem připraveného marinádového roztoku, ve kterém se vaří dalších 15–20 minut. Poté se hotové složení položí na sterilizované banky.
Léčivé vlastnosti
Stejně jako mnoho dalších druhů jedlých hub mají i zimní houby některé léčivé vlastnosti, které těmto chutným a zdravým darům přírody dávají větší hodnotu. Vědci zjistili, že dužina ovocného těla obsahuje látku jako je flammulin, která pomáhá předcházet takovým nebezpečným onemocněním, jako je sarkom, a houby obsahují také hodně aminokyselin pro člověka, což výrazně převyšuje to, co se vyskytuje v mnoha druzích ovoce a zeleniny.
Čím častěji se tento typ hub objeví v lidské stravě, tím nižší je riziko rakoviny. Bylo také zjištěno, že zimní houba aktivuje imunitní systém.
Medová agarika se široce používá v takové oblasti, jako je kosmetologie, na základě tohoto typu hub se vyrábějí speciální pleťové vody, masky a krémové přípravky, které mají omlazující účinek a eliminují loupání a suchou pokožku.
Pěstování druhu
Pěstování (pěstování) medových hub ve velkém měřítku se zpravidla provádí v mnoha zemích Asie. Pro tyto účely se používá speciálně upravené a zvlhčené dřevo nebo pšeničná sláma. Sklizeň hub uměle pěstovaných na speciálních hubárenských farmách se sklízí po celý rok, avšak předpokladem je stálý stav v areálu při určité teplotě. Množství uměle pěstovaných hub dosahuje 100 000 tun hub ročně.
Roste doma
V naší zemi je takový druh houby, jako je zimní houba, poměrně málo známý, jak je uvedeno výše, je tento druh běžnější v asijských zemích, kde se pěstuje v průmyslovém měřítku. Tato houba však není příliš vybíravá a v případě potřeby ji může pěstovat kdokoli laik (na balkóně nebo lodžii). Pro tyto účely byste si měli zakoupit hotový substrát, který se vejde do předem připravených nádob, ideální skleněné nádoby by byly ideálním řešením. V další fázi se mykotické mycelium umístí do substrátu.
Upozorňujeme na skutečnost, že s výhradou všech technologických standardů a po objevení prvních základů ovocných těl z medových hub bude možné po dvou týdnech sbírat první plodinu. Medové houby, které se pěstují v umělých podmínkách, používají všechny části potravin - klobouk i noha. Průměrný výnos z jedné třílitrové nádoby je zpravidla až 1,5 kg hub.
Co je třeba zvážit při sběru zimních hub
Nejpodobnějším vzhledem k zimní přírodě je taková jedovatá houba, jako je galleria lemovaná. Upozorňujeme na skutečnost, že maximální plodnost těchto hub se neshoduje, respektive riziko záměny druhů během sklizně je extrémně malé. Každý by však měl vědět, že hlavním rozdílem mezi jedovatými druhy a medovým agarem je charakteristický prsten na noze, který je vlastní mnoha nepoživatelným a nebezpečným pro lidské houby.
Video: zimní medová agaric (Flammulina velutipes)
Odeslat