Houslista je lesní rezident, odlišující se od ostatních hub charakteristickým vrzáním, když drží prst po povrchu klobouku. Tato houba patří k jedlým druhům, přičemž hlavní podmínkou je její řádná příprava.
Popis
Taková houba jako housle je jedním z poddruhů rodiny Russula. Pro mnoho obyvatel je tento druh hub známý mimo jiné jako plstěná prsa, vrzání. Tento druh patří mezi volně rostoucí houby, které jsou zařazeny do kategorie podmíněně jedlých.
- Čepice této houby je masitá a poměrně velká, dosahuje velikosti 25 cm. U mladých lidí má plochý konvexní tvar, okraj je mírně ovinutý k noze. Ve středu je malá deprese, která se postupem času mění v jakýsi trychtýř se zvlněnou hranou. Barva klobouků mladých vzorků je mléčně bílá, se stárnutím se stává okrovým stínem s malými žlutými skvrnami. Povrch je na dotek suchý jako plsť, díky čemuž tento druh hub ve skutečnosti dostal jedno ze svých jmen. Když drží klobouk prstem nebo nožem, vydává charakteristický vrzání.
- Buničina plodonosného těla dospělé houby je velmi křehká, bílé barvy. Po stisknutí může vylučovat šťávu, která se vyznačuje svou horkostí.
- Bílá noha houby není příliš vysoká - do 50 mm, tloušťka nepřesahuje 5 cm. Tvar je válcovitý, hladký u dna, mírně zúžený.
- Plstěné podložky jsou sestupné, zřídka umístěné.
Distribuce
V zásadě housle rostou ve velkých skupinách, často se však vyskytují osamělé houby. Nejchutnější jsou mladé houby sklizené od července do září.
Všimněte si, že prezentovaný typ hub nemá pro člověka dvojnásobné nebezpečí, nicméně fanoušci tichého lovu by měli být schopni odlišit housle od takových druhů, jako jsou podgruzki a prsa (bílá a pepř).
Vaření
Tento druh houby se často nazývá falešná prsa. To však není úplně pravda, protože tento druh je zcela jedlý a jeho chuť není horší než chuť ostatních divokých hub. Jeho příprava vyžaduje poměrně zdlouhavý proces - ale stojí to za to. Nejprve je nutné očistit ovocné tělo od přilnavé trávy a listoví.
Houslisté, stejně jako bochníky podobné těm, jsou nejchutnější v nakládané nebo solené formě. Solené houby získávají charakteristický vrásek, aroma a pružnost. Je důležité vzít v úvahu skutečnost, že čím starší jsou houby v sklizené plodině, tím déle by měl probíhat solení. Trvání zpravidla nepřesahuje 1–2 měsíce.
Také by se nemělo zapomenout na takové ošetření ovocných těl houslí, jako je odstranění horké mléčné šťávy. K tomu jsou loupané houby namočeny několik dní ve studené vodě (po dobu nejméně 3 dnů by se voda měla měnit dvakrát denně).
Připravená plstěná prsa se vaří v slané vodě několik desítek minut. Poté můžete začít mořit. Po 7-10 vyškolených houslistech se válí do sterilizovaných skleněných nádob.
Přínos a újma
Pokud během tichého lovu narazíte na skupinu houslistů rostoucích na mechovém povrchu, neměli byste si nechat ujít šanci shromáždit dobrou úrodu lahodných hub. Nedoporučuje se používat plstěná prsa v surové formě, protože to může způsobit zvracení nebo zažívací potíže.
Správným zpracováním a následnou přípravou zbavíte squealery existujících škodlivých vlastností, takže jsou chutné a užitečné pro lidské dary přírody, obsahující působivý komplex minerálů, vitamínů a aminokyselin. Tento druh houby lze také použít ke snížení tělesné hmotnosti - je to tím, že 100 gramů houslí je pouze 22 kcal. Přestože jsou squeakery méně známé než bílá prsa, tento druh má své obdivovatele, kterým tato houba potěší svými vynikajícími chuťovými vlastnostmi a výraznou vůní.
Video: houslista (Lactarius vellereus)
Odeslat