Shiitake - popis, kde roste, toxicita houby

Tato houba má mnoho různých jmen. To bylo populární ve starověku, když to bylo základem císařských jídel asijských vládců. Díky tomuto historickému faktu má popsaná houba krásné jméno - „císařská houba“. Nyní se široce používá při přípravě různých pokrmů. V kosmetice se její extrakty aktivně používají. Lékaři také berou na vědomí její užitečné vlastnosti.

Jak vypadá houba?

V průměru se konvexní čepice houby pohybuje od 5 do 20 cm a její tvar vypadá jako polokoule. Povrch suché pokožky má malé množství bílých šupin. Na dotek je kůže na klobouku poněkud připomínající samet. A jeho barva má odstíny od kávy po hnědohnědou. Ukazatelem, že houba dozrála, je zploštění tvaru víčka a možné popraskání kůže. Ale tyto příznaky se vztahují k jedlé čočce. Největší hmotnost houby byla 100 gramů.

Desky mladé houby jsou pokryty tenkou vrstvou ochranné membrány. Jejich zajímavou vlastností při mechanickém působení je změna barevného odstínu.

Maximální délka rovné a vláknité nohy, která se postupně ztenčuje k zemi, byla 19 cm. Velikost klobouku sama o sobě není větší než značka jednoho a půl centimetru. Barva končetin císařské houby může být béžová nebo hnědá.

Houbová masitá dužina má specifickou štiplavou chuť a vynikající vůni. Tmavé skvrny na spodní straně naznačují ztrátu všech hlavních výhod a převahu císařské pochoutky.

Bílé spory mají eliptický tvar, který je charakteristický pro lamelární. Jsou umístěny pod hlavou císařovy houby.

Shiitake růstové médium

V asijských zemích lze shiitake pěstovat na pařezech a padlých stromech. Přítomnost houby se nachází na mnoha a velmi odlišných stromech, z nichž jeden je moruše. Sezóna Shiitake začíná na jaře. Její skupinové ložisko se vyskytuje celé léto a trvá až do pozdního podzimu. Růst čočky je velmi rychlý. Prochází celým procesem zrání za pouhých 8 dní. V poslední době se malý klobouček o velikosti korálků v den 8 stává dospělou hubou.

Podobné názory

Ačkoli shiitake má poutavou exotickou notu, není těžké si ji zaměnit s běžnými žampiony. Bude velmi obtížné je odlišit od několika zvláště podobných typů žampionů. Tyto druhy mají na těle stejnou barvu, jakou popisují císařovy houby. Nejzřetelnějším znakem, který určitě nikdy nezkomplikuje žampiony se shiitakeem, je růst bývalého jedince pouze na dobře hnilé půdě. Houby navíc na jaře nenajdete, stejně jako císařské houby.

Shiitake pravidla

K jídlu jsou vhodné pouze klobouky s jemnou měkkou dužinou. Nohy houby nejsou žádané kvůli jejich pevné vláknité struktuře. Asiaté nepřijímají metody Evropanů na vaření hub. Asiaté nesuší houby jako Evropané, ale okamžitě je používají pro kulinářské účely. Ve skutečnosti mezi nimi existuje názor, že po usušení lze na jejich kořenitou chuť zapomenout. Houba slouží k přípravě různých polévek a omáček, může být podávána společně s masem nebo rybami z úst.Houby lze také servírovat samostatně jako pochoutku. Tepelně nezpracované houby osloví jejich zvláštní chuť vybíravých gurmánů.

Nutriční hodnota

Počet kcal v houbě císaře je asi 34.

Surový produkt se skládá z:

• Sacharidy - 6,8 gramů.
• Protein - 2,2 g.
• Tuk - 0,5 gramu.

Jaké je použití houby?

Unikátní chuť shiitake byla objevena před 1000 lety. Již od 14. století jej začali čínští léčitelé používat jako léčivé obklady.

Samotný konec 20. století byl poznamenán důkladným studiem buničiny, která prokázala nejen užitečnost, ale i terapeutický účinek.

Léčivé vlastnosti houby jsou přítomny díky obsahu důležitých prvků:

• Všechny vitaminy skupiny B, vitamíny C a D.
• Minerály Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn a Se.
• Vysoce aktivní protinádorový polysacharid-lentinan.
• Hormonální lignan.
• Glutamové a jiné kyseliny.
• Koenzymy

Jak můžete vidět, takové zvláště bohaté chemické složení bude mít významný vliv na lidské tělo, zejména pokud má:

• Různé problémy se srdečním svalem (ischemická choroba srdeční, ateroskleróza a mnoho dalších).
• Nadbytek glukózy v krvi.
• Vysoký cholesterol.
• Gastrointestinální problémy.
• Nemoci endokrinního systému.
• Chronická únava.
• Skleróza
• Kožní problémy.
• Přítomnost virů v těle.
• Bakteriologická onemocnění.
• Kandidóza
• Rakovinová onemocnění.
• Nemocná játra.
• Oslabená ochranná funkce těla.
• Sluggish potence.
• Urologická onemocnění.

Odborníci na výživu úspěšně používají tento druh hub pro své vlastní účely. Vedlejší účinky protinádorových léčiv lze snížit použitím extraktů založených na shiitake myceliu. Podle čínské medicíny je schopna prodloužit lidskou životnost. Houby nacházejí uplatnění v různých doplňcích stravy.

Díky svým revitalizačním vlastnostem se císařské houby úspěšně dostaly i do kosmetologie. Prostředky založené na tom dokonale zvládají řadu kožních problémů (olejnatost, věková skvrna a další). Známí výrobci značkové kosmetiky nezískali výhodu z extraktu z císařské houby. Východní státy ho nepřestávají považovat za tajemství mládí.

Kdo je kontraindikován?

Velké množství biologické aktivity houby zakazuje její použití za určitých podmínek:

• Lidé trpící přecitlivělostí těla.
• Onemocnění dýchacích cest.
• Těhotenství a kojení.
• Dětský věk.

Pěstování Shiitake doma

Nyní se houba šíří po celém světě aktivním tempem. Až do poloviny 20. století byla houba shiitake chována primitivní metodou tření řezů shnilého stromu plodnicemi. Od poloviny minulého století lidstvo chápalo řemeslo své vlastní kultivace. Začátek 21. století je již poznamenán výrobou shiitake v množství 800 tisíc tun ročně.

Jedlá lentinula může být pěstována na polích na slunci nebo na jednoduchých pilinách. Při chovu shiitake na dubové kulatině si zachovává všechny své základní vlastnosti, díky čemuž je divoký. Druhá metoda, i když mírně zvyšuje sílu aroma a chuť houby, působí na úkor jejích léčivých vlastností.

Nenáročné shiitake do své přirozené řady vám umožní pěstovat je doma. Dodržování některých důležitých podmínek a podpora přírodního prostředí tak zaručuje úspěch v jejich chovu. Od května do října se pozoruje vynikající plodnost těchto hub. Chov shiitake však není nejjednodušší.

Je možné pěstovat kulturu na pařezu?
Pěstování houby není možné bez přítomnosti dřevité struktury. Ideální je kmen stromu nebo jednoduchý dřevěný pahýl, který je ideální rozřezat na tyčinky dlouhé 50 cm. Řezání není nutné, pouze pokud máte v úmyslu zasadit plodinu do chaty.Je velmi důležité zásobovat nedotčenou strukturu dřeva brzy na jaře. Neměl by mít hnilobu a mech.

Samotnému okamžiku položení mycelia by mělo předcházet naplnění dřeva vlhkostí a jeho dezinfekce. To vše se dosahuje vařením ve vodě po dobu jedné hodiny. Po jeho dokončení musíte do centimetrů oříznout díry do hloubky 7 cm. Do těchto otvorů vložte mycelium shiitake a zakryjte je vlhkou vatovou vlnou. Vlhkost ve dřevě by neměla být nižší než 15% a ne vyšší než 70%. Plastový sáček je ideální pro možnou ztrátu vlhkosti dřeva.

Nezapomeňte dodržovat teplotní režim. To je základní podmínkou úspěšného pěstování hub. Optimální teplota pro japonské houby je 16 stupňů během dne, 10 stupňů v noci.

Jsou sláma a piliny vhodné pro kulturu?
Pokud dřevo není vaše volba, můžete zkusit použít nejběžnější štěpky nebo slámu. Stejně jako v předchozí metodě se musíte uchýlit k varu. A přidání otrub nebo sladového sladu způsobí zvýšení plodnosti hub. Již dokončené sazenice musí být pokryty plastovým sáčkem, který zajistí teplotu až 20 stupňů. Po viditelných známkách sazenic mycelia může být teplota již snížena na 15 stupňů během dne a až na 10 stupňů v noci.

Pokud způsob pěstování dřevin zahrnuje použití nádob, pak se slámou to není nutné. Dušená sláma se umístí do obyčejného sáčku v několika vrstvách, mezi nimiž je umístěno mycelium. V takovém sáčku by pak měly být proříznuty díry, kterými budou houby růst. Dobrá úroda bude zajištěna pečlivou kontrolou nad požadovanou teplotou.

Video: shiitake - král léčivých hub