Obsah článku
Pepřová houba má také jiné jméno - máslový pepř.
Tato houba patří do tubulárních hub a má hnědou barvu, patří do čeledi Boletovy a do rodu Maslionok, v anglicky mluvících zdrojích se pepřová houba označuje jako rod Halziporus. Houba pepře získala své jméno díky své zvláštní chuti, která nespaluje horší než feferonka. V Rusku je to považováno za nepoživatelné, ale v evropských zemích má jiný přístup a tam se jedí a přidává do různých pokrmů.
Popis pepřové houby
Průměr klobouku je od 2 do 7 centimetrů, jeho tvar je konvexní, pak má téměř plochý tvar. K doteku má klobouk mírně lepkavou konzistenci, hladký a lesklý povrch. Barva klobouku se liší od světle hnědé až po tmavě hnědou, která je podobná rzi.
Buničina máslového oleje má sypnou konzistenci a snadno se láme. Maso čepice má nažloutlou barvu a nohy jsou žluté síry. Chuť je ostrá, ostrá paprika.
Trubicová vrstva je růst nebo plazivost dolů. Barva pórů, stejně jako barva klobouku, se liší od světle hnědé do rezavě hnědé a tvar je zakřivený a velký.
Noha má délku 3 až 8 centimetrů a malou tloušťku - maximálně jeden a půl centimetru. Barva ve stejném tónu jako klobouk nebo světlejší, tvar je často zakřivený, základna zbarví žlutě a zužuje.
Lokality a roční období klíčení
V evropské části Ruska je období klíčení od července do října. Vyskytuje se nejčastěji samostatně nebo s maximem 2-3 houbami na jednom místě.
Podobné druhy hub
Pepře, stejně jako všechny ostatní houby, mají zdvojnásobeny z jednoho nebo druhého důvodu: chuť, vzhled atd. Takové houby na pepř jsou žluté houby nebo hořčice, koza. Ale nebojte se být uznán jako houba, protože Pepper nemá podobné jedovaté druhy hub.
Gorchak má nažloutlou nohu, pálivou chuť, barva mléka trubkovité vrstvy se později stává šedou, maso je zvlněné, bílé.
Koza má žluté arašídově zbarvené nohy, jemnou a jemnou chuť, barva trubkovité vrstvy je špinavě žlutá bez oranžových pruhů, dužina je měkká a má růžovou nebo krémovou barvu.
Může olej pepřit?
Každý houbař má k této záležitosti názor. Ale Pepřova houba rozhodně není jedovatá, protože nezpůsobuje otravu ani rychlejší smrt.
Ruští biochemici se domnívají, že houba je nepoživatelná, protože produkt obsahuje velmi silné chemické sloučeniny, které se během tepelného zpracování nerozkládají. Tyto sloučeniny pomalu a postupně ničí játra a vedou k onkologii.
Ruské houbaři jsou ale rozděleni do dvou názorů. Někteří odborníci tvrdí, že pepřová houba může být snědena, avšak s podmínkou, že před použitím bude houba 2-3krát vařena v jiné vodě, díky zpracování se sníží zvláštní chuť.Ale většina houbařů považuje houbu za stoprocentně nepoživatelnou.
Anglicky mluvící zdroje tvrdí, že Pepper Mushroom je určitě jedlý a má zvláštní nezapomenutelný vkus.
Přes všechny rozdíly mezi vědci z různých zemí, na internetu najdete velké množství receptů na přípravu koření a pepřovou omáčkou.
Pepřové máslo koření recept
Tato koření je velmi rozšířená a oblíbená, protože vaření nebere moc času. Je to vynikající náhrada za jakoukoli feferonku a kromě chuti získává mísa i aroma hub.
Mnoho kuchařů rád vaří toto koření a přidává do různých pokrmů, což je pikantní. Pepřová houba má ve skutečnosti fanoušky, kteří ji používají nejen jako koření, ale také z ní připravují omáčky, nakládají a osolují, někteří dokonce používají syr.
Ale věda stále doporučuje věnovat pozornost jiným druhům hub, které jsou pro lidské tělo výhodnější.
Video: pepřová houba (Chalciporus piperatus)
Odeslat