Sójová mouka - zdravotní přínosy a poškození

V různých profesních kruzích začal relativně nedávno hovořit o nebezpečí pšeničné mouky. Tento produkt má skutečně mnoho kontraindikací, které nutí lidi hledat alternativní možnosti. Je třeba poznamenat, že existuje mnoho takových náhradníků. Na policích moderních obchodů najdete rýži, pohanka, kukuřičnou mouku. Sójová mouka je však zvláště oblíbená mezi spotřebiteli této kategorie. Získejte ji z fazole kultury stejného jména, která roste dobře na různých půdách.

Užitečné vlastnosti sóji jsou při vaření vysoce oceňovány, jsou nezbytné jako základ při výrobě kosmetiky a široce se používají v lidovém lékařství. Zkusme pochopit jedinečné vlastnosti tohoto, jednoho z nejrozšířenějších zemědělských plodin na planetě.

Charakteristika rostliny

Začali pěstovat sójové boby v Asii poprvé asi před 6–7 tisíci lety. Jeho odolnost vůči nepříznivým vlivům prostředí a schopnost samoopylení přispěly k jeho rychlému rozšíření na další kontinenty. Sójové boby patří mezi luštěniny. Rostlina je relativně nízká, za příznivých podmínek může dosáhnout výšky až 70 cm. Během kvetení se na chlupatém hustém stonku objevují bílé květenství, a když je čas dozrát ovoce, malé květy jsou nahrazeny lusky se žlutými fazolemi.

Existují odrůdy sóji, které produkují zelená a hnědá semena. Sója toleruje sucho, ale nedostatek světla negativně ovlivňuje výnosy plodin. Při nedostatku světla se výtěžnost výrazně snižuje, protože plody se zmenšují.

Výhody sóji

V mnoha zemích je sója hlavní plodinou. A to není náhoda. Díky své nenáročnosti je možné získat poměrně vysoké výnosy. A s ohledem na vedoucí postavení tohoto zástupce luštěnin v gastronomickém segmentu dostávají výrobci z prodeje bobů obrovský příjem. Sojová mouka se nakonec naučila vyrábět takové primární potraviny jako maso, různé výživné pasty, sýry a máslo. Pokud hovoříme o nutričních vlastnostech sóji, nemá v tomto ohledu prakticky žádné konkurenty. K složení fazolí je třeba se pouze seznámit, aby byl tento závěr správný.

Plody sójových plodin obsahují takové cenné makro a mikroživiny:

• komplex vitamínů, mezi nimi tak důležitých pro zdraví, jako jsou: vitamíny B, PP, E;
• proteiny tvoří 50%;
• polynenasycené mastné kyseliny;
• minerální soli;
• dietní vlákniny;
• uhlohydráty;
• škrob;
• beta karoten.

Produkt s takovým množstvím živin může samozřejmě uspokojit váš hlad a mít příznivý vliv na zdraví. Není to však hlavní výhoda sóji ve srovnání s jinými plodinami stejné rodiny. Má speciální strukturu, která umožňuje provádět různé gastronomické experimenty s jeho deriváty. Lékaři ocení sóju, především pro její schopnost mít pozitivní vliv na strukturu krevních cév a srdeční funkce.

Zastánci vegetariánství například vzali sójové boby jako základ své stravy, kdysi opustili potravu zvířat. V jakékoli formě je sója dokonale absorbována tělem, významně přispívá k trávení.

Užitečné vlastnosti

Chcete-li posoudit užitečnost sójové kultury, musíte studovat trochu vlastnosti každé složky kompozice samostatně.

1. Protein je v sóji přítomen v nadbytku.Je známo, že protein rostlinného původu má sadu esenciálních aminokyselin.
2. Vápník přítomný v sóji, více než prvek obsažený v mléce, pomáhá posilovat kostní tkáň.
3. Zinek je potřebný k posílení imunitních sil a růstu svalů. Bez tohoto makroelementu neprojde žádný důležitý proces v těle. Zinek se aktivně podílí na syntéze proteinů, reguluje metabolické procesy a podporuje regeneraci tkání.
4. Fosfolipidy jsou v sóji bohaté. U ostatních luštěnin jsou mnohem menší. Tyto prvky jsou zodpovědné za čištění těla toxinů, přispívají k obnově buněčných membrán, což je zvláště důležité pro cévní tkáň. Fosfolipidy mohou stále snížit potřebu inzulínu v těle. Tato schopnost může pomoci lidem s diabetem.
5. Mastné kyseliny. Sója obsahuje nenasycené kyseliny, které tělo nemůže syntetizovat samo. Tyto chemické složky regulují hormonální funkce, nižší koncentraci cholesterolu.

Odrůdy produktů

Potravinářský průmysl vyrábí tři druhy sójových výrobků:

• mouka, bez tuku nebo jídlo;
• netučný produkt;
• polotučná bez mouka.

Každá kategorie moučných výrobků má své vlastní vlastnosti. Například jídlo, které je velmi žádané, je vedlejším produktem při výrobě sojového oleje. Jídlo obsahuje velké množství bílkovin, pro které je příznivci zdravé stravy oceňováno.

Odborníci doporučují zahrnout celozrnnou sójovou mouku do stravy, protože má vynikající chuť a je nejvýhodnější.

Sójové výrobky v kosmetologii

Sojový protein čištěný od mastných nečistot se široce používá při výrobě kosmetických prostředků. Prostředky s obsahem sojových bobů posilují strukturu vlasů, příznivě působí na pokožku. Sojová přísada se přidává do formulací pro každodenní péči. A takové výrobky odvedou vynikající úkol: vyhlazují vrásky, hydratují pokožku, vyživují ji a zlepšují barvu.

Když může být sója nebezpečná

Studie vědců ukázaly, že při dlouhodobém používání luštěnin v těle může dojít k vážnému porušení důležitých funkcí. Hormonální selhání je ale obzvláště nebezpečné. Proto by těhotné ženy měly obecně opustit nádobí, pokud je tam sója. Tento produkt by měly být konzumovány s opatrností u žen v plodném věku, děti by neměly dostat sóju do 3 let věku. Diabetici by také neměli být příliš uneseni sójovými produkty, protože jejich schopnost snížit koncentraci cukru v krvi může vést k opačnému účinku.

Některé užitečné recepty

Je logické, že prospěšné vlastnosti sóji nezůstaly bez pozornosti tradičních léčitelů. Předpokládá se, že rostlina je dokonce schopna zabránit rozvoji rakovinných patologií. Koneckonců, fytové kyseliny inhibují růst cizích struktur. Proto jsou jako profylaktické sójové boby docela vhodné.

1. Pro silnou imunitu. Nejprve musíte klíčit fazole. Bude to trvat 5 dní. To se provádí takto: Zrna se nejprve namočí do obyčejné vody a po dni se položí na vlhký hadřík. Mini plantáž by měla být udržována na slunci a pravidelně zvlhčovat fazole. Když klíčky vylíhnuté z fazolí dosáhnou 5 cm, lze je přidat do salátu nebo jíst v malých porcích čerstvých.
2. Sójový vývar pomáhá vyrovnat se s přepracováním a také eliminuje anémii. Léčivý nektar se připravuje následujícím způsobem: sójové ovoce (50 g) se vaří po dobu 15 minut v 1/2 litru vody. Po ochlazení se roztok zfiltruje. Výsledné množství vývaru je třeba během dne vypít.
3. Sojové mléko se používá k normalizaci menopauzy. Produkt se doporučuje pít třikrát ve 2 polévkových lžičkách po celý měsíc.

Stále existuje mnoho užitečných formulací používajících sójové produkty. Existuje mnoho zajímavých receptů na přípravu kosmetických látek, které mohou poskytnout krásu a zdraví. Ale musíte si uvědomit, že jakýkoli nástroj bude mít užitek, pouze pokud bude používán rozumně.

Video: výhody a poškození sójových produktů