Solená rajčata - výhody a poškození těla

Nakládané okurky a kvašení jsou povinným pokrmem na slavnostním stole každé domácnosti. Je obtížné setkat se s osobou, která není s tímto kulinářským potěšením známa. Rajčata zaujímají zvláštní místo mezi zeleninou vystavenou domácím konzervačním metodám, i když v podstatě jsou to bobule. Díky zručným čarodějům se vkus může lišit, ale celkově je to ta nejchutnější ze stávajících svačinek. Z tohoto důvodu jsou znalosti spotřebitelů tohoto jasného ovoce vyčerpány. Málokdo ví, že tento produkt má velký seznam užitečných vlastností a některých kontraindikací.

Vlasti milované po celém světě je Jižní Amerika. Do Evropy přišlo v 16. století jako okrasná rostlina, o něco později se rajče dostalo do Ruska, kde ho úrodná půda dobře přijala a stala se oblíbenou a milovanou všemi.

Možnosti uchování

Existují dva druhy konzervování rajčat - to je moření a moření. Liší se skladbou malty a technikami.

1. Při moření používají sterilní sklenici, dají rajčata a nalijí do roztoku vody, soli a koření, nejčastěji se jako konzervační látka používá kyselina octová.
2. Při moření se plody umístí do ošetřené nádoby, vylijí se roztokem soli a vody a očekává se začátek přirozených fermentačních procesů.

Složení

Podle obsahu kalorií (13 kcal) lze rajče nazvat dietním produktem a svým chemickým složením je skladem vitamínů a minerálů.

Solená rajčata obsahují:

Vitaminový komplex: retinol, beta-karoten, PP (NE), askorbová, kyselina nikotinová, vitaminy B (B1, B2, B5).

• Stopové prvky: železo, měď, sodík, fluor, jod, zinek.
• Makronutrienty: vápník, draslík, hořčík, fosfor.
• Organické kyseliny.
• Lykopen.
• Alpha Tomatin.
• Serotonin.

Hlavní hodnotou solených rajčat ve výživě je stimulační funkce. Je schopen zlepšit kvalitu trávení, aktivuje trávicí trakt. Před jídlem obtížně stravitelným jídlem může konzumované rajče zabránit výskytu těžkosti v břiše a nadýmání.

Jaké jsou výhody konzumace solených rajčat

Zralá rajčata jsou vystavena působení soli a bobule ve fázi mléčné zralosti jsou také populární a žádané. Chuť může být podávána česnekem, paprikou, bylinkami, větvemi ovocných stromů. Takto připravené se etablovaly jako účinné protizánětlivé činidlo. K tomu přispívá přírodní antibiotikum quercetin, který je součástí kompozice a ke kterému neexistují žádné kontraindikace.

Užitečné vlastnosti solených rajčat:

1. Mají antioxidační vlastnosti. Díky lykopenu mají příznivý vliv na fungování slinivky břišní, prostaty a také děložního čípku. Nedovolte aktivitu volných radikálů. Při interakci s jinými antioxidanty činí produkt tělo odolným vůči rakovině.
2. Regenerujte tkáně, posilujte a obnovujte je. Prostřednictvím alfa-tomatinu a kvercetu se ve tkáních vytvoří výměna proteinů a uhlohydrátů.
3. Obnovte vizi. Díky karotenu, i když v menším množství než u čerstvých rajčat, podporuje vitamín A zdraví očí.
4. Zlepšují tón, pozitivně ovlivňují nervový systém. Přítomnost ve složení přírodních hormonů, zlepšení paměti, pozornosti, jasnosti myšlení a emočního stavu.
5. Posílit imunitní systém. Vitamin PP - důležitá složka silné imunity, zlepšuje krevní oběh v mikrokapslích, snižuje vysoký krevní tlak.
6. Vytvořte rovnováhu voda-sůl, odstraňte přebytečnou vodu a uvolněte otoky. Vysoký obsah draslíku posiluje krevní cévy.
7. Zabraňují tvorbě krevních sraženin, ředí krev.
8. Zabraňte ukládání cholesterolu, tuků, toxinů a navíc je rozložte.
9. Zlepšují srdeční funkce díky složení železa, hořčíku a draslíku.
10. Normalizujte metabolismus, který je podporován bohatým obsahem vitamínů.
11. V zimě doplňte tělo živinami. Při správném solení se složení zachová.
12. Zřídit židli. Vlákno v rajčatech má účinný účinek na zácpu.

Malé množství solení je povoleno pro diabetiky, lidi s poškozením jater a žlučníku.

Je možné ublížit z konzumace rajčat

I přes zjevné výhody můžete vždy najít i malé množství lidí, kteří z nějakého důvodu nejsou chutné okurky vhodné.

Vzácné případy zahrnují:

1. Jednotlivec není vnímání.
2. Nemoci orgánů zodpovědných za genitourinární funkci, zánětlivá onemocnění (pyelonefritida, cholecystitida, urolitiáza). Sůl a kyselina šťavelová jsou schopny provádět změny v rovnováze voda-sůl a také zpomalit vylučování tekutin z těla, čímž zhoršují průběh existujících chorob.
3. Hypertenze Velké množství soli v kompozici zvyšuje tlak.
4. Vředy a gastritida. Ocot je kontraindikován.
5. Děti jsou citlivé na různé výrobky. Solená rajčata se nejlépe podávají v malých porcích s pečlivým sledováním reakce těla. Při použití velkého množství této konzervace jsou možné vyrážky, svědění, alergie, diatéza. Může dojít k mírnému zvýšení teploty.

Vaření Aplikace

Solená rajčata jsou soběstačný předkrm, který se hodí k přílohám a masovým pokrmům. Tento produkt je také součástí mnoha receptů: hodgepodge, guláš, zeleninové saláty.

Jednoduchý a rychlý recept na solení rajčat „Od Emminy babičky“

Jedná se o metodu pro nouzové případy, v jejímž důsledku jsou rajčata připravena k použití po 4 dnech.

Na dně nádoby ležela zelenina (petržel, celer, třešňové listy), feferonka, 5 stroužků česneku. Každý bobule je nakrájen a položen v misce na zelený polštář. Zakryjte greeny shora a přidejte česnek. Připravte solanku: Voda (5 l) se vaří se solí (5 lžíce L. Se sklíčkem) a cukrem (10 lžíce). Rajčata se nalijí hotovým roztokem, zakrytým víkem. Za obvyklých podmínek vynětí půdy z produkce na jeden den a poté umístění do chladničky na tři dny, dokud nebude zcela připraveno.

Video: výhody a poškození rajčat